- Кремовий суп з червоного буряка
- Буряково-картопляне пюре
- Салат з сирого червоного буряка з яблуками
- Карпаччо з буряка
Буряк добре відомий вітчизняний коренеплід. Також відомі її корисні властивості - в 100 грамах червоного буряка міститься близько 70 мг натрію, 380 мг калію і 20 мг кальцію. Буряковий сік додатково містить магній і важливі мікроелементи. Вміст рослинних пігментів, антоціанів, запобігають крихкість кровоносних судин. З вітамінів у буряку є вітамін С, вітаміни групи В і багато іншого.
Для приготування страв можна використовувати не тільки коренеплоди, молоде листя буряка не менш корисні. Бадилля можна використовувати в сирому вигляді в салатах або в супах.
Зараз стало популярним використання сирого буряка, але для дітей до 2 років краще все відварювати коренеплоди, так кишечник дитини ще не на стільки міцний, щоб переварити такий продукт.
Кремовий суп з червоного буряка
Для дітей від 1 року
Складові :
- 500 г очищеної і попередньо відвареної буряків,
- 1 цибулина,
- 2 моркви,
- 1 корінь селери,
- 600 мл овочевого або м'ясного бульйону,
- 1 зубчик часнику,
- чашка простого йогурту,
- 1 лавровий лист,
- сіль перець,
- оливкова олія.
Процедура: В оливковій олії злегка обсмажити очищений і нарізаний лук, терту моркву і селеру. Після залий ті бульйоном і додайте лавровий лист і нарізану кубиками буряк.
Все це варити близько 10 хвилин. Потім видаліть лавровий лист і додайте подрібнений зубчик часнику і йогуртом.
Готовий суп подрібніть занурювальним блендером.
Буряково-картопляне пюре
Для дітей від 8 місяців
Відваріть буряках, картопля або батату разом з шкіркою, потім очистіть і перемішайте з ложечкою оливкової олії і сиром жовтком.
Салат з сирого червоного буряка з яблуками
Буряк з яблуками, мабуть, найпопулярніша комбінація. Яблука дають буряках відмінний смак. Очищені буряки дрібно натерти і змішати з тертим яблуком.
Далі в залежності від віку дитини можна додати такі інгредієнти:
- лимонний сік,
- горіхи,
- родзинки,
- білий йогурт або
- оливкова олія,
- приправити перцем і сіллю.
Карпаччо з буряка
Складові :
- 2 великих або 4 маленьких буряків,
- 4 жмені руколи,
- 100 г м'якого козячого сиру
Заливка: сік 1 лимона, мелений перець за смаком, сіль. (Для дорослих можна додати бальзамічний оцет і чорний перець).
Приготування: Нагріти духовку до 190 ° С. Вимийте буряк і загорніть в подвійний шар алюмінієвої фольги. Запікайте буряки цілком в попередньо розігрітій духовці до готовності. Будьте готові, що це займе принаймні годину. Але ви також можете спекти напередодні.
Готову буряк остудити, почистити і нарізати скибочками як можна тонше. Розкладіть на тарілці, щоб вона охолола остаточно. Приготуйте заправку, змішавши всі інгредієнти в окремій мисочці і полийте нею бурякові скибочки. Зверху покладіть нарізаний козячий сир і рукколу.
-
