Різноманітність страв, вражає. Занурившись в океан рецептів, знайдеш незліченну кількість смакоти, яку так і захочеться спробувати. Тушковані свинячі нирки з овочами під томатним соусом, один з таких варіантів. Думаю, що серед моїх читачів знайдуться шанувальники і любителі страв з нирок. Репутацію даного кулінарного витвору важко переоцінити, оскільки вживання нутрощів тварин - корисна їжа для організму. До того ж при гасінні субпродукти зберігають в собі всі речовини практично в повному обсязі.
Варто відзначити, що в свинячих нирках знаходиться високий рівень вітаміну групи В, а також продукт багатий мінеральними речовинами і білком. Ці властивості є дуже важливими для нормального функціонування органів, так і організму в цілому. Ще в їх складі є жирні кислоти, що відповідають за оновлення клітин організму. До речі кажучи, тому хто яловичині віддає більшу перевагу, ніж свинині, не поспішайте закривати даний рецепт, по ньому можна приготувати і яловичі нирки.
Як приготувати свинячі нирки правильно, без запаху
Головне, що потрібно зробити перед тим як приготувати тушковані свинячі нирки, це обов'язково дотримати ряд правил. Не секрет, що багатьох господинь відлякує запах сечовини, який в тій чи іншій мірі присутній в субпродуктів. Це є головним каменем спотикання, в плані використання даного м'ясного продукту в домашній кулінарії. Однак якщо правильно підготувати нирки перед гасінням, то можна згодом не побоюватися того, що страва буде серйозно і безповоротно зіпсовано.
Щоб тушковані свинячі нирки вийшли смачними і ароматними, слід знати певні умови їх приготування. Деякі секрети допоможуть зробити дійсно апетитне і смачне блюдо. Як приготувати свинячі нирки без запаху?
- По-перше, перед початком готування слід нирки позбавити від запаху сечовини шляхом їх вимочування.
- По-друге, при кулінарній обробці важливо їх не змішувати з іншими субпродуктами.
Щоб приготувати свинячі нирки без запаху їх потрібно занурити в ємність з водою і витримати не менше 5-6 годин. При цьому воду періодично необхідно міняти, хоча б 3 рази. У такому випадку від специфічного запаху не залишиться і сліду. Також слід згадати, що нирки можна вимочувати в молоці, і досвідчені кулінари, хто вважає її найкращим способом. Але в цілях економії можна скористатися простою питною водою. В ідеалі, замочити нирки на добу, помістивши їх в холодильник, наприклад, зручно це зробити з вечора.
Не слід нирки гасити і готувати ще з якимись субпродуктами ( печінкою , Серцем, легким і т.д.), оскільки останні можуть придбати специфічний присмак нирок. Тобто нирки повинні бути основним м'ясним інгредієнтом, а вибір інших складових, будь то овочі, корнішони або крупа - за вами. твоя Iзюмінка вже публікувала рецепт приготування дуже популярного в багатьох сім'ях страви - нирки, тушковані із солоними огірками . На сьогоднішньому столі у нас буде не менше смачна страва - тушковані свинячі нирки з овочами, а покрокові фото наочно проілюструють вам весь кулінарний процес.
складові 
Свинячі нирки - 2 штуки
Морква - 1 штука
Ріпчасту цибулю - 1 штука
Часник - 2 зубчики
Томатна паста - 2 столові ложки
Лавровий лист - 2 штучки
Запашний перець горошком - 3 штучки
Сіль і мелений перець - за смаком
Рослинна олія - для смаження
Кріп - маленький пучок
приготування
1. Щоб приготувати свинячі нирки правильно, тобто без запаху, потрібно позбутися від нього. Тому перш за все видалимо з нирок неприємний запах сечовини. Обполощемо їх під струменем проточної води і залишимо вимочувати у воді на кілька годин - мінімум 5, не забуваючи періодично міняти воду. 
2. Далі нирки разрежем навпіл, звільнимо від жиру, капсул, сечоводів і зовнішніх кровоносних судин. Промиємо і опустимо в варильну каструлю. 
3. Відваримо субпродукт до готовності близько 50 хвилин. При цьому перші 10 хвилин двічі змінимо воду. Для цього доведемо продукт до кипіння, каструлю приберемо з плити, сольем воду, нирки помиємо і знову заллємо чистою водою (можна гарячої з чайника). Поставимо на плиту і повторимо процедуру. Після зміни води втретє, зваримо їх у підсоленій воді до готовності. 
4. Готові нирки остудити, щоб не обпектися і наріжемо соломкою. 
5. До цього часу підготуємо овочі. Морква, часник і цибулю очистимо, помиємо і наріжемо соломкою. 
6. У розігрітій сковороді в рослинному маслі овочі просмажити, періодично помішуючи до золотистого кольору. 
7. У сковороду додамо відварені нарізані нирки. 
8. Приправимо блюдо томатною пастою, спеціями і сіллю. 
9. Добре перемішати продукти і в самому кінці додамо дрібно нарізану зелень. 
10. Як тільки страва закипить, зменшимо вогонь і будемо гасити під закритою кришкою на повільному вогні 20 хвилин. 
Подавати тушковані свинячі нирки в томаті можна з будь-яким гарніром, наприклад, з відвареною картоплею або спагетті. 
Але навіть і без якого б то не було гарніру можна ставити на стіл це блюдо, воно самодостатнє! Так як крім ніжних і м'яких шматочків нирок містить тушковані овочі, приправлені томатним соусом. Виходить дуже смачне і ситне другу страву для сімейного обіду. Рекомендую не забувати про такий корисний субпродукт як нирки і обов'язково включати його в свій раціон! Тим більше, що смачних рецептів приготування з ним безліч, буду рада, якщо в коментарях ви поділитеся з ними.
Пропоную подивитися відео приготування телячих нирок під вершковому соусом від відомого шеф-кухаря.
Смачного!
Ще смачні рецепти:
Тушковані яловичі нирки з солоними огірками
Печінка, запечена в горщиках
Холодец- традиційне новорічне блюдо
Курячі грудки фаршировані чорносливом і грецькими горіхами
Грибне різотто
Драннік
Курка в цибульному соусі
Як приготувати свинячі нирки без запаху?
