- Корисний складу брусниці
- Вітаміни та мінерали в брусниці
- Листя брусниці: лікувальні властивості
- Ягоди брусниці: користь і властивості
- Лікування ягодами і листям брусниці
- квашені брусниця
- Варення з брусниці
- Брусниця з апельсином
- брусничний сироп
- брусничне желе
- Брусниця зі сметаною
- Чай з листя брусниці
- Протипоказання для вживання брусниці
брусницю ботаніки називають звичайної - це чагарник сімейства вересових, з гіллястими стеблами, подовженими і блискучими зеленими шкірястими листям. Цвіте цей вічнозелений чагарник в червні або травні, невеликими, біло-рожевими квіточками, а встигають ягоди - круглі, яскраво-червоні, - в серпні і вересні.
За старих часів, однак, брусницю звичайну часто називали ягодою безсмертя - за її цілющість і здатність лікувати важкі хвороби. Крім того, що ягоди брусниці дуже смачні, в них таяться добрі сили - так говорили наші предки. У фольклорі різних народів збереглися легенди про цю чудесну ягоді і її дивовижних корисні властивості.
Одна з легенд розповідає, що одного разу ластівка вирішила допомогти людям: вона набрала в дзьоб живої води, і несла її їм, щоб подарувати безсмертя. Добру ластівку вжалила зла оса, і вся вода пролилася на кущ брусниці, кедр і сосну. З тих пір кущі брусниці, як і хвойні дерева, завжди зеленіють, і живуть дуже довго. Брусниця дійсно живе набагато довше інших чагарників - близько 100 років і більше, а перші ягоди з неї можна збирати на десятому році життя.
Смак ягід брусниці трохи гіркуватий, але в них міститься безліч необхідних нам речовин, тому і застосовується брусниця не тільки в народній, але і в офіційній медицині. Листя і гілочки брусниці містять не менше корисних речовин, ніж ягоди, і теж входять до складу багатьох народних рецептів.
Корисний складу брусниці
Брусниця багата органічними кислотами і пектинами, мінеральними солями, вітамінами, натуральними цукрами і харчовими волокнами.
Калорійність цієї ягоди невисока - близько 46 ккал в 100 грамах, зате харчова цінність набагато вище, ніж у багатьох екзотичних плодів, привезених до нас з інших країн.
Вітаміни та мінерали в брусниці
У брусниці є корисні вуглеводи, білки і навіть жири; вітаміни А, Е, РР, групи В, бета-каротин, але особливо багато вітаміну С. З органічних кислот найбільше лимонної, бензойної, яблучної, щавлевої; мінеральні речовини - кальцій, магній, натрій, калій, фосфор, залізо, марганець.
Листя брусниці: лікувальні властивості
Листя брусниці теж відрізняються високим вмістом корисних речовин, які мають лікувальні та оздоровчі властивості. У них міститься арбутин - глікозид з антисептичною дією, таніни - речовини з в'яжучими властивостями; органічні кислоти; антиоксидант лікопін; дубильні речовини, вітаміни і флавоноїди.
Листя брусниці застосовуються як лікувальний засіб навіть частіше, ніж ягоди, так як їх легше заготовляти, зберігати і транспортувати - сьогодні їх можна купити в будь-якій аптеці. Лікувальна дія цього листя зумовлені їх протизапальними, протимікробними, терпкими, діуретичними, жовчогінні, імуномодулюючими властивостями.
Медики призначають їх, як частина комплексного лікування, при набряках, пієлонефриті, простатиті, захворюваннях суглобів і порожнини рота, бронхітах і пневмоніях, гастритах, гепатитах і багатьох інших захворюваннях.
Ягоди брусниці: користь і властивості
Завдяки багатому вітамінному складу ягоди брусниці надають загальнозміцнюючу дію на здоров'я; корисні при ревматизмі, подагрі, неврозах, гіпертонії; гастриті зі зниженою кислотністю, хворобах печінки, проносах; захворюваннях нирок і сечовивідних шляхів.
Регулярне вживання ягід або брусничного сиропу покращує зір; розбавлений водою брусничний сік знижує високу температуру тіла і має легкий проносний ефект.
Лікування ягодами і листям брусниці
Листя брусниці теж мають бактерицидні властивості, тому настої і відвари з них призначають при тих же захворюваннях: ревматизмі, нирково-кам'яної хвороби та т.д.
Для лікування грипу використовують брусничний морс, а також настій з листя і гілочок. Треба залити 1 ст.л. подрібненої сировини склянкою окропу, настояти півгодини, процідити і приймати 4-5 разів на день, по 2 ст.л.
При жовчнокам'яної хвороби можна лікуватися як настоями, так і відварами листя брусниці - це сприяє розчиненню каменів. Для приготування відвару треба залити 2 ст.л. листя окропом (1 ст.), накрити кришкою і поставити на водяну баню. Нагрівати півгодини, потім охолодити і пити 2-3 рази на день, по 1 / 3-1 / 2 склянки. Відвар можна зберігати в холодильнику 2 дні.
Таким же чином відвари і настої листя приймають при гастриті, подагрі і ревматизмі.
При кашлі вживають сік брусниці з цукром - це полегшує виділення мокротиння. Ще краще змішувати сік брусниці з медом, і приймати по 1 ст.л. декілька разів на день. Протягом дня корисно додатково пити відвар суниці.
При енурезі жменю листя брусниці заварюють трьома склянками гарячої води, кип'ятять протягом 10 хвилин і випивають протягом дня, розділивши на 3 прийоми. Листя брусниці мають сечогінну дію, але при цьому лікують енурез, особливо нічний.
При запаленні ясен, пародонтозі і стоматиті полощуть рот відваром брусничних листя. Сухе листя (10 г) заливають гарячою водою (1 ст.), 25 хвилин нагрівають на водяній бані, проціджують, остуджують і використовують. Полоскати рот треба протягом дня, через 2-3 години.
Відвари, що містять листя брусниці, можна використовувати і при шкірних захворюваннях. Таке складне захворювання, як псоріаз, здавна лікували травами, але найефективнішим настоєм вважався той, в який входили листя брусниці.
До складу збору входять листя череди, звіробою, коріння лепехи - по 15 г, листя брусниці, трава польового хвоща, кукурудзяні рильця, корінь оману - по 10 г, трава чистотілу - 5 м 1 ст.л. збору змішують з окропом (250 мл), нагрівають 15 хвилин на водяній бані і 45 хвилин наполягають при кімнатній температурі. Відвар проціджують, сировину віджимають і розбавляють кип'яченою водою - до 250 мл. Приймають вранці і ввечері, після їди, по ½ склянки.
Ягоди і листя брусниці використовуються і в косметології. Бензойна кислота, якої в брусниці дуже багато, дозволяє застосовувати її, як вітамінний і протівогнілостное засіб.
Протизапальні, в'яжучі та дезінфікуючі властивості брусниці роблять її відвари і настої дуже ефективними при шкірних проблемах - подразненнях , Запаленнях, свербінні, лупи , випаданні волосся .
З соку ягід роблять маски для обличчя і тіла, що зволожують шкіру, запобігають її раннє в'янення і поява зморшок.
Екстракт брусниці має тонізуючі властивості: зміцнює клітини епідермісу, стимулює обмінні процеси і насичує шкіру вітамінами. На основі цього екстракту виробники косметики випускають гелі, скраби та пінки для вмивання.
Антиоксидантні властивості брусниці дозволяють використовувати її екстракт для додання шкірі пружності, а також в якості консерванту в косметиці - натурального і не викликає алергічних реакцій.
І звичайно, в їжу ягоди брусниці людина стала вживати дуже давно: тим більше, що брусницю легко заготовити про запас.
У Росії, а особливо в Сибіру, брусниця завжди була на столі - її пропонували гостям в кожному будинку. Дуже смачна морожена брусниця: якщо змішати її з медом, то вийде не тільки смачні ласощі, але й прекрасний засіб для зміцнення імунітету.
У свіжому вигляді або у воді брусниця може зберігатися дуже довго, і для цього не потрібно стерилізована посуд - бензойна кислота оберігає брусницю від псування.
квашені брусниця
Найпростіше приготувати мочені брусницю: ягоди перебрати, промити, засипати в банки і залити холодною кип'яченою водою.
Ягоди стоять в темному і холодному місці 3 дні; потім воду міняють, а банки щільно закривають - брусниця може зберігатися дуже довго. Можна готувати мочені брусницю, додаючи прянощі - гвоздику і корицю, і потім використовувати її, як приправу до м'яса і риби - готувати соуси до цих страв.
Варення з брусниці
Дуже смачне і тягуче варення виходить з брусниці з крохмалем - його називають «тайговим». Цукор і ягоди беруть по 1 кг, варять, як будь-яке варення, а перед готовністю додають трохи крохмалю.
Брусниця з апельсином
Можна приготувати на зиму брусницю з апельсинами - такі ласощі не в приклад корисніше покупних тістечок, тортиків або цукерок. Ягоди брусниці (1 кг) пропускають через м'ясорубку разом з апельсинами (7 шт.). Шкірку з апельсинів знімати не треба - тільки видалити кісточки.
брусничний сироп
Для приготування брусничного сиропу треба спочатку приготувати цукровий сироп - з 400 г цукру і 0,5 склянки води. Стиглу брусницю (1 кг) перебрати, насипати в банки ємністю 1-0,5 л - не доверху, залити сиропом, закрити і поставити в прохолодне місце.
брусничне желе
Щоб приготувати смачну брусничне желе, теж буде потрібно цукровий сироп - на 1 л води треба взяти 200 г цукру. Желатин (30 г) розчиняють в гарячому сиропі, доводять до кипіння і додають сік брусниці (0,5 л). Потім розливають рідина в формочки і охолоджують.
Брусниця зі сметаною
Свіжі ягоди брусниці відмінно поєднуються зі сметаною і сиром. 200 г брусниці викладають у велику плоску тарілку, засипають цукром і залишають на 2 години. Свіжий сир викладають на брусницю зверху і заливають сметаною.
Чай з листя брусниці
Чай з листя брусниці теж набагато корисніше чорного чаю, і до того ж він дуже смачний. Сухе листя брусничника треба добре розім'яти, насипати 3 ст.л. в заварник, залити окропом (0,5 л), настояти 10 хвилин, розлити в чашки і додати за смаком цукор або мед.
Ягоди брусниці вважаються гіпоалергенними, незважаючи на свій яскравий колір - у дітей ніколи не буває на них алергії, але листя брусниці у деяких людей викликають алергічні реакції. Тому, якщо у вас є схильність до алергії, перед тим, як лікуватися ними, обов'язково проконсультуйтеся з лікарем.
Протипоказання для вживання брусниці
Що стосується ягід, то їх не можна вживати при гастритах з підвищеною кислотністю, виразковій хворобі шлунка і 12-ти палої кишки, деяких хворобах нирок. При зниженому тиску брусницю краще вживати потроху, так як її сечогінну дію може призвести до того, що тиск знизиться ще більше.
Автор: Гатаулина Галина
Стаття захищена законом про авторські та суміжні права. При використанні та передруці матеріалу активне посилання на жіночий сайт inmoment.ru обов'язкова!
