Страви з перловки: покрокові рецепти з фото

1. Перлова «різотто»
2. Плов з перловки
3. Овочевий суп з перловкою
4. Пісні голубці з перловкою
5. Теплий овочевий салат з перловою крупою

Перловка - це спеціальним чином оброблені зерна ячменю. Перлова каша особливо корисна дітям, тому що ячмінь містить всі корисні речовини, необхідні для росту і розвитку дитини. Це, в першу чергу, вітаміни і мінерали, такі як залізо, кальцій, фосфор, молібден, калій і інші. До складу ячмінної крупи входять вітамін Е, життєво необхідний для здоров'я шкіри, а також лізин, речовина сприяє омолодженню й поліпшенню стану шкіри.

Читай також: Гречана каша: самий незвичайний рецепт для чудового вечері

Крім того, перловка дуже багата білком і клітковиною, які мають високу поживну цінність. Регулярне вживання перловки допоможе очистити організм від токсинів, позбутися від деяких видів алергії, нормалізувати роботу шлунково-кишкового тракту, позбавитися від зайвої ваги, запорів, грибкових інфекцій, знизити захворюваність на простудні та інфекційні хвороби. Продукти харчування й витяжки їх зерен ячменю використовуються при таких недугах, як діабет, простатит, захворювання печінки, нирок і сечового міхура, а також при геморої і артриті.

Незважаючи на всі корисні якості, не всі люблять перлову кашу в чистому вигляді. Однак банальної каші завжди є більш цікава альтернатива, яка сподобається і вам, і вашим близьким. А ваш організм скаже вам за це величезне спасибі. Отже, вибирайте будь-яку страву.

Перлова «різотто»

• перловка - 250 г
• гриби - 100 г
• цибуля ріпчаста - 1 шт.
• часник - 2 зубчики
• оливкова олія - ​​4 ст. л.
• біле сухе вино - 250 мл
• овочевий бульйон - 250-300 мл
• вершки - 200 мл
• шафран або куркума
• сіль, перець за смаком
• пармезан - 100 г

1. Почистіть гриби і наріжте невеликими шматочками. Дрібно наріжте цибулю і часник.
2. У каструлі, в якій будете варити «різотто», нагрійте трохи оливкового масла і підсмажте цибулю, часник і гриби до золотистого кольору, всипте до овочів перловку і ретельно перемішайте.
3. Влийте вино в каструлю, доведіть до кипіння. Варіть «різотто», постійно помішуючи і підливаючи овочевий бульйон, змішаний з вершками, поки не вбереться вся рідина, і крупа не стане м'якою.
4. У процесі варіння посоліть, поперчіть і додайте шафран або куркуму, що б надати красивий жовтий колір, потім додайте пармезан.
5. Подавайте до столу як основне блюдо або як гарнір.

Читай також: Мисливська каша: кулінарний рецепт

Плов з перловки

• перловка - 1 стакан
• вода - 3 склянки
• печериці - 300 г
• цибуля ріпчаста - 8 шт.
• морква - 500 г
• масло рослинне - 200 мл
• перець чилі - 1 шт.
• часник - 1 головка
• сіль
• спеції
• помідори - 3 шт.
• перець болгарський - 3 шт.
• копчені свинячі ребра + грудинка - 500 г

1. Перловку переберіть і промийте. Викладіть на рушник і просушіть.
2. Цибулю і моркву очистіть, часник також очистіть і промийте. Гриби вимийте і поріжте на пластинки. Перець чилі дрібно поріжте.
3. Перловку прожарьте на сухій сковороді кілька хвилин. У казан або сковороду налийте олію. Лук наріжте кільцями або півкільцями, морква поріжте соломкою. Опустіть овочі та гриби в сковороду.
4. Через п'ятнадцять хвилин туди покладіть дрібно нарізану болгарський перець і томат. Свинячі реберця і грудинку розділіть на невеликі порції і додайте до овочів. Долийте води і почекайте, поки закипить. Перекладіть перлову крупу з сухої сковороди до овочів.
5. Додайте часник і тушкуйте під кришкою до готовності, а саме близько півгодини. Вимкніть готовий плов і закутайте його в рушники.
6. Залиште в такому вигляді на 40 хвилин. Потім перемішайте. Плов з перловки можна також посипати зеленню.

Овочевий суп з перловкою

• оливкова олія - ​​4 ст. л.
• цибуля ріпчаста - 1 шт.
• часник - 3-4 зубчики
• морква - 2 шт.
• картопля - 4 шт.
• овочевий бульйон - 1 л
• помідори, консервовані у власному соку - 1 банка (0,5 л)
• заморожена кукурудза - 1/2 склянки
• петрушка - за смаком
• сіль, перець - за смаком
• лимон - 1 шт.
• часниковий порошок - 1 ч. л.
• папрікв - 1 ч. л.
• перловка - 2 склянки
• томатна паста - 1 ст. л.
• приправи - за смаком

1. Перлову крупу переберіть і промийте. Замочіть її в холодній воді на кілька годин.
2. Овочі вимийте і почистіть. Картопля наріжте невеликими кубиками, моркву - кружальцями, цибулю - півкільцями. Часник порубати дрібно ножем.
3. У великій каструлі розігрійте масло і трохи обсмажте нарізану цибулю. Додайте подрібнений часник і сіль.
4. Через 3 4 хвилини покладіть в каструлю картоплю, моркву і перловку. Обсмажуйте все протягом 7-8 хвилин.
5. Овочі посоліть, поперчіть, покладіть приправи і паприку, потім томатну пасту. Обсмажуйте ще 5-6 хвилин.
6. Влийте в каструлю овочевий бульйон. Консервовані помідори поріжте на невеликі шматочки і разом з соком вилийте в суп. Зменшіть вогонь, коли суп закипить, і варіть 25 хвилин.
7. Додайте в суп кукурудзу, проваріть ще 5 хвилин і вимкніть вогонь. У готовий суп влийте лимонний сік і додайте цедру лимона.

Читай також: На яких кашах можна швидко схуднути

Пісні голубці з перловкою

• капуста - 1 маленький качан
• перловка - 2 жмені
• білі гриби - 5 шт.
• печериці - 15 шт.
• корінь селери - 2 шт.
• морква - 1 шт.
• цибуля ріпчаста - 1 шт.
• масло вершкове - 2 ст. л.
• сіль перець

1. З капустини виріжте качан. Покладіть качан в пароварку на 15-20 хвилин, потім відокремте 12-16 верхнього листя і відбийте молотком їх потовщену частину.
2. Перловку промийте гарячою водою так, щоб стікає вода була абсолютно прозорою. Залийте великою кількістю холодної води в сотейнику, доведіть до кипіння і варіть на середньому вогні 20 хвилин. Відкиньте на сито і обсушити.
3. Очистіть овочі. Наріжте дрібними кубиками ріпчасту цибулю, моркву, корінь селери, білі гриби і печериці. Змішайте з перловкою і викладіть в ємність для пароварки, готуйте 20 хвилин. Приправте маслом, сіллю, перцем.
4. Розкладіть капустяне листя, в центр кожного помістіть по 1-2 ст. л. начинки і поверніть конвертом. Покладіть в пароварку і готуйте 15-20 хвилин.

Теплий овочевий салат з перловою крупою

• перловка - 100 г
• червоний болгарський перець - 100 г
• помідори черрі - 100 г
• цукіні -100 г
• часник - 1 зубчик
• чебрець сушений за смаком
• кріп свіжий за смаком
• лимонний сік - 2 ст. л.
• цукор - 1 ст. л.
• масло рослинне - 30 мл для гриля + 50 мл для заправки
• сіль
• перець

1. Перловку відварити в підсоленій воді (1: 3) протягом 40 хвилин. Промийте холодною кип'яченою водою.
2. Підготуйте овочі: болгарський перець, червоний лук, помідори черрі, часник і цукіні. Перець і цукіні наріжте великими смужками, часник - часточками, посоліть, збризніть маслом і відставте. Червоний цибулю наріжте півкільцями.
3. Присипте цукром, вичавити сік лимона і залиште маринуватися. На гарячу сковороду-гриль викладіть цукіні, болгарський перець і часник, посипте чебрецем. Швидко обсмажте овочі з двох сторін, щоб вони зберегли свою хрустящесть.
4. До перловці додайте овочі-гриль, маринована цибуля разом з маринадом. Туди ж додайте порізані навпіл помідори черрі, дрібно рубаний кріп, сіль, перець, рослинна олія. Перемішайте салат.

Смачного!

Якщо ви помітили помилку, виділіть необхідний текст і натисніть Ctrl + Enter, щоб повідомити про це редакцію.