Вегетаріанський суп-крем з топінамбура і моркви можна назвати одним з найбільш корисних і вітамінних супів в зимово-весняний час. Топінамбур багатий вітаміном С, каротином, фруктозою і деякими мікроелементами, завдяки чому, земляна груша набагато корисніше ніж картопля, який ми звикли використовувати під час приготування багатьох страв. 
Суп-пюре з моркви з топінамбуром
Звичайно, смак топінамбура і картоплі різний, і не завжди вийде замінити ці два коренеплоду один одним. Однак, в приготуванні крем-супу, земляна груша в готовій страві буде набагато ніжніше і м'якше, ніж її родич.
Крім того, для приготування супу з топінамбура, використовується морква, ріпчаста цибуля і стебло селери: всі інгредієнти по сезону, а значить і користі від них набагато більше!
У рецепті також вказано плавлений сирок, проте його можна замінити на копчений сир тофу (соєвий сир) або щіпку меленого імбиру, який дасть схожий присмак копчення вегетаріанського супу.
Також в осінньо-зимовий сезон обов'язково спробуйте приготувати веганські суп-крем з гарбуза - гаряче, ароматне і зігріваючий блюдо, яке не залишить байдужим жодного любителя вегетаріанської кухні.
складові
Отже, щоб приготувати крем-суп з топінамбура і моркви, нам знадобиться:
- 200 гр. топінамбура
- 250 гр. моркви
- 2 маленькі цибулини
- 1 стебло селери
- 1 ст. л. плавленого сиру або щіпка меленого імбиру і 3 ст. л. рослинного молока
- рослинна олія
- щіпка червоного перцю
- сіль за смаком
Суп з топінамбура з морквою і селерою - покроковий рецепт
Промити і почистити коріння топінамбура. Бульби не обов'язково очищати від шкірки, досить ретельно промити або злегка потерти чистої мочалкою під проточною водою.
Цибулю нарізати кубиком. Налити в глибоку сковороду 3-4 ст. л. рослинного масла, пасерувати цибулю протягом 3-4 хв. до легкого золотого кольору.
Нарізати моркву невеликими шматочками.
Нарізати селеру.
Пасірованний цибулю залити 1 л. води або овочевого бульйону, накрити кришкою і довести до кипіння. Додати коріння топінамбура, морква і проварити протягом 10 хв.
Додати селеру, плавлений сирок або тофу. Посолити і поперчити і проварити ще 4-5 хв.
Пюріровать блендером до однорідної маси.
Суп з топінамбура з морквою і селерою готовий!
Смачного!
