Капуста буває різна: пекінська, савойська, брюссельська, кольорова .... Яка корисніше і смачніше? 
Цвітна капуста (Фото: Fotolia.com)
брокколі
Її називають королевою капусти за приємний не різкий смак і букет, ніжну клітковину, а також за багатющий вітамінний і мінеральний склад. Багата брокколі каротиноидами, які в організмі перетворюються в вітамін А. Багато в цій капусті також вітамінів групи В, особливо фолієвої кислоти, тіаміну, рибофлавіну і ніацину. Додамо до цього високий вміст вітаміну С, і стане ясно, що регулярне включення в раціон страв з брокколі допоможе зміцнити кровоносні судини. зміст в брокколі кальцію особливо цінно для дітей, які не можуть пити молоко. Є в цій капусті і з'єднання калію, магнію, заліза, фосфору і йоду. Ніжне будова клітковини, а також низька алергенність дозволяють рекомендувати її для першого прикорму. Брокколі треба купувати свіжу, забарвлену в зелений або ліловий колір. Суцвіття не повинні бути розкритими.
Кольорова капуста
Головка у неї - це не листя і навіть не плоди, а короткі пагони з зачатками квіткових бутонів. По суті, це зародки, в них ще і хлорофілу немає. Такими незрілими ми їх і їмо. У цій капусти тонкий смак і ніжна консистенція. Вітаміну С в ній в півтора рази більше, ніж в капусті кочанной. Перевершує вона останню і за вмістом вітаміну РР, а також вітамінів В, і В2. Білка в ній вдвічі більше. Багата ця овочева культура цінними мінеральними речовинами: калієм, магнієм, залізом. Лише за змістом кальцію вона трохи поступається кочанной. Цвітну капусту вибирайте щільну, з нерозділеним суцвіттями, білу. Готуйте її дбайливо, щоб зберегти всі корисні речовини. Якщо відварюєте, то в невеликій кількості води, під кришкою і дуже недовго. А ще краще приготування в пароварці.
Брюссельська капуста
Сама вітамінна, вона має своєрідний, акцентованим смаком і ароматом, обумовленим значним вмістом хімічних сполук, які називаються індол. Тому в перший час пюре з цієї капусти в цілісному вигляді малюкам краще не давати, а додавати його потроху до пюре з інших видів капусти, які вже припали до смаку дитині. Індол нейтралізують цілий ряд канцерогенів, здатних викликати рак, діючи спільно з вітамінами С, Е і з кверцетин.
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Сьомга з овочами. рецепт
Думка редакції може не збігатися з думкою автора статті.
Редактор: Оксана Дяченко
Сподобалася стаття? Оцініть:
Яка корисніше і смачніше?
