Традиційні різдвяні страви в Білорусі. Рецепти страв на Різдво

У кожній країні є свої традиційні різдвяні страви. В Англії це індичка під соусом, в Німеччині - картопляний салат з сосисками, в Данії - рисовий пудинг. А чи знаєте ви, які традиційні різдвяні страви ставлять на стіл в Білорусі? Згодом наші традиції змішалися з польськими, російськими та українськими, тому і 25 грудня, і 7 січня на наших столах можна побачити кутю, борщ, колядки та безліч інших страв, яких традиційно має бути 12. А ми ділимося з вами п'ятьма найпоширенішими рецептами , які можна побачити на різдвяному столі в кожної білоруської сім'ї.
рецепт куті
У кожній країні є свої традиційні різдвяні страви
Кутя - це традиційна каша для всіх східних слов'ян. У Святвечір готується Бідна кутя (без вершків), а Багата кутя готується на поминальний стіл. Вариться вона з зерен пшениці, іноді поливається медом і посипається горіхами і родзинками.

Вам знадобиться: 1 склянка пшениці (можна пророщеної), 100 г кондитерського маку, 100 г очищених волоських горіхів, 2-3 ст. ложки меду, сіль за смаком.

Спосіб приготування: пшеницю перебрати, промити, залити свіжою водою і зварити (можна з додаванням невеликої кількості солі) густу кашу. Додати в неї мак, подрібнені горіхи і мед (за смаком). Все ретельно перемішати. На стіл подавати негарячій.
червоний борщ

Вам знадобиться: 1 морква, головка ріпчастої цибулі, корінець петрушки, дві невеликі картоплини, дві буряка, чверть головки капусти, стакан відвареної квасолі, дві склянки бурякового квасу, 100 м сушених грибів, перець, сіль, рослинне масло.

Спосіб приготування: нашаткувати моркву, буряк (бажано крупно) і корінь петрушки. Всю масу покласти в підходящу каструлю, залити холодною водою і варити 15 хвилин. Потім додати туди очищений і нарізаний картопля, а також нашатковану четвертинку капустяної голівки. Коли картопля звариться, додати в каструлю буряковий квас, а також попередньо обсмажений на соняшниковій олії до золотистої скоринки ріпчасту цибулю. Попередньо замочені на всю ніч сушені гриби, відварити до готовності в тій же воді, в якій вони відмокали. Можна цей же грибний відвар додати в борщ, що додасть йому додатковий аромат. Вийняті з відвару гриби дрібно порізати і змішати з лушпиння засмажкою. Додати в суп. Заправляти нежирною сметаною.
Різдвяний гусак з яблуками
Вам знадобиться: гусак, зелені яблука (краще антонівка або греннісміт), 3 апельсина, сушені абрикоси, чорнослив, ядра волоських горіхів, цибулина.

Спосіб приготування: тушку гусака ретельно вимити й обсушити. Всередині і зовні посолити, поперчити, посипати солодким червоним перцем паприкою, всередині натерти часником. Приготувати начинку: очищене і порізане на шматочки яблуко, змішати з горіхами, чорносливом, абрикосами, очищеними і розрізаними шматочками апельсина. Начинку покласти всередину тушки і зашити отвір тушки ниткою або заколоти дерев'яними паличками, щоб шкіра не розходилася і сік від фруктів не витікав, а вбирався в м'ясо. Зашиту тушку обмазати з усіх боків рослинним маслом, якщо хочете, щоб шкіра була рум'яною і хрусткою, а не «вареної», і покласти в глибоке деко або гусятницю. Поруч покласти цілі або навпіл розрізані яблука в шкірці і очищену і розрізану на чотири частини цибулину. Закрити утятницу кришкою або деко щільно фольгою і поставити приблизно на три години на середній вогонь в духовку. У процесі запікання різдвяного гусака потрібно поливати через кожні півгодини що випливають з птиці жиром. В останні 15-20 хвилин запікання зняти кришку, вилити залишився жир, полити різдвяного гусака соком апельсина і підрум'янити в духовці без кришки. Подавати різдвяного гусака на великому блюді, посипавши зеленню, обклавши тушівшіміся яблуками і кружечками свіжого апельсина.
рецепт колядок

Вам знадобиться: 2 склянки борошна (житнього, пшеничного або 1 стакан житнього + 1 стакан пшеничної), 1 стакан рідини (вода, молоко, кисле молоко, сметана), 1/8 ч. Ложки солі, начинка (за бажанням), 1 яйце для змазування.
Спосіб приготування: борошно змішати з рідиною (вода, молоко, кисле молоко, сметана), посолити. Замісити тісто. Залишити на 20-30 хвилин, прикривши серветкою. Розкачати тісто в джгут. Нарізати на рівні шматочки. Зліпити кульки і зробити з них тонкі коржі (трикутники, квадратики). Можна зліпити з тіста пташок. Якщо зробили коржі (трикутники, квадратики), то можна покласти начинку і защипати або загнути краю. Викласти на змащене маслом деко. Змастити збитим яйцем. Випікати при температурі 200-220 ° С до готовності. Колядки з кашами, картоплею, грибами подавали до супів, борщів, а з солодкими начинками - до чаю, медовуху, молоку.

журавлинний кисіль

Вам знадобиться: журавлина - 50г; цукор - 3 ст.л .; вода - 1 стакан; крохмаль картопляний - 2 ч.л. (На 200 мл. Киселю).

Спосіб приготування: ягоди журавлини перебрати, обдати на ситі окропом. Дати воді стекти, після чого розім'яти ягоди ложкою.

Утворений сік перелити в окремий посуд і прибрати в прохолодне темне місце. Розім'яті ягоди покласти в марлю і віджати сік в емальовану каструлю. Вичавки залити склянкою гарячої води, поставити на плиту і довести до кипіння, після чого процідити крізь марлю і перелити знову в каструлю. Закип'ятити з 3 чайними ложками цукрового піску. Частина процідженого відвару (1/4 склянки) охолодити і розвести в ньому 2 чайні ложки картопляного крохмалю. Замість відвару можна використовувати холодну воду. При необхідності можна додати більше цукру. Коли кисіль закипить, влити в нього, весь час помішуючи, розведений відваром картопляний крохмаль, дати один раз закипіти і зараз же перелити в інший посуд, продовжуючи помішувати, щоб не вийшло пінки, тому що Перекипіла кисіль стає водянистим. Коли кисіль трохи охолоне, влити в нього сирий сік, віджатий з розім'ятих ягід.