Який суп можна зварити на свинячому бульйоні

1. Рецепт горохового супу на свинячому бульйоні
2. складові
3. покрокове приготування
4. Кулінарні рекомендації
5. складові
6. покрокове приготування
7. Кулінарні рекомендації

14-17 порцій

1 година 45 хвилин - 2 години 5 хвилин

83-88 ккал

5/5 (1)

Ні для кого не є секретом, що перші страви благотворно впливають на стабільність роботи травної системи організму людини. Тому хороша господиня намагається урізноманітнити щоденне меню своєї родини і завжди знаходиться в пошуках нових рецептів. Сьогодні мені захотілося поділитися з вами власними рецептами з фото супів на свинячому бульйоні і розповісти про деякі хитрощі, знання яких допоможе вам приготувати надзвичайно ароматне, ситне і смачне блюдо. Суп, приготовлений на свинячому бульйоні, вигідно відрізняється за смаковими якостями та ароматом від страв з іншими видами м'яса. На мій погляд, таке частування не соромно поставити на стіл навіть перед самими вимогливими і прискіпливими гурманами. Якщо сумніваєтеся в моїх словах, перевірте їх на ділі!

Рецепт горохового супу на свинячому бульйоні

Кухонне приладдя: довгий керамічний ніж, кухонні ваги й мірні приналежності, дерев'яна дошка для нарізки, ємності різного розміру і глибини, терка з великими зубцями, каструля об'ємом не менше 5 літрів, сковорода з протипригарним покриттям, дерев'яна довга лопатка, паперові рушники, толкушкой, Чеснокодавилка.

складові

свиняча м'якоть 470-500 г картопля середньої величини 3-4 шт. молодий зелений горошок 190-210 г кольорова капуста 190-210 г морква середньої величини 2-3 шт. ріпчаста цибуля невеликої величини 2-3 шт. м'ясистий помідор великої величини 1 шт. часник 2-3 зубчики рафінована рослинна олія 20-25 мл зелень петрушки 1 гілочка зелень кропу 1 гілочка зелена цибуля 2-3 шт. кухонна сіль на смак лавровий лист 2-3 шт. чорний перець горошком 5-7 шт. мелений чорний перець на смак

покрокове приготування

підготуємо інгредієнти

1. Ретельно промиваємо і очищаємо 3-4 картоплі, 2-3 моркви, 2-3 ріпчасті цибулі, 2-3 зубчики часнику.
2. Підготовлений картопля нарізаємо на чотири частини і опускаємо в холодну воду хвилин на 20, щоб позбавитися від зайвої крохмалю.
3. Морква подрібнюємо двома способами: половину від загальної кількості натираємо на крупній тертці, а другу частину нарізаємо тонкими кільцями.
4. Ріпчасту цибулю нарізаємо великими кубиками за допомогою ножа.
5. Цвітну капусту очищаємо від зеленого листя і при необхідності обрізаємо потемнілі ділянки. Потім розрізаємо качан навпіл і зрізаємо з ніжки все суцвіття, при цьому великі екземпляри розриваємо навпіл. Ретельно промиваємо підготовлений продукт і відміряє від загальної маси 190-210 м, що залишилася капуста нам не знадобиться.
6. В окремому посуді замочуємо в холодній воді 190-210 г молодого зеленого горошку приблизно на 10-15 хвилин.
7. Свинину в кількості 470-500 г гарненько промиваємо, обтирає паперовими рушниками, після чого позбавляємо від зайвого жиру і інших непотрібних елементів. Підготовлене м'ясо поділяємо на кілька досить великих частин.

приготуємо суп

1. У каструлю, в якій будемо варити суп, опускаємо підготовлену свинину і заливаємо її чистою холодною водою. Очікуємо закипання рідини, після чого додаємо 2-3 лаврових листки, 5-7 горошин чорного перцю і варимо бульйон протягом 45-55 хвилин, видаляючи утворилася пінку. Виймаємо готові шматки свинини і викладаємо на тарілку, дозволяючи їм охолонути.
2. У киплячий бульйон всипаємо підготовлену картоплю і очікуємо повторного закипання.
3. Додаємо в киплячу воду нарізану кільцями моркву, суцвіття капусти і дозволяємо супу прокипіти хвилин 15-20.
4. Потім висипаємо туди ж зелений горошок і варимо овочі до повної готовності капусти.
5. Поки варяться овочі, ставимо сковороду на середній вогонь, заливаємо в неї 20-25 мл рослинного масла. Висипаємо подрібнений ріпчаста цибуля на добре розігріту олію і обсмажуємо його до прояву прозорості, періодично помішуючи.
6. Додаємо до цибулі терту моркву і готуємо овочеву масу до золотистого рум'яного кольору.
7. Виймаємо з киплячої рідини приблизно половину овочів і подрібнюємо їх за допомогою толкушкой до кашоподібного стану.
8. Вийшло овочеве пюре опускаємо назад в каструлю, перемішуємо.
9. Нарізаємо остигле м'ясо на шматки бажаного розміру і опускаємо їх в киплячий бульйон.
10. Туди ж перекладаємо підготовлену зажарку з цибулі і моркви.
11. Помідор нарізаємо великими, але тонкими часточками, а 2-3 зубчики часнику пропускаємо через прес. Потім обидва інгредієнта відправляємо в підготовлюваний суп.
12. Коли бульйон знову закипить, солимо і перчимо блюдо відповідно до особистих смаковими уподобаннями. Дрібно рубаємо по гілочці кропу і петрушки, а також 2-3 пір'їнки зеленої цибулі і висипаємо їх у бульйон за 5-7 хвилин до закінчення готування страви.

Відео рецепта горохового супу зі свининою

Подивіться представлене нижче відео, і приготування смачного і ситного супу на свинячому бульйоні з вищеописаного рецептом перестане бути для вас проблемою.

Кулінарні рекомендації

• Для того щоб бульйон вийшов прозорим і більш апетитним на вигляд, рекомендую процідити його через марлю або дрібне сито. Потім потрібно знову довести рідину до кипіння, а далі слідувати рецептом і додавати необхідні інгредієнти.
• Якщо всипати в бульйон чайну ложку цукру, то горошок збереже свій яскраво-зелений відтінок.

Рецепт супу з галушками на свинячому бульйоні

Час приготування: 1: 40-1: 55.
Калорійність (на 100 г): 62-68 ккал.
Кількість порцій: від 12 до 16.
Кухонне приладдя: дерев'яна дошка для нарізки, мірний стакан і кухонні ваги, каструля об'ємом 3-4 літри, кухонний керамічний ніж, сковорода, бажано з тефлоновим покриттям, дерев'яна лопатка з тонким краєм, кілька мисок різної глибини і розміру, терка з середніми зубцями, віночок, чайна ложка.

складові

свинина 470-500 г картопля 330-350 г болгарський перець 280-300 г ріпчаста цибуля 150-170 г морква 190-210 г лавровий лист 2-3 шт. рафінована рослинна олія 15-20 мл добірне куряче яйце 1 шт. молоко (жирність не менше 15%) 45-50 мл пшеничне борошно вищого сорту 70-80 г кухонна сіль на смак мелений чорний перець на смак

покрокове приготування

приготуємо бульйон

1. Свинину вагою 470-500 г промиваємо, обрізаємо непотрібні елементи, після чого нарізаємо на шматочки середнього розміру.
2. Набираємо в каструлю чисту холодну воду і опускаємо туди підготовлене м'ясо.
3. Варимо бульйон на невеликому вогні приблизно впродовж години після закипання рідини, при цьому час від часу прибираємо піну.
4. Поки готується бульйон, чистимо і моєму 150-170 г ріпчастої цибулі, 190-210 г моркви і 330-350 г картоплі. Підготовлений цибулю дрібно шаткуємо за допомогою ножа.
5. Сковороду ставимо на середній вогонь і наливаємо в неї 15-20 мл рослинного масла. Кладемо подрібнену цибулю в добре розігріту олію і обсмажуємо його до появи рум'яного золотистого відтінку.
6. Очищену моркву натираємо на середній тертці, потім додаємо її до цибулі і трохи обсмажуємо.
7. Нарізаємо картопля невеликими кубиками, після чого висипаємо його в каструлю до м'яса.
8. Очищаємо 280-300 г болгарського перцю від насіння, промиваємо та нарізаємо його дрібною соломкою.
9. Висипаємо подрібнений перець в каструлю і все перемішуємо.

приготуємо галушки

1. Розбиваємо одне куряче яйце в глибокий посуд, після чого трохи збиваємо його з допомогою віночка.
2. Вливаємо в яєчну масу 45-50 мл теплого молока і перемішуємо інгредієнти.
3. Всипаємо 70-80 г пшеничного борошна і трохи солі, збиваємо масу віночком до повного зникнення грудок борошна. Тісто на галушки має бути середнім по густоті.

приготуємо суп

1. У киплячий бульйон додаємо смажені цибулю з морквою і доводимо рідину до кипіння.
2. Набираємо половину чайної ложки тесту і опускаємо її в киплячий суп, то ж саме робимо з іншою частиною тіста.
3. Додаємо в суп 2-3 лаврових листки, а також сіль і чорний мелений перець в залежності від особистих смакових переваг.
4. Варимо блюдо приблизно 7-10 хвилин. Якщо картопля м'який, а галушки повністю зварилися - суп готовий.

Відео рецепта супу з галушками і свининою

Який суп зварити на свинячому бульйоні, не маючи особливих кулінарних навичок, показано на відео, яке розташоване нижче.

Кулінарні рекомендації

• Перед тим як набрати тісто, чайну ложку необхідно змочити в холодній воді. Це потрібно для того, щоб галушки мали однакову форму.
• Галушки при варінні сильно розбухають, тому не раджу набирати більше половини чайної ложки тесту. Занадто великі галушки довше готуватимуться і можуть розваритися зверху, а всередині залишитися сирими.

Рекомендовані рецепти супів

• Приготуйте наваристий і незвичайно ароматний суп з гусака . Дане блюдо особливо корисно для тих, хто займається важкою фізичною працею, оскільки м'ясо цього птаха містить в собі корисні елементи, що сприяють відновленню сил.
• Смачний, ароматний і ситний суп з макаронами дуже просто готується, а також легко засвоюється організмом.
• Урізноманітніть щоденне меню незвичним, але смачним і поживним японським супом рамен . Незабутній смак і дуже апетитний вигляд припаде до душі будь-якому гурману.
• Цінителям низькокалорійної дієтичної їжі рекомендую звернути увагу на рецепт перлового супу . Раджу також ознайомитися з рецептом супу з пшоном , Що славиться своїм чудовим смаком і здатністю швидко вгамувати голод.

До нової зустрічі! Пишіть в коментарях про свої враження, що стосуються супу на свинячому бульйоні по вищеописаним рецептами. Поділіться інформацією, якщо ви по-іншому варіть дане ласощі. Насолоджуйтесь процесом готування смачних страв, і нехай у вас все виходить на вищому рівні! Приємного вам апетиту!