Українська кухня або національна кухня України - це набір смачних традицій, які шануються в усьому світі. Так, наприклад, практично у всіх куточках земної кулі Ви зможете знайти кафе та ресторанчики народної кухні українців, які користуються чималим інтересом з боку гурманів! Чому ж кулінарія цієї країни настільки шанована ?! Причин тому кілька. По-перше, історія існування української кухні налічує не одну сотню років. За цей час способи приготування їжі змінювалися і удосконалювалися, страви також опрацьовувалися в рецептурі та деяких інших нюансах, завдяки чому досягалися, без перебільшення, ідеальні смакові поєднання! По-друге, українські господині завжди славилися своїм умінням практично з нічого створити кулінарний шедевр. Саме з цієї причини можна виділити таку особливість національної української кухні, як винахідливість в приготуванні страв.
В цілому ж, якщо вести мову про особливості традиційної кухні України, то варто відзначити, що вона досить різноманітна. Асортимент її страв великий! Серед них Ви знайдете перші і другі страви, салати, випічку, а також всілякі десерти. Чимало такій різноманітності сприяли сприятливі кліматичні умови країни. На її території споконвіку вирощували всілякі зернові культури, овочі, фрукти і ягоди. Річки ж завжди були багаті на рибу, як, втім, і морські прибережні зони. Крім того в багатьох домашніх господарствах розводили свиней, корів і птахів (курей, гусей, індиків і т.д.). Тому не дивно було побачити на столі українця м'ясо, яйця, молоко, молочні і кисломолочні продукти. Загалом, як видно, харчові продукти на території України були найрізноманітнішими, що не могло не зіграти вирішальної ролі і в різноманітності рецептів страв.
Самим знаменитим блюдом в традиційній українській кухні є борщ. У різних регіонах готували його за своїм особливим рецептом. Тому не варто дивуватися, знайшовши десятки варіацій з приготування цієї страви! Однак варто зазначити, що всі різновиди борщу мають одну спільну рису - багатокомпонентний склад. Так перелік інгредієнтів в рецептах може містити від двадцяти до тридцяти пунктів.
Говорячи про народну українську кухню, не можна не сказати про сало. Його найчастіше подають як самостійну холодну закуску в засоленном або у відварному вигляді. Також сало входить і до складу найрізноманітніших страв. Так, наприклад, заправка для класичного українського борщу зазвичай виготовляється на основі саме цього продукту! Також сало використовують для обсмажування, називаючи його смалець або просто жир.
Однак українська кухня - це не тільки борщ з часниковими пампушками, холодець та сало. Це ще й знамениті всім нам з дитинства вареники. Представляють вони собою прісне тісто з начинкою (овочі, фрукти, ягоди, гриби, сир) відварені в підсоленій воді або ж приготовані на пару.
Меню сучасної української кухні, безумовно, відрізняється, від старовинного. Більшою мірою це пов'язано з процесами глобалізації, які в кулінарію України привнесли нові продукти і способи їх обробки, а також нові традиції. Так що не дивуйтеся, якщо раптом в арсеналі кулінарних рецептів україночки Ви раптом знайдете якусь варіацію піци або суші.
Випічка в раціоні українців завжди займала особливе місце. Вона була і в повсякденному переліку продуктів, і в святковому. У першому випадку, мова йде про звичайний житній або «житній» хліб або про хліб гречаний. Також в повсякденне меню включалися галушки (відварені шматочки пісного хліба). Святкові ж борошняні страви - це, перш за все пшеничний хліб, різноманітні короваї, паски і калачі, налисники (млинці).
Особливе місце в традиційній українській кухні займає західно-українська кулінарія (також її називають галицька або гуцульська кулінарія). Формувалася вона під впливом більшою мірою австрійців, угорців і німців. Так, наприклад австрійська кухня збагатила галицьку всілякими солодкими стравами, угорська - книдлямі або галушками, а також гуляшем, німецька - найрізноманітнішими видами ковбас і сосисок. В цілому ж, гуцульська кухня швидше селянська (сільська). Однак це зовсім не означає, що страви в приготуванні прості. Навпаки, вони кілька мудрі, а тому щоб отримати той самий особливий смак доведеться постаратися, в точності виконуючи всі приписи рецепта з приготування того чи іншого блюда.
Найзнаменитіші страви західно-української кухні:
- закуска з оселедця;
- холодець;
- соус з хрону;
- банош (Досить крута каша, зварена на вершках або сметані з кукурудзяної муки і обов'язково чоловіком. Жіночих рук це блюдо не терпить!);
- Дзяма (Це густе перша страва на свинячому бульйоні з шматочками свинини і гущею з пшеничного борошна, яєць, овочів. Заправляється воно сметанкою і подкисляется декількома краплями оцту.);
- попрікашка або папріжанка (дане блюдо - це скоріше закуска, що представляє собою тонкі скибочки засоленого сала).
Безумовно, список цей можна продовжувати і продовжувати, але краще з такими стравами все ж знайомитися безпосередньо в рецептах!
Загалом, українська кухня - це справжній достаток всіляких ласощів, лише спогад про які пробуджує апетит! До речі, не варто думати, що чарівною самобутністю має лише західно-українська кухня. Притаманна вона кулінарії і в північній, і в центральній, і в південній, і в східній частинах країни. Так, наприклад, жителі північної України найбільше люблять такі страви: червоний борщ, капусняк, м'ясні млинці, гречаники, холодець, кулеб'яку з рибкою, а також всілякі страви з картоплі і круп. У центральній частині країни найбільше улюблені страви з риби, також досить часто тут готують млинці з усілякою начинкою і киселі. Народна кухня південної України славиться особливим достатком страв, оскільки в цій частині країни проживає понад сто різних національностей. Загальною ж рисою в кулінарії цього регіону є особлива любов до м'ясних страв з овочами, та й взагалі до овочів і фруктами, якими дана земля багата. Жителі сходу України також, як і жителі півдня, найбільше віддають перевагу блюдам з м'яса, а також всілякі страви з овочів і фруктів.
Смачні національні страви української кухні заслуговують на особливу увагу, а тому ми пропонуємо Вам ознайомитися з ними в тих рецептах з фото, що наведені на цьому сайті в достатку! Всі вони мають докладні описи етапів приготування. Картинки же, якими забезпечений кожен етап наочно продемонструє, як виконувати ту чи іншу операцію правильно. Таким чином, навіть початківець кулінар за допомогою цих рецептів впорається з приготуванням навіть самих хитромудрих страв!
Як кажуть на Україні: «Нехай щастить и смачного! »(« Щасти Вам і приємного апетиту! »).
Чому ж кулінарія цієї країни настільки шанована ?
