Травні ферменти - чи потрібно їх приймати і навіщо?

1. Для чого організму травні ферменти?
2. Відео: Ферменти в бодібілдингу, аптечний допінг
3. джерела ферментів
4. Продукти харчування
5. ферментативні препарати
6. Які ензими потрібні тим, хто сидить на дієті?

Багато хвороб сучасних людей викликані ферментної недостатністю. Раніше ця проблема була пов'язана з віковими змінами, але зараз все частіше недолік ензимів в організмі виникає у молодих людей. Що вони з себе представляють, як впливають на здоров'я і як заповнити дефіцит цих важливих речовин? Давайте розбиратися.

Для чого організму травні ферменти?

Всі життєво важливі процеси забезпечуються тисячами хімічних реакцій. Вони протікають в організмі в м'яких умовах, без впливу високого тиску і температури. Речовини, які окислюються в клітинах людини, швидко і ефективно згоряють, забезпечуючи організм будматеріалом і енергією.

Швидке переварювання їжі в клітинах організму відбувається під впливом ферментів, або ензимів. Це біологічні каталізатори, які по виконуваних функцій поділяються на 3 великі групи:

1. Амілаза. Це збірна назва групи ензимів, які переробляють вуглеводи. Для кожного типу вуглеводів є свій вид амілази. Такі ферменти виділяються разом з шлунковим соком і слиною.
2. Ліпаза - група травних ферментів, які розщеплюють їжу на жири. Вони виділяються в шлунку і підшлунковій залозі.
3. Протеаза - група ензимів, переробних білки. Синтезуються ці травні ферменти з шлунковим і підшлункової соком, як і ліпаза.

Проковтнута їжа потрапляє в шлунок. Там її розщеплює шлунковий сік, в якому міститься соляна кислота і ряд травних ферментів, включаючи ліпазу, пепсин, ренін. Через нестачу ензимів велику кількість їжі часто не перетравлюється повністю. У такому вигляді їжа потрапляє в лужне середовище 12-палої кишки. Тут на їжу впливають підшлункові ферменти трипсин, еластаза, амілаза, ліпаза, карбоксипептидаза і хімотрипсин, а також жовч.

Більшість продуктів харчування після переробки за участю травних ферментів всмоктуються в тонкому кишечнику. Менша частина надходить в товстий кишечник. Там всмоктується вода, тому полужидкое вміст кишечника поступово ущільнюється. У цьому процесі знову важлива роль відводиться ферментам, а також харчових волокон.

У процесі травлення відбувається розщеплення вуглеводів до моносахаридів (в основному до глюкози), білків - до амінокислот, жирів - до жирних кислот. Потім продукти трансформації всмоктуються через кишкові стінки в кров і доставляються до тканин організму, де вони беруть участь у внутрішньоклітинному метаболізмі.

Відео: Ферменти в бодібілдингу, аптечний допінг

Чому утворюється дефіцит ензимів і чим він небезпечний?

Сучасна людина не отримує достатньої кількості ензимів з їжею. Причина криється в термічній обробці, так як живі ферменти остаточно руйнуються вже при температурі +118 градусів. Не містять ензими і напівфабрикати. Стерилізація, пастеризація, багаторазові цикли заморожування і розморожування, приготування в мікрохвильовій печі - всі ці процеси інактивують травні ферменти і порушують їх структуру.

Продукти, позбавлені живих ензимів, сильно навантажують організм. Для перетравлення такої їжі йому доводиться активізувати вироблення додаткових ферментів, а в цей час синтез інших важливих речовин загальмовується.

Порушення травлення може призвести до виникнення хвороб шлунково-кишкового тракту, підшлункової залози, печінки, жовчного міхура. До ознак дефіциту травних ферментів відносяться:

• печія;
• метеоризм;
• відрижка;
• головний біль;
• діарея;
• запор;
• шлункові кольки;
• інфекції шлунково-кишкового тракту.

Ці симптоми відчуває величезну кількість людей, приймаючи їх за звичайне нездужання. Насправді такі ознаки сигналізують про те, що організм не в змозі активно переробляти їжу. Органи травлення працюють на знос, порушується їх нормальна робота. На цьому грунті розвиваються захворювання ендокринної системи, опорно-рухового апарату, знижується імунітет.

Проблема ожиріння, яка в 21 столітті набуває масштабів епідемії, пов'язана з особливостями сучасного харчування. Люди зараз їдять складні страви з високим вмістом жирів і цукру. Волокон і травних ферментів в них практично немає.

Їжа, в якій міститься надлишок жирів і «швидких» вуглеводів, шкідлива. Вона призводить до різних захворювань, скорочує тривалість життя. Вчені встановили, що після теплової обробки в жирах не залишається ферментів. При цьому організм потребує жирах, так як це потужне джерело енергії. Ще без них неможливе повноцінне засвоєння жиророзчинних вітамінів.

Вчені США обстежили групу людей з вагою в районі 105-110 кг. У всіх була виявлена ​​нестача липаз - ферментів, що забезпечують розщеплення жирів. При дефіциті цих ензимів жири просто відкладаються на стегнах, талії, в печінці, на інших органах і частинах тіла.

Аналогічна ситуації і з вуглеводами. Вуглеводи, що містяться у фруктах і інших натуральних продуктах, що не піддаються термічній обробці, зберігають в собі ензими, вітаміни групи B, хром. Проблема в тому, що зараз люди їдять багато рафінованого цукру, а в ньому немає ні травних ферментів, ні вітамінів групи B, ні хрому. Для переробки цього продукту організм змушений синтезувати велику кількість додаткових ензимів.

Через дефіцит протеаз розвиваються алергічні реакції і кандидоз. Йдеться про травних ферментах, які розщеплюють і виводять з організму чужорідні речовини білкової природи. Серед них - віруси, гриби, бактерії.

джерела ферментів

Поки у організму є фактори ферментної активності, він виробляє нові ензими. Їх «додатковий» джерело - продукти харчування. Їжа, в якій є живі ферменти, істотно полегшує травлення. Термічно оброблена їжа, позбавлена ​​ензимів і змушує організм виробляти їх самостійно, знижує і без того обмежений ферментний потенціал. Він дається людині при народженні і розрахований на все життя.

Продукти харчування

Багаті джерела «додаткових» ензимів - це кисломолочні продукти, особливо натуральні йогурти і кефір. Багато травних ферментів містять квашена капуста, квас власного бродіння і яблучний оцет, екзотичний місо. ними багаті фрукти і овочі, але тільки в сирому вигляді, оскільки теплова обробка руйнує ензими. Особливо багаті цими речовинами часник, хрін, авокадо, манго, папайя, пагони зернових і насіння, соєвий соус.

ферментативні препарати

Для заповнення дефіциту травних ферментів можна використовувати медикаменти:

1. Панкреатіносодержащіе. До них відносяться Мезим, Креон, Панкреатин. Такі препарати оптимальні для підтримки функцій підшлункової залози.
2. Засоби з жовчними кислотами та іншими допоміжними компонентами - Фестал, Панзинорм. Вони стимулюють роботу кишечника і підшлункової залози.
3. Препарати для нормалізації роботи залоз внутрішньої секреції і налагодження власного синтезу ферментів - Ораза, Сомілаза.

Зазвичай приймають по 1-2 таблетки під час або після прийому їжі. Як і інші медикаменти, ферментативні препарати мають протипоказання і побічні ефекти. Тому безпечніше заповнювати дефіцит ензимів за допомогою продуктів, хоча вони менш ефективні.

Перед прийомом ферментативних препаратів рекомендується проконсультуватися з лікарем. Необхідна діагностика, щоб виявити, які саме ензимів в організмі недостатньо. Травні ферменти забезпечують короткочасний ефект, а для відновлення метаболізму важливо усунути першопричину - вилікувати захворювання, скорегувати раціон або змінити спосіб життя.

Які ензими потрібні тим, хто сидить на дієті?

При дотриманні дієт для схуднення вироблення травних ферментів знижується. Зміст ензимів в шлунковому і підшлунковому соках і слині стає мізерним, тому людині потрібно заповнювати їх дефіцит.

Можна використовувати травні ферменти тваринного і рослинного походження. Тварини ензими здатні викликати звикання, тому краще приймати рослинні. Серед них - бромелайн, який видобувається з ананасів, і папаїн, що міститься в плодах папайї. Ці травні ферменти зберігають свою активність при температурах набагато вище, ніж усередині людського організму.

Свіжі фрукти та овочі містять ензими, але в недостатніх кількостях. Спочатку в них присутні ферменти, що відповідають за дозрівання. Коли фрукти і овочі достигають, деякі ензими повертаються в насіння і в стебла. Тому для виділення папаина беруть тільки сік незрілого фрукта. У стиглої ж папайе відзначається незначний вміст ферментів.

Одна з поширених причин набору зайвої ваги в наш час - недостатнє вироблення пепсину в шлунково-кишковому тракті. У такому випадку корисно приймати бромелайн. Це потужний біологічний каталізатор вуглеводного і білкового обміну. Він опосередковано сприяє прискореному розщепленню жирів і виведенню їх з організму. Ще цей рослинний ензим запобігає формуванню підшкірних жирових відкладень. В середньому 1 г бромелайна високої активності спалює до 900 г жирів.

Бромейлан діє по-різному, це залежить від прийому їжі. При його вживанні під час їди він служить травним ферментом, допомагає розщеплювати і засвоювати білки, активізує роботу інших ензимів і в цілому нормалізує травлення. Бромелайн також покращує функціональну активність кишечника, стимулюючи виведення продуктів обміну і токсинів, підтримуючи мікрофлору товстого кишечника. В результаті нормалізується метаболізм. При прийомі бромелайну на голодний шлунок він має протизапальну дію, знімає біль і набряки, тому використовується при хворобах суглобів. Ще ця речовина знижує згортання крові.

Папаин є протеолітичний фермент, який розщеплює білки. Він міститься у всіх частинах папайї, крім коренів. У цьому ензимів є лізоцим, який руйнує токсини різних збудників інфекційних захворювань, включаючи стафілококів і стрептококів. Ще папаин запобігає формуванню тромбів в судинах, прискорює загоєння ран і трофічних виразок, пролежнів. Він стимулює їх очищення від некротичних мас. Для тих, що худнуть важливо те, що папаїн часто входить до складу препаратів для нормалізації ваги. Він покращує травлення і розщеплює білки до такого стану, в якому вони швидко і легко засвоюються.

No tags for this post.