Огляд борщів в закладах Красноярська: Борщі, та не переборщи!

1. Гастропаб «Свиня і бісер» «Борщ добовий з часниковою пампушкою» подають з нормальною сільської сметаною...
2. Їжа & бар «Срібло»
3. Бар «Булгаков»
4. Ресторан «Маяк» в п. Слизневе
5. Гриль-бар «Вогонь і лід»
6. «Теля Табака»

Гастропаб «Свиня і бісер»

«Борщ добовий з часниковою пампушкою» подають з нормальною сільської сметаною (густий і з м'яким смаком) і жменькою зелені. Звичайно, добовими частіше бувають щі, але приклад «Свинки» показує, що і буряковий суп з такою витримкою може проявити себе з кращого боку. Доїсти порцію до кінця - ціла справа, тому одноденний суп тягне на повноцінну трапезу, без другого і компоту.

Що стосується смаку, то він м'який, насичений, з шматочками свинини і яскравими часниковими нотами. А ось пампушка в цей раз підкачала (виявилася гумовою і не пишної). Вердикт - борщ в «Свині» хороший, але якщо ви вирішите повечеряти ближче до ночі, то ризикуєте розчаруватися в випічці (якщо таке трапиться, беріть сирні булочки - вони на висоті). Суп коштує трохи дорожче, ніж борщі конкурентів в середньому - 239 рублів.

Ресторан української кухні «Шкварок»

Борщ подається в глиняній мисці, посипаний зеленню, додатково до нього подається тарілка з двома пампушками і двома мисками, одна - з часниковим соусом, а інша - з маслом. Подача відмінна. Коричнева миска з загнутими краями позбавила блюдо від некрасивих розлучень на краях тарілки, якими грішать інші заклади.

Пробую борщ без сметани - неприємно кислий, є не дуже хочеться. Додаю сметану (на сільську не схожа). Вона покращує смак, але не значно. Є борщ, звичайно, можна, але радості від нього небагато. До того ж, м'ясо, яке знаходиться в борщі, сильно жорстке, явно не доварити. Пробую пампушки. На вигляд - приємні булочки, на зуб виявляються гумовими: щоб відкусити, потрібно постаратися. Часниковий соус, який призначений для пампушок, являє собою масло з подрібненим часником. Пропхати пампушку в миску з ним складно, вона до дна не дістає, поливати її маслом з ложки теж не хочеться, часник заліг глибоко на дно, і потрібно постаратися його дістати. Борщ провалився за всіма статтями, крім подачі, а його вартість виявилася найвищою - 295 рублів.

Їжа & бар «Срібло»

У бар олімпійського чемпіона після ремонту я не ходила, але нагода трапилася. Людей немає, обслуговування все таке ж дивне (суп несуть 40 хвилин, не проводжають, забирають столові прибори раніше, ніж потрібно, гардероб зі зникаючим гардеробником та інше). Що ж, даю шанс «Московському борщу».

Непогана подача: класична біла тарілка і вже з ложкою сметани (це мінус) і дерев'яна підставка з цибулиною, яскравим хроном, злий гірчицею, темним хлібом і беконом (обіцяли сало, але це бекон). І знову відсутність зелені.

Смак борщу - томатна паста і інші овочі, жодного шматочка м'яса (крім того самого бекону на дошці) в ньому помічено не було, бульйон майже пісний. Так що найкраще виявилося не в тарілці, а по сусідству. А сам борщ не варто ваших сил і засобів, а коштує 210 рублів. До слова, чим відрізняється московський борщ від інших сусідів по географії? Якщо вірити рецептами, позначку «московський» отримує борщ на традиційному м'ясному бульйоні з додаванням кісток шинки яловичої / свинячої грудинки.

Бар «Булгаков»

«Борщ зі сметаною і пампушками» подається на дошці, на якій стоїть миска з супом, мисочка зі сметаною, дві пампушки, помазані часником, три шматка сала, нарізаного і згорнутого в рулони, і гірчиця до нього.

Сам борщ гарний, наваристий, трохи солодощів. М'ясо м'яке і в достатку. Загалом, практично ідеальний. Пампушки ніжні і в міру змащені часниковим соусом. Але проблема закралася в самому несподіваному місці! У салі! Перший шматочок я вирішив з'їсти цілком і ледь не вдавився їм: воно сильно волокнисте, прожувати його я не зміг. Виплюнув. Решта шматочки я став різати, але і різати його теж було складно ... нарізані шматочки можна було ковтати тільки в стилі удава. Якщо не чіпати сало - відмінний борщ, але раз належить, то за нього мінус ... Ціна всього 230 рублів.

Ресторан «Маяк» в п. Слизневе

Борщ називається «Сибірський» і подається з салом, пастою з черемші, гірчицею і сухарікаамі. Сметана вже покладена в борщ - вибору використовувати її чи ні мені не дали, це не правильно. У борщі я виявив два види м'яса: свинку і яловичину. Смак і вид борщу мені сподобався, таким цей суп і повинен бути.

Сало порізане великою соломкою, його зручно їсти і вмочати в гірчицю. Не зрозуміло, для чого потрібна паста з черемші: хліба або тостів під неї немає, а кидати її в суп я не ризикнув. Є просто так? Сумнівне задоволення. Сухарі для борщу мене теж здивували. Борщ з сухарями я ще не зустрічав. Сильно не вистачало пампушок або чорного хліба. За цей борщ-сет просять 270 рублів.

Гриль-бар «Вогонь і лід»

«Вогонь і лід» сумніше з кожним днем. Колись він був непоганий, але вогник погас, і тому «Борщ з яловичиною і сметаною» вам приносять в червоній глибокої каструльці з облупленою емаллю, а офіціант не може претендувати на звання профі (гуркіт тарілок об стіл, відсутність лиску і тому подібні примхи ).

Що стосується борщу (закриємо очі на бувалу посуд), то подають його в компанії шорсткуватих грінок, в яких майже відсутній часник, і сметани, не схожою на сільський продукт. Порція - ситна і густа, без яскравого бурякового смаку, але з ледь помітною кислинкою і наваристим бульйоном. Додаєш сметану - кислинка яскравіше. А ось м'яса і зелені для супу пошкодували. Та й грінки добре б від душі натерти часником. Спірне задоволення коштує вам 210 рублів - ситно, але не без претензій.

«Теля Табака»

У стейк-барі пішли назустріч тим, хто хоче схуднути до літа - майже кожне блюдо можна взяти в маленькій і нормальної порції, зокрема і «Борщ з яловичиною». З обслуговуванням тут все ок, так що звернемося до супу (його великий версії).

Ніяких красивостей від подачі не чекайте: на купці зелені сюрпризи закінчуються. Ні часниковий грінок, ні пампушок, ні цибулини не буде. Сметана рідка і звичайна. Такі справи - ціна нижче всього лише на 10 рублів, а подачі для вашого Інстаграма вже і в помині немає.

Зате на смак борщ не поганий. Перше - в ньому є м'ясо: справжні кілька шматків яловичини (ми ж в стейк-барі). Друге - приємний насичений колір здорового супу (більше буряка). Третє - нормальна нарізка овочів: соломка для всього, крім кубиків картоплі. Четверте - бурякова солодкість, яка видає хороший суп. Підсумок - якщо в вас не сидить привереда, вам буде, за що похвалити не химерний борщ.

Ціна великої тарілки - 200 рублів, за маленьку - 100 рублів.

Коротше кажучи, в Красноярську можна знайти як зразковий борщ, так і далекі від ідеальних супів екземпляри. Підступ або захоплення може бути як в тарілці, так і в «додаткових опціях» до порції супу. Якщо ж бути більш категоричними - ідеалу немає. Є ті, хто прагнуть до нього, нарізають сало красивіше або вгадують з подачею, але зразкового супу поки не знайдено.

А де ви віддаєте перевагу насолоджуватися борщем?