Сьогодні вирішила поділитися рецептом супу з свинячого мови. Я не так часто його готую, не дуже люблю з ним возитися. Але ось бульйон від язичка дуже поважаю, та й м'ясо саме по собі дуже смачне. Суп досить-таки простий в приготуванні, навіть дуже простий. Єдина складність у всьому приготуванні (як для мене) - це чистка самої мови.
Крок 1
Насамперед моєму мову, якщо потрібно, то можна і поскоблить його. І ставимо варитися на великий вогонь. Варимо як звичайний бульйон, хто як любить. Я зливаю воду після того як вода закипить. Промиваю мову від «шуму», заливаю нової водою і варю до повного приготування. Приблизно це займає 2-2,5 години. Так, забагато. Тому, коли збираюся приготувати суп з мовою, сама мова і бульйон зазвичай готую заздалегідь - потім тільки залишається закидати продукти в каструльку, коли приходить їх черга. 
КРОК 2
Коли мова повністю звариться (легко проколюється ножем або виделкою), дістаємо його і занурюємо в холодну воду, це полегшить нам чистку. Остиглий мова очищаємо від шкірки. Бульйон проціджують і ставлю на вогонь. Додаю в нього дрібно нарізану цибулю і натерту моркву. 
Шаг3
Даю трохи проваритися. Потім додаю нарізану квадратиками картопля і промитий рис. Варю хвилин 10-15. У киплячий суп кидаю спеції: лавровий лист, сіль, перець, часник, зелень, закриваю кришкою і даю покипіти близько хвилини. Все суп готовий. 
Шаг4
Перед подачею мову нарізаю пластинками і додаю в тарілку з супом. Можна і бутерброд з язичком спорудити. І приємного апетиту!!! 
А якщо ви не любите суп, приготуйте заливний язик - пальчики оближеш!
