27 січня 2015
Всі люблять гамбургери з сиром, завдяки сиру навіть брокколі стає смачною! Було б дивно, якби вагітним жінкам не хотілося б сиру. Але чи безпечно вживання сиру під час вагітності? Профілактика завжди краще, ніж лікування, тому знати, чи шкідливий сир для дитини, слід напевно.
Сьогодні сир всюди, у всій найсмачнішою їжі. Насправді не можна уявити собі такого блюда, яке включало б сир, і було б несмачним. А якщо ви - майбутня мама, можна з упевненістю сказати, що ви зараз погано контролюєте свою тягу до їжі і просто не можете не є чизкейки, піцу, макарони, лазанью, бургери або салати з величезною кількістю сирного соусу, а також все інше, на що можна покласти сир. Але ж вагітним необхідно дотримуватися стількох обмежень щодо їжі!
Сири отримують шляхом згортання в процесі ферментації білків і жирів, що містяться в молоці. Це означає, що він містить бактерії. У зв'язку з цим виникає питання, а чи корисно їсти сир під час вагітності? Чи не є небезпечними містяться в сирі бактерії для здоров'я дитини? В цілому тверді сири безпечніше, ніж м'які, так як процес пастеризації знищує хвороботворні організми, які можуть шкодити плоду. Крім того, безпека сиру в значній мірі залежить від виду сиру, який ви вживаєте, так як існує величезна їх кількість.
Вживання сиру під час вагітності
Вживаючи в їжу сир під час вагітності, необхідно засвідчувати, що він зроблений з пастеризованого, а не сирого молока! Це важливо, тому як сире молоко містить шкідливу бактерію під назвою листерия моноцітогенная (Listeria monocytogenes), яка може викликати певні захворювання, в тому числі у плода, проникаючи через плаценту. Більшою мірою це стосується м'яких сирів, так як їх виготовляють з сирого молока, через що вони менш кислі. У них також міститься більше вологи, ніж в твердих сирах, що робить їх ідеальним середовищем для зростання Listeria monocytogenes та інших бактерій.
Проте, ці бактерії зазвичай гинуть в процесі пастеризації, завдяки чому сири, зроблені з пастеризованого молока безпечні для вживання. Відомо, що листерия відповідальна за зараження крові, такі смертельні інфекції, як лістеріоз і менінгіт, а також певні симптоми грипу. На жаль, вагітні жінки входять до групи підвищеного ризику шкідливого впливу лістерії моноцітогенной, так як захисний механізм їх організму стає більш слабким. Вони можуть стикатися з нудотою, блювотою і болем у м'язах. Ці симптоми з'являються протягом 2-30 днів після потрапляння в організм лістерії.
Згідно зі статистикою, у вагітних жінок ймовірність розвитку лістеріозу підвищена в 20 разів.
А адже це небезпечно для здоров'я дитини і навіть може призводити до таких ускладнень, як передчасні пологи, мертвонародження або викидень, хоча для матері це захворювання не смертельно. Проте, 22 випадки лістеріозу у вагітних жінок з 100 закінчуються смертю дитини.
Уникайте під час вагітності таких м'яких сирів, як:
- камамбер;
- Брі;
- Камбоцола;
- Всі види козячого сиру або chèvre, які дозрівають за участю цвілі, такі як Фета, Кастело бранко;
- Всі види блакитного сиру, такі як Горгонцола, Рокфор, Данаблю;
- Білі мексиканські сири, такі як Queso fresco, Бланко, панелі.
Майте на увазі, що імпортовані сири найчастіше робляться з сирого молока. Не купуйте такі сири, якщо на їх упаковці не затверджується зворотне. І хоча ви не можете бути на 100% впевнені, що в вашому сирі немає лістерії, пастеризація зводить імовірність цього до мінімуму, тому ...
Під час вагітності рекомендується віддавати перевагу твердим сирам, а не м'яким.
Сири Чеддер, Гауда, Едам, Пармезан і швейцарський сир - це хороші варіанти для задоволення тяги до сиру під час вагітності. Крім лістерії м'які сири можуть також містити іншу бактерію - кишкову паличку (Escherichia coli). Вона здатна викликати і у матері, і у дитини такі серйозні симптоми і захворювання, як діарея, зараження крові, жар і менінгіт. Іншими варіантами заміни для м'яких сирів під час вагітності є сир, Моцарелла і вершковий сир.
Запобіжні заходи
Щоб захистити ще не народженої дитини від шкідливих бактерій, рекомендується уникати вживання покупної їжі, що містить сир, і переходити на їжу, що готують вдома. Обов'язково слід піддавати сир ретельній термічній обробці при високій температурі для знищення хвороботворних організмів і зменшення представленої ним небезпеки.
Готуйте сир методом глибокого обсмаження або запікайте!
Також слід зазначити, що американські сири містять транс жири, які при вживанні вагітними жінками пов'язують з харчовою алергією на молочні продукти у їхніх дітей. Бійтеся таких позначень на упаковках як «гідрогенізований» і «частково гідрогенізований»
Сири виробляються здебільшого з пастеризованого молока. Небезпечними для вживання під час вагітності можуть бути не тільки сири, але і всі молочні продукти з непастеризованого молока. Отже, коли ви наступного разу підете на фермерський ринок, щоб купити сир, ознайомлюватися з інгредієнтами на його упаковці або запитуйте про його складі у продавця. Якщо є сумніви в безпеці продукту - не купуйте його, щоб не піддавати дитину ризику впливу шкідливих бактерій. В цілому ж сир корисний для вашого здоров'я під час вагітності, так як допомагає задовольняти потребу в додатковому кальції.
Відео
джерело: buzzle.com
під час вагітності
Але чи безпечно вживання сиру під час вагітності?У зв'язку з цим виникає питання, а чи корисно їсти сир під час вагітності?
Чи не є небезпечними містяться в сирі бактерії для здоров'я дитини?
