Стовпчик вуличного термометра подолав позначку 30. Біля автобусної зупинки тягнеться невелика черга до желтобокой бочці. Поки дівчина-продавець неквапливо наповнювала пластикові ємності пінливим напоєм, вивчаю цінник. Стандартний стакан - 5300 рублів. Півлітра квасу - 8000, півтора - 25000. Якщо вірити рекламної вивісці, то продукт натуральний, без консервантів. Тому дорожче магазинного. Поруч покупець в роках, вже розрахувавшись, дегустував вміст запітнілого стаканчика:
- Добре, коли в спеку прямо на вулиці можна випити кваску, - сказав він і тут же, зітхнувши, не втримався від докору. - Раніше цим хлібним напоєм торгували на кожному розі. Покупці до нього зліталися як бджоли на мед. Пам'ятаю, як раптом зникли автомати з газованою водою.
А скоро, схоже, залишаться в минулому і квасні бочки.
Але ж, дійсно, чому з кожним роком на наших вулицях їх стає все менше? Невже смак річного напою з міні-цистерн не влаштовує сучасних покупців?
- Справа в тому, що торгівля пропонує велике розмаїття інших напоїв. Соки, морси, коктейлі, мінеральна вода продаються в магазинах, парках відпочинку, на вулицях в зручній тарі на будь-який смак і гаманець. Тому покупцям є з чого вибирати, - пояснює начальник управління торгівлі та послуг Мінміськвиконкому Ніна Ємельянова і наводить статистику: сьогодні на вулицях столиці працює 92 точки з продажу квасу в бочках і кегах.
Не густо, звичайно, для двохмільйонного міста. Як виявилося, щоб отримати таке "місце під сонцем" потенційним продавцям потрібно викупити його на аукціоні. За право володіння такою точкою протягом 5 років доведеться заплатити в середньому 11-12 мільйонів рублів.
Чи не з цієї причини на інтернет-сайтах періодично з'являються оголошення про продаж бочок на колесах?
У минулому одна з власниць такого бізнесу Вікторія Іванкова розповіла, що торгувала квасом в Мінську десять років, а в нинішньому сезоні цим вже не займається:
- Клопітна цю справу, а часом і збиткове. Виручка залежить від того, на жвавому чи місці знаходиться точка. Якщо на Комарівці народ до квасним лотків вибудовується в чергу, то на деяких вулицях у спальних районах товар не затребуваний. А адже термін реалізації бочкового напою, на відміну від бутильованої, всього 2-3 дня. Непроданий доводиться виливати.
ВАТ "Криниця" виробляє квас натурального бродіння і розливає його в пляшки і кеги (металеві бочки з нержавіючої сталі), а в бочки квас ось уже кілька років не відпускає, пояснюючи це тим, що продавці-приватники не завжди можуть забезпечити належного санітарного стану ємностей . Адже нарікання на якість продукції, в разі чого, надходять на адресу виробників.
У ВАТ "Лідське пиво" розповіли, що тут також виробляють квас натурального бродіння в кегах і в ПЕТ-тарі. Квас в кегах випускається тільки в літній період. Бутильований перед розливом піддається пастеризації і має термін зберігання
5 місяців. У кегах - 3 місяці.
Забезпечують столицю бочкові квасом власного приготування два приватних підприємства, які знаходяться в Мінському регіоні - в Смолевичах і Фаніполь.
Але, мабуть, ще однією причиною того, що за "хлібним" навіть в самий жаркий день не шикуються черги, є страшилки на деяких телевізійних каналах. Експерти заявляють, що пити квас з жовтих бочок небезпечно, нібито в Натурпродукт, простояв в закритій цистерні на спеці, можна знайти все, що завгодно - від цвілі до черв'яків.
- Все це домисли, - запевняє начальник виробництва Смолевічского підприємства ТОВ "Агротемп" Ілля Гомель. - Ми не перший рік проводимо "живий" квас - продукт натурального бродіння, і з такими негативними фактами ніколи не стикалися. Перед тим як залити квас в бочку, її миють і дезінфікують. У продавця повинні бути документи, в яких вказується дата виробництва та строк придатності напою.
Велика різниця
Алла Бондарук, завідуюча лабораторією комплексних проблем гігієни харчових продуктів Науково-практичного центру гігієни
- Натуральний квас - це продукт, приготований з рослинної сировини, в якому не допускається застосування барвників, ароматизаторів, підсолоджувачів. У свою чергу, квасний напій - звичайний газований напій з ароматом квасу, в якому допускається присутність консервантів. Якщо в першому випадку вуглекислота накопичується в процесі бродіння, то квасний напій передбачає збагачення його вуглекислотою. Натуральний квас - цілющий продукт, який бадьорить, нормалізує процеси травлення, покращує апетит. Якщо ви хочете купити натуральний квас, шукайте на етикетці напис "квас бродіння".
Читати на сайті: http://www.sb.by/articles/gospodstvuyushchiy-kvas.html
Але ж, дійсно, чому з кожним роком на наших вулицях їх стає все менше?Невже смак річного напою з міні-цистерн не влаштовує сучасних покупців?
Чи не з цієї причини на інтернет-сайтах періодично з'являються оголошення про продаж бочок на колесах?
