Найсмачнішими вважаються дрібні карасики - їх-то ми і запекти в сметані без попередньої обжарки Якщо ви в перший раз вирішили приготувати карасів, варто взяти на замітку кілька рекомендацій. Найсмачнішими вважаються дрібні карасики - їх-то ми і запекти в сметані без попередньої обжарки.
Спочатку очистимо їх від луски, а потім випатрати, ретельно видаляючи всі нутрощі (інакше риба вийде з гірчинкою). Після цього на шкірці риби зробимо поперечні надрізи через кожні півсантиметра і таким чином переріжемо тонкі кісточки, розташовані уздовж хребта.
Тепер посиплемо карасів свіжомеленим чорним перцем і сіллю і залишимо на півгодини при кімнатній температурі. А тим часом займемося сметанним соусом: змішати рубану зелень, сметану і спеції, заллємо сумішшю рибу і перемішати все руками.
Отже, карасі готові для запікання: залишилося тільки змастити деко вершковим маслом, викласти на нього кільця цибулі, потім рибу і відправити лист в розігріту до 200 градусів духовку на півгодини.
Якщо ви віддаєте перевагу готувати закуски в аерогрилі (в ньому можна запікати як дрібних, так і великих карасів), не забудьте спочатку просушити потрошеную і вимиту рибу за допомогою серветки, а потім натерти сіллю і перцем, змастити оливковою олією, щоб вона вийшла рум'яної, і полити соком лимона.
Запікати карасів найкраще в рукаві або фользі для аерогрилю з додаванням пари ложок води при температурі 250 градусів. Через 10 хвилин після початку готування температуру потрібно зменшити до 210 градусів і запікати рибу ще чверть години.
Карасі по-царськи
Карасі по-царськи Інгредієнти для 4 порцій:
• 1 кг обпатраних карасів
• сік 1 лимона
• 3 ст. л. борошна
• 1 ст. л. насіння кропу
• 0,5 ч. Л. солі
• 0,5 чорного перцю
• 4 ст. л. сметани
приготування:
Обпатраних карасів (1 кг) промити, зробити на шкірі неглибокі надрізи, полити рибу соком 1 лимона і залишити на 40 хвилин при кімнатній температурі. 3 ст. л. борошна змішати з 1 ст. л. насіння кропу, додати по 0,5 ч. л. солі і чорного перцю, запанірувати в суміші рибу і обсмажувати на грилі по 8 хвилин з кожного боку. Обсмажених карасів викласти на блюдо, полити 4 ст. л. сметани і подати з відвареною картоплею і свіжою зеленню.
