- Історія появи
- Виробництво сухого молока
- Склад сухого молока
- калорійність
- Користь сухого молока
- Протипоказання і шкоду сухого молока
- Умови зберігання і термін використання
- Використання і види сухого молока
- Способи приготування і вживання
- Сухе молоко в косметології, корисні маски для шкіри
- Поживна маска.
- Очищаюча маска.
- Маска для в'янучої шкіри.
Пропоную в сьогоднішній статті вивчити ступінь користі і шкоди сухого молока - черговому винахід людини, яке допомогло полегшити життя тим, хто не любить часто ходити в магазин, і зберегти на тривалий час звичайне швидко псується молоко. Тобто в принципі це дуже зручно як виробникам, так і споживачам.
Крім того, іноді люди незаслужено боятися його вживати, так як існують думки, що сухе молоко - це звичайний хімічний замінник натурального молока і не більше того, що може тільки зашкодити нашому здоров'ю. Але це далеко не так, тому що цей продукт виробляється з натурального коров'ячого молока, і має такі ж поживними речовинами і вітамінами.
Історія появи
Перші відомості про сухому молоці отримали свою популярність в 18 столітті, коли жителі Східного Сибіру при виморожування натурального молока отримували особливий порошок.
А вже на початку 19 століття, завдяки російській лікаря О. Кричевському, з'явилося перше порошкоподібною (сухе) молоко, яке, не дивлячись на всю складність технологічного процесу, зберегло майже всю користь первісного продукту.
Виробництво сухого молока
В основі технологічного процесу виробництва порошкового молока основним критерієм є випарювання з нього води.
При виробництві сухого молока свіже молоко спочатку згущується, а потім випаровується. Чим вище температурний режим при випаровуванні, тим менше кінцевий продукт зберігає в собі вітамінів і поживних речовин.
Тому найперші спроби дослідників, отримати сухий молочний порошок, були найбільш ефективними, так як технологічний процес проходив при температурі 70-80ºС, що дозволяло зберегти багатий склад натурального молока.
На сьогоднішній день сучасні виробники порошкоподібного молока природно вже не застосовують подібних «лояльних» і більш корисних для споживачів технологій, а на перший план ставлять турботу про свій прибуток і використовують у виробництві розпилювальні установки-сушарки, що збільшують виробництво продукції в одиницю часу.
Температура в подібних апаратах досягає 180ºС, що в кінцевому підсумку призводить до мінімальної збереження користі і вітамінів в сучасному сухому молоці.
Склад сухого молока
При вживанні цього продукту, ми можемо бути впевнені, що наш організм отримає достатню кількість вітамінів і мікроелементів. У складі відновленого (сухого) молока міститься близько 36% білків, мінеральні речовини, вітаміни (A, В1, В2, В9, В12, D, Е, РР), амінокислоти.
Також сухе молоко багате кальцієм, фосфором, калієм, магнієм, натрієм, сіркою, хлором і іншими корисними елементами.
калорійність
Калорійність (цільного) сухого молока - становить 549,3 ккал, знежиреного - 373 ккал. У ньому набагато менше холестерину і інших елементів, здатних спровокувати алергію.
Варто також пам'ятати, що якщо при виробництві порошкоподібного молока, частина вітамінів все-таки розпадається, через високу термічної обробки, то мінеральні складові зберігаються в повній обсязі, що і в свіжому молоці, так як для них високі температури не страшні.
Це дозволяє сухому молоку залишатися цінним харчовим продуктом, що володіє здатністю хоча б на деякий час замінити натуральне коров'яче молоко.
Користь сухого молока
Першорядним фактом, що підтверджує користь сухого молока є те, що воно проводиться з натурального коров'ячого молока.
Вживання відновленого молока дуже корисно для людей, які страждають на анемію. Завдяки групі мікроелементів, що містяться в складі молока цей продукт сприяє зміцненню кісткових тканин, нормалізує роботу серцево-судинної системи, покращує зір, перешкоджає старінню шкіри, надає антирахитическое дію.
Плюс відновлене молоко добре і легко засвоюється організмом. Воно рекомендовано навіть медиками до вживання людям страждаючим гастроентерологічними захворюваннями і цукровим діабетом.
Протипоказання і шкоду сухого молока
Не дивлячись на те, що сухе молоко пройшло все дослідження, в результаті яких була доведена його корисність для здоров'я людини, не варто забувати, що це пастеризоване коров'яче молоко в порошкоподібному вигляді, тому у нього протипоказання і шкідливі властивості аналогічні натуральному молоку.
Не рекомендується його включати в свій раціон людям з лактозною недостатністю, тим, у кого подібна їжа погано засвоюється.
Характерними симптомами нестерпності є легкий метеоризм, здуття живота, що супроводжується болями в черевній порожнині, діарея, після його вживання.
З вище перерахованого, можна зробити висновок, що шкода від порошкоподібного сухого молока мінімальний. Але не варто забувати і про те, що неправильне зберігання молока може негативно позначитися на його смакових якостях.
Умови зберігання і термін використання
Сухе молоко рекомендовано зберігати в сухому темному місці при температурі 0-10ºС. Вологість повітря не повинна перевищувати 85%. Термін зберігання - близько 8 місяців з дати виготовлення зазначеної на упаковці.
Використання і види сухого молока
В даний час асортимент порошкоподібного молока не великий. Існує три види сухого молока: незбиране, знежирене, швидкорозчинне. Відмінності між ними полягають в процентному змісті різних речовин і сферах застосування.
Незбиране сухе молоко в основному використовують в харчуванні населення, його відновлюють і вживають в рідкому вигляді. Широко застосовується у виробництві дитячого харчування.
Знежирене сухе молоко - призначене для виготовлення кондитерських виробів, а також його додають в колбасно-м'ясну продукцію. Дуже часто цей вид молока служить хорошою альтернативою спортивному харчуванню, так як на 20% складається з білка молочної сироватки, яка є основою харчування спортсменів-бодібілдерів і сприяє нарощуванню м'язової маси.
Швидкорозчинне молоко - отримують з суміші двох перерахованих вище видів молока. Використовується в домашніх умовах і громадському харчуванні. Можна додавати в чай або каву.
Відновлене молоко можна кип'ятити (хоча і не обов'язково, так як воно вже в процесі виробництва було піддано термічній обробці), і сквашувати для подальшого його використання в приготуванні сиру, сирів, йогуртів або сметани.
Способи приготування і вживання
Багато хто задається питанням, як правильно розвести і «приготувати» і сухе молоко? В цьому немає нічого складного. Досить розвести порошок водою, підігрітою до 50-60ºС в наступній пропорції: 1 частина порошку на 3 частини води.
Більшість медиків і дієтологів вважає, що пити його краще рано вранці, або пізно ввечері, так як в інший час доби воно може нашкодити травній системі. А після вживання не рекомендують приймати їжу, і пити відразу після іншої їжі теж. Також для солодощі в напій можна додати мед або цукор за смаком.
Сухе молоко в косметології, корисні маски для шкіри
Сухе молоко є корисним продуктом знайшла своє застосування і в приготуванні косметичних масок для обличчя. Такі маски живлять, зволожують, очищають шкіру обличчя. Мають підтягуючим ефектом, насичують шкіру вітамінами і покращують її тонус.
Із задоволенням поділюся з Вами декількома видами нескладних і корисних масок, які Ви зможете легко і просто приготувати в домашніх умовах.
Поживна маска.
Рекомендована для сухої і нормальної шкіри.
Сухе молоко змішується з наступними компонентами:
1 ст. л. молока + 1 год. л. рідкого меду + 1 курячий жовток.
Якщо вийшла суміш виявилася густуватої можна розвести її водою в невеликій кількості, до необхідної консистенції.
Потім суміш наносимо на шкіру обличчя приблизно на 15 хвилин. Змиваємо маску теплою водою.
Очищаюча маска.
Ця маска підходить для будь-якого типу шкіри.
Змішуємо 1ст. л. сухого молока, плюс 1 ст. л. вівсяних пластівців. Додаємо трохи води доводячи суміш до густого кашоподібного стану.
Накладаємо на шкіру хвилин на 15. Обполіскуємо водою кімнатної температури.
Для власниць сухої шкіри обличчя порекомендую додати в суміш 2 ст. л. будь-якого рослинного масла
Маска для в'янучої шкіри.
Змішуємо 1ст. л. молока + 1 чайна ложка меду + трохи води.
Добре перемішуємо. Отриману суміш наносимо на шкіру на 10- 15 хвилин. Вмиваємо особа спочатку теплою водою, потім холодною.
Ну а на цьому я буду закінчувати, сподіваюся даний розповідь про користь і шкоду саме сухого молока, був вам корисний, природно це тільки поверхневі знань які помістилися в даних рамках, тому ми ще будемо писати на цю тему, а також можете прочитати докладніше про корисні і шкідливих якостях самого молока на нашому порталі, користь і шкоду морозива , шоколаду і білого хліба .
