Побутовки Підмосков'ї 
- Талдомський ,
- Лятошинський ,
- Клинский ,
- Дмитровський
- Сергієво-Посадський ,
- Шаховської ,
- Волоколамський ,
- Истринский ,
- Солнєчногорський ,
- Хімкинський
- Митіщинській
- Пушкінський ,
- Щелковский ,
- Можайський ,
- Рузский ,
- Одинцовский ,
- Красногорський
- Балашихинский ,
- Павлово-Посадський
- Орєхово-Зуєвський
- Шатурський
- Наро-Фомінський
- Ленінський ,
- Люберецький ,
- Раменский
- Воскресенський
- Єгор'євський
- Подільський
- Домодедовский
- Чеховський ,
- Ступинский ,
- Коломенський ,
- Лохвицький
- Серпуховский
- Каширський
- Озерський
- Зарайський
- Срібно-Прудська
- Ногінський
Компот з айви
Чотири літри води довести до кипіння. Айву і яблука нарізані шматочками опустити в воду, довести до кипіння . Додати цукор за смаком, дати настоятися.
3-4 свіжої і зрілої айви, 3-4яблока, 150 г цукру
Кисіль з айви
Кисіль готується на основі фруктового відвару. Відвар для киселю готується так само як компот, тільки більш концентрованим. Закип'ятити воду, додати продукт попередньо нарізаний шматочками, довести до кипіння. Дати відвару настоятися, відокремити рідина від вихідного продукту, проціджуванням відвару. Що вийшла відвар довести до кипіння, додати в відвар підготовлений крохмаль.
Узявши більшу або меншу кількість крохмалю, можна отримати киселі з ягід і фруктів різної густини. Зазвичай готують кисіль середньої густини. На 4 склянки такого киселю досить взяти 2 ст . ложки крохмалю (картопляного борошна). Якщо кількість крохмалю збільшити до 3 ст. ложок на 4 склянки, можна отримати густий кисіль.
Крохмаль при приготуванні киселю розводять в охолодженій кип'яченій воді (на 2 ст. Ложки борошна 1 стакан води). Розводити крохмаль потрібно в момент варіння сиропу, так як, якщо її розвести завчасно, вона осяде на дно.
Розведений крохмаль треба процідити крізь сито і влити в гарячий сироп відразу, а не частинами, і швидко розмішати. Кип'ятити довго не слід, так як кисіль при цьому робиться рідким.
1л. води, 2айви, 1яблоко, 2ст.ложкі крохмалю, цукор за смаком
М'ясо тушковане з айвою
М'ясо з айвою
М'ясо (частина філе, кострец, огузок) обмити, нарізати невеликими шматками (з розрахунку 3-4 шматка на порцію), покласти в невисоку каструлю і обсмажити на розігрітій олії.
Після цього обсмажене м'ясо залити водою так, щоб вона покрила м'ясо, і тушкувати близько години. Айву нарізати часточками, очистити від шкірки і серцевини, покласти в каструлю з м'ясом, додати підсмажену цибулю, сіль, перець і гасіння продовжувати до повної готовності м'яса. При подачі на стіл м'ясо з айвою перекласти на підігріте блюдо і посипати зеленню петрушки або кропом.
400 г м'яса (м'якоті), 400 г айви, 1 цибулина, спеції, 2 столові ложки олії
КНИГА ПРО вкусной и здоровой пище 1952-1964г.
