- Святкові рецепти пісних страв Ні тіло без поста і молитви не очиститься, ні без милості і істини...
- ікра бурякова
- Салат з редьки з маслом
- вітамінний салат
- Помідори, фаршировані овочевою сумішшю
- салат рисовий
- Пісні перші страви
- Пісний гороховий суп
- Російська пісна юшка
- Борщ з грибами
- Пісні другі страви
- каша Тихвинська
- тушонка проста
- Тушкована капуста
- Картопля в часниковому соусі
- Каша рисово-вівсяна розсипчаста
- Картопляні котлети з чорносливом
- картопляні оладки
- Рис з овочами
- пісні гриби
- грибна ікра
- тушковані гриби
- пісні пироги
- горохові оладки
- Пиріжки з горохової начинкою
- Святкові рецепти пісних страв
- Рецепти пісних страв
- ікра бурякова
- Салат з редьки з маслом
- вітамінний салат
- Помідори, фаршировані овочевою сумішшю
- салат рисовий
- Пісні перші страви
- Пісний гороховий суп
- Російська пісна юшка
- Борщ з грибами
- Пісні другі страви
- каша Тихвинська
- тушонка проста
- Тушкована капуста
- Картопля в часниковому соусі
- Каша рисово-вівсяна розсипчаста
- Картопляні котлети з чорносливом
- картопляні оладки
- Рис з овочами
- пісні гриби
- грибна ікра
- тушковані гриби
- пісні пироги
- горохові оладки
- Пиріжки з горохової начинкою
- Святкові рецепти пісних страв
- Рецепти пісних страв
- ікра бурякова
- Салат з редьки з маслом
- вітамінний салат
- Помідори, фаршировані овочевою сумішшю
- салат рисовий
- Пісні перші страви
- Пісний гороховий суп
- Російська пісна юшка
- Борщ з грибами
- Пісні другі страви
- каша Тихвинська
- тушонка проста
- Тушкована капуста
- Картопля в часниковому соусі
- Каша рисово-вівсяна розсипчаста
- Картопляні котлети з чорносливом
- картопляні оладки
- Рис з овочами
- пісні гриби
- грибна ікра
- тушковані гриби
- пісні пироги
- горохові оладки
- Пиріжки з горохової начинкою
Святкові рецепти пісних страв
Ні тіло без поста і молитви не очиститься, ні без милості і істини душа. (Добротолюбіє)
Святкові рецепти пісних страв Ви знайдете в цій статті. Пісні пироги, другі страви, супи і салати - ми відібрали для Вас тільки найкращі рецепти.
Рецепти пісних страв
пісні салати
Салат з капусти, моркви, яблук і солодкого перцю
Промиту білокачанну капусту нарізають соломкою, перетирають з невеликою кількістю солі, зливають сік, змішують з очищеними нарізаними яблуками, морквою, солодким перцем, заправляють цукром і рослинним маслом. Посипають дрібно нарізаною зеленню.
300 г капусти, 2 яблука, 1 морква, 100 г солодкого перцю, 4 столові ложки рослинної олії, 1 чайна ложка солі, 1/2 чайної ложки цукру, зелень.
ікра бурякова
Цибулю дрібно нарізати, моркву натерти на крупній тертці. Все обсмажити в олії до золотистого кольору. Після додати натерту на тертці свіжий буряк. За п'ять хвилин до готовності додати солі за смаком і томатної пасти.
1 цибулина, 1 морква, 3-4 середніх буряків, 100 г рослинного масла, 1/2 склянки томатної пасти, розведеною водою, сіль.
Салат з редьки з маслом
Очистити і добре промити редьку, покласти її в холодну воду на 15-20 хв., Потім дати стекти воді, подрібнити редьку на тертці, заправити олією, сіллю і оцтом, покласти в салатник, прикрасити зеленню. У терту редьку можна додати рубаний лук, пасеровану на рослинній олії.
Редька 120 г, масло рослинне 10 г, 3 г оцту, 15 г ріпчастої цибулі, зелень.
вітамінний салат
Свіжу капусту дрібно нашаткувати, моркву натерти на крупній тертці. Все перемішати і посолити. Додати зелений горошок (консервований). Полити оцтом, рослинним маслом, посипати чорним меленим перцем і зеленню. Можна додати свіжі огірки і зелений лук.
300 г свіжої капусти, 1 велика морква, 5 столових ложок горошку, сіль, 1 столова ложка оцту. 10 г рослинного масла, 2 г чорного перцю.
Помідори, фаршировані овочевою сумішшю
Вимити помідори, гострим ножем зрізати верхню частину, ложечкою дістати серцевину. Варену моркву дрібно покришити, яблуко дрібно нарізати, огірки натерти на крупній тертці. Всі овочі викласти в миску, додати горошок, сіль, рослинне масло і розмішати. Цим фаршем начинити помідори. Зверху посипати кропом.
5 невеликих помідорів, 1 морква, 1 яблуко, 2 солоні огірки, 100 г зеленого консервованого горошку, 2 столові ложки рослинної олії, 1/3 ч.ложки солі, кріп.
салат рисовий
Рис відварити в підсоленій воді. Овочі нашаткувати, змішати з охолодженим рисом, посолити, посипати перцем, додати за смаком цукор і оцет.
100 г рису, 2 солодких перцю, 1 помідор, 1 морква, 1 маринований огірок, 1 цибулина.
Пісні перші страви
Овочевий суп
Нарізані соломкою цибулю, петрушку і селеру обсмажити в рослинній олії, залити водою, покласти нарізану моркву, брукву і шинкованную капусту і варити на слабкому вогні 20-30 хвилин. Приблизно в середині варіння додати товчений часник, приправи; яблучне пюре або терте яблуко покласти в самому кінці. Подаючи на стіл, посипати суп рубаною зеленню.
2 цибулини, 1 корінь петрушки, селера, 2 столові ложки рослинної олії, 1 л води, 2 моркви, 1 скибочка брукви, 1 стакан дрібно шінкованной капусти (150 г), часточка часнику, 1 лавровий лист, 1/2 чайної ложки кмину , 1 яблуко або 2 столові ложки яблучного пюре, сіль, зелень.
Пісний гороховий суп
З вечора залийте горох холодною водою і залиште для набухання, приготуйте локшину.
Для локшини півсклянки борошна треба добре змішати з трьома ложками рослинного масла, додати ложку холодної води, посолити, залишити тісто на годину для набухання. Тонко розкачане і підсушене тісто наріжте смужками, підсушіть в духовці.
Зваріть набряклий горох, не зливаючи воду, до напівготовності, додайте підсмажений ріпчасту цибулю, картоплю, нарізану кубиками, локшину, перець, сіль і варіть, поки картопля і локшина не будуть готові.
Горох - 50 г, картопля - 100 г, цибуля ріпчаста - 20 г, вода - 300 г, масло для обсмажування цибулі - 10 г, зелень петрушки, сіль, перець за смаком.
Російська пісна юшка
Зваріть перлову крупу, в бульйон додайте свіжу капусту, нарізану дрібними квадратиками, картопля і коріння, нарізані кубиками, і варіть до готовності. Влітку можна додати свіжі помідори, нарізані скибочками, які закладають одночасно з картоплею.
При подачі посипати петрушкою або кропом.
Картопля, капуста - по 100 г, цибуля - 20 г, морква - 20 г, крупа перлова - 20 г, кріп, сіль за смаком.
Борщ з грибами
Підготовлені гриби тушкують у маслі разом з подрібненими корінням. Варений буряк натирають або нарізають брусочками. Картопля, нарізаний довгастими шматочками, відварюють в бульйоні до м'якості, додають інші продукти (борошно змішують з невеликою кількістю холодної рідини) і все разом варять 10 хвилин. Зелень кладуть в суп перед подачею на стіл. Якщо додають томат-пюре, то його гасять разом з грибами.
200 г свіжих або 30 г сушених білих грибів, 1 ст.ложка рослинного масла, 1 цибулина, трохи селери або петрушки, 2 невеликі буряків (400 г), 4 картоплини, сіль, 1-2 л води, 1 чайна ложка борошна, 2 -3 ст. ложки зелені, 1 ст. ложка томату-пюре, оцет.
Пісні другі страви
Перці, баклажани, кабачки фаршировані
Перці, баклажани, молоді кабачки очистити від плодоніжок і насіння (з кабачків зрізати шкірку) і начинити овочевим фаршем, до складу якого входять дрібно нарізані цибулю, моркву, капуста, узяті в рівних частках, і 1/10 частина від їх загального обсягу петрушки і селери. Всі овочі, що йдуть на фарш, попередньо обсмажити в рослинній олії. Обсмажити також баклажани, перці і кабачки в начиненому вигляді. Потім скласти в глибоку металевий посуд, залити 2 склянками томатного соку і помістити в духовку на 30-45 хв. для запікання.
каша Тихвинська
Горох промити, розварити у воді, не підсолюючи, і, коли вода на 1/3 вивариться і горох буде майже готовий, засипати просунув і варити до готовності. Потім заправити дрібно нарізаною цибулею, підсмаженою на олії, і посолити.
1/2 склянки гороху, 1,5 л води, 1 склянка гречаного проділу, 2 цибулини, 4 cт. ложки рослинної олії.
тушонка проста
Сиру картоплю порізати на великі кубики і на широкій сковороді, на рослинній олії, як можна швидше (на сильному вогні) і рівномірно з усіх боків обсмажити до золотистої скоринки. Як тільки диплом утворюється, ще напівсирої картопля скласти в глиняний горщик, засипати дрібно нарізаною зеленню, цибулею, посолити, долити окріп, закрити кришкою і поставити в духовку на 1 хв. Готову тушонку їдять з огірками (свіжими або солоними), квашеною капустою.
1 кг картоплі, 1/2 склянки рослинного масла, 1 ст. ложка кропу, 1 cт. ложка петрушки, 1 цибулина, 1/2 склянки води, сіль.
Тушкована капуста
Цибулю дрібно порубати, покласти в сковороду з рослинним маслом і обсмажити до золотистого кольору. Потім додати дрібно нашатковану капусту і смажити до напівготовності. За 10 хв. до закінчення додати сіль, томатну пасту, червоний або чорний мелений перець, запашний горошок і лавровий лист. Сковороду закрити кришкою. Перед подачею на стіл посипати зеленню.
2 середні цибулини, 1 невеликий качан капусти, 1/2 склянки рослинного масла, сіль, перець, 2-3 горошини запашного перцю, 1 лавровий лист, 1/2 склянки томатної пасти, розведеної водою.
Картопля в часниковому соусі
Очищену картоплю промити і осушити рушником. Кожну картоплину розрізати навпіл. Більшу половину рослинного масла розігріти на сковороді і обсмажити картоплю до золотавого кольору. Потім приготувати часниковий соус. Для цього часник розтерти з сіллю, додати 2 столові ложки соняшникової олії і розмішати. Підсмажену картоплю полити часниковим соусом.
10 невеликих картоплин, півсклянки соняшникової олії, 6 часточок часнику, 2 чайні ложки солі.
Каша рисово-вівсяна розсипчаста
Рис і овес промити, перемішати і засипати суміш у киплячу воду. Тримати на сильному вогні протягом 12 хв., Потім зменшити вогонь до середнього і тримати ще 5-8 хв., Після чого зняти з вогню, укутати теплою і лише через 15-20 хв. відкрити кришку. Готову кашу заправити обсмаженою на олії цибулею і дрібно нарізаними часником і кропом. Прогріти в сковороді на повільному вогні 3-4 хв.
1,5 склянки рису, 0,75 склянки вівса, 0,7 л води, 2 чайні ложки солі, 1 цибулина, 4-5 зубчиків часнику, 4-5 ложок соняшникової олії, 1 ст. ложка кропу.
Картопляні котлети з чорносливом
Зробіть пюре з 400 грамів відвареної картоплі, посоліть, додайте півсклянки олії, півсклянки теплої води і стільки борошна, щоб вийшло некруте тісто.
Дайте постояти хвилин двадцять, щоб борошно розбухла, в цей час приготуйте чорнослив - очистіть його від кісточок, залийте окропом.
Розкачайте тісто, наріжте склянкою гуртки, в середину кожного покладіть чорнослив, сформуйте котлети, защемивши тісто у вигляді пиріжків, обваляйте кожну котлету в панірувальних сухарях і смажте на сковороді у великій кількості рослинного масла.
картопляні оладки
Частина картоплі потерти на тертці, частина відварити, злити воду, посолити і додати дрібно нарізану і обсмажену в олії цибулю. Всю картопляну масу перемішати, додати борошна і соди і з отриманого тесту спекти оладки на рослинному маслі.
750 г тертого сирого картоплі, 500 г вареної картоплі (пюре), 3 столові ложки борошна, 0,5 ч. Ложки соди.
Рис з овочами
У сковороді розігріти масло, підсмажити в ньому цибулю, моркву, солодкий перець. Потім додати злегка відварений рис, сіль, перець, трохи води і тушкувати ще 15 хвилин. Довести до готовності, рис повинен увібрати всю рідину. Потім додати зелений горошок, зелень петрушки і кропу.
2 повних склянки рису, 100 г рослинного масла, 3 цибулини, 1 морква, сіль, перець, 3 солодких перцю, 0,5 л води, 5 ложок зеленого горошку.
пісні гриби
грибний вінегрет
Гриби і цибулю шаткують, відварені морква, буряк, картопля і огірок нарізають кубиками, перемішують. Масло заправляють оцтом і приправами, заливають ними салат. Зверху посипають зеленню.
150 г маринованих або солоних грибів, 1 цибулина, 1 морква, 1 маленька буряк, 2-3 картоплини, 1 солоний огірок, 3 столові ложки рослинної олії, 2 ст. ложки оцту, сіль, цукор, гірчиця, перець, кріп і зелень петрушки.
грибна ікра
Свіжі гриби тушкують у власному соку, поки сік не випарується. Солоні гриби вимочують для видалення зайвої солі, сушені гриби вимочують, відварюють і на друшляку дають стекти воді. Потім гриби дрібно шаткують і змішують з рубаним луком, злегка підсмаженим в рослинному маслі. Суміш заправляють, зверху посипають дрібно посічений зеленою цибулею.
400 г свіжих, 200 г солоних або 500 г сушених грибів, 1 цибулина, 2 ст. ложки рослинної олії, сіль, перець, оцет або лимонний сік, зелену цибулю.
тушковані гриби
Масло розігрівають, кладуть в нього нарізані тонкими скибочками гриби і шінкованной цибулю. До відвареним грибам додають бульйон, свіжі гриби тушкують у власному соку 15-20 хвилин. До кінця гасіння додають сіль, зелень. На гарнір подають відварну картоплю і салат з сирих овочів.
500 г свіжих або 300 г відварених (солоних) грибів, 2 ст. ложки рослинної олії, 1 цибулина, сіль, 1/2 склянки грибного бульйону, зелень петрушки і кріп.
пісні пироги
Пісне тісто для пирогів
Замісити опару з половини кілограма борошна, двох склянок води і 25-30 г дріжджів.
Коли опара підніметься, додайте в неї сіль, цукор, три столові ложки рослинної олії, ще половину кілограма борошна і вибивайте тісто до тих пір, поки воно не перестане приставати до рук.
Потім покладіть тісто в ту ж каструлю, де готувалася опара, і дайте йому ще раз підійти.
Після цього тісто готове для подальшої роботи.
горохові оладки
Горох відварити до м'якості і, не зливаючи залишків води, розтерти, додавши 0,5 склянки пшеничного борошна на 750 г горохового пюре. З отриманого тесту сформувати оладки, обваляти в борошні і випекти на сковороді на рослинному маслі.
Пиріжки з горохової начинкою
Горох зварити до готовності, розім'яти, додати цибулю, обсмажений на рослинному маслі, поперчити, посолити за смаком.
Приготувати просте дріжджове тісто. Тісто розділити на кульки завбільшки з волоський горіх і розкачати в коржі товщиною в 1 мм. Покласти начинку. Випікати в духовці 20-25 хвилин.
З використанням матеріалів «Рецепти православної кухні». - Санкт-Петербург: «Светослов» - одна тисяча дев'ятсот дев'яносто сім
Святкові рецепти пісних страв
Ні тіло без поста і молитви не очиститься, ні без милості і істини душа. (Добротолюбіє)
Святкові рецепти пісних страв Ви знайдете в цій статті. Пісні пироги, другі страви, супи і салати - ми відібрали для Вас тільки найкращі рецепти.
Рецепти пісних страв
пісні салати
Салат з капусти, моркви, яблук і солодкого перцю
Промиту білокачанну капусту нарізають соломкою, перетирають з невеликою кількістю солі, зливають сік, змішують з очищеними нарізаними яблуками, морквою, солодким перцем, заправляють цукром і рослинним маслом. Посипають дрібно нарізаною зеленню.
300 г капусти, 2 яблука, 1 морква, 100 г солодкого перцю, 4 столові ложки рослинної олії, 1 чайна ложка солі, 1/2 чайної ложки цукру, зелень.
ікра бурякова
Цибулю дрібно нарізати, моркву натерти на крупній тертці. Все обсмажити в олії до золотистого кольору. Після додати натерту на тертці свіжий буряк. За п'ять хвилин до готовності додати солі за смаком і томатної пасти.
1 цибулина, 1 морква, 3-4 середніх буряків, 100 г рослинного масла, 1/2 склянки томатної пасти, розведеною водою, сіль.
Салат з редьки з маслом
Очистити і добре промити редьку, покласти її в холодну воду на 15-20 хв., Потім дати стекти воді, подрібнити редьку на тертці, заправити олією, сіллю і оцтом, покласти в салатник, прикрасити зеленню. У терту редьку можна додати рубаний лук, пасеровану на рослинній олії.
Редька 120 г, масло рослинне 10 г, 3 г оцту, 15 г ріпчастої цибулі, зелень.
вітамінний салат
Свіжу капусту дрібно нашаткувати, моркву натерти на крупній тертці. Все перемішати і посолити. Додати зелений горошок (консервований). Полити оцтом, рослинним маслом, посипати чорним меленим перцем і зеленню. Можна додати свіжі огірки і зелений лук.
300 г свіжої капусти, 1 велика морква, 5 столових ложок горошку, сіль, 1 столова ложка оцту. 10 г рослинного масла, 2 г чорного перцю.
Помідори, фаршировані овочевою сумішшю
Вимити помідори, гострим ножем зрізати верхню частину, ложечкою дістати серцевину. Варену моркву дрібно покришити, яблуко дрібно нарізати, огірки натерти на крупній тертці. Всі овочі викласти в миску, додати горошок, сіль, рослинне масло і розмішати. Цим фаршем начинити помідори. Зверху посипати кропом.
5 невеликих помідорів, 1 морква, 1 яблуко, 2 солоні огірки, 100 г зеленого консервованого горошку, 2 столові ложки рослинної олії, 1/3 ч.ложки солі, кріп.
салат рисовий
Рис відварити в підсоленій воді. Овочі нашаткувати, змішати з охолодженим рисом, посолити, посипати перцем, додати за смаком цукор і оцет.
100 г рису, 2 солодких перцю, 1 помідор, 1 морква, 1 маринований огірок, 1 цибулина.
Пісні перші страви
Овочевий суп
Нарізані соломкою цибулю, петрушку і селеру обсмажити в рослинній олії, залити водою, покласти нарізану моркву, брукву і шинкованную капусту і варити на слабкому вогні 20-30 хвилин. Приблизно в середині варіння додати товчений часник, приправи; яблучне пюре або терте яблуко покласти в самому кінці. Подаючи на стіл, посипати суп рубаною зеленню.
2 цибулини, 1 корінь петрушки, селера, 2 столові ложки рослинної олії, 1 л води, 2 моркви, 1 скибочка брукви, 1 стакан дрібно шінкованной капусти (150 г), часточка часнику, 1 лавровий лист, 1/2 чайної ложки кмину , 1 яблуко або 2 столові ложки яблучного пюре, сіль, зелень.
Пісний гороховий суп
З вечора залийте горох холодною водою і залиште для набухання, приготуйте локшину.
Для локшини півсклянки борошна треба добре змішати з трьома ложками рослинного масла, додати ложку холодної води, посолити, залишити тісто на годину для набухання. Тонко розкачане і підсушене тісто наріжте смужками, підсушіть в духовці.
Зваріть набряклий горох, не зливаючи воду, до напівготовності, додайте підсмажений ріпчасту цибулю, картоплю, нарізану кубиками, локшину, перець, сіль і варіть, поки картопля і локшина не будуть готові.
Горох - 50 г, картопля - 100 г, цибуля ріпчаста - 20 г, вода - 300 г, масло для обсмажування цибулі - 10 г, зелень петрушки, сіль, перець за смаком.
Російська пісна юшка
Зваріть перлову крупу, в бульйон додайте свіжу капусту, нарізану дрібними квадратиками, картопля і коріння, нарізані кубиками, і варіть до готовності. Влітку можна додати свіжі помідори, нарізані скибочками, які закладають одночасно з картоплею.
При подачі посипати петрушкою або кропом.
Картопля, капуста - по 100 г, цибуля - 20 г, морква - 20 г, крупа перлова - 20 г, кріп, сіль за смаком.
Борщ з грибами
Підготовлені гриби тушкують у маслі разом з подрібненими корінням. Варений буряк натирають або нарізають брусочками. Картопля, нарізаний довгастими шматочками, відварюють в бульйоні до м'якості, додають інші продукти (борошно змішують з невеликою кількістю холодної рідини) і все разом варять 10 хвилин. Зелень кладуть в суп перед подачею на стіл. Якщо додають томат-пюре, то його гасять разом з грибами.
200 г свіжих або 30 г сушених білих грибів, 1 ст.ложка рослинного масла, 1 цибулина, трохи селери або петрушки, 2 невеликі буряків (400 г), 4 картоплини, сіль, 1-2 л води, 1 чайна ложка борошна, 2 -3 ст. ложки зелені, 1 ст. ложка томату-пюре, оцет.
Пісні другі страви
Перці, баклажани, кабачки фаршировані
Перці, баклажани, молоді кабачки очистити від плодоніжок і насіння (з кабачків зрізати шкірку) і начинити овочевим фаршем, до складу якого входять дрібно нарізані цибулю, моркву, капуста, узяті в рівних частках, і 1/10 частина від їх загального обсягу петрушки і селери. Всі овочі, що йдуть на фарш, попередньо обсмажити в рослинній олії. Обсмажити також баклажани, перці і кабачки в начиненому вигляді. Потім скласти в глибоку металевий посуд, залити 2 склянками томатного соку і помістити в духовку на 30-45 хв. для запікання.
каша Тихвинська
Горох промити, розварити у воді, не підсолюючи, і, коли вода на 1/3 вивариться і горох буде майже готовий, засипати просунув і варити до готовності. Потім заправити дрібно нарізаною цибулею, підсмаженою на олії, і посолити.
1/2 склянки гороху, 1,5 л води, 1 склянка гречаного проділу, 2 цибулини, 4 cт. ложки рослинної олії.
тушонка проста
Сиру картоплю порізати на великі кубики і на широкій сковороді, на рослинній олії, як можна швидше (на сильному вогні) і рівномірно з усіх боків обсмажити до золотистої скоринки. Як тільки диплом утворюється, ще напівсирої картопля скласти в глиняний горщик, засипати дрібно нарізаною зеленню, цибулею, посолити, долити окріп, закрити кришкою і поставити в духовку на 1 хв. Готову тушонку їдять з огірками (свіжими або солоними), квашеною капустою.
1 кг картоплі, 1/2 склянки рослинного масла, 1 ст. ложка кропу, 1 cт. ложка петрушки, 1 цибулина, 1/2 склянки води, сіль.
Тушкована капуста
Цибулю дрібно порубати, покласти в сковороду з рослинним маслом і обсмажити до золотистого кольору. Потім додати дрібно нашатковану капусту і смажити до напівготовності. За 10 хв. до закінчення додати сіль, томатну пасту, червоний або чорний мелений перець, запашний горошок і лавровий лист. Сковороду закрити кришкою. Перед подачею на стіл посипати зеленню.
2 середні цибулини, 1 невеликий качан капусти, 1/2 склянки рослинного масла, сіль, перець, 2-3 горошини запашного перцю, 1 лавровий лист, 1/2 склянки томатної пасти, розведеної водою.
Картопля в часниковому соусі
Очищену картоплю промити і осушити рушником. Кожну картоплину розрізати навпіл. Більшу половину рослинного масла розігріти на сковороді і обсмажити картоплю до золотавого кольору. Потім приготувати часниковий соус. Для цього часник розтерти з сіллю, додати 2 столові ложки соняшникової олії і розмішати. Підсмажену картоплю полити часниковим соусом.
10 невеликих картоплин, півсклянки соняшникової олії, 6 часточок часнику, 2 чайні ложки солі.
Каша рисово-вівсяна розсипчаста
Рис і овес промити, перемішати і засипати суміш у киплячу воду. Тримати на сильному вогні протягом 12 хв., Потім зменшити вогонь до середнього і тримати ще 5-8 хв., Після чого зняти з вогню, укутати теплою і лише через 15-20 хв. відкрити кришку. Готову кашу заправити обсмаженою на олії цибулею і дрібно нарізаними часником і кропом. Прогріти в сковороді на повільному вогні 3-4 хв.
1,5 склянки рису, 0,75 склянки вівса, 0,7 л води, 2 чайні ложки солі, 1 цибулина, 4-5 зубчиків часнику, 4-5 ложок соняшникової олії, 1 ст. ложка кропу.
Картопляні котлети з чорносливом
Зробіть пюре з 400 грамів відвареної картоплі, посоліть, додайте півсклянки олії, півсклянки теплої води і стільки борошна, щоб вийшло некруте тісто.
Дайте постояти хвилин двадцять, щоб борошно розбухла, в цей час приготуйте чорнослив - очистіть його від кісточок, залийте окропом.
Розкачайте тісто, наріжте склянкою гуртки, в середину кожного покладіть чорнослив, сформуйте котлети, защемивши тісто у вигляді пиріжків, обваляйте кожну котлету в панірувальних сухарях і смажте на сковороді у великій кількості рослинного масла.
картопляні оладки
Частина картоплі потерти на тертці, частина відварити, злити воду, посолити і додати дрібно нарізану і обсмажену в олії цибулю. Всю картопляну масу перемішати, додати борошна і соди і з отриманого тесту спекти оладки на рослинному маслі.
750 г тертого сирого картоплі, 500 г вареної картоплі (пюре), 3 столові ложки борошна, 0,5 ч. Ложки соди.
Рис з овочами
У сковороді розігріти масло, підсмажити в ньому цибулю, моркву, солодкий перець. Потім додати злегка відварений рис, сіль, перець, трохи води і тушкувати ще 15 хвилин. Довести до готовності, рис повинен увібрати всю рідину. Потім додати зелений горошок, зелень петрушки і кропу.
2 повних склянки рису, 100 г рослинного масла, 3 цибулини, 1 морква, сіль, перець, 3 солодких перцю, 0,5 л води, 5 ложок зеленого горошку.
пісні гриби
грибний вінегрет
Гриби і цибулю шаткують, відварені морква, буряк, картопля і огірок нарізають кубиками, перемішують. Масло заправляють оцтом і приправами, заливають ними салат. Зверху посипають зеленню.
150 г маринованих або солоних грибів, 1 цибулина, 1 морква, 1 маленька буряк, 2-3 картоплини, 1 солоний огірок, 3 столові ложки рослинної олії, 2 ст. ложки оцту, сіль, цукор, гірчиця, перець, кріп і зелень петрушки.
грибна ікра
Свіжі гриби тушкують у власному соку, поки сік не випарується. Солоні гриби вимочують для видалення зайвої солі, сушені гриби вимочують, відварюють і на друшляку дають стекти воді. Потім гриби дрібно шаткують і змішують з рубаним луком, злегка підсмаженим в рослинному маслі. Суміш заправляють, зверху посипають дрібно посічений зеленою цибулею.
400 г свіжих, 200 г солоних або 500 г сушених грибів, 1 цибулина, 2 ст. ложки рослинної олії, сіль, перець, оцет або лимонний сік, зелену цибулю.
тушковані гриби
Масло розігрівають, кладуть в нього нарізані тонкими скибочками гриби і шінкованной цибулю. До відвареним грибам додають бульйон, свіжі гриби тушкують у власному соку 15-20 хвилин. До кінця гасіння додають сіль, зелень. На гарнір подають відварну картоплю і салат з сирих овочів.
500 г свіжих або 300 г відварених (солоних) грибів, 2 ст. ложки рослинної олії, 1 цибулина, сіль, 1/2 склянки грибного бульйону, зелень петрушки і кріп.
пісні пироги
Пісне тісто для пирогів
Замісити опару з половини кілограма борошна, двох склянок води і 25-30 г дріжджів.
Коли опара підніметься, додайте в неї сіль, цукор, три столові ложки рослинної олії, ще половину кілограма борошна і вибивайте тісто до тих пір, поки воно не перестане приставати до рук.
Потім покладіть тісто в ту ж каструлю, де готувалася опара, і дайте йому ще раз підійти.
Після цього тісто готове для подальшої роботи.
горохові оладки
Горох відварити до м'якості і, не зливаючи залишків води, розтерти, додавши 0,5 склянки пшеничного борошна на 750 г горохового пюре. З отриманого тесту сформувати оладки, обваляти в борошні і випекти на сковороді на рослинному маслі.
Пиріжки з горохової начинкою
Горох зварити до готовності, розім'яти, додати цибулю, обсмажений на рослинному маслі, поперчити, посолити за смаком.
Приготувати просте дріжджове тісто. Тісто розділити на кульки завбільшки з волоський горіх і розкачати в коржі товщиною в 1 мм. Покласти начинку. Випікати в духовці 20-25 хвилин.
З використанням матеріалів «Рецепти православної кухні». - Санкт-Петербург: «Светослов» - 1997
Святкові рецепти пісних страв
Ні тіло без поста і молитви не очиститься, ні без милості і істини душа. (Добротолюбіє)
Святкові рецепти пісних страв Ви знайдете в цій статті. Пісні пироги, другі страви, супи і салати - ми відібрали для Вас тільки найкращі рецепти.
Рецепти пісних страв
пісні салати
Салат з капусти, моркви, яблук і солодкого перцю
Промиту білокачанну капусту нарізають соломкою, перетирають з невеликою кількістю солі, зливають сік, змішують з очищеними нарізаними яблуками, морквою, солодким перцем, заправляють цукром і рослинним маслом. Посипають дрібно нарізаною зеленню.
300 г капусти, 2 яблука, 1 морква, 100 г солодкого перцю, 4 столові ложки рослинної олії, 1 чайна ложка солі, 1/2 чайної ложки цукру, зелень.
ікра бурякова
Цибулю дрібно нарізати, моркву натерти на крупній тертці. Все обсмажити в олії до золотистого кольору. Після додати натерту на тертці свіжий буряк. За п'ять хвилин до готовності додати солі за смаком і томатної пасти.
1 цибулина, 1 морква, 3-4 середніх буряків, 100 г рослинного масла, 1/2 склянки томатної пасти, розведеною водою, сіль.
Салат з редьки з маслом
Очистити і добре промити редьку, покласти її в холодну воду на 15-20 хв., Потім дати стекти воді, подрібнити редьку на тертці, заправити олією, сіллю і оцтом, покласти в салатник, прикрасити зеленню. У терту редьку можна додати рубаний лук, пасеровану на рослинній олії.
Редька 120 г, масло рослинне 10 г, 3 г оцту, 15 г ріпчастої цибулі, зелень.
вітамінний салат
Свіжу капусту дрібно нашаткувати, моркву натерти на крупній тертці. Все перемішати і посолити. Додати зелений горошок (консервований). Полити оцтом, рослинним маслом, посипати чорним меленим перцем і зеленню. Можна додати свіжі огірки і зелений лук.
300 г свіжої капусти, 1 велика морква, 5 столових ложок горошку, сіль, 1 столова ложка оцту. 10 г рослинного масла, 2 г чорного перцю.
Помідори, фаршировані овочевою сумішшю
Вимити помідори, гострим ножем зрізати верхню частину, ложечкою дістати серцевину. Варену моркву дрібно покришити, яблуко дрібно нарізати, огірки натерти на крупній тертці. Всі овочі викласти в миску, додати горошок, сіль, рослинне масло і розмішати. Цим фаршем начинити помідори. Зверху посипати кропом.
5 невеликих помідорів, 1 морква, 1 яблуко, 2 солоні огірки, 100 г зеленого консервованого горошку, 2 столові ложки рослинної олії, 1/3 ч.ложки солі, кріп.
салат рисовий
Рис відварити в підсоленій воді. Овочі нашаткувати, змішати з охолодженим рисом, посолити, посипати перцем, додати за смаком цукор і оцет.
100 г рису, 2 солодких перцю, 1 помідор, 1 морква, 1 маринований огірок, 1 цибулина.
Пісні перші страви
Овочевий суп
Нарізані соломкою цибулю, петрушку і селеру обсмажити в рослинній олії, залити водою, покласти нарізану моркву, брукву і шинкованную капусту і варити на слабкому вогні 20-30 хвилин. Приблизно в середині варіння додати товчений часник, приправи; яблучне пюре або терте яблуко покласти в самому кінці. Подаючи на стіл, посипати суп рубаною зеленню.
2 цибулини, 1 корінь петрушки, селера, 2 столові ложки рослинної олії, 1 л води, 2 моркви, 1 скибочка брукви, 1 стакан дрібно шінкованной капусти (150 г), часточка часнику, 1 лавровий лист, 1/2 чайної ложки кмину , 1 яблуко або 2 столові ложки яблучного пюре, сіль, зелень.
Пісний гороховий суп
З вечора залийте горох холодною водою і залиште для набухання, приготуйте локшину.
Для локшини півсклянки борошна треба добре змішати з трьома ложками рослинного масла, додати ложку холодної води, посолити, залишити тісто на годину для набухання. Тонко розкачане і підсушене тісто наріжте смужками, підсушіть в духовці.
Зваріть набряклий горох, не зливаючи воду, до напівготовності, додайте підсмажений ріпчасту цибулю, картоплю, нарізану кубиками, локшину, перець, сіль і варіть, поки картопля і локшина не будуть готові.
Горох - 50 г, картопля - 100 г, цибуля ріпчаста - 20 г, вода - 300 г, масло для обсмажування цибулі - 10 г, зелень петрушки, сіль, перець за смаком.
Російська пісна юшка
Зваріть перлову крупу, в бульйон додайте свіжу капусту, нарізану дрібними квадратиками, картопля і коріння, нарізані кубиками, і варіть до готовності. Влітку можна додати свіжі помідори, нарізані скибочками, які закладають одночасно з картоплею.
При подачі посипати петрушкою або кропом.
Картопля, капуста - по 100 г, цибуля - 20 г, морква - 20 г, крупа перлова - 20 г, кріп, сіль за смаком.
Борщ з грибами
Підготовлені гриби тушкують у маслі разом з подрібненими корінням. Варений буряк натирають або нарізають брусочками. Картопля, нарізаний довгастими шматочками, відварюють в бульйоні до м'якості, додають інші продукти (борошно змішують з невеликою кількістю холодної рідини) і все разом варять 10 хвилин. Зелень кладуть в суп перед подачею на стіл. Якщо додають томат-пюре, то його гасять разом з грибами.
200 г свіжих або 30 г сушених білих грибів, 1 ст.ложка рослинного масла, 1 цибулина, трохи селери або петрушки, 2 невеликі буряків (400 г), 4 картоплини, сіль, 1-2 л води, 1 чайна ложка борошна, 2 -3 ст. ложки зелені, 1 ст. ложка томату-пюре, оцет.
Пісні другі страви
Перці, баклажани, кабачки фаршировані
Перці, баклажани, молоді кабачки очистити від плодоніжок і насіння (з кабачків зрізати шкірку) і начинити овочевим фаршем, до складу якого входять дрібно нарізані цибулю, моркву, капуста, узяті в рівних частках, і 1/10 частина від їх загального обсягу петрушки і селери. Всі овочі, що йдуть на фарш, попередньо обсмажити в рослинній олії. Обсмажити також баклажани, перці і кабачки в начиненому вигляді. Потім скласти в глибоку металевий посуд, залити 2 склянками томатного соку і помістити в духовку на 30-45 хв. для запікання.
каша Тихвинська
Горох промити, розварити у воді, не підсолюючи, і, коли вода на 1/3 вивариться і горох буде майже готовий, засипати просунув і варити до готовності. Потім заправити дрібно нарізаною цибулею, підсмаженою на олії, і посолити.
1/2 склянки гороху, 1,5 л води, 1 склянка гречаного проділу, 2 цибулини, 4 cт. ложки рослинної олії.
тушонка проста
Сиру картоплю порізати на великі кубики і на широкій сковороді, на рослинній олії, як можна швидше (на сильному вогні) і рівномірно з усіх боків обсмажити до золотистої скоринки. Як тільки диплом утворюється, ще напівсирої картопля скласти в глиняний горщик, засипати дрібно нарізаною зеленню, цибулею, посолити, долити окріп, закрити кришкою і поставити в духовку на 1 хв. Готову тушонку їдять з огірками (свіжими або солоними), квашеною капустою.
1 кг картоплі, 1/2 склянки рослинного масла, 1 ст. ложка кропу, 1 cт. ложка петрушки, 1 цибулина, 1/2 склянки води, сіль.
Тушкована капуста
Цибулю дрібно порубати, покласти в сковороду з рослинним маслом і обсмажити до золотистого кольору. Потім додати дрібно нашатковану капусту і смажити до напівготовності. За 10 хв. до закінчення додати сіль, томатну пасту, червоний або чорний мелений перець, запашний горошок і лавровий лист. Сковороду закрити кришкою. Перед подачею на стіл посипати зеленню.
2 середні цибулини, 1 невеликий качан капусти, 1/2 склянки рослинного масла, сіль, перець, 2-3 горошини запашного перцю, 1 лавровий лист, 1/2 склянки томатної пасти, розведеної водою.
Картопля в часниковому соусі
Очищену картоплю промити і осушити рушником. Кожну картоплину розрізати навпіл. Більшу половину рослинного масла розігріти на сковороді і обсмажити картоплю до золотавого кольору. Потім приготувати часниковий соус. Для цього часник розтерти з сіллю, додати 2 столові ложки соняшникової олії і розмішати. Підсмажену картоплю полити часниковим соусом.
10 невеликих картоплин, півсклянки соняшникової олії, 6 часточок часнику, 2 чайні ложки солі.
Каша рисово-вівсяна розсипчаста
Рис і овес промити, перемішати і засипати суміш у киплячу воду. Тримати на сильному вогні протягом 12 хв., Потім зменшити вогонь до середнього і тримати ще 5-8 хв., Після чого зняти з вогню, укутати теплою і лише через 15-20 хв. відкрити кришку. Готову кашу заправити обсмаженою на олії цибулею і дрібно нарізаними часником і кропом. Прогріти в сковороді на повільному вогні 3-4 хв.
1,5 склянки рису, 0,75 склянки вівса, 0,7 л води, 2 чайні ложки солі, 1 цибулина, 4-5 зубчиків часнику, 4-5 ложок соняшникової олії, 1 ст. ложка кропу.
Картопляні котлети з чорносливом
Зробіть пюре з 400 грамів відвареної картоплі, посоліть, додайте півсклянки олії, півсклянки теплої води і стільки борошна, щоб вийшло некруте тісто.
Дайте постояти хвилин двадцять, щоб борошно розбухла, в цей час приготуйте чорнослив - очистіть його від кісточок, залийте окропом.
Розкачайте тісто, наріжте склянкою гуртки, в середину кожного покладіть чорнослив, сформуйте котлети, защемивши тісто у вигляді пиріжків, обваляйте кожну котлету в панірувальних сухарях і смажте на сковороді у великій кількості рослинного масла.
картопляні оладки
Частина картоплі потерти на тертці, частина відварити, злити воду, посолити і додати дрібно нарізану і обсмажену в олії цибулю. Всю картопляну масу перемішати, додати борошна і соди і з отриманого тесту спекти оладки на рослинному маслі.
750 г тертого сирого картоплі, 500 г вареної картоплі (пюре), 3 столові ложки борошна, 0,5 ч. Ложки соди.
Рис з овочами
У сковороді розігріти масло, підсмажити в ньому цибулю, моркву, солодкий перець. Потім додати злегка відварений рис, сіль, перець, трохи води і тушкувати ще 15 хвилин. Довести до готовності, рис повинен увібрати всю рідину. Потім додати зелений горошок, зелень петрушки і кропу.
2 повних склянки рису, 100 г рослинного масла, 3 цибулини, 1 морква, сіль, перець, 3 солодких перцю, 0,5 л води, 5 ложок зеленого горошку.
пісні гриби
грибний вінегрет
Гриби і цибулю шаткують, відварені морква, буряк, картопля і огірок нарізають кубиками, перемішують. Масло заправляють оцтом і приправами, заливають ними салат. Зверху посипають зеленню.
150 г маринованих або солоних грибів, 1 цибулина, 1 морква, 1 маленька буряк, 2-3 картоплини, 1 солоний огірок, 3 столові ложки рослинної олії, 2 ст. ложки оцту, сіль, цукор, гірчиця, перець, кріп і зелень петрушки.
грибна ікра
Свіжі гриби тушкують у власному соку, поки сік не випарується. Солоні гриби вимочують для видалення зайвої солі, сушені гриби вимочують, відварюють і на друшляку дають стекти воді. Потім гриби дрібно шаткують і змішують з рубаним луком, злегка підсмаженим в рослинному маслі. Суміш заправляють, зверху посипають дрібно посічений зеленою цибулею.
400 г свіжих, 200 г солоних або 500 г сушених грибів, 1 цибулина, 2 ст. ложки рослинної олії, сіль, перець, оцет або лимонний сік, зелену цибулю.
тушковані гриби
Масло розігрівають, кладуть в нього нарізані тонкими скибочками гриби і шінкованной цибулю. До відвареним грибам додають бульйон, свіжі гриби тушкують у власному соку 15-20 хвилин. До кінця гасіння додають сіль, зелень. На гарнір подають відварну картоплю і салат з сирих овочів.
500 г свіжих або 300 г відварених (солоних) грибів, 2 ст. ложки рослинної олії, 1 цибулина, сіль, 1/2 склянки грибного бульйону, зелень петрушки і кріп.
пісні пироги
Пісне тісто для пирогів
Замісити опару з половини кілограма борошна, двох склянок води і 25-30 г дріжджів.
Коли опара підніметься, додайте в неї сіль, цукор, три столові ложки рослинної олії, ще половину кілограма борошна і вибивайте тісто до тих пір, поки воно не перестане приставати до рук.
Потім покладіть тісто в ту ж каструлю, де готувалася опара, і дайте йому ще раз підійти.
Після цього тісто готове для подальшої роботи.
горохові оладки
Горох відварити до м'якості і, не зливаючи залишків води, розтерти, додавши 0,5 склянки пшеничного борошна на 750 г горохового пюре. З отриманого тесту сформувати оладки, обваляти в борошні і випекти на сковороді на рослинному маслі.
Пиріжки з горохової начинкою
Горох зварити до готовності, розім'яти, додати цибулю, обсмажений на рослинному маслі, поперчити, посолити за смаком.
Приготувати просте дріжджове тісто. Тісто розділити на кульки завбільшки з волоський горіх і розкачати в коржі товщиною в 1 мм. Покласти начинку. Випікати в духовці 20-25 хвилин.
З використанням матеріалів «Рецепти православної кухні». - Санкт-Петербург: «Светослов» - 1997
