Рецепт бульйону з індички

1. Суп на бульйоні з індички
2. складові
3. Покрокова інструкція
4. покрокове відео
5. Суп на бульйоні з індички в мультиварці
6. складові
7. Покрокова інструкція
8. Суп з індички з локшиною
9. складові
10. Покрокова інструкція
11. зваріть суп
12. Можливі варіанти
13. варто знати

Як тільки закінчується низка цілком заслужених державних свят, наш травний тракт вимагає відпочинку. Але як правильно вибратися з «майонезного вакууму»? Адже повністю відмовитися від їжі не можна, а низькокалорійними продуктами не наїсися. Потрібно вирішити кілька завдань:

• Обдурити шлунок, заповнюючи його тими ж обсягами їжі, що і напередодні;
• Дати організму адекватну кількість калорій, щоб до вечора робочого дня не впасти від безсилля, але і не продовжити накопичувати жирок;
• Поповнити запаси білка, який не тільки наситить нас, але і посприяє дезінтоксикації продуктами розпаду олів'є і оселедця під шубою.

І ось воно - рішення!

Суп на бульйоні з індички

Ви можете зварити його будь густоти, і вживати в будь-якому обсязі. А збільшена кількість пропонованих інгредієнтів якщо і підвищать калорійність, то тільки за рахунок м'яса. А на його перетравлення організм витрачає в 4 рази більше енергії, ніж на розщеплення простих вуглеводів і жирів. Отже, від бульйону буде тільки користь.
Отже, починаємо готувати.

Кухонний інвентар: ніж, 3-літрова каструля, нарізна дошка, шумівка.

складові

Індиче філе 300 г Ріпчасту цибулю 1 шт. Морква 2 шт. Солодкий перець (червоний і жовтий) по 1 шт. Зелений горошок 3 ст. л. Зелену цибулю 1/2 пучка Свіжий кріп і петрушка по 1/2 пучка Сіль не йодована 1/2 ст. л. Часник 2 зубки Вершкове масло 1 ст. л. Вода 2 л

Покрокова інструкція

1. Наберіть в каструлю 2 л холодної води. Промийте і поріжте на середні шматки 300 г індичого філе, опустіть їх в воду і поставте варитися на сильний вогонь.
   
2. Як тільки бульйон почне кипіти, на поверхні бульйону почне утворюватися піна. Зменшіть вогонь і знімайте її шумівкою.
   
3. Коли бульйон почне вже добре кипіти навіть на малому вогні, накрийте його кришкою і варіть 20 хвилин. Очистіть 1 цибулину і цілком відправте варитися. Очистіть, промийте і наріжте 2 морквини кубиками або кружечками, закиньте в бульйон. Туди ж всипте 3 ст. л. зеленого горошку (замороженого або молодого свіжого), консервований ж додавайте в кінці приготування супу.
   

Після 10 хвилин варіння ріпчастої цибулі вийміть його з бульйону - він віддав свій смак і починає розварюються і розпадатися на несмачні лусочки. Додайте залишилися продукти.

1. Промийте і наріжте соломкою або кубиками 1 червоний солодкий перець, відправте в каструлю. Те ж саме виконайте і з 1 жовтим солодким перцем.
   
2. Подрібніть половину пучка зеленої цибулі, приєднайте до решти інгредієнтів. Підсолити 1/2 ст. л. НЕ йодованої солі.
   
3. Ще через 10 хвилин присмачите суп 1 ст. л. вершкового масла. Надайте аромат двома подрібненими зубками часнику.
   
4. Посипте сумішшю дрібно нарізаного кропу і петрушки (по 1/2 пучка), дочекайтеся кипіння і зніміть каструлю з вогню.
   

Порційно розлийте цілісний суп або подайте бульйон окремо в гуртку, а решту інгредієнтів - в глибокій тарілці

покрокове відео

Приготування супу не представляє ніяких складнощів, а виходить апетитний прозорий бульйон з красивими кольоровими інгредієнтами. У ролику піну не знімають: швидше за все, це роблять за кадром. Ви ж не пропустіть момент утворення піни, інакше суп вийде каламутним. Як його врятувати, дізнайтеся нижче.

Якщо ваш організм вимагає більше калорій, приготуйте суп на яловичому бульйоні .

Суп на бульйоні з індички в мультиварці

Готувати його ще швидше і легше: вам не потрібно знати черговість закладання продуктів - в чашу мультиварки поміщають відразу всі інгредієнти і включають потрібний режим.

Час приготування: близько 40 хвилин.
Кількість порцій: 2.
Кухонний інвентар: ніж, терка, нарізна дошка, мультиварка.

складові

Індиче філе 200 г Ріпчасту цибулю 1 шт. Морква 1 шт. Рис 3 ст. л. Сіль не йодована 1 ч. Л. Вода 600-700 мл

Покрокова інструкція

1. Наріжте на невеликі шматочки 200 г індичого філе, відправте в чашу мультиварки.
   
2. Промийте 3 ст. л. рису, всипте до м'яса. Натріть на тертці 1 морква, перекладіть в чашу. Подрібніть 1 цибулину, додайте до решти інгредієнтів.
   
3. Підсолити 1 ч. Л. НЕ йодованої солі. Все залийте 600-700 мл холодної води.
   
4. Закрийте мультиварку, варіть в режимі «Суп» або «Гасіння» 25-30 хвилин.
   

покрокове відео

Цей дієтичний супчик підійде навіть дітям, починаючи з 7-8-місячного віку, але його потрібно буде пюрировать блендером. В такому випадку води і солі використовуйте менше, ніж у відеоролику.

З таким стажем материнства ви вже повинні орієнтуватися, -як варити курячий бульон-. А також молодим мамам необхідно знати, -як приготувати овочевий бульон-.

Суп з індички з локшиною

Якщо після свят ви не в змозі насититися дієтичним бульйоном з індички, збільште його калорійність. Для цього найкраще підійде локшина, і бажано - з твердих сортів пшениці.

Час приготування: до 2 годин.
Кількість порцій: 6-8.
Кухонний інвентар: два 3-літрові каструлі, сито, ніж, шумівка, нарізна дошка.

складові

Індичих гомілку 1 шт. Ріпчасту цибулю 2 шт. Морква 3 шт. Зелений горошок 300 г Зелена цибуля 1 пучок Локшина 200 г Лавровий лист 2-3 листочка Перець-горошок 5-6 горошин Сіль не йодована 1/2 ст. л. вода

Покрокова інструкція

Приготуйте бульйон

До того, як почати варити бульйон з індички, підготуйте наступні інгредієнти:

1. Промийте 1 велику індиче гомілку; Промийте разом з лушпинням 2 цибулини.
   
2. Почистіть, промийте і розріжте на 8 частин 1 морква; Помийте 2-3 лаврових листочка.
3. Складіть все продукти в каструлю. Підсолити 1/2 ст. л. солі. Всипте 5-6 горошин гіркого перцю.
   
4. Залийте 2 л холодної води.
   
5. Варіть бульйон 1,5 години від закипання, вчасно знімаючи піну.
   

зваріть суп

1. Процідіть бульйон через сито в іншу каструлю і знову поставте варитися.
2. Викладіть м'ясо на нарізну дошку, відокремте від кісток і розберіть на невеликі шматочки. Якщо не бажаєте чекати охолодження індички, робіть це за допомогою двох вилок або вилки і ножа. Наріжте на невеликі брусочки 2 сирі моркви і відправте в закипілий бульйон.
3. Через 4-5 хвилин в суп додайте 200 г локшини і кілька разів перемішайте, щоб вона не злиплися.
   
4. Ще через 3-4 хвилини перекладіть в каструлю підготовлене м'ясо.
   
5. Подрібніть білу частину 1 пучка зеленої цибулі і додайте в суп.
   
6. Всипте 300 г зеленого горошку (молодого свіжого, замороженого або консервованого), перемішайте, накрийте кришкою і варіть ще 10 хвилин від початку закипання.
   
7. Розлийте готовий суп по порційних тарілках і подайте з подрібненими зеленими частинами 1 пучка цибулі.
   

покрокове відео

У рецепті бульйону з індички ріпчаста цибуля використовується разом з лушпинням. Саме вона надає супу золотистий колір.

Якщо до вас повинні прийти гості, порадуйте їх пельменями з бульйоном всередині , Який ви можете також приготувати з індички. Або запропонуйте їм суп з галушками на курячому бульйоні .

Можливі варіанти

Бульйон можна використовувати для приготування холодцю, заливши в тарілки або фігурні формочки.

В запропоновані рецепти можна додати:

• Картопля;
• Корінь або стебла селери;
• Стручкову квасолю або в бобах;

• помідори;
• кабачки;
• Ткву;
• Капусту - білокачанну, кольорову, брокколі.

Супи можна:

• Загущатися пасеровану борошном;
• Підкислити томатним соусом;

• Підсолодити вершками;
• Перебити в пюре.

Їх можна подати:

• З грінками;
• Ссухарямі;

• Зі сметаною;
• У загальній супниці або у великих чашках.

варто знати

• Для бульйонів м'ясо закладайте тільки в холодну воду.
• Солити м'ясні бульйони рекомендується в другій половині варіння: так м'ясо збереже свою соковитість.
• Від пересолу можна позбутися, проварити в бульйоні марлевий мішечок, заповнений рисом.
• З готового супу лавровий лист краще вийняти, інакше його смаку буде занадто багато.
• Для додання насиченого смаку і запаху використовуйте 2 набору овочів: перший - для приготування безпосередньо бульйону, другий - вже для супу.
• Щоб ще більше підсилити смак, подпекіте половинки ріпчастої цибулі і крупно порізану моркву на сухій сковороді протягом 4-5 хвилин, а потім вже закладайте їх в бульйон.
• Піну знімати обов'язково. Якщо не встигли: долийте крижаної води і дочекайтеся повторного кипіння, зніміть піну; ви будете проціджувати бульйон - цього буде достатньо, тільки застелите сито кількома шарами марлі; вбийте 1-2 яєчних білка, проваріть, а потім вже процідіть.

Знаючи ці хитрощі, ви зваріть відмінний бульйон з індичатини або приготуєте на ньому суп, борщ або щі. А що у вас вийшло, опишіть в коментарях.