Чи можна прожити без солі?

1. Для чого організму потрібен натрій?
2. Чому сіль не є незамінним речовиною?
3. Як це працює?
4. Чим ще небезпечний надлишок натрію?
5. Якщо ви вирішили відмовитися від солі
6. Які продукти харчування містять натрій?

Натрій - елемент, який необхідний для регуляції найважливіших процесів в організмі. Ця речовина багато хто шукає в солі, вважаючи її незамінною для людського організму. Однак сіль - це не натрій, а хлорид натрію, і вона зовсім не завжди йде на користь.

123RF / Vasiliy Budarin

Що ж відбувається з організмом людини, яка звикла солити кожне блюдо, яке їсть? Як можна легко відмовитися від солі, і які продукти харчування містять такий необхідний організму натрій?

Кілька тисяч років тому сіль не вважалася необхідним продуктом. Лише з розвитком землеробства, коли з'ясувалося, що сіль здатна охороняти продукти від псування, її почали використовувати в харчуванні. Втім, так як сіль добувати дуже важко, вона була настільки дорогою, що більшості населення була недоступна. Більшість людей цієї приправи не їли і були живі-здорові.

У наш же час сіль вживається в таких величезних кількостях, як ніколи раніше. Ви можете думати, що не їсте багато солі, тому що, заправляючи блюдо, кладете її зовсім потроху. Але часто виявляється, що майже вся їжа, яку ви їсте протягом дня, містить сіль.

Особливо непомітна вона в покупних продуктах. Її додають всюди, по-перше, тому що вона збільшує термін придатності, по-друге, тому, що значно покращує смак. З сіллю можна з'їсти майже будь-який несмачний продукт. Вона додається навіть туди, де за логікою речей її не повинно бути: в тісто, печиво, цукерки, шоколад, газовану воду.

Для чого організму потрібен натрій?

Натрій входить до складу всіх рідин організму (плазму крові, позаклітинне рідина, лімфу). Він необхідний для регулювання водного і кислотно-лужного балансу, передачі нейронних імпульсів, скорочення м'язів і ін.

Чому сіль не є незамінним речовиною?

Для підтримки здоров'я потрібен органічний натрій, в той час як сіль є неорганічним хлоридом натрію. Щоб витягти натрій з цього з'єднання, організму потрібні додаткові ресурси.

Використовуючи сіль як приправу, дуже легко перевищити то кількість натрію, яке необхідне людині.

У той час як якщо ви їсте їжу, що містить цю речовину в природному вигляді, навряд чи вам вдасться перевищити його норму. Крім цього, в натуральній їжі натрій надходить в поєднанні з іншими мікроелементами , Які допомагають його засвоєнню і економлять сили організму.

Як це працює?

Калій знаходиться всередині клітини, натрій - зовні - в позаклітинній рідині. Для того, щоб клітини були здорові, потрібно, щоб в позаклітинній рідині натрію було менше, ніж в самій клітині. Тоді натрій притягається кліткою і проникає в неї разом з поживними речовинами. Якщо ж натрію в позаклітинній рідині більше, то це загрожує зруйнувати клітину. Тоді навколишні тканини віддають свою воду, щоб розбавити занадто солоне середовище позаклітинної рідини. У міжклітинному просторі відбувається набряк, а якщо людина не змінює своїх звичок харчування, то він переходить в запалення, при цьому самі клітини страждають від дефіциту води. Слід зауважити, що багато лікарів вважають, що запалення є першопричиною багатьох захворювань, в тому числі раку.

Крім цього, організм може спробувати позбутися від солі в інший спосіб - видалити її подалі від життєво важливих органів. Так, з огляду на силу тяжіння, сіль йде вниз і відкладається в гомілках і ступнях, що призводить до набряку ніг, адже організму треба якось нейтралізувати зайвий натрій, а для цього необхідна вода .

Чим ще небезпечний надлишок натрію?

Для того, щоб засвоїти 1 г натрію, організму потрібно близько 1-2 мг кальцію. Звичка солити будь-яку страву призводить до того, що організм починає відчувати дефіцит кальцію.

Ще один негативний ефект від надлишку натрію - це звуження судин і капілярів, що негативно позначається на кровопостачанні. Тиск від цього підвищується. Саме тому дієтологи рекомендують людям, що мають підвищений тиск, дотримуватися низькосольової дієти.

Але звичайно, від поганого кровообігу страждають не тільки судини головного мозку. Всі клітини організму недоотримують поживні речовини і не можуть вивести в повній мірі продукти обміну, що відбивається не тільки на здоров'я, але і на зовнішності. Волосся і нігті стають ламкими, шкіра - сухою і блідою. Надлишок води і токсинів також може привести до появи вугрів.

Але найбільше від надлишку натрію страждають нирки. Вважається, що якщо у людини є набряклі мішки під очима, то від кремів мало толку, так як причина - це неполадки з нирками. Але ж причиною проблеми може бути не яка-небудь хвороба, а просто занадто велике навантаження, яке лягає на цей орган при споживанні солі.

Якщо ви вирішили відмовитися від солі

Для організму немає абсолютно ніякої необхідності в споживанні солі. Однак і зменшити її використання досить складно. Дійсно, як навчитися їсти страву, поклавши в нього лише половину тієї кількості солі, до якого ви звикли?

Фахівці з натурального харчування вважають, що сіль викликає залежність. Саме з цієї причини більшості людей не вдається просто зменшити її зміст в своєму раціоні. Відмовитися від солі буває легше, ніж солити їжу лише наполовину.

А щоб страва не здавалося прісним і щоб дати роботу вашим смаковим рецептором, в нього можна додавати лимонний сік і чорний перець. Спробуйте покласти крупинку солі на мову - ви відчуєте, що вона палить мову, те ж саме робить лимонний сік. Таким чином, ви відволічете свою увагу від солі і перестанете себе звинувачувати в слабкою волею . Ось, ви можете зовсім не їсти сіль!

Але, звичайно ж, щоб повністю виключити сіль з раціону, вам буде потрібно відмовитися і від кількох готових продуктів. Перш за все від звичайного твердого сиру (це рекордсмен за змістом солі, а між тим вона в нього додається не для поліпшення смаку, а для кращого збереження продукту) і від консервів.

Відмовившись від солі, ви почнете помічати природний солонуватий смак таких продуктів, як помідори, селера, яйця, риба. Також ви виявите, що відчуваєте сіль в покупних печива і шоколаді.

А щоб не виникло дефіциту натрію, треба збагатити свій раціон продуктами, багатими ім.

Які продукти харчування містять натрій?

Натрій міститься практично у всіх продуктах, які виросли на землі.

Найбільш багаті натрієм наступні продукти:

• Овочі (особливо помідори).
• Будь-яка зелень (особливо селера).
• Яйця, риба, морепродукти.

У менших кількостях натрій міститься:

• У злаках.
• У фруктах, ягодах, сухофруктах.
• У бобових.
• У горіхах і насінні.

Зміна харчування для відмови від солі поліпшить ваше здоров'я ще й завдяки тому, що ваш раціон стане багатшим і корисніше. Ви будете і виглядати, і відчувати себе краще, а ваш організм почне функціонувати в стабільному режимі, в якому йому немає потреби витрачати свої резервні ресурси.