АП пропонує дієтичні рецепти з капусти

1. Матеріали по темі

ГАРНІРИ

Фальшиве картопляне пюре з сиром

Цвітна капуста - 700 г, вершкове масло - 2 ст. л. , Сметана середньої жирності - 2 ст. л. , Жовток - 2 шт., Оливкова олія - 1 ст. л. , Мелена куркума - 1/2 ч. Л. , Морська сіль, перець, твердий сир.

Розберіть кольорову капусту на суцвіття і покладіть в пароварку. Готуйте до м'якості, 20 хв. Розтопити вершкове масло і злегка остудіть. Змішайте вершкове і оливкове масло, сметану, куркуму і жовтки і збийте вінчиком. Розімніть гарячу капусту толкушкой і влийте в неї олійно-жовткову суміш. Ретельно перемішайте, приправте сіллю і перцем. Прогрійте в пароварці, помішуючи, приблизно 5 хв. Розкладіть пюре на підігріті тарілки, зверху посипте стружкою твердого сиру.

Цвітна капуста в ніжному клярі

Масло вершкове - 100 г, борошно пшеничне - 100 г, сир пармезан тертий - 50 г, кріп нарізаний - 1 ст. л., густа сметана - 200 г, яйце - 2 шт., масло рослинне, перець мелений, сіль - за смаком, кольорова капуста - 600 г, часник - 1 зубчик, розпушувач - 0,5 ч. л.

Часник очистити і роздавити. Збити віночком яйця. Продовжуючи збивати, додати сметану, борошно, розпушувач, часник, кріп, сіль і перець. Капусту розібрати на суцвіття. Вмочати кожне в приготований кляр і опускати в киплячу олію. Смажити до утворення золотистої скоринки. Шумівкою перекласти капусту на блюдо. Посипати тертим сиром.

Брюссельська капуста з кунжутом і соєвим соусом

Брюссельська капуста - 400 г, насіння кунжуту - 1 ст. л. , Сік лайма - 1 ст. л. , Рисове масло - 2-3 ст. л. , Соєвий соус - 1 ст. л. , Бальзамик - 1 ч. Л. , По щіпці білого перцю, мускатного горіха, солі, чилі - 1 шт.

Відварити капусту в підсоленій воді 4-5 хвилин. Відразу опустити в крижану воду. Відкинути на друшляк. У сковороді з товстим дном прожарити насіння кунжуту, додати решту інгредієнтів (чилі дрібно нарізати, без насіння). Перемішати, додати капусту.

ПЕРШІ СТРАВИ

Пісні кислі щі

Томатне пюре - 40 г, борошно - 20 г, рубана зелень кропу і петрушки - 1 ст. л., масло рослинне - 40 мл, сушені гриби - 40 г, морква - 2 шт., квашена капуста - 500 г, цибуля ріпчаста - 2 шт., лавровий лист (маленький) - 2 шт., часник - 4 зубчики.

Віджату квашену капусту залити 0,5 л окропу, додати томатну пасту, посолити, перемішати і тушкувати на слабкому вогні 2 ч. Цибулю і моркву очистити, нарізати кубиками, обсмажити на рослинному маслі. Борошно підрум'янити. За 15хв. до закінчення гасіння капусти додати обсмажені моркву і цибулю, а за 5 хв. до готовності - підрум'янену борошно. Гриби замочити в холодній воді на 3-4 год. Потім відварити в 1 л води протягом 30 хв.

Готові гриби вийняти і дрібно порубати. З'єднати в каструлі капусту, порізані гриби, залити грибним бульйоном і варити ще 40 хв. Дати настоятися в теплі. (Раніше такі щи ставили на добу в гарячу піч, а на ніч виставляли на мороз.)

Перед подачею на стіл в тарілку додати часточку часнику, розтерту з сіллю, посипати зеленню.

Суп-пюре з цвітної капусти та брокколі

Картопля - 1 шт., Цибуля - 1 шт., Масло оливкове - 2 ст. л., брокколі - 500 г, курячий бульйон - 1,5 л, кольорова капуста - 500 г, сир з блакитною пліснявою - 100 г, перець кайенский, вершки жирністю 10% - 200 мл.

Зварити окремо кольорову капусту і брокколі. Лук обсмажити на оливковій олії 10 хв., Додати очищений подрібнений картопля і гасити ще 5 хв. Залити овочі бульйоном, довести до кипіння, варити 10 хв. Розділити масу на дві рівні частини. В одну додати брокколі, в іншу - кольорову капусту. Довести до кипіння; в суп з брокколі всипати кайенскийперець, а в суп з цвітної капусти - шматочки сиру. У блендер влити 100 мл вершків і суп з брокколі. Зробити пюре.

Те ж повторити з супом з цвітної капусти. Прогріти (але не кип'ятити!) І розлити по тарілках з двох половников одночасно.

Рулетики з цвітної капусти в беконі

Цвітна капуста - 8 невеликих суцвіть, бекон - 8 смужок, перлова крупа - 1 чайна кружка, цибуля - 1 шт., Морква - 1 шт., Рослинна олія, сіль, чорний мелений перець.

У невеликій каструлі розігріти масло і приготувати піджарку з лука з морквою. Додати 2 чашки окропу, посолити за смаком і всипати перлову крупу. Варити до готовності. Покласти в окрему каструлю суцвіття цвітної капусти. Залити холодною водою так, щоб вода покривала капусту. Довести до кипіння, посолити за смаком і варити близько 7 хвилин. Розігріти духовку до 200 градусів і зменшити жар до 180 градусів. Капусту відкинути на друшляк або викласти шумівкою на паперові рушники, трохи остудити. Кожне суцвіття загорнути в бекон, викласти в форму для запікання швом вниз, посипати перцем і запікати 10-15 хвилин, поки бекон не підрум'яниться.

На тарілку викласти перловку і рулетики, подавати гарячими.

Гратен з брюссельської капусти і тріски

Борошно - 2 ст. л., помідор - 2 шт., вершки - 250 мл, будь тертий твердий сир - 3 ст. л., яйця - 2 шт., філе тріски (близько 400 г), 1 упаковка замороженої брюссельської капусти, олія оливкова - 1 ст. л., тертий пармезан - 2 ст. л.

Брюссельську капусту розморозити, опустити в киплячу підсолену воду на 3-4 хв., Відкинути на сито і дати обсохнути. Тріску обсушити серветкою, розрізати на невеликі шматочки, запанірувати в борошні, посолити і поперчити. Помідори нарізати великими кубиками. Підходить за розміром форму для запікання змастити маслом, викласти в неї філе тріски. Між шматочками риби рівномірно розкласти качанчики капусти і шматочки помідорів. Розігріти духовку до 180 ° С. Яйця збити з вершками, додати сир, перемішати, трохи приправити сіллю і перцем. Залити цією сумішшю рибу і овочі, посипати тертим пармезаном і поставити в духовку. Випекать20-25 хв.

Рисова каша з філе індички і брокколі

Філе індички - 1 шт., Сіль, рис - 1 стакан, вода - 2,5 склянки, цибуля ріпчаста великий, вершки жирністю 20% - 50 мл, морква - 1 шт., Брокколі - 200 г.

Філе індички вимити, покласти в каструлю з водою, довести до кипіння. Зняти шумівкою піну, додати сіль і очищені цибулю і моркву. Зменшити вогонь і варити 30 хв. Вийняти філе, бульйон процідити в чисту каструлю. Рис промити, всипати в бульйон. Поставити на сильний вогонь, довести до кипіння. Зменшити вогонь і варити,

10 хвилин. Зняти з вогню, накрити кришкою і залишити ще на 10 хв. Протерти готовий рис через дрібне сито. Філе індички подрібнити. Брокколі розібрати на суцвіття, вимити і опустити в киплячу воду на 7 хв. Шумівкою перекласти в воду з льодом. Потім обсушити і дуже дрібно порізати. Змішати рис, м'ясо індички і брокколі. Додати вершки і прогріти до потрібної температури.

джерело: domashniy.ru

Матеріали по темі

Жимолость зі згущеним молоком на зиму, мус, кисіль, варення і вареники: 13 рецептів 22.06.2019, 8:42

Домашній паштет на сніданок: з чорносливом, з скумбрії, з яблуками і з печериць 15.06.2019, 6:08

показати ще