👆 Що таке сир брі

1. Сир брі: склад, калорійність
2. Як правильно їсти сир брі, щоб отримувати користь для здоров'я?
3. Протипоказання
4. З чим і як їдять сир брі?

По праву брі входить до переліку почесних сирів. Це французький сир з м'якою структурою, зроблений на основі коров'ячого молока без пастеризації. За обсягом сирні кола зовсім невеликі, в діаметрі всього 40-60 см. Правильно їсти сир брі та молодим, коли у нього ще зберігається вершковий смак, м'яка структура, і зрілим, коли продукт стає щільним. Що стосується смаку, то зрілий брі має пікантні приємні нотки, гостроту. Сира скоринка виходить білою, а поверхня, покрита цвіллю, бархатистою. Під ними ховається маса з кремовою консистенцією. Маса досить текуча, за допомогою ножа її розрізати дуже складно. Правильно їсти сир брі потрібно тільки якісний, з делікатним, яскравим присмаком горіхів. Підробку розпізнати нескладно. Недобросовісні виробники видають інші делікатеси. Відрізняється продукт неперевершеним тонким смаком.

Сир брі: склад, калорійність

За складом цей молочний продукт досить багатий. У 100 грамах міститься:

• води 50 г;
• білка 21 г;
• жирів 28 г;
• вуглеводів 0,5 г;
• золи 3 м

Також в складі є вітаміни групи В, піридоксин, фолієва кислота, ціанокобаламін, пантотенова кислота, холін, вітаміни Е, К, А, D. Брі насичений безліччю макроелементів: фосфором, магнієм, натрієм, кальцієм, калієм. До мікроелементів, присутніх в складі, відноситься: цинк, селен, мідь і залізо, марганець. Калорійність 100 г продукту становить 334 ккал.

Варто відзначити, що в сирі практично відсутня лактоза, але всі важливі властивості молока він зберігає. Тому, дозволяється їсти сир брі тим, хто страждає від лактозной непереносимості.

Як правильно їсти сир брі, щоб отримувати користь для здоров'я?

Продукт принесе максимум корисного ефекту, якщо є його невеликими порціями і не часто. У складі продукту також є всі корисні амінокислоти, бактерії, які налагоджують роботу шлунково-кишкового тракту, синтезують вітаміни з групи В. Особливий склад цвілі, що покриває сир, відмінно захищає шкіру від ультрафіолетового випромінювання. У шкірі накопичується певна кількість речовин, які збільшують вироблення меланіну, що знижує ризик отримати сонячний опік. До всього іншого, вживання сиру попереджає розвиток карієсу.

Читайте також

Протипоказання

Для виробництва даного виду молочного вироби використовують Пеніцилінові грибки. Вони, в свою чергу, виділяють антибіотики, які не дають розмножуватися шкідливим бактеріям. Свого часу навчилися з них витягувати пеніцилін - дієвий лікувальний засіб.

Якщо правильно їсти сир брі - потроху і нечасто, то ризику для здоров'я ніякого не буде. Досить часте поїдання делікатесу може істотно вплинути на кишкову мікрофлору, спровокувати розвиток дисбактеріозу. Такий ризик збільшується при наявності кишкових інфекцій.

З чим і як їдять сир брі?

Даний продукт викладають на класичну тарілку. Він відмінно підходить для приготування соусів, смачних супів. Плавиться молочне виріб добре, надає страві потрібної консистенції, смаку вершків. Нарізаний продукт відмінно поєднується з печеною картоплею. Його смажать, додаючи до інших продуктів. У такому вигляді подають з соусом з журавлини або брусниці. Є варіант запіканки в листковому тісті. Чудово поєднується з фруктами: ананасом, яблуком, динею, свіжим або сушеним інжиром . Можна покуштувати з білим багетом, волоськими солодкими горіхами, крекерами, яблучним або вишневим сидром.