У яких продуктах міститься колаген - харчування багате колагеном

1. Що таке колаген?
2. У чому користь колагену?
3. З яких продуктів брати колаген?

Зміст статті:

Для багатьох слово «колаген» асоціюється з гладкою і красивою шкірою. Дійсно, ця речовина дозволяє не тільки виглядати молодо і добре, але зміцнює організм в цілому. А щоб підтримувати його достатній рівень, необхідно знати, в яких продуктах він міститься.

Що таке колаген?

Половину маси тіла людини становить сполучна тканина, головна захисна тканина організму. Вона ж визначає фізичні функції і особливості всіх внутрішніх органів і систем людини, так як є сполучною ланкою всіх тканин організму.

Вся сполучна тканина, незалежно від її виду (скелетна, хрящова, власне сполучна і ін.), Має схожу структуру. Колаген - це білкові волокна, які є одним з головних компонентів сполучної тканини. Ниткоподібна структура колагену заповнює всі міжклітинний простір, на його частку припадає до 35% тканин людини.

Вже після 25 років в організмі знижується вироблення колагену, що запускає процес старіння всіх систем і органів. Коли людина підходить до 40-річного рубежу, вироблення цього найважливішого білка зменшується в два рази і далі знижується щорічно, практично повністю припиняючись до 60 років.

У жінок процес втрати колагену відбувається швидше, тому що під час клімаксу організм різко знижує його рівень майже на 25%.

Один з найбільш простих і доступних способів поповнення цього необхідного білка - вживати продукти, що містять колаген, оскільки організм людини здатний самостійно синтезувати цей білок або, кажучи простими словами, «добувати» колаген з продуктів харчування.

У чому користь колагену?

Колаген не дарма називають білком молодості, адже від його наявності безпосередньо залежить молодість і здоров'я людини. Саме він надає міцність і еластичність тканин і захищає її від механічних пошкоджень. Цей білок стимулює утворення нових клітин, скріплює і формує органи, має відновлювальні функціями, бере участь у водно-сольовому обміні, гальмує розвиток раку.

1. Здорова і красива шкіра. При нестачі колагену в організмі це найпомітніше на стані шкірних покривів. Знижується тонус, міцність і пружність шкіри з усіма наслідками, що випливають звідси наслідками: з'являються зморшки, розтяжки, целюліт . У жінок в першу чергу страждає шкіра обличчя. Численні дослідження і експерименти показують, що застосування косметичних засобів, що містять колаген, значно покращує стан шкіри, робить її більш гладкою та еластичною.
2. Відмінний стан зубів, очей, нігтів і волосся. Основним речовиною тканини ясен і кореня зуба є колаген, тому достатню його кількість допомагає уникнути багатьох захворювань зубів і ясен. Він також підтримує тканини рогівки і кон'юнктиви ока, запобігає погіршенню зору. Оскільки нігті і волосся є похідними епідермісу, то цей білок необхідний їм для додання міцності і здорового блиску.
3. Міцні кістки і рухливі суглоби. Завдяки колагеновим волокнам, кістки мають особливу міцність, а суглоби - гнучкість і рухливість. При його недоліку в організмі відбувається швидке зношування хрящової тканини, вона стає дуже тонкою і не може захищати суглоб, як раніше. В результаті тертя суглобів з'являється гострий біль, розвиваються небезпечні хвороби, такі як остеохондроз, артрит, артроз, остеопороз . При нестачі колагенових волокон кістки стають крихкими, виникає підвищена небезпека переломів. При ризику подібних захворювань необхідно знати, в яких продуктах є колаген, і враховувати це при складанні щоденного меню.
4. Здорові серцево-судинна, травна, нервова і ендокринна системи. Глибокі зморшки, погано згинаються суглоби, тьмяне волосся і ламкі нігті - це лише зовнішні ознаки нестачі колагену в організмі. Внутрішні органи страждають не менше, і від цього все стає набагато серйозніше. Колагенові волокна входять до складу стінок кровоносних судин, і чим менше колагену в організмі, тим більш крихкими стають судини. Саме цей білок підтримує структуру тканин і здорове функціонування всіх внутрішніх органів.

З яких продуктів брати колаген?

Найдоступніший спосіб підтримувати колаген на достатньому рівні - отримувати його з продуктів харчування. Колаген міститься в різних продуктах харчування тваринного походження.

Однак варто знати, що в синтезі колагену беруть участь близько 600 інгредієнтів: це різні вітаміни (вкрай необхідні вітаміни С і В6), мінеральні речовини і амінокислоти. Тому в раціоні потрібно використовувати різноманітні продукти тваринного походження, що містять безпосередньо колаген, і обов'язково рослинну їжу, наповнену вітамінами, мінеральними речовинами і амінокислотами.

Розглянемо, в яких продуктах міститься колаген.

• Мясні продукти. Всі м'ясні продукти без винятку містять колагенові волокна. Кращим по засвоєнню вважається м'ясо індички і яловичина, причому індичка - це найбагатший продукт, що містить колаген. Менш стійкий білок знаходиться в баранячому і свинячому м'ясі. На останньому місці за змістом колагену - м'ясо курки і кролика, причому зміст його в шкірі більше, ніж в м'ясі. У всіх видах м'яса, за винятком індички, містяться особливі речовини, що перешкоджають засвоєнню колагену, тому разом з м'ясом необхідно подавати зелень, кислі соуси і будь-які овочі. Найбільший вміст - в сухожиллях і хрящах, тому міцний наваристий холодець буде багатим джерелом цього корисного білка. М'ясні продукти, багаті колагеном, повинні неодмінно включатися в меню тих, кому за 30, спортсменів, при захворюваннях опорно-рухової системи і в косметичних цілях при проблемах зі шкірою.
• Рибні продукти. Які види риб найкорисніші, містять максимальну кількість колагену? Звичайно ж, це риби лососевих порід. В їх кістках знаходиться цінні колагенові волокна, найбільш схожі за структурою з тими, що виробляє організм людини. При харчуванні рибою лососевих порід спостерігається максимальний відновлювальний ефект. Морська капуста - дуже цінний продукт для організму, завдяки підвищеному вмісту йоду і мінеральних речовин, який також необхідний для синтезу. Добре мати в раціоні крабів, устриць і креветок.
• харчовий желатин . Желатин - продукт переробки хрящів і інших сполучних тканин тварин, є денатурованим колагеном, містить ряд амінокислот, жирні кислоти і мікроелементи. Включення в раціон харчування різних страв, що містять желатин: фруктові желе і муси, заливні рибні та м'ясні страви - допоможе впоратися з недоліком колагену в організмі. Один з найпопулярніших народних рецептів при захворюваннях суглобів заснований на прийомі желатину як ліки.

При розгляді питання про те, в яких продуктах є цінний колаген, вкрай важливо відзначити продукти, що допомагають виробленню і засвоєнню колагену:

• Овочі. Для достатнього синтезу колагену необхідно щодня включати в раціон зелень і свіжі овочі. Морква, капуста, цибуля ріпчаста, часник, кабачки, баклажани, перець болгарський, помідори, буряк, селера, кріп і петрушка повинні з'явитися на вашому столі.
• Бобові продукти. Квасоля, горох, сочевиця, нут, маш, соя містять необхідну кількість мікро- і макроелементів.
• Фрукти і ягоди. Вживання свіжих фруктів, ягідних желе, фруктових соків забезпечить організм необхідними вітамінами С, А, D, Е. Активно вживайте яблука, персики, лимони, апельсини, ківі. Серед ягід найбільш корисні - чорна смородина, журавлина, малина вишня, чорниця, калина, обліпиха. У зимовий час зверніть увагу на сухофрукти та використовуйте їх в приготуванні різних страв.
• Горіхи. Щоденне вживання 20 грам горіхів допоможе організму засвоїти білок, що надходить з іншими продуктами. Дуже корисні кедрові горішки, мигдаль, кеш'ю, волоські горіхи і фісташки.
• Крупи і злаки. Це прості і доступні продукти, необхідні для нашого організму. Бажано використовувати цільнозернові крупи, містять максимальну кількість корисних речовин. Включайте в свій раціон каші з вівсянки, гречки, пшона, коричневого або пропареного рису.
• Молочні продукти. Самі по собі не містять колагенових волокон, але стимулюють їх вироблення та насичують організм вітамінами D, А та іншими корисними елементами.
• Різні тварини і рослинні масла, а також риб'ячий жир - необхідні продукти, що містять амінокислоти, жири, вітаміни Е, А, D.

Правильно організоване харчування допоможе сповільнити процеси природного старіння і помітно поліпшити стан здоров'я людини. Знаючи, в яких продуктах міститься необхідний нам колаген, складайте правильний і різноманітний раціон.

Стаття перевірена експертом - практикуючим сімейним лікарем Крижанівський Єлизаветою Анатоліївною.

Поділитися в соціальних мережах