синтезі гормонів надниркових і статевих органів, вітаміну D і мієліну (захисної оболонки нервів).
Холестерин сам по собі не шкідливий. Один той факт, що нормальне функціонування організму залежить від рівня холестерину в крові, підтверджує це.
При надлишку ця речовина зв'язується їжею і виводиться через кишечник. Можливо також накопичення незв'язаного та відпрацьованого холестеролу, що приводить до атеросклерозу, утворення каменів в жовчному міхурі, целюліту і ліпом.
Холестерол - синонім холестерину, поява якого пов'язане з переведенням в 1859 році з'єднання з групи жирів в групу спиртів.
Які форми холестерину існують
Велика частина холестерину (близько 80% необхідної норми) виробляється організмом самостійно. Вона доповнюється харчовими жирами, транспорт яких в процесі метаболізму виконують ліпопротеїди високої (ЛПВЩ), низької (ЛПНЩ) та дуже низької щільності (ЛПДНЩ).
ЛПНЩ і ЛПДНЩ доставляють холестерин з печінки до периферійних тканин в необхідні місця, а ЛПВЩ видаляють зайві і застарілі молекули, відправляючи їх на утилізацію в печінку, забезпечуючи нормальний круговорот холестерину в організмі. Тому основною причиною його накопичення є саме брак ліпопротеїдів високої щільності. Зайвий холестерол поступово окислюється вільними радикалами, через що набуває негативні властивості і провокує атеросклероз.
Фактори, що сприяють накопиченню холестерину
«Поганим» називають холестерин, пов'язаний з ЛПНЩ або ЛПДНЩ, так як ці ліпопротеїни можуть виділяти холестерол в осад і погано розчиняються у воді. Холестерин, пов'язаний з ліпопротеїдом високої щільності, в свою чергу, називають «хорошим», так як ЛПВЩ несе молекулу холестеролу на утилізацію, добре розчинний і не викликає його осадження, таким чином захищаючи судини від атеросклеротичних проявів.
Коли кількість ЛПНЩ і ЛПДНЩ досить, холестерин нормально використовується організмом і після цього чекає утилізації. У хворих на атеросклероз недостатньо ЛПВЩ, тому цикл не завершується, холестерол заново приєднується до транспорту з низькою щільністю і піддається атаці вільних радикалів.
Вільні радикали в нормі містяться в організмі людини і складають приблизно 5% від числа всіх молекул людського тіла. Необхідні для забезпечення клітинного імунітету, але якщо вони є в організмі у великій кількості, то можуть атакувати клітинні мембрани, життєво-важливі органели (ядро) і ліпопротеїни. Пошкоджений окислений холестерол стає об'єктом полювання макрофагів. Макрофаги пожирають їх, в надії позбавити організм від сміття, а в підсумку трансформуються в «піноподібні клітини», що входять до складу атеросклеротичної жирового прошарку.
Як знизити рівень «поганого» холестерину в крові
З надлишком «поганого» холестерину потрібно боротися. У цьому допомагають такі засоби:
ЖК (жирні кислоти) Омега-3 . Здатні знизити рівень тригліцеридів, загальмовують патологічний процес атеросклерозу шляхом підвищення кількості ЛПВЩ, який регулює роботу холестерину і виводить його з тканин. Омега-3 виявлені в органах і тканинах нервової системи, відновлює ендотелій, що вистилає судини, знижує в'язкість крові, зменшуючи ймовірність виникнення серцево-судинних захворювання. Омега-3 всі морські продукти.
авокадо, масло оливи , Насіння і горіхи - продукти, що володіють найбільшою концентрацією фитостеринов, що регулюють кількість холестеролу в крові. Серед насіння така властивість мають зародки пшениці, кунжут, насіння соняшнику , Гарбуза, льону, мигдалю, кедрові горіхи і фісташки. При вживанні оливкової олії відбувається заміна насичених жирів на мононенасичені, що знижує ЛПНЩ при систематичному прийомі на 18% і підвищує ЛПВЩ на 7%.
Магній дає хороші результати при використанні його в якості лікарського статини (регулятор рівнів ЛПНЩ і ЛПВЩ) без побічних ефектів. Цей мікроелемент визнаний нейро-м'язових релаксантом, сприяє регенерації тканин і засвоєнню кальцію. Для отримання магнію вживайте в їжу соєві боби, цільнозернові , Насіння гарбуза, паростки пшениці.
Розчинна рослинна клітковина, пробіотики - при постійному прийомі клітковина може знизити ЛПНЩ на 15%, а пробіотики (лакто-і біфідобактерії) в присутності прибутків інуліну і олігофруктози дають посилення ЛПВЩ на 20-25%. Вживайте вівсянку, бобові, лляні насіння , Сочевицю і баклажани - ці продукти багаті волокнами, які не перетравлюються і служать субстратом для росту і розмноження корисних бактерій в кишечнику.
Холекальциферол (вітамін D3) - надзвичайно корисна речовина, сучасні дослідження якого показують користь від його щоденного застосування навіть в дуже малих дозах. Регулярне надходження холекальциферола значно збільшує концентрацію ЛПВЩ, покращує самопочуття. Найбільше він виробляється в шкірі під дією ультрафіолету .
Сині, червоні і фіолетові фрукти і овочі багаті на поліфеноли, що збільшують рівень ЛПВЩ. Ягоди, соки і пюре малини, смородини, полуниці, брусниці, чорниці та інших плодів відповідного кольору навіть в невеликих кількостях при щоденному прийомі на 5% підвищують ЛПВЩ. Особливо корисна в цьому відношенні журавлина і журавлинний сік. При дотриманні режиму вживання цих продуктів ЛПВЩ поступово підвищується на 10-15%, що зменшує ризик серцево-судинних захворювань на 40%.
Механізм вироблення холестерину
Холестерин за хімічною структурою дуже близький до спирту, причому вироблятися він може з тривіального алкоголю (пиво, вино, коньяк і горілка) без будь-яких інших речовин, що надходять ззовні. Тому для контролю над рівнем холестерину в крові набагато безпечніше не зловживати спиртними напоями, ніж відмовлятися від бутербродів з вершковим маслом або підсаджуватися на дорогі ліки.
Ще одна особливість синтезу холестерину - ймовірність, що його рівень зросте, тільки підвищується, якщо ви дотримуєтеся низкожировую дієту. Так як під час відсутності холестерину організм запускає резервні механізми в печінці, що перетворюють в холестерин всі вступники з їжею вуглеводи. Тому в невеликих кількостях холестерин повинен надходити в організм щодня, без нього не можна уявити собі збалансований раціон.
При надмірному вживанні солодкого і вуглеводів також може виникати переробка власного холестерину - печінку підтримує постійний рівень цукру в крові, відкладаючи надлишки вуглеводів у вигляді глікогену. Але коли цукру надходить занадто багато, а глікогену отже синтезовано з лишком, печінку запускає процеси перетворення вуглеводів в холестерин і жири. Це теж потрібно враховувати при корекції рівня холестерину.
Як виникають атеросклеротичні бляшки
Виникнення атеросклеротичної бляшки завжди починається з ушкодження внутрішньої оболонки судини - інтими. Причому пошкоджуються стінки судин немає холестерином, а іншими речовинами, зокрема, гомоцистеїну. Гомоцистеїн - це сірковмісна амінокислота, в яку перетворюється метіонін з продуктів тваринного походження. В здоровому організмі гомоцістенін не накопичується в судинах, оскільки при наявності трьох вітамінів групи B (піридоксину, фолієвої кислоти і B12) він знову перетворюється в метіонін. Тому атеросклероз - це небезпечна ознака того, що організму не вистачає корисних речовин, вітамінів і мінералів.
На стінці судини, пошкодженого гомоцистеїну, починають відкладатися білкові молекули, мертві клітини та інші великі частинки, які транспортуються кров'ю по судинах. Пошкоджена область заростає сполучною тканиною, на ній осідає кальцій, і утворюється холестеринових бляшка. Це утворення звужує робочий просвіт судини, внаслідок чого кровотік сповільнюється: так атеросклероз веде до недостатнього харчування тканин, порушень кисневого обміну і ризику серцевих захворювань, зокрема - коронарної хвороби серця.
Про користь холестерину
Організму настільки важливий холестерин, що він виробляє його самостійно і в великих кількостях - і не дивно, адже ця речовина обов'язково присутній в складі клітинних мембран, без нього неможливе формування тригліцеридів, сфинголипидов, нейронів і мієліну.
Дослідження доктора Якобса з університету Міннесоти підтвердили зв'язок між низьким рівнем холестерину і частотою вірусних і бактеріальних інфекцій, паразитарних вторгнень. Справа в тому, що холестерин нейтралізує токсини - відходи життєдіяльності паразитичних організмів, зберігаючи імунітет у повній бойовій готовності для захисту організму від чужорідних агентів. Причому такий ефект роблять саме ліпопротеїди низької щільності, тобто «поганий» холестерин.
Холестерин незамінний для синтезу вітаміну D і багатьох життєво необхідних гормонів, без нього неможливе повноцінне функціонування мозку, так як він входить до складу нервової тканини і мієлінових оболонок. Безпосередньою участю холестерину в процесах синтезу стресових гормонів - кортизолу і холестерину - також пояснюється його високий рівень у людей з хворим серцем, якщо їх робота пов'язана з нервовими навантаженнями і постійним стресом.
Холестерин необхідний для правильного протікання біохімічних реакцій всередині клітини, так як завдяки його взаємодії з Адапторная білками, хімічні процеси відбуваються строго локалізовано в певних ділянках, щоб взаємно нейтралізувати один одного.
Холестерин і харчування
Довгий час вважалося, що тільки продукти рослинного походження безпечні для людей з проблемами серцево-судинної системи - мовляв, холестерину там немає і взятися йому нізвідки.
Незважаючи на привабливі написи від виробників соняшникової олії, які стверджують, що тільки в їх продукті немає холестерину, і виражають сумнів в «чистоті» продукту конкурента, холестерину не може бути в рослинних оліях і малоймовірно, що жири тваринного походження будуть додавати рослинні жири - частіше відбувається навпаки, замість вершкового масла покупець отримує продукт з рослинних вершків.
Отже, холестерин присутній тільки в продуктах тваринного походження, причому не тільки в жирному м'ясі і субпродуктах, а й в сирі, яйцях, молоці, рибі і креветках. З приводу яєць серед дієтологів розгорялися цілі дискусії - деякі з них наполягали, що для профілактики атеросклерозу людина повинна вживати не більше 1 яйця в день, інші пропонували скоротити кількість яєць до двох на тиждень. А в 1991 році в солідному американському журналі про здоров'я вийшла стаття за авторством професора Керна, який спостерігав 88-річного старого, що з'їдає по 25 яєць в день, при цьому рівень холестерину у нього залишався стабільним і абсолютно нормальним. А вся справа в тому, що холестерин з їжі - це всього одна п'ята всього холестерину, присутнього в організмі, все інше - власний холестерин, який синтезується в печінці. А на його кількість впливають, в першу чергу, сигнали, що надходять з різних відділів організму, а не кількість яєць, з'їдених напередодні.
Тим більше що вживання яєць навіть сприяє нейтралізації «поганого» холестерину - якщо правильно їх готувати. У яєчному жовтку міститься лецитин, функції якого частково збігаються з функціями холестерину, тому вони взаємодіють як антагоністи. Тільки щоб лецитин не зруйнувався і при попаданні в організм зберіг свої властивості, яйця можна варити круто і пересмажувати, а готувати так, щоб жовток був трохи рідким (яєчня-Глазунов, яйця, зварені «в мішечок»).
Це повинно було покласти край суперечкам, але в народі дуже вже закріпилася думка, що в яйцях прямо-таки величезна кількість холестерину і «сердечникам» їх не можна, при цьому холестеринових боязнь чомусь не стосується ковбаси і копченостей, які набагато навіть в мінімальних кількостях набагато небезпечніше для організму.
Російський патофізіолог Анічков провів серію дослідів над лабораторними кроликами і «довів», що атеросклероз викликаний саме переважанням холестеринсодержащих продуктів в раціоні. Однак більш поглиблене дослідження його дослідів показує, що, по-перше, аналогом людського холестерину у кроликів є зовсім інша речовина - ситостерин. По-друге, харчування кроликів в природних умовах не містить тваринні жири і холестерин, відповідно, переробляти їх і тим більше - використовувати в своїх метаболічних процесах безпосередньо, ці тварини не вміють. Тому захворювання судин, що виникають у кроликів і представляють собою результат експерименту, не обов'язково викликані тими ж причинами, що і атеросклероз у людей. Тим більше що при поверненні нормального «кролячого» меню, всі пошкодження судин зникають, чого не відбувається у людей навіть якщо вони кілька років не їдять м'яса і яєць.
Експерименти над всеїдними тваринами або тваринами хижаками не виявили такої закономірності.
Рівень холестерину і серцево-судинні захворювання
Вперше виявив дивну закономірність - зв'язок між рівнем холестерину і серцево-судинними захворюваннями німецький хімік Адольф Віндацс в 1910 році; він звернув увагу на відмінності в складі крові аорти здорових людей і хворих з атеросклерозом - холестерину у останніх було в десятки разів більше! Після цього вчений ставив досліди на лабораторних тваринах, впорскуючи кроликам чистий холестерин, щоб викликати у них атеросклероз. Після нього, в 1913 році експерименти з кроликами проводив Микола Анічков. Результати здалися наукової громадськості настільки красномовними, що довгі роки холестерин вивчали і розглядали тільки з точки зору його негативних наслідків, забуваючи про низку важливих функцій, які він виконує в організмі.
Джон Гофман - американський вчений-біофізик, який перший сказав, що не всякий холестерин небезпечний, в 1955 році висунув дуалістичну концепцію ролі цієї речовини. Розділив містить холестерин частки, знайдені ним в крові, на дві групи - ліпопротеїни високої і низької щільності. Ліпопротеїни низької щільності частіше зустрічаються в крові у хворих на атеросклероз, тоді як велика кількість ліпопротеїнів високої щільності - показник здоров'я серцево-судинної системи.
Дійсно, підвищення рівня холестерину в крові свідчить про порушення здоров'я і може бути симптомом порушення метаболізму і захворювань кардіоваскулярної системи. Але цей показник - всього лише сигнал організму про проблеми, а не її причина.
Крім того, саме поняття норми холестерину в крові досить розмито - Американська медична асоціація з року в рік знижує її, зводячи кількість до 180 мг%, тоді як люди 20-40 років з помірною фізичною активністю без видимих порушень здоров'я можуть мати холестерин в 250 мг % і відчувати себе відмінно. Справа в тому, що і ліки - стерини, що пригнічують вироблення холестерину в печінці коштують недешево, і фармацевтичні компанії просто наживаються на страху людей. Досить складно переконати людину, яка відчуває себе відмінно (але ж після вживання їжі, багатої холестерином, самопочуття помітно поліпшується, варто згадати хоча б, у скількох життєво важливих процесах задіяно ця речовина), що його здоров'ю загрожує небезпека, якщо він не стане дотримуватися суворої дієту, позбавлену жирів, і вживати дорогі препарати. Однак маркетологам компаній, що виробляють ці самі препарати завдання цілком під силу.
Тому якщо ви все ж на хвилі загальної одержимості стали уникати потенційно небезпечної їжі з підвищеним вмістом жирів і придивляєтеся до препаратів для штучного зниження рівня холестерину, не забувайте про те, що:
Стерини порушують вироблення і коензиму Q, який перешкоджає старінню клітин і тканин, причому в першу чергу він захищає серце і судини, що живлять його. Таким чином, в прагненні уникнути серцево-судинних захворювань ви тільки підвищуєте ризик їх виникнення;
Вживання стеринів - це грубе втручання в роботу печінки, порушення процесів синтезу нових речовин (в даному випадку холестерину), яке загрожує непередбачуваними наслідками. Печінка виробляє холестерин в тих кількостях, які необхідні організму, сприймаючи сигнали, що надходять з різних його відділів. Так, надлишок інсуліну, що означає наявність великої кількості цукру в крові, може викликати перетворення цього цукру в холестерин. Так що величина вмісту холестерину скоріше вказує на дисбаланс певних речовин або процесів в організмі, ніж сама по собі викликає хвороби серця і судин.
Існує теорія, согласно З якою пошкодження Судін віклікає НЕ облаяній усіма «поганий» холестерин, а паразітічні одноклітінні - трихомонади, Які віділяють токсичні продукти метаболізму. А холестеринові бляшки - це спроба організму «закрити» пролом в ушкодженому посудині, в результаті чого, природно, зменшується його просвіт і утруднюється кровообіг. Так що не зайвим буде діагностичне обстеження всього організму, і при наявності цих паразитів в крові пройти очисну програму в Школі здоров'я.
