М'ясний бульйон - популярні записи

Правильне харчування: навіщо варити суп - і з яких продуктів

Як приготувати: борщ з пампушками і гороховий суп. рецепти покроково

Свинина, баранина, курка, індичка: готуємо з овочами і соусом

Готуємо як раніше: рецепти горохового супу зі свининою і грибного супу з качкою

Читати всі обговорення і залишити коментар

Якщо чесно навіть не очікувала, що в супі з грибами можна використовувати м'ясо качки, я в основному готую з курячих крилець або зі свинини. Днями зробила з качки, дійсно вийшло дуже смачно і незвично виглядає темне м'ясо. До речі, я люблю ще робити суп-пюре, тут можна глянути рецепт webspoon.ru з докладним описом і з фото як робити супік, готується він швидко і виходить смачним

суп з качкою мій самий улюблені !!!

... За структурою соус повинен бути схожий на домашній песто. Всі інгредієнти покласти в каструлю, залити холодною водою, щоб вона злегка покривала м'ясо. Довести до кипіння, зняти піну. Додати цибулю, корінь селери і петрушку (або цибуля-порей). Варити близько 3 годин. Після закінчення варіння дати охолонути. Видалити овочі, бульйон процідити. М'ясні інгредієнти очистити від кісток, жилок і плівок. При необхідності порізати на дрібніші шматки. Для подачі розігріти м'ясо в бульйоні, розкласти по тарілках, додати бульйон, посипати зеленню. Подавати з соусами. Шорт рібс Вважається, що «короткі ребра» - так перекладається назва цього блюда - родом з Аргентини, а сьогодні це одне з найпопулярніших амери ...

Читати всі обговорення і залишити коментар

Даремно, в магаз воно перевірено і з сертифікатом, погане не купиш, а на ринку невідомо від куди, бррр я більше не ризикую там купувати

Я на ринку завжди беру у знайомих, магазинам не довіряю.

... Мілана теж постійно поруч, хоче допомогти в процесі приготування, але ніж їй поки давати небезпечно: маленька ще. Борщ Інгредієнти: М'ясо 500 г Буряк 300 г Морква 300 г Капуста білокачанна 200 г Цибуля ріпчаста 1 шт. Коріння за смаком Пюре томатне 2 ст.л. Оцет 1 ст.л. Цукор 1 ст.л. Зварити м'ясний бульйон. Буряк, моркву, петрушку і цибулю нарізати соломкою, покласти в супову каструлю, додати помідори або томат-пюре, оцет, цукор і трохи бульйону з жиром (або 1-2 ст. Ложки олії), закрити кришкою і поставити овочі гасити. Овочі перемішувати, щоб не пригоріли, додаючи, якщо потрібно, трохи бульйону або води. Через 15-20 хв додати наріжте ...
... Коріння за смаком Пюре томатне 2 ст.л. Оцет 1 ст.л. Цукор 1 ст.л. Зварити м'ясний бульйон. Буряк, моркву, петрушку і цибулю нарізати соломкою, покласти в супову каструлю, додати помідори або томат-пюре, оцет, цукор і трохи бульйону з жиром (або 1-2 ст. Ложки олії), закрити кришкою і поставити овочі гасити. Овочі перемішувати, щоб не пригоріли, додаючи, якщо потрібно, трохи бульйону або води. Через 15-20 хв додати нашатковану капусту, все перемішати і тушкувати ще 20 хвилин. Потім овочі залити підготовленим м'ясним бульйоном, покласти нарізану часточками картоплю, перець, лавровий лист, сіль, додати за смаком трохи оцту і варити до повної готовності овочів. При подачі на стіл в борщ покласти сметану. Можна додати в борщ ...

Читати всі обговорення і залишити коментар

Дуже дивний рецепт борщу !! Для дітей! З оцтом! Біда зовсім з цими татами-кухарями.

Наскільки ж однакові смакові пристрасті більшості дітей! Те ж поділ на борщ для тих хто постарше і курячу локшину для молодших дітей, макарони з сиром - для всіх, картопля - в пюре для двох з трьох, просто в відварному або смаженому вигляді - для середнього (оригіналу), пельмені (обов'язково зі сметаною ) для молодшої, і безпрограшний варіант до гарніру - філе птиці :) Але у нас в паніровці (яйця, потім борошно) - так соковитіше і без скоринки) Ще плов негострий дієтичний - для всіх. Млинці по вихідним - обожнюваний сніданок. Каші не їдять ((((Давно. Тільки у бабусі) Дякую, що зняли з мене докори сумління. Вже якщо шеф-кухарю не вдалося прищепити своїм дітям більш різноманітні смакові пристрасті, то моя совість тепер чиста))) Напишіть, будь ласка, про салати. У нас тільки олів'є або помідори + огірки приживаються. Як би непомітно прищепити симпатію дітям до різних овочів і рибних продуктів? ...) Знаю дітей, які сьомгу обожнюють, суші самі просять, рибну ікру з задоволенням їдять, селера і т.п.))

Свинина, яловичина і курячі котлети: як приготувати швидко і красиво
... Бальзамічний оцет доводимо до кипіння в кухлик і уварюємо наполовину. Остужаем. Приправляємо м'ясо сіллю і перцем і швидко обсмажуємо на розпеченій сухій сковороді з обох сторін, до рум'яної скоринки. Вливаємо бульйон, кладемо залишилися ягоди ялівцю, злегка роздавлені, і тушкуємо приблизно 5 хвилин, до готовності свинини. Груші очищаємо від шкірки і насіння, ріжемо часточками. Розтоплюємо вершкове масло і на сильному вогні обсмажуємо груші з обох боків до золотистого кольору. Зменшуємо вогонь, виливаємо уварений оцет на скибочки груш і тушкуємо ще 5-7 хвилин, пару раз акуратно перемішуємо. Подаємо гарячі свинячі котлети з бальзамними грушами. Курячі ...

... Потім в рис додайте алкоголь: коньяк, біле або червоне вино (що є під рукою або що краще за рецептом) і випарюйте його майже повністю. Після цього невеликими порціями додавайте бульйон (м'ясний, рибний, овочевий і т.д. в залежності від інгредієнтів різотто) і, помішуючи, доведіть рис до стану "аль денте" (дослівно: на зубок, тобто до такої міри готовності, коли рис залишається злегка твердоватим, але не жорстким). У цей час від плити краще не відходити, так як бульйон потрібно додавати в міру випаровування і акуратно заважати. Різотто готується близько 16-18 хвилин. Коли зерна рису разбухнут і виділять крохмаль, а в сковороді ще залишиться трохи кра ...

Читати всі обговорення і залишити коментар

Дякую за рецепти. Але ось як і іншого коментатора мене не дуже рис вражає. Можу їсти його з задоволення в суші (або як там це правильно називається коли рис замотаний в рибу і т.д.). Але іноді, звичайно, доводиться його готувати, коли всі інші гарніри набридають)

У, мене як то не викликає апетит рис і все, що з ним пов'язано! Іноді можу плов поїсти, але не більше.

Які страви характерні для татарської кухні?

... Алюмінієві каструлі незамінні при кип'ятінні молока, воно в них практично не пригорає. Вони гарні, коли необхідно швидко зварити невелику порцію готової продукції: пельменів, вареників, сосисок і т.п. Вони дуже зручні при необхідності швидко нагріти або закип'ятити воду. Для тривалого варіння овочів, м'ясних продуктів, супів, компотів вони не придатні, тому що завдяки малій теплоємності не витримується рівномірність температурного режиму варіння. Емальований посуд необхідна на кухні, її основне призначення - зберігання готової продукції. Завдяки високим гігієнічним властивостям емалі, вироби в такому посуді значно довше зберігають свої харчові достоїнства. Всі новомодні кухонні ємності з нержавіючої сталі, з тел ...
... Масло видалити через ситечко, турнепс додати до інших овочів. Замість турнепсу можна взяти батат, ріпу, кабачок і т.п. М'ясо порізати невеликими шматочками по 20-30 г, швидко обсмажити на розпеченій сковороді, залити окропом, воду не економити, і згасити 10-15 хвилин. М'ясо витягнути з бульйону, бульйон не зливати. М'ясо скласти до овочів, додати прянощі, посолити за смаком (завжди краще злегка недосолити, ніж пересолити), все акуратно перемішати. Ложкою, краще дерев'яною, накласти суміш в порційний горщик, злегка приминаючи, але не давлячи, залишивши від краю горла горщика 1 см. Акуратно налити в горщик гарячий м'ясний бульйон до рівня лежать продуктів ....

... Деякі виробники також випускають фрикадельки для старших малюків. Нерідко випускається м'ясо в суміші з субпродуктами. Продукти з меншим ступенем подрібнення, як правило, мають у своєму складі деякі додаткові інгредієнти. Вони можуть включати м'ясний бульйон, спеції, тваринні жири (вершкове масло, яловичий або курячий жир, шпиг), рослинні масла, а також молочний або соєвий білки. Крім того, нерідко використовуються формообразователі і загусники - крохмаль, рисове борошно або манна крупа. Крім цього, широко випускаються комбіновані продукти - м'ясо-овочеві, м'ясо-круп'яні. Дорофея Апаева, лікар-педіатр ...

... Принцип приготування цієї страви не сильно змінився - хліб, сир та вино плюс казанок і спиртівка. Зате з'явилося маса варіацій як на сирну тему, так і на м'ясну, рибну та навіть шоколадну. М'ясне або рибне фондю готують в киплячій рослинній олії або бульйоні. На блюді подають маленькі шматочки (розміром 1,5-2 на 5 см) свіжої м'ясної вирізки, курячого філе або риби. Сюди ж підходять сирі овочі - кабачки-цукіні, цвітна капуста, морква, картопля і печериці. Їдці, які зібралися за столом, наколюють на спеціальну довгу вилку шматочок, маку в розпечене масло або бульйон. Готове м'ясо або рибу кладуть собі на тарілку, приправляють соусами і спеціями. Найцікавішим варіантом ...

Читати всі обговорення і залишити коментар

>>> Крім того, трапеза "із загального казана" неймовірно згуртовує.
-----------------
А як щодо зарази. Що лікарі кажуть? Рекомендують їсти із загального котла? Напевно треба тільки перевірених друзів на фондю запрошувати?

... Недарма Мірабо назвав його "основою імперій". За століття накопичилися численні рецепти його приготування. Одне незмінно: готують його в великому горщику, зрозуміло, з травами і приправами. Для хорошого потофе потрібні такі шматки м'яса, щоб і бульйон вийшов наваристий, і кісточка всім дісталася мозкова, і варене м'ясо було соковитим і ніжним. Тому з шматків гірше годину-півтора варять бульйон, а потім - в гарячий - додають першосортна м'ясо (щоб м'ясний сік "запечатати") і млоять ще пару годин. Потофе смачніше на наступний день, та й застиглий жир простіше знімати перед тим, як його розігрівати. Класичні овочі: морква, ріпа, цибуля (зазвичай клуте - цибулина, унизана "гвоздиками" гвоздики, як морська міна), цибуля-порей, селеру (зазвичай нарізають однакової довжини і пов'язують в пучок) і пастернак. Справа не обходиться без "букета гарні" і а ...

Читати всі обговорення і залишити коментар

Згоден з Караідель. Туди залий, звідти злий. Дійсно фігня. Не думаю, що "в старовину" з горщиків щось кудись переливали.
Але ідея варити в горщиках "ужасть" як ндравится. Буду!

а куди статтю поділи? Соромно стало? :)

... Жоден бульйон не обійдеться без моркви, ріпчастої цибулі і селери. Овочі треба попередньо вимити в холодній воді, видалити зіпсовані ділянки. Для овочевого, рибного і білого м'ясного бульйонів цибулю і моркву слід ще і почистити. Якщо ви готуєте коричневий м'ясний бульйон, овочі досить просто промити. Також необхідно промити кістки, а великі ще й розрубати. Обсмажити кістки в духовці при температурі 230 С близько 20 хвилин. Потім додати до них овочі, смажити ще 20 хвилин. Або окремо спасерувати овочі і томатну пасту. За рахунок обсмажування з кісток витопиться зайвий жир, вони стануть коричневого кольору, а бульйон крім специфічного відтінку придбава ...

Я вперше вирішила "змінити" д.Комаровскому і почати не з курки, як у нього, а з індюка.Нікогда з індичатиною не стикалася, тому не знаю ні наскільки вона жирна, ні наскільки вкусная.По цього приводу хотілося б дізнатися 1. приблизні пропорції м'яса і води 2. Яку частину тіла цього птаха краще використовувати для першого розсолику 3. Як довго варити 4.Чи можна заморозити надлишки (почнемо щось всього з пари ложок ....)? Дякуємо!

Читати всі обговорення і залишити коментар

Я варила з білого м'яса на другий воді - доводите до кипіння, виливаєте, заливаєте знову і варіть. Заморозити можна, але, краще зваріть зовсім небагато. Вариться дуже швидко. Біле м'ясо - пісне.
Однак першим ми пробували яловичий бульйон. Птах може бути аллергенна, як індичатина, так і курятина.
Ще лікар стверджувала, що якщо на курятину алергія, то на індичину швидше за все буде те ж саме

Напевно, як і з курки - використовувати філе грудки. Щодо варіння - не знаю. А індичка і індичатина - одне й те саме?

Чи даєте ви дітям супи на м'ясному \ рибному бульйоні? Стьопа (1,4года) супи на воді не їсть, зате звичайний "дорослий" суп на м'ясному або рибному бульйоні - із задоволенням. До того ж, це одне з небагатьох страв, які він взагалі згоден є сам, без вмовлянь. Але мені сказали, що дорослі супи поки йому рано і взагалі, бульйон для маленьких дітей мало не шкідливий (((Супи я варю не гострі, не особливо солоні, без спецій практично.

Читати всі обговорення і залишити коментар

М'ясні бульйони - сильні концентрат, для дітей не дуже-то. Особливо, якщо бульйон як і належить на м'ясі з кістками або курка з шкіркою. Я варю абсолютно пісне м'ясо, з птиці знімаю шкіру і підшкірний жир. Такі супи ми їмо нормально десь з 11 міс.
Правда ми всією сім'єю їмо саме так зварені супи. У мене з нирками не дуже, мені бульйон зовсім не можна. Щось там пов'язано з підвищеним вмістом білка в бульйоні по відношенню до просто звареного м'яса.

я варю. говядіна- без кісток, курка - грудка, обдерта. без шкіри і жиру.

в літературі пишуть, що до півтора, а краще і до 2-х років, варити суп на овочевому бульйоні. А м'ясо окремо варити і потім додавати в суп. Я так варила до сьогоднішнього дня. Але ось уже тиждень діти відмовляються його є. Беруть в рот і випльовують. А мій, зварений звичайним способом, суп їдять із задоволенням. Ось і як бути? годувати їх загальним супом? зразок м'ясний бульйон важкий для пищевар. системи дитини і таке інше. Ну або голодна дитина? або замість супу йогрутом який-небудь? як ви вважаєте?

Читати всі обговорення і залишити коментар

А суп-пюре пробували? на овочевому або круп'яному відварі ...

Я варю так - кладу м'ясо в воду, доводжу до кипіння, воно кипить трохи, потім я м'ясо виймаю, бульйон цей зливаю, наливаю новий і варю суп. Виходить щось на зразок "другого" бульйону. Хоча варила вчора рибний - не зливати воду. Сина я років до двох на другому \ овочевому бульйоні тримала точно, навіть пізніше ... А тут іноді не переймаюсь і роблю звичайний суп. Але я супи без всяких гидот варю (приправ з глютамінату і т.п.) і цибулю-морква не засмажується, а так кидаю. Їдять і дорослі, і діти.

Дівчатка, два питання: 1. Зливаєте ви перший овочевий бульйон? 2. Які супчики варіть? Прошу провереннихрецептгв різних супчиків. Дякуємо:)

Читати всі обговорення і залишити коментар

Найсмачніший сирний. Зливати нічого не треба. Сирок плавлений, брокколі, цибуля, морква, картопля. Варимо відразу багато на всіх, тільки я собі досолюю, дитині прісний варіант.

1. немає
2. даю перевірені німецькі:
картопляний - ріжу цибулю, моркву, селеру, обсмажую з салом (можна і на маслі слив.), додаю картоху кубиками, спеції, варю до готовності, блендером подрібнюю.
гарбузовий - так само, як картопляний, тільки з гарбузом. приправити каррі
в основному я варю суп з овочевої суміші + кратоxа / вермішель / рис, або щі.

Свекруха горить бажанням годувати дитину м'ясним бульйоном. А ви годуєте своїх пупсів м'ясними бульйонами? Нам 1,1 міс. І взагалі яка від нього користь? Це ж рідина - а рідини він отримує більш ніж достаточно.Я розумію, що можна варити м'ясо з овочами і молоти блендером, і отримувати подібність супу-пюре. Але бульйон-то один - так він потрібен

Читати всі обговорення і залишити коментар

Не те що не потрібен - навпаки, шкідливий. Дієтологи кажуть, дітям супи на м'ясних бульйонах можна давати років з 3, і то 2-3 рази в тиждень. Пов'язано з підшлунковою залозою - вона у дітей ще слабенька, ферменти не надто виробляються.

Окремо бульйон - теж вважаю, що немає сенсу. Я просто варю звичайний суп для всіх, ессно на м'ясному бульйоні, його і їмо ...

Дівчата всім привіт! У мене таке питання, чи можна дитині в віці 1,4 суп на м'ясному бульйоні ??? Я завжди Максимка готувала, він дуже любить .... А тут знайома сказала, що м'ясний бульйон ні вкоем разі не можна дітям в цьому віці, так це ??? ПиСи: І якщо можна поделітель плз рецептами, які супчики готуєте ви? І протерате ви їх? У нас 12 зубів .. чи потрібно протерать?

Читати всі обговорення і залишити коментар

Це перш за все, коли м'ясо вводиш в 6-7 місяців. а потім бульйон з звареного вдруге м'яса. А в рік вже дитина всю людську їжу їсть

З року, але тільки без костей.і як закипить перший раз-все вилити, тут все найшкідливіше і ужасное.Наліваю нову воду і варю до готовності.

Підкажіть, будь ласка, з якої причини яловичий бульйон міг вийде коричневого кольору (як при гасінні м'яса) і на смак як-то не дуже? Це ж м'ясо готували в духовці, смачно вийшло, а бульйон такий, що навіть суп не стала на ньому готувати ... :-(

Читати всі обговорення і залишити коментар

Швидше за все порушена технологія або при заготівлі м'яса (не спущена вся кров з туші) або при заморожуванні-розморожуванні що то пройшло не так і занадто багато клітинної рідини вийшло. І наеврное в купу до цього ви ще повільно нагрівали бульен на початку варіння і все що було рідке в м'якоті встигло вийти в бульйон. Коли м'ясо відразу кладуть в окріп НЕ ак багато соків в воду переходить. Коротше просто день такий у вас.

Саме м'ясо якого кольору? Це рожева телятина або насичено червона яловичина? Чим доросліша корівка тим темніший колір м'яса, може справа в цьому.