1. Страви з брокколі: рецепти з фото Курячий суп з капустою брокколі
2. Ніжний крем-суп з брокколі
3. Легкий суп з брокколі з кедровими горішками
4. Котлети з брокколі
5. Закуска до святкового столу «Ялинка»
6. Салат з брокколі і волоськими горіхами
7. фаршировані кальмари
8. Брокколі з куркою в горщиках
9. Запіканка з брокколі
10. Страви з брокколі: рецепти з фото
11. Ніжний крем-суп з брокколі
12. Легкий суп з брокколі з кедровими горішками
13. Котлети з брокколі
14. Закуска до святкового столу «Ялинка»
15. Салат з брокколі і волоськими горіхами
16. фаршировані кальмари
17. Брокколі з куркою в горщиках
18. Запіканка з брокколі
19. Страви з брокколі: рецепти з фото
20. Ніжний крем-суп з брокколі
21. Легкий суп з брокколі з кедровими горішками
22. Котлети з брокколі
23. Закуска до святкового столу «Ялинка»
24. Салат з брокколі і волоськими горіхами
25. фаршировані кальмари
26. Брокколі з куркою в горщиках
27. Запіканка з брокколі

Страви з брокколі: рецепти з фото

Курячий суп з капустою брокколі

Курячий суп з брокколі

Складові:

• 1 велика куряча грудка;
• 540 г капусти броколі;
• 3 картоплини;
• 1 цибулина;
• 70 г жирного вершкового масла;
• 2 морквини;
• сіль;
• чорний запашний перець;
• зелень кропу;
• суміш спецій за смаком.

Приготування супу потрібно почати з обробки м'яса. Грудку курки залити фільтрованої водою. Додати сіль. Варити м'ясо чверть години, періодично видаляючи пінку з поверхні рідини. Витягнути курятину, нарізати невеликими скибочками і повернути в бульйон.

З подрібнених цибулі та моркви приготувати засмажку на розтопленому вершковому маслі. Овочі повинні стати золотистими. Викласти їх в бульйон, довести до кипіння.

Картоплю почистити, нарізати невеликими брусочками. Покласти його в каструлю до інших продуктів. Варити овоч до розм'якшення.

У цьому момент додати в суп капусту брокколі, попередньо промиту і розділену на «парасольки». Всипати всі приправи, досолити. Готувати страву ще 20 - 25 хвилин.

Розлити суп порційно, присипати зеленню. Подати зі сметаною або майонезом.

Ніжний крем-суп з брокколі

Крем-суп з брокколі

Складові:

• 1 качан капусти (приблизно на 400 г);
• ½ склянки нежирних вершків (краще за все - для збивання);
• щіпка меленого мускатного горіха;
• 2 ст. вершкового масла високої жирності;
• 1 ріпчаста цибулина;
• сіль;
• суміш кольорових мелених перців.

Очищену цибулину нарізати довільними шматочками. Розмір не має значення, так як овоч в подальшому буде Пюріровать. Висипати їх у великій сотейник з розігрітим вершковим маслом. Готувати цибуля не довше 7 хвилин до прозорості. Якщо пережарити його, супчик може гірчити.

Качан капусти розділити на суцвіття без товстої щільної ніжки. Нарізати шматочками. Перемістити брокколі в ємність з обсмаженою цибулею. Долити 1 ст. крутого окропу з сіллю і сумішшю перців. Готувати суп на середньому вогні до повного розм'якшення капустяних «парасольок». Зазвичай на це йде чверть години.

Перелити суп в чашу блендера. Перебити до однорідності. Додати мускатний горіх. При необхідності досолити. Знову пару хвилин попрацювати блендером.

Влити жирні вершки. Прогріти готову страву перед подачею. Не доводити його до кипіння.

Смачно подавати цей простий суп до столу з шматочками копченої грудинки або обсмаженої на вершковому маслі куркою. Прекрасно доповнюють блюдо і домашні часникові сухарики.

Легкий суп з брокколі з кедровими горішками

Суп з брокколі з кедровими горішками

Складові:

• 1 кг капусти броколі;
• 3,5 - 4 ст. овочевого або курячого бульйону;
• 1 середня цибулина;
• 3 часникові часточки;
• кам'яна сіль;
• 2 ст. л. оливкового масла;
• 2 ст. очищених кедрових горішків;
• 2,5 ст. фільтрованої води;
• улюблені спеції.

У глибокій сковорідці розігріти 1 ст. л. оливкового масла. Швидко додати туди розім'яті часникові часточки і мініатюрні шматочки цибулі. Готувати компоненти на середньому вогні 8 - 9 хвилин при періодичному помішуванні до їх м'якості.

У каструлі закип'ятити вказане в рецепті кількість фільтрованої води. Додати заморожену капусту, розділену на суцвіття. Після повторного закипання рідини перемістити в суп цибульний-часникову зажарку разом з усім маслом зі сковороди. Зменшити вогонь під каструлею і продовжувати варіння до м'якості брокколі.

В окремій сковороді обсмажити очищені кедрові горішки при частому помішуванні. Не додавати масло. Готувати їх до золотистого 4 - 5 хвилин.

Перемістити кедрові горіхи в уже готовий суп. Перебити його за допомогою погружного блендера до стану густого однорідного пюре. Тільки після цього додати сіль і спеції за смаком.

Прогріти блюдо 8 - 9 хвилин при мінімальному нагріві плити. Подати його до обіду з жирними вершками або сметаною.

Котлети з брокколі

Котлети з брокколі

Складові:

• 630 г замороженої капусти;
• 3 сирих яйця;
• 220 г твердого сиру;
• свіжий часник за смаком;
• 4 - 5 ст. л. сухарной крихти;
• сіль;
• рафінована олія;
• мелений чорний перець.

Капусту брокколі розморозити при кімнатній температурі. Розділити на суцвіття. Максимально зрізати жорстку ніжку, залишивши тільки м'які частини овоча. Подрібнити капусту в блендері до стану однорідної маси. Можна просто потерти її на дрібну тертку.

Таким же чином подрібнити твердий сир. Змішати його з капустяної кашкою. Додати вміст сирих яєць, сухарну крихту, сіль і чорний мелений перець. Після перемішування залишити «фарш» настоятися деякий час.

Останнім додати тертий часник. Можна використовувати також сухий або гранульований.

Сформувати з густої маси мініатюрні акуратні котлетки. Викласти їх на деко, застелене промасленим фольгою і запікати чверть години в дуже гарячій духовці. Більш калорійний варіант рецепта пропонує обсмажити котлети на сковорідці з розпеченим маслом.

Закуска до святкового столу «Ялинка»

Складові:

• 350 г суцвіть брокколі;
• 12 шт. солодких помідорів чері;
• 2 кольорових болгарський перцю (червоний + жовтий);
• по 20 г маслин і оливок без кісточок;
• 1 сира морква;
• 100 г круглих солоних крекерів;
• кілька видів готових соусів.

Дрібні розморожені суцвіття брокколі відварити в солоному окропі до готовності. Викласти остигнула готову капусту на плоску велику тарілку у вигляді ялинки.

Морква нарізати кружечками. Бажано використовувати для цього фігурний ребристий ніж. Черрі розрубати навпіл. Солодкі болгарські перці двох кольорів подрібнити тонкими довгими брусочками. З одного шматочка червоного перчика вирізати зірку для верхівки ялинки. Маслини і оливки розрізати навпіл або залишити цілими.

Всіма підготовленими компоненти «прикрасити» дерево з брокколі. Посередині конструкції поставити мінімум 3 мініатюрні мисочки з різними соусами. наприклад:

1. Рожевий. Змішати майонез і кетчуп в рівних кількостях. Доповнити розчавленим часником.
2. Тар-тар. Змішати майонез і сметану в рівних кількостях. Доповнити подрібненим кропом і половинкою тертого маринованого огірочка.
3. Дзадзікі. Змішати 3 ст. л. несолодкого натурального йогурту з 1 ст. л. масла оливи і 1 ч. л. соку лимона. Доповнити дрібкою чорного перцю і орегано.

Знизу «ялинки» розкласти солоні круглі крекери. Подати закуску зі шпажками або зубочистками. Як повинна виглядати правильно приготована така закуска, підкажуть фото від досвідчених господинь.

Салат з брокколі і волоськими горіхами

Салат з брокколі і волоськими горіхами

Складові:

• 420 г капусти;
• 1 великий міцний свіжий огірок;
• 3 гілочки кропу;
• 2 варених курячих яйця;
• 40 г ядер волоських горіхів;
• 40 г класичного майонезу;
• 20 г среднежірной сметани;
• 30 г напівтвердого сиру;
• сіль.

Опустити капустяні суцвіття на 3 - 4 хвилини в киплячу солону воду. Промити холодною водою.

Для заправки з'єднати дрібно рубані волоські горіхи, майонез, среднежірную сметану. Додати в масу сіль за смаком і дуже дрібно тертий сир. Частина горіхів залишити для прикраси вже готового блюда.

На сервировочной тарілці розкласти остиглі суцвіття брокколі. Між ними розташувати товсті кружечки свіжого огірка. Зверху розмістити довільно порізані остиглі варені яйця. Присолити компоненти.

Покрити овочі та яйця готової сирно-горіховою заправкою. Посипати подрібненим кропом і залишилися волоськими горіхами.

фаршировані кальмари

фаршировані кальмари

Складові:

• 3 свіжі тушки кальмарів;
• ½ ст. круглозерні рису;
• 150 г капусти броколі;
• 1 ст. л. суміші приправ для страв з рису;
• 1 ст. л. масла оливи;
• морська сіль;
• 2 ст. л. сметани.

Рис промити до прозорої води, додати до нього приправу, сіль і зварити до м'якості. Остудити крупу.

Обробити кальмарів:

1. Очистити тушки від нутрощів.
2. Видалити хітинову пластину.
3. Вирізати очі і присоски зі щупалець.
4. Зняти плівку, попередньо обдавши морепродукти крутим окропом.
5. Посолити тушки.

Броколі розділити на суцвіття. Зварити капусту в солоній воді. Відкинути на друшляк, остудити і дрібно порізати.

На розігрітій оливковій олії обсмажити готовий рис зі шматочками капусти. Досолити начинку.

Начинити масою підготовлені тушки морепродукту. Змастити їх сметаною і злегка присолити зверху.

Викласти заготовки в форму, покриту фольгою (блискучою стороною вгору). Надіслати ємність в заздалегідь розігріту до 190 - 200 градусів духовку. Запікати страву 10 - 12 хвилин.

При подачі розрізати тушки навпіл і присипати свіжої або сушеної зеленню. Смачно пробувати їх як гарячими, так і холодними.

Брокколі з куркою в горщиках

Брокколі з куркою в горщиках

Складові:

• 1 середній качан брокколі;
• 240 г філе курятини;
• 1,5 ст. молока;
• 2 добірних яйця;
• 120 г «Російського» сиру;
• сіль;
• масло оливи;
• суміш перців.

Курятину промити і нарізати невеликими шматочками. Брокколі розібрати на суцвіття, опустити в киплячу воду на 2 - 3 хвилини. Варену брокколі присипати сіллю, сумішшю перців і обсмажити пару хвилин на добре розігрітій олії.

Викласти до капусти курку. Готувати компоненти разом ще 3 - 4 хвилини. М'ясо має злегка зарум'яниться.

Горщики промазати оливковою олією. Розподілити по ним курку з капустою.

В окремому посуді збити яйця, влити до них молоко, всипати тертий сир і сіль за смаком. Отриману заливку розділити між горщиками. Вона повинна повністю покрити продукти.

Запікати страву в дуже гарячій духовці (210 - 220 градусів) чверть години. Орієнтуватися на появу золотистої скоринки на поверхні.

Запіканка з брокколі

Запіканка з брокколі

Складові:

• 450 г капусти;
• 1 ст. жирних вершків;
• 1 варена куряча грудка;
• 3 сирих курячих яйця;
• 90 г твердого сиру;
• 2 ст. л. просіяного борошна;
• сіль;
• перець;
• шматочок вершкового масла.

Капусту помити, розділити на «парасольки». Найбільші суцвіття гострим ножем розрубати навпіл. Сир крупно потерти.

В окремому посуді змішати вміст сирих яєць з перцем, сіллю. Злегка збити компоненти. Додати до них просіяне борошно. Після перемішування влити вершки. Повторити збивання міксером або віночком. Додати в майбутню заливку половину від заявленої кількості тертого сиру.

Брокколі відварити в киплячій воді з сіллю 4 хвилини. Відкинути на друшляк.

Круглу форму змастити розм'якшеним вершковим маслом. Викласти в неї всю капусту і варену курячу грудку, розрізану на невеликі шматочки. Зверху додати яєчно-сирну заливку.

Випікати блюдо чверть години в дуже гарячій духовці. За 5 хвилин до готовності посипати запіканку тертим сиром. Подібні швидкі рецепти добре підходять для сніданків.

Щоб «парасольки» брокколі зберегли свій насичений і приємну «хрусткость» після варіння, відразу з окропу їх потрібно перемістити в миску з холодною водою і кубиками льоду.

Вечеря за 20 хвилин

Страви з брокколі: рецепти з фото

Курячий суп з капустою брокколі

Курячий суп з брокколі

Інгредієнти:

• 1 велика куряча грудка;
• 540 г капусти броколі;
• 3 картоплини;
• 1 цибулина;
• 70 г жирного вершкового масла;
• 2 морквини;
• сіль;
• чорний запашний перець;
• зелень кропу;
• суміш спецій за смаком.

Приготування супу потрібно почати з обробки м'яса. Грудку курки залити фільтрованої водою. Додати сіль. Варити м'ясо чверть години, періодично видаляючи пінку з поверхні рідини. Витягнути курятину, нарізати невеликими скибочками і повернути в бульйон.

З подрібнених цибулі та моркви приготувати засмажку на розтопленому вершковому маслі. Овочі повинні стати золотистими. Викласти їх в бульйон, довести до кипіння.

Картоплю почистити, нарізати невеликими брусочками. Покласти його в каструлю до інших продуктів. Варити овоч до розм'якшення.

У цьому момент додати в суп капусту брокколі, попередньо промиту і розділену на «парасольки». Всипати всі приправи, досолити. Готувати страву ще 20 - 25 хвилин.

Розлити суп порційно, присипати зеленню. Подати зі сметаною або майонезом.

Ніжний крем-суп з брокколі

Крем-суп з брокколі

Інгредієнти:

• 1 качан капусти (приблизно на 400 г);
• ½ склянки нежирних вершків (краще за все - для збивання);
• щіпка меленого мускатного горіха;
• 2 ст. вершкового масла високої жирності;
• 1 ріпчаста цибулина;
• сіль;
• суміш кольорових мелених перців.

Очищену цибулину нарізати довільними шматочками. Розмір не має значення, так як овоч в подальшому буде Пюріровать. Висипати їх у великій сотейник з розігрітим вершковим маслом. Готувати цибуля не довше 7 хвилин до прозорості. Якщо пережарити його, супчик може гірчити.

Качан капусти розділити на суцвіття без товстої щільної ніжки. Нарізати шматочками. Перемістити брокколі в ємність з обсмаженою цибулею. Долити 1 ст. крутого окропу з сіллю і сумішшю перців. Готувати суп на середньому вогні до повного розм'якшення капустяних «парасольок». Зазвичай на це йде чверть години.

Перелити суп в чашу блендера. Перебити до однорідності. Додати мускатний горіх. При необхідності досолити. Знову пару хвилин попрацювати блендером.

Влити жирні вершки. Прогріти готову страву перед подачею. Не доводити його до кипіння.

Смачно подавати цей простий суп до столу з шматочками копченої грудинки або обсмаженої на вершковому маслі куркою. Прекрасно доповнюють блюдо і домашні часникові сухарики.

Легкий суп з брокколі з кедровими горішками

Суп з брокколі з кедровими горішками

Інгредієнти:

• 1 кг капусти броколі;
• 3,5 - 4 ст. овочевого або курячого бульйону;
• 1 середня цибулина;
• 3 часникові часточки;
• кам'яна сіль;
• 2 ст. л. оливкового масла;
• 2 ст. очищених кедрових горішків;
• 2,5 ст. фільтрованої води;
• улюблені спеції.

У глибокій сковорідці розігріти 1 ст. л. оливкового масла. Швидко додати туди розім'яті часникові часточки і мініатюрні шматочки цибулі. Готувати компоненти на середньому вогні 8 - 9 хвилин при періодичному помішуванні до їх м'якості.

У каструлі закип'ятити вказане в рецепті кількість фільтрованої води. Додати заморожену капусту, розділену на суцвіття. Після повторного закипання рідини перемістити в суп цибульний-часникову зажарку разом з усім маслом зі сковороди. Зменшити вогонь під каструлею і продовжувати варіння до м'якості брокколі.

В окремій сковороді обсмажити очищені кедрові горішки при частому помішуванні. Не додавати масло. Готувати їх до золотистого 4 - 5 хвилин.

Перемістити кедрові горіхи в уже готовий суп. Перебити його за допомогою погружного блендера до стану густого однорідного пюре. Тільки після цього додати сіль і спеції за смаком.

Прогріти блюдо 8 - 9 хвилин при мінімальному нагріві плити. Подати його до обіду з жирними вершками або сметаною.

Котлети з брокколі

Котлети з брокколі

Інгредієнти:

• 630 г замороженої капусти;
• 3 сирих яйця;
• 220 г твердого сиру;
• свіжий часник за смаком;
• 4 - 5 ст. л. сухарной крихти;
• сіль;
• рафінована олія;
• мелений чорний перець.

Капусту брокколі розморозити при кімнатній температурі. Розділити на суцвіття. Максимально зрізати жорстку ніжку, залишивши тільки м'які частини овоча. Подрібнити капусту в блендері до стану однорідної маси. Можна просто потерти її на дрібну тертку.

Таким же чином подрібнити твердий сир. Змішати його з капустяної кашкою. Додати вміст сирих яєць, сухарну крихту, сіль і чорний мелений перець. Після перемішування залишити «фарш» настоятися деякий час.

Останнім додати тертий часник. Можна використовувати також сухий або гранульований.

Сформувати з густої маси мініатюрні акуратні котлетки. Викласти їх на деко, застелене промасленим фольгою і запікати чверть години в дуже гарячій духовці. Більш калорійний варіант рецепта пропонує обсмажити котлети на сковорідці з розпеченим маслом.

Закуска до святкового столу «Ялинка»

Інгредієнти:

• 350 г суцвіть брокколі;
• 12 шт. солодких помідорів чері;
• 2 кольорових болгарський перцю (червоний + жовтий);
• по 20 г маслин і оливок без кісточок;
• 1 сира морква;
• 100 г круглих солоних крекерів;
• кілька видів готових соусів.

Дрібні розморожені суцвіття брокколі відварити в солоному окропі до готовності. Викласти остигнула готову капусту на плоску велику тарілку у вигляді ялинки.

Морква нарізати кружечками. Бажано використовувати для цього фігурний ребристий ніж. Черрі розрубати навпіл. Солодкі болгарські перці двох кольорів подрібнити тонкими довгими брусочками. З одного шматочка червоного перчика вирізати зірку для верхівки ялинки. Маслини і оливки розрізати навпіл або залишити цілими.

Всіма підготовленими компоненти «прикрасити» дерево з брокколі. Посередині конструкції поставити мінімум 3 мініатюрні мисочки з різними соусами. наприклад:

1. Рожевий. Змішати майонез і кетчуп в рівних кількостях. Доповнити розчавленим часником.
2. Тар-тар. Змішати майонез і сметану в рівних кількостях. Доповнити подрібненим кропом і половинкою тертого маринованого огірочка.
3. Дзадзікі. Змішати 3 ст. л. несолодкого натурального йогурту з 1 ст. л. масла оливи і 1 ч. л. соку лимона. Доповнити дрібкою чорного перцю і орегано.

Знизу «ялинки» розкласти солоні круглі крекери. Подати закуску зі шпажками або зубочистками. Як повинна виглядати правильно приготована така закуска, підкажуть фото від досвідчених господинь.

Салат з брокколі і волоськими горіхами

Салат з брокколі і волоськими горіхами

Інгредієнти:

• 420 г капусти;
• 1 великий міцний свіжий огірок;
• 3 гілочки кропу;
• 2 варених курячих яйця;
• 40 г ядер волоських горіхів;
• 40 г класичного майонезу;
• 20 г среднежірной сметани;
• 30 г напівтвердого сиру;
• сіль.

Опустити капустяні суцвіття на 3 - 4 хвилини в киплячу солону воду. Промити холодною водою.

Для заправки з'єднати дрібно рубані волоські горіхи, майонез, среднежірную сметану. Додати в масу сіль за смаком і дуже дрібно тертий сир. Частина горіхів залишити для прикраси вже готового блюда.

На сервировочной тарілці розкласти остиглі суцвіття брокколі. Між ними розташувати товсті кружечки свіжого огірка. Зверху розмістити довільно порізані остиглі варені яйця. Присолити компоненти.

Покрити овочі та яйця готової сирно-горіховою заправкою. Посипати подрібненим кропом і залишилися волоськими горіхами.

фаршировані кальмари

фаршировані кальмари

Інгредієнти:

• 3 свіжі тушки кальмарів;
• ½ ст. круглозерні рису;
• 150 г капусти броколі;
• 1 ст. л. суміші приправ для страв з рису;
• 1 ст. л. масла оливи;
• морська сіль;
• 2 ст. л. сметани.

Рис промити до прозорої води, додати до нього приправу, сіль і зварити до м'якості. Остудити крупу.

Обробити кальмарів:

1. Очистити тушки від нутрощів.
2. Видалити хітинову пластину.
3. Вирізати очі і присоски зі щупалець.
4. Зняти плівку, попередньо обдавши морепродукти крутим окропом.
5. Посолити тушки.

Броколі розділити на суцвіття. Зварити капусту в солоній воді. Відкинути на друшляк, остудити і дрібно порізати.

На розігрітій оливковій олії обсмажити готовий рис зі шматочками капусти. Досолити начинку.

Начинити масою підготовлені тушки морепродукту. Змастити їх сметаною і злегка присолити зверху.

Викласти заготовки в форму, покриту фольгою (блискучою стороною вгору). Надіслати ємність в заздалегідь розігріту до 190 - 200 градусів духовку. Запікати страву 10 - 12 хвилин.

При подачі розрізати тушки навпіл і присипати свіжої або сушеної зеленню. Смачно пробувати їх як гарячими, так і холодними.

Брокколі з куркою в горщиках

Брокколі з куркою в горщиках

Інгредієнти:

• 1 середній качан брокколі;
• 240 г філе курятини;
• 1,5 ст. молока;
• 2 добірних яйця;
• 120 г «Російського» сиру;
• сіль;
• масло оливи;
• суміш перців.

Курятину промити і нарізати невеликими шматочками. Брокколі розібрати на суцвіття, опустити в киплячу воду на 2 - 3 хвилини. Варену брокколі присипати сіллю, сумішшю перців і обсмажити пару хвилин на добре розігрітій олії.

Викласти до капусти курку. Готувати компоненти разом ще 3 - 4 хвилини. М'ясо має злегка зарум'яниться.

Горщики промазати оливковою олією. Розподілити по ним курку з капустою.

В окремому посуді збити яйця, влити до них молоко, всипати тертий сир і сіль за смаком. Отриману заливку розділити між горщиками. Вона повинна повністю покрити продукти.

Запікати страву в дуже гарячій духовці (210 - 220 градусів) чверть години. Орієнтуватися на появу золотистої скоринки на поверхні.

Запіканка з брокколі

Запіканка з брокколі

Інгредієнти:

• 450 г капусти;
• 1 ст. жирних вершків;
• 1 варена куряча грудка;
• 3 сирих курячих яйця;
• 90 г твердого сиру;
• 2 ст. л. просіяного борошна;
• сіль;
• перець;
• шматочок вершкового масла.

Капусту помити, розділити на «парасольки». Найбільші суцвіття гострим ножем розрубати навпіл. Сир крупно потерти.

В окремому посуді змішати вміст сирих яєць з перцем, сіллю. Злегка збити компоненти. Додати до них просіяне борошно. Після перемішування влити вершки. Повторити збивання міксером або віночком. Додати в майбутню заливку половину від заявленої кількості тертого сиру.

Брокколі відварити в киплячій воді з сіллю 4 хвилини. Відкинути на друшляк.

Круглу форму змастити розм'якшеним вершковим маслом. Викласти в неї всю капусту і варену курячу грудку, розрізану на невеликі шматочки. Зверху додати яєчно-сирну заливку.

Випікати блюдо чверть години в дуже гарячій духовці. За 5 хвилин до готовності посипати запіканку тертим сиром. Подібні швидкі рецепти добре підходять для сніданків.

Щоб «парасольки» брокколі зберегли свій насичений і приємну «хрусткость» після варіння, відразу з окропу їх потрібно перемістити в миску з холодною водою і кубиками льоду.

Вечеря за 20 хвилин

Страви з брокколі: рецепти з фото

Курячий суп з капустою брокколі

Курячий суп з брокколі

Інгредієнти:

• 1 велика куряча грудка;
• 540 г капусти броколі;
• 3 картоплини;
• 1 цибулина;
• 70 г жирного вершкового масла;
• 2 морквини;
• сіль;
• чорний запашний перець;
• зелень кропу;
• суміш спецій за смаком.

Приготування супу потрібно почати з обробки м'яса. Грудку курки залити фільтрованої водою. Додати сіль. Варити м'ясо чверть години, періодично видаляючи пінку з поверхні рідини. Витягнути курятину, нарізати невеликими скибочками і повернути в бульйон.

З подрібнених цибулі та моркви приготувати засмажку на розтопленому вершковому маслі. Овочі повинні стати золотистими. Викласти їх в бульйон, довести до кипіння.

Картоплю почистити, нарізати невеликими брусочками. Покласти його в каструлю до інших продуктів. Варити овоч до розм'якшення.

У цьому момент додати в суп капусту брокколі, попередньо промиту і розділену на «парасольки». Всипати всі приправи, досолити. Готувати страву ще 20 - 25 хвилин.

Розлити суп порційно, присипати зеленню. Подати зі сметаною або майонезом.

Ніжний крем-суп з брокколі

Крем-суп з брокколі

Інгредієнти:

• 1 качан капусти (приблизно на 400 г);
• ½ склянки нежирних вершків (краще за все - для збивання);
• щіпка меленого мускатного горіха;
• 2 ст. вершкового масла високої жирності;
• 1 ріпчаста цибулина;
• сіль;
• суміш кольорових мелених перців.

Очищену цибулину нарізати довільними шматочками. Розмір не має значення, так як овоч в подальшому буде Пюріровать. Висипати їх у великій сотейник з розігрітим вершковим маслом. Готувати цибуля не довше 7 хвилин до прозорості. Якщо пережарити його, супчик може гірчити.

Качан капусти розділити на суцвіття без товстої щільної ніжки. Нарізати шматочками. Перемістити брокколі в ємність з обсмаженою цибулею. Долити 1 ст. крутого окропу з сіллю і сумішшю перців. Готувати суп на середньому вогні до повного розм'якшення капустяних «парасольок». Зазвичай на це йде чверть години.

Перелити суп в чашу блендера. Перебити до однорідності. Додати мускатний горіх. При необхідності досолити. Знову пару хвилин попрацювати блендером.

Влити жирні вершки. Прогріти готову страву перед подачею. Не доводити його до кипіння.

Смачно подавати цей простий суп до столу з шматочками копченої грудинки або обсмаженої на вершковому маслі куркою. Прекрасно доповнюють блюдо і домашні часникові сухарики.

Легкий суп з брокколі з кедровими горішками

Суп з брокколі з кедровими горішками

Інгредієнти:

• 1 кг капусти броколі;
• 3,5 - 4 ст. овочевого або курячого бульйону;
• 1 середня цибулина;
• 3 часникові часточки;
• кам'яна сіль;
• 2 ст. л. оливкового масла;
• 2 ст. очищених кедрових горішків;
• 2,5 ст. фільтрованої води;
• улюблені спеції.

У глибокій сковорідці розігріти 1 ст. л. оливкового масла. Швидко додати туди розім'яті часникові часточки і мініатюрні шматочки цибулі. Готувати компоненти на середньому вогні 8 - 9 хвилин при періодичному помішуванні до їх м'якості.

У каструлі закип'ятити вказане в рецепті кількість фільтрованої води. Додати заморожену капусту, розділену на суцвіття. Після повторного закипання рідини перемістити в суп цибульний-часникову зажарку разом з усім маслом зі сковороди. Зменшити вогонь під каструлею і продовжувати варіння до м'якості брокколі.

В окремій сковороді обсмажити очищені кедрові горішки при частому помішуванні. Не додавати масло. Готувати їх до золотистого 4 - 5 хвилин.

Перемістити кедрові горіхи в уже готовий суп. Перебити його за допомогою погружного блендера до стану густого однорідного пюре. Тільки після цього додати сіль і спеції за смаком.

Прогріти блюдо 8 - 9 хвилин при мінімальному нагріві плити. Подати його до обіду з жирними вершками або сметаною.

Котлети з брокколі

Котлети з брокколі

Інгредієнти:

• 630 г замороженої капусти;
• 3 сирих яйця;
• 220 г твердого сиру;
• свіжий часник за смаком;
• 4 - 5 ст. л. сухарной крихти;
• сіль;
• рафінована олія;
• мелений чорний перець.

Капусту брокколі розморозити при кімнатній температурі. Розділити на суцвіття. Максимально зрізати жорстку ніжку, залишивши тільки м'які частини овоча. Подрібнити капусту в блендері до стану однорідної маси. Можна просто потерти її на дрібну тертку.

Таким же чином подрібнити твердий сир. Змішати його з капустяної кашкою. Додати вміст сирих яєць, сухарну крихту, сіль і чорний мелений перець. Після перемішування залишити «фарш» настоятися деякий час.

Останнім додати тертий часник. Можна використовувати також сухий або гранульований.

Сформувати з густої маси мініатюрні акуратні котлетки. Викласти їх на деко, застелене промасленим фольгою і запікати чверть години в дуже гарячій духовці. Більш калорійний варіант рецепта пропонує обсмажити котлети на сковорідці з розпеченим маслом.

Закуска до святкового столу «Ялинка»

Інгредієнти:

• 350 г суцвіть брокколі;
• 12 шт. солодких помідорів чері;
• 2 кольорових болгарський перцю (червоний + жовтий);
• по 20 г маслин і оливок без кісточок;
• 1 сира морква;
• 100 г круглих солоних крекерів;
• кілька видів готових соусів.

Дрібні розморожені суцвіття брокколі відварити в солоному окропі до готовності. Викласти остигнула готову капусту на плоску велику тарілку у вигляді ялинки.

Морква нарізати кружечками. Бажано використовувати для цього фігурний ребристий ніж. Черрі розрубати навпіл. Солодкі болгарські перці двох кольорів подрібнити тонкими довгими брусочками. З одного шматочка червоного перчика вирізати зірку для верхівки ялинки. Маслини і оливки розрізати навпіл або залишити цілими.

Всіма підготовленими компоненти «прикрасити» дерево з брокколі. Посередині конструкції поставити мінімум 3 мініатюрні мисочки з різними соусами. наприклад:

1. Рожевий. Змішати майонез і кетчуп в рівних кількостях. Доповнити розчавленим часником.
2. Тар-тар. Змішати майонез і сметану в рівних кількостях. Доповнити подрібненим кропом і половинкою тертого маринованого огірочка.
3. Дзадзікі. Змішати 3 ст. л. несолодкого натурального йогурту з 1 ст. л. масла оливи і 1 ч. л. соку лимона. Доповнити дрібкою чорного перцю і орегано.

Знизу «ялинки» розкласти солоні круглі крекери. Подати закуску зі шпажками або зубочистками. Як повинна виглядати правильно приготована така закуска, підкажуть фото від досвідчених господинь.

Салат з брокколі і волоськими горіхами

Салат з брокколі і волоськими горіхами

Інгредієнти:

• 420 г капусти;
• 1 великий міцний свіжий огірок;
• 3 гілочки кропу;
• 2 варених курячих яйця;
• 40 г ядер волоських горіхів;
• 40 г класичного майонезу;
• 20 г среднежірной сметани;
• 30 г напівтвердого сиру;
• сіль.

Опустити капустяні суцвіття на 3 - 4 хвилини в киплячу солону воду. Промити холодною водою.

Для заправки з'єднати дрібно рубані волоські горіхи, майонез, среднежірную сметану. Додати в масу сіль за смаком і дуже дрібно тертий сир. Частина горіхів залишити для прикраси вже готового блюда.

На сервировочной тарілці розкласти остиглі суцвіття брокколі. Між ними розташувати товсті кружечки свіжого огірка. Зверху розмістити довільно порізані остиглі варені яйця. Присолити компоненти.

Покрити овочі та яйця готової сирно-горіховою заправкою. Посипати подрібненим кропом і залишилися волоськими горіхами.

фаршировані кальмари

фаршировані кальмари

Інгредієнти:

• 3 свіжі тушки кальмарів;
• ½ ст. круглозерні рису;
• 150 г капусти броколі;
• 1 ст. л. суміші приправ для страв з рису;
• 1 ст. л. масла оливи;
• морська сіль;
• 2 ст. л. сметани.

Рис промити до прозорої води, додати до нього приправу, сіль і зварити до м'якості. Остудити крупу.

Обробити кальмарів:

1. Очистити тушки від нутрощів.
2. Видалити хітинову пластину.
3. Вирізати очі і присоски зі щупалець.
4. Зняти плівку, попередньо обдавши морепродукти крутим окропом.
5. Посолити тушки.

Броколі розділити на суцвіття. Зварити капусту в солоній воді. Відкинути на друшляк, остудити і дрібно порізати.

На розігрітій оливковій олії обсмажити готовий рис зі шматочками капусти. Досолити начинку.

Начинити масою підготовлені тушки морепродукту. Змастити їх сметаною і злегка присолити зверху.

Викласти заготовки в форму, покриту фольгою (блискучою стороною вгору). Надіслати ємність в заздалегідь розігріту до 190 - 200 градусів духовку. Запікати страву 10 - 12 хвилин.

При подачі розрізати тушки навпіл і присипати свіжої або сушеної зеленню. Смачно пробувати їх як гарячими, так і холодними.

Брокколі з куркою в горщиках

Брокколі з куркою в горщиках

Інгредієнти:

• 1 середній качан брокколі;
• 240 г філе курятини;
• 1,5 ст. молока;
• 2 добірних яйця;
• 120 г «Російського» сиру;
• сіль;
• масло оливи;
• суміш перців.

Курятину промити і нарізати невеликими шматочками. Брокколі розібрати на суцвіття, опустити в киплячу воду на 2 - 3 хвилини. Варену брокколі присипати сіллю, сумішшю перців і обсмажити пару хвилин на добре розігрітій олії.

Викласти до капусти курку. Готувати компоненти разом ще 3 - 4 хвилини. М'ясо має злегка зарум'яниться.

Горщики промазати оливковою олією. Розподілити по ним курку з капустою.

В окремому посуді збити яйця, влити до них молоко, всипати тертий сир і сіль за смаком. Отриману заливку розділити між горщиками. Вона повинна повністю покрити продукти.

Запікати страву в дуже гарячій духовці (210 - 220 градусів) чверть години. Орієнтуватися на появу золотистої скоринки на поверхні.

Запіканка з брокколі

Запіканка з брокколі

Інгредієнти:

• 450 г капусти;
• 1 ст. жирних вершків;
• 1 варена куряча грудка;
• 3 сирих курячих яйця;
• 90 г твердого сиру;
• 2 ст. л. просіяного борошна;
• сіль;
• перець;
• шматочок вершкового масла.

Капусту помити, розділити на «парасольки». Найбільші суцвіття гострим ножем розрубати навпіл. Сир крупно потерти.

В окремому посуді змішати вміст сирих яєць з перцем, сіллю. Злегка збити компоненти. Додати до них просіяне борошно. Після перемішування влити вершки. Повторити збивання міксером або віночком. Додати в майбутню заливку половину від заявленої кількості тертого сиру.

Брокколі відварити в киплячій воді з сіллю 4 хвилини. Відкинути на друшляк.

Круглу форму змастити розм'якшеним вершковим маслом. Викласти в неї всю капусту і варену курячу грудку, розрізану на невеликі шматочки. Зверху додати яєчно-сирну заливку.

Випікати блюдо чверть години в дуже гарячій духовці. За 5 хвилин до готовності посипати запіканку тертим сиром. Подібні швидкі рецепти добре підходять для сніданків.

Щоб «парасольки» брокколі зберегли свій насичений і приємну «хрусткость» після варіння, відразу з окропу їх потрібно перемістити в миску з холодною водою і кубиками льоду.

Вечеря за 20 хвилин