Меню солдат особливим різноманітністю не блищало, хоча знаходили час навіть варити борщі
Щороку в День Перемоги біля пам'ятників Невідомому солдату по всій країні розгортають польові кухні, де готують страви, якими годували солдатів під час війни. Найвідоміше, безумовно, польовий куліш. Але насправді раціон у бійців був значно багатшими: варили вони і борщі, і гречані каші. Але іноді доводилося обходитися і компотом з гілок.
Рецептами польової кухні з "Сегодня" поділився керівник військово-патріотичного клубу «Прикордонник» (м Київ ), Заслужений пошуковик України, майор запасу Станіслав Малець. "Я багато років займаюся пошуками зниклих безвісти в роки ВВВ. Особисто" підняв "і відбулося перепоховання понад 200 бійців і офіцерів. До того ж я вже 28 років керую клубом" Прикордонник "і ходжу в походи з хлопцями. Там мені і згодилися рецепти військово -полевой кухні, які я особисто дізнався від живих свідків тієї епохи - ветеранів, які служили на фронті в роки ВВВ ", - говорить Малець. За його словами, страви ці прості і дуже поживні. А саме це і потрібно було в той час.
АРМІЙСЬКИЙ БОРЩ
Інгредієнти (на 60 л):
- Качан капусти 1 шт.
- Буряк 5 шт.
- Морква 4 шт.
- Лук 4 шт.
- Картопля 4 кг
- Сіль за смаком
- Тушонка 1 банка
Приготування (10 хвилин):
Такий борщ варили в армійському казанку обсягом 10 літрів. Варили не часто - тільки коли випадали спокійні вечора і можна було хоч трохи розслабитися, побалувати себе майже домашнім блюдом. "Наливаємо воду, не доливаючи на чотири пальці до країв, кладемо нарізану картоплю, дві цибулини, розрізані на чверті до хвостиків, і ставимо варитися. Буряк нарізаємо соломкою, моркву тремо або теж рубаємо брусочками, дві що залишилися цибулини ріжемо кубиками. Всі ці овочі смажаться на жирі, злитім з банки тушонки. Коли картопля майже готовий, потрібно додати нарізану капусту, протушенние овочі і тушонку. Дати 10 хвилин поваритися і тільки потім посолити. Раніше не можна: тушонка в той час (та й зараз, якщо не пощастить) була дуже солона, і була висока ймовірність пересолити блюдо. Ще 5-7 хвилин дати страві покипіти, а потім вугілля прибрати, а казанок накрити кришкою. І тільки через півгодини, коли борщ налаштуватися, починати пригощатися ".
Гаряче солдати могли собі дозволити тільки під час затишшя
ГРЕЧАНА КАША з тушонкою
Інгредієнти (на 60 л):
- Гречана крупа (в армійських гуртках) 12 шт.
- Яловича тушонка (банки по 400 г) 4 шт.
- Соняшникова олія 150 г
- вода (В армійських гуртках) 30 шт.
Приготування (10 хвилин):
"Крупу особливо не перебирали, кидали як є. Тушонку, звичайно, краще яловичу, але тоді вибирати не доводилося. Те ж з соняшниковою олією - зараз його краще замінити вершковим, але під час війни такої розкоші не було. Приготування стандартне: налити воду в бак . Додати гречку, через деякий час - тушонку і масло. За 10 хвилин до кінця приготування посолити. Каша - пальчики оближеш. Особливо коли ти після бою, а вона - гаряча ".
КОМПОТ З ВІТ
Інгредієнти (на 60 л):
- Гілки або листя вишні / бузини / смородини / інших фруктових дерев і кущів
- Цукор за смаком
Приготування (10 хвилин):
"У польових умовах, якщо не було заварки або варення, ніхто не турбувався: солдати прекрасно знали, що завжди можна назбирати листя або наламати гілок і зробити гарячий напій. Приготування дуже просте: в казанок з водою кидаємо листя і гілки фруктового дерева або куща ( бузини, малини, вишні). Закипіла вода стає червоного кольору. Трохи проварити, знімаємо казанок з багаття, і даємо "чаю" 10 хвилин настоятися - щоб він увібрав в себе весь смак гілок і придбав насичений темно-червоний колір. Туди кинути сахарок - і компот готовий до вживання! Не тільки смачно, але і для організму корисно ".
ПАЙОК ВОРОГІВ І СОЮЗНИКІВ: СИР і "ТАЄМНА ЗБРОЯ ГІТЛЕРА"
За нормами, затвердженими постановою Держкомітету оборони СРСР в 1941 році, добовий пайок солдата Червоної армії під час Великої Вітчизняної війни був не дуже багатий: 800 г житнього хліба, 150 г м'яса, 30 г макаронів і стільки ж - сала, 100 г риби (в основному солоно -сушеной), 35 г цукру і 1 г чаю, 500 г картоплі, 170 г капусти. Ще в пайок входили приправи, сіль, трохи сезонних овочів, а також махорка та цигарковий папір. Видавалася і тушонка, але тільки як недоторканний запас.
Пайок вояків вермахту був більш збалансований: 750 г хліба, 1500 г картоплі, 118 г м'яса, 43 г ковбаси, 17 г сала, 21 г вершкового масла, 21 г цукру, 16 г меленої кави, 143 г овочів, 21 г сиру.
Самими ж "багатими" були американці: в їх пайок, крім тушонки, печива, ковбаси, чаю та сигарет, обов'язково входили таблетки для знезараження води, жуйка і консервний ніж. Був у них і десерт - спеціальні 350-грамові батончики з високою енергетичною цінністю. Їх робили з шоколаду, сухого молока, цукру, вівсяної муки і кокосового жиру, і вони не танули навіть в 50-градусну спеку. Батончики ці були настільки гіркими і несмачними, що американські солдати називали їх "секретною зброєю Гітлера".
Читайте найважливіші та найцікавіші новини в нашому Telegram
джерело: сьогодні
