Ще одна чудова страва української кухні - капусняк з рисом і свіжою капустою. Для приготування цієї страви нам знадобиться каструля з товстим дном, так як справжній український капусняк - страва досить густе. А також запас гарного настрою для приготування по справжньому смачного і корисного домашнього капустняка. Якщо все це є, пора перейти до рецептом.
Складові:
- 1/2 качана капусти (нашаткованої капусти - 1/2 каструлі)
- 1/2 ст. рису
- 3 картоплини
- 1 морква
- 2 зубчики часнику
- 1 цибулина
- 300 гр. м'яса (яловичина, телятина, нежирна свинина)
- 2 ст. л. манної крупи
- 1 ст. л. томатної пасти (або томатний соус - 3-4 ст. л.)
- вода
- 1 ст. л. сметани
- сіль
- смалець або рослинне масло
- 2 ст. л. борошна
- чорний перець (мелений і горошок)
- сушені трави (у мене майоран)
- лавровий лист
приготування:
- М'ясо промиваємо в проточній воді. Заливаємо холодною водою і ставимо на середній вогонь.
- Після закипання знімаємо піну, солимо, кладемо перець мелений і горошок. Вогонь зменшуємо і продовжуємо варити.
- Капусту миємо й тонко шаткуємо. Чистимо і моєму овочі (морква, часник, цибулю, картоплю). Перебираємо і промиваємо рис.
- Картоплю ріжемо невеликими кубиками.
- Трьом на крупній тертці половину моркви, на дрібній - часник. Лук і половину моркви ріжемо дрібними кубиками (в принципі, всю моркву можна потерти на крупній тертці, але так виходить красивіше).
- Коли м'ясо звариться, кидаємо капусту, рис і картопля. Саме м'ясо дістаємо з каструлі, розрізаємо на невеликі шматочки, потім кладемо назад в суп. Перемішуємо, продовжуємо варити до готовності рису з картоплею (в середньому, хвилин 15).
- Морква разом з цибулею і часником обсмажуємо на смальці або олії.
- Зажарку кладемо в капусняк, коли рис і картопля вже зварилися.
- Борошно обсмажуємо з невеликою кількістю жиру (знову ж смалець або соняшникову олію). Додаємо томатну пасту або соус, перемішуємо і заливаємо гарячою водою. Можна набрати трохи рідини прямо з капустняка. Розтираємо до однорідності, дозволяємо покипіти 2-3 хвилини, вимикаємо.
- Манку набираємо в блюдечко і звідти тонкою цівкою, помішуючи, висипаємо в капусняк.
- Потім вливаємо в капусняк томатну заправку, перемішуємо. Кладемо сметану, лавровий листочок, сушені трави. Знову перемішуємо, накриваємо кришкою і варимо на маленькому вогні ще 5 хвилин. Вимикаємо.
- Капусняк з рисом і свіжою капустою повинен вийти густим і ароматним. Подаємо його гарячим, як і звичайний капусняк . Окремо подаємо сметану, свіжий хліб, очищений часник, і тоненько нарізане сало, можна з прожилком м'яса (в Україні таке сало називається «проріз»).
Смачного!
До зустрічі на нашому рецепті !
