Я вчора приготувала абсолютно дивовижний суп. Здавалося б, борщ ... Ну і що? Чого дивного-то? Але ж ні ... Це неймовірне борщ. Сибірський! У сибірського борщу, незважаючи на наявність кислої капусти, дуже м'який і в той же час неймовірно насичений смак і аромат. І ще, в сибірський борщ не кладуть сало, адже він же не українське! Це дуже гідний представник великої родини борщів. І що дивно, його можна приготувати як на м'ясному бульйоні з м'ясом або фрикадельками, так і в пісному варіанті, на воді. Суп настільки насичений, що обидва варіанти гарні. У мене скоромний варіант, з фрикадельками. 
Для фрикадельок маленьку цибулину дрібно порізати і злегка обсмажити на вершковому маслі. М'ясо пропустити разом з обсмаженою цибулею через м'ясорубку або додати цибулю в фарш. Додати яйце, молоко, посолити, поперчити і ретельно перемішати. З маси скачати невеликі кульки. Прибрати фрикадельки в холодильник. Так за рецептом.
Я готувала фрикадельки за своїм рецептом: фарш з курячої грудки, трохи манки, терту цибулю, сіль, перець, мускатний горіх, зелень ... і категоричне відсутність яйця !!!
Вимити і очистити буряк, картопля, цибуля і морква. Тут я трохи відступила від рецепту. У мене замість сирого буряка домашня заготовка - буряк натуральна. За осені я закочував пару десятків баночок такий буряка: частина соломкою, частина кубиками - потім всю зиму ніякого головного болю, готова варений буряк завжди під рукою, хоч в борщ, хоч у вінегрет, хоч просто зі сметаною або майонезом. Дуже зручно.
Ну і що?Чого дивного-то?
