Рецепт жульєну з куркою і грибами - рецепт страви французької кухні. Рецепт жульєну часто використовується в кожному будинку восени в період збору лісових грибів.
Жульєн - це гаряче друга страва, яке правильніше називати «жюльєн» готується з білими грибами , Куркою, морепродуктами або овочами. Відмінною особливістю жульєну, вважається сирна скоринка з тертого сиру, що утворюється при запіканні грибного блюда в духовці. Гриби, як правило, запікають у духовці з вершками або зі сметаною.
Пропонуємо приготувати в домашніх умовах класичний жульєн з курки і грибів зі сметаною в духовці, справжній, правильний і смачний з насиченим грибним ароматом.
По суті жюльєном в кулінарії називається не страва, слово позначає спосіб нарізки грибів, курки та інших інгредієнтів, що входять до складу жульєну. Класична нарізка при приготуванні справжнього страви «жульєн» - тонка соломка, як для корейських салатів . Для швидкості процесу зайняті господині нехтують класикою і часто нарізають інгредієнти для приготування жульєну в домашніх умовах кубиками.
Порада від Чудо-Кухарі. Приготувати смачну страву з куркою, грибами і сиром, запечене в сметані в духовці, дуже просто. Не маючи вдома спеціального посуду - кокотниц для приготування жульєну, - використовуйте будь-яку жароміцний посуд: порційну або загальну.
Як приготувати жульєн з куркою і грибами? Класичний рецепт простий. Для запікання в духовці класичного блюда продукти беруться в довільному співвідношенні. Інгредієнти з рецепта укладаються в кокотніци, керамічні, глиняні горщики для запікання або просто в сковороду. Після чого вся підготовлена суміш з грибів, відвареного курячого м'яса, копченого і сиру заливається сметаною, молоком, або вершками, і грибний жульєн з куркою запікається в духовці. Блюдо за смаком нагадує гриби в сметані на сковороді тільки з сиром і копченим м'ясом, куркою.
Інгредієнти для жульєну з куркою і грибами зі сметаною і копченостями
- курка - 1 шт (невелика або половинка);
- гриби свіжі - 300 г;
- м'ясо копчене (кожне) - 150 г;
- цибуля ріпчаста - 2 шт;
- сир напівтвердий - 150-200 г;
- маслини - 20-25 шт;
- сметана - 1 ст .;
- масло рослинне;
- перець чорний молотий; сіль.
Як приготувати жульєн з куркою і грибами в духовці
- У підсоленій воді відварюємо курку до готовності.
- Потім виймаємо куряче м'ясо з бульйону, відокремлюємо від кісток і ріжемо шматочками (бульйон НЕ виливаємо).
- Гриби очищені (печериці, білі або будь-які інші) нарізаємо скибочками, цибулю подрібнюємо соломкою.
- Копчену курку або окіст ріжемо дрібними кубиками.
- Сир трьом на крупній тертці.
- Обсмажуємо на маслі в сковороді цибулю до напівготовності.
- викладаємо в сковорідку гриби і смажимо хвилин 10, до тих пір, поки не випарується вся рідина.
- Додаємо відварену курку, копчене м'ясо, солимо, перчимо.
- Перемішуємо всю масу і знімаємо сковороду з плити.
- Викладаємо отриману суміш в горщики або кокотніци, зверху кладемо однакову кількість маслин і сметани. Якщо запікаємо жульен в сковороді, то укладаємо все маслини і виливаємо всю сметану.
- Заливаємо гарячим курячим бульйоном, що залишився після варіння курки, на рівні маслин.
- Посипаємо сиром і ставимо в попередньо нагріту до 180-200оС духовку на 20-30 хвилин. Запікаємо жульен зі сметаною до красивої золотистої скоринки, кришкою посуд не накривати.
У жульен з куркою і грибами та сиром зі сметаною входять маслини і трохи копченостей, що надає готовій страві після запікання в духовці, чудовий аромат грибів і насичений смак.
Завдяки маслинами і копчені м'ясу простий домашній жульен зі сметаною на кожен день автоматично перетворюється в святкове страву з вишуканим смаком і апетитним виглядом.
Як приготувати жульєн з куркою і грибами?
