Гарячий шоколад - корисний або шкідливий ласощі?

1. Історія гарячого шоколаду
2. користь
3. Як вибрати
4. Рецепти гарячого шоколаду
5. З какао-порошку
6. З розтопленого шоколаду
7. З какао-бобів
8. шоколадні обгортання
9. Протипоказання
10. розвантажувальна монодиета
11. шкода

Гарячий шоколад (від ацтекського «чоколатль», перекладається як «пінна вода») - напій з какао, води або молока, цукру. За смаком додають вершки, спеції. Існує два різновиди ласощі.

1. «Класичний» гарячий шоколад - збитий в піну десерт з розтопленим шматочків шоколаду з молоком, цукром, ваніллю, корицею. Густий, тягучий, жирний, висококалорійний - 250 ккал на склянку.
2. Какао варять з порошку (залишок після віджиму масла з какао-бобів) на молоці або воді, підсолоджений. Напій рідкий, бюджетний, легкий в приготуванні; вважається дієтичним (30 ккал на склянку).

Історія гарячого шоколаду

Гарячий шоколад з м'ятою

Ацтеки, що населяли узбережжя Мексики, перетирали какао-боби до пастоподібного стану, змішували з водою, алкоголем і гострим перцем. Шоколад вживали як ритуальний напій.

У 16 столітті іспанські завойовники завезли зерна какао і рецепт приготування на батьківщину. Ласощі поширилося в Італії, Австрії, Швейцарії, Німеччини, Франції. Рецептуру індіанців змінили: прибрали чилі, додали тростинний цукор і ваніль, стали пити гарячим. Відкривалися шоколадні кафе, шоколадні клубні будинки. Напій був доріг, доступний представникам вищого суспільства. Розпивання десерту вважалося показником хорошого смаку, респектабельності. У лікувальних цілях застосовували як тонізуючий, ранозагоювальний, що підсилює лібідо засіб.

Готували гарячий шоколад в посуді, що нагадує чайник з коротким носиком, кришкою і дерев'яною ручкою. У верхній частині - отвір для віночка, за допомогою якого питва надавали пінисту консистенцію. Масляну плівку з поверхні знімали ложкою. Подавали ласощі в маленьких чашечках з блюдцями, щоб не пролити жодної дорогоцінної краплі. Англійці придумали додавати в гарячий шоколад молоко, здешевив і полегшивши міцний напій.

Демократизація гарячого шоколаду сталася в 19 столітті. Дешевий цукор навчилися отримувати з буряка, стали додавати в напій замість тростинного. У 20-х роках 19 століття голландець Конрад ван Хойтен винайшов метод виділення какао-масла і какао-порошку з какао-бобів. Масло йшло на виробництво твердого шоколаду, порошок - на приготування рідкого ласощі, доступного за ціною широкому загалу.

користь

Корисний для здоров'я гіркий шоколад з мінімальним вмістом добавок.

• Какао лідирує серед продуктів за вмістом цинку. Надходження елемента в організм важливо для синтезу білків, побудови РНК і ДНК (за рахунок пуринів), статевого дозрівання, загоєння ран.
• Пігмент меланін захищає шкіру від ультрафіолету. Вживання гарячого шоколаду - частина профілактики сонячних опіків.
• Поліпшення настрою, приплив бадьорості. Фенілетиламін (природний нейромедіатор) піднімає життєвий тонус.
• Антиоксидантні властивості (збільшуються при нагріванні напою) - профілактика онкології, проблем з серцем і судинами; уповільнення старіння; виведення вільних радикалів.
• Галова кислота допомагає в зупинці внутрішніх кровотеч, лікуванні ниркових недуг і цукрового діабету. Властивості речовини досліджували вчені з Корнельського університету (США).
• Флавоноїди розріджують кров, знижують тиск, покращують циркуляцію крові. Борються з паразитами, уповільнюють ріст пухлин, знищують уражені вірусом клітини.
• Гарячий шоколад багатий мінералами і вітамінами. Вживання напою допоможе впоратися з весняним авітамінозом.
• Теобромін заспокоює нервові закінчення блукаючого нерва, що з'єднує дихальні шляхи з мозком. Чашка гарячого шоколаду позбавить від нападу затяжного кашлю.
• Тіанін полегшує біль в горлі за рахунок антибактеріальної дії.
• Кофеїн стимулює мозкову активність.
• Стимуляція вироблення ендорфінів - гормонів щастя.
• Проціанідіни дає швидке загоєння ран, омолодження шкіри.

Як вибрати

На користь гарячого шоколаду впливає якість какао-бобів для його приготування.

1. Какао реалізують в трьох різновидах: продукт промислового виробництва (вирощують з додаванням добрив, використовують для виготовлення 99% шоколаду), органічне какао промислового виробництва (не вносять добрива), «живе» какао - збирають вручну з дикорослих дерев (висока вартість, цінні споживчі якості ).
2. Вибирайте какао, вироблене в країні, де росте шоколадне дерево. Перекупники часто порушують технологію обробки бобів, позбавляючи продукт корисних властивостей.
3. Натуральне какао коричневого кольору, без барвників і ароматизаторів, містить не менше 15% жирів. Якщо шкіра, між пальцями порошок не залишає грудочок, не обсипається. При заварюванні не дає осаду.

Рецепти гарячого шоколаду

Гарячий шоколад

З какао-порошку

Порошок (3 ст. Л.) Змішують з цукром (1 ч. Л.). Всипають суміш в кипляче молоко (1 л.), Варять на повільному вогні 3 хвилини.

З розтопленого шоколаду

Шоколад чорний (60%) перетворюють в стружку, розтоплюють на водяній бані, змішують з теплим молоком і вершками (50/50), додають цукор, корицю, сіль (за смаком), прогрівають. Спеції, процентний вміст какао, жирність варіюється за бажанням.

З какао-бобів

Сирі боби замочити у воді на 15 хвилин, зняти шкірку, натерти на тертці (15 г на порцію) або скористатися кавомолки. Нагріти в каструлі суміш з молока (3/4 склянки) і вершків (1/4 склянки), розчинити крихту з какао за допомогою віночка або блендера, додати цукор.

шоколадні обгортання

Гарячий шоколад при зовнішньому застосуванні покращує циркуляцію крові, підтягує шкіру, усуває набряки, очищає пори. Шоколадне обгортання допомагає в боротьбі з целюлітом. Матеріали для проведення процедури в домашніх умовах: натуральний какао-порошок (без добавок), молоко, бинт, харчова плівка. Нагріти стакан молока до приємного теплого стану, всипати стакан какао-порошку, розмішати до кашоподібної консистенції без грудочок. Змочити цим складом бинт, прикласти до проблемній зоні, зверху намотати плівку, надіти теплий халат. Через годину змити шоколадну масу.

Протипоказання

• Вагітність. Гаряче шоколадне обгортання - загроза передчасних переймів.
• Алергія. При палінні, свербінні, інших неприємних відчуттях процедуру припинити. Перед обгортанням проведіть тест - нанесіть шоколадну кашку на внутрішню сторону зап'ястя, оцініть реакцію шкіри через півгодини.
• Запальні шкірні процеси, рани.
• Гостра гіпертонія, погана переносимість високих температур.

Для схуднення

низькокалорійний десерт

Ароматний напій урізноманітнює дієту, допоможе легше перенести обмеження в солодощах і знизити вагу. Гарячий шоколад для схуднення виходить з низькокалорійних інгредієнтів: какао-порошку, цукрозамінника, знежиреного молока (сухого і нормального).

розвантажувальна монодиета

Меню протягом 1 дня на тиждень складається з 100 г гіркого розтопленого шоколаду і 3 чашок несолодкого кави, води. Зниження ваги до 0,5 кг без шкоди активної мозкової діяльності. Люди, які бажають «серйозно» походить перед подорожжю або побаченням, збільшують тривалість дієти до 7 днів. Обов'язкові умови - здоровий організм.

шкода

• Високий вміст пуринів призводить до відкладення солей, проблемам з нирками і сечовивідних шляхами (збільшення циститу, пієлонефриту).
• Гарячий шоколад перешкоджає засвоєнню кальцію, що негативно впливає на стан вагітної жінки і майбутнього малюка.
• Алергія на продукт.
• Висока калорійність через наявність цукру і жирів.
• Какао-боби піддають радіологічної обробці для боротьби зі шкідниками. При вирощуванні додають в грунт пестициди.
• Ласощі протипоказано вживати людям з цукровим діабетом, нервовими розладами.

Помірне вживання гарячого шоколаду корисно для здоров'я і настрою. Важливо вибирати для приготування напою якісні інгредієнти, враховувати стан організму і відчуття.

No tags for this post.