Судак - риба, яка заслужено вважається дієтичною, так як м'ясо містить дуже мало жиру. Але разом з цим є джерелом білка, амінокислот і мінеральних речовин.
Як запекти судака, щоб отримати смачне, соковите блюдо, дізнаєтеся з цього фото рецепта. У судака зовсім мало кісток, а це дуже великий плюс, м'ясо у нього біле і при правильному приготуванні соковите, а не сухе, як думають деякі. Так що сміливо включайте цю рибу в свій раціон. Сьогодні пропоную судака запекти з картоплею і в самому рецепті розповім один невеликий секрет, як зробити це блюдо, на перший погляд просте, дуже смачним і навіть претендують на подачу гостям до святкового столу.
Для страви знадобиться:
- Судак - 2 шт. загальною вагою 1100 г .;
- Картопля - 1 кг;
- Сіль, перець - за смаком;
- Розмарин, чебрець - за смаком;
- Часник - 2 зубчики;
- Рослинна олія або качиний жир - для запікання.
Для цієї страви можна використовувати одну рибу вагою близько кілограма, а можна дві, як в цьому рецепті. Рибу меншого розміру зручніше розташувати на блюді разом з запеченою картоплею. Щоб судак після запікання залишився соковитим, змастіть його перед цим рослинним маслом, це також дозволить рибі покритися красивою скоринкою. А тепер той самий маленький секрет - замість рослинного масла я використовувала качиний жир. По-перше, для збереження соковитості риби, а по-друге - для додання смаку страви, адже картопля, запечена з качиним жиром, має такий незрівнянний смак і аромат, що збере всіх на кухні ще до того, як ви подасте його до столу! Як зробити качиний жир, дивіться статтю . Багато його для страви не знадобиться, тому жирності воно не додасть. Отже, для початку добре помиємо бульби картоплі і поставимо його варитися майже до готовності.
Патрання і без голови тушки судака натремо сіллю зовні і зсередини, поперчити. Зробимо ножем косі надрізи. Посипте сушеним розмарином і чебрецем. Покладіть на деко, змащене маслом, і злегка змастіть маслом зверху. Я змащувала розтопленим качиним жиром.
Запечемо судака в розігрітій духовці протягом 20 хвилин.
Відварену картоплю остудити і почистимо. Влітку, коли картопля молода, можна його не чистити, а залишити в шкірці. Порізати картоплю на дольки.
Часточки картоплі треба скропити рослинним маслом або качиним жиром, перемішати, щоб жир їх добре змазав, посипати розмарином, чебрецем, сіллю і укласти на змащене деко навколо риби. Зверху посипаємо порізаним часником.
Ставимо знову в гарячу духовку і запікаємо до рум'яної картопляної скоринки, на це знадобиться хвилин 10-15, не більше.
Подаємо ароматного судака з картоплею на блюді. Зверху посипаємо свіжою зеленню.
Смачного!
