Сьогодні Галина Котяхова представляє блюдо з м'яса, картоплі і грибів, воно зустрічається в білоруській і українській кухні, це рецепт її подруги, називається страва Жаренко:
Ця страва готується з картоплі, м'яса і грибів, готують Жаренко в порційних горщиках в духовці, попередньо все обсмажити. Я готувала картоплю з грибами, м'ясом і грибами в чавунної каструльці.
для рецепта картоплі з м'ясом і грибами в горщиках знадобляться:
- Картопля - 6 шт. середньої величини,
- свинина або яловичина - 300 г,
- свіжі гриби, печериці або лісові - 200 г (або 40 грам сушених),
- 1 цибулина,
- морквина - 1шт.
- дві столові ложки сметани,
- дві столові ложки томатної пасти або Кетчупу,
- рослинна олія,
- шматочок сала для смаження,
- грибний бульйон або вода,
- сіль і чорний мелений перець за смаком,
- сир - 150 г,
- будь-яка свіжа зелень,
- часник.
Як приготувати картоплю з грибами і м'ясом для Жаренко в духовці
Якщо ми використовуємо сушені гриби, то їх заливаємо на дві години холодною водою, потім відварюємо.
М'ясо нарізаємо невеликими шматочками, моркву і цибулю - дрібними кубиками, картопля - часточками.
Всі овочі обсмажити. Морква з луком смажимо в сковороді на рослинній олії, картопля на салі, теж в сковороді, сильно не засмажувати, досить золотистого відтінку. В кінці смаження підсолити. Далі обсмажити м'ясо відразу в каструльці, трохи підрум'янивши. Окремо обсмажити гриби. Все смажиться на олії до напівготовності.
Підготовлені продукти скласти в каструлю (або в горщиках), залити грибним бульйоном або окропом, приблизно на 3/4.
Змішати сметану з томатним кетчупом, сіллю і перцем, суміш вилити туди ж, накрити кришкою і поставити в духовку на середній вогонь (180 градусів). Гасити хвилин 45, потім перевірити готовність тушкованого м'яса, картоплі і грибів, посипати тертим сиром і поставити назад без кришки хвилин на п'ять підрум'янюватися.
Готову страву Жаренко з м'яса, картоплі і грибів можна подавати індивідуально в горщиках або порційно в тарілці, посипати Жаренко нарізаною зеленню, додати свіжий рубаний часник.
Смачного!
