- На 4 порції
- Рецепт тушкованого селери з овочами
- На 4 порції
- Крем-суп з стебла селери: рецепт
- На 4 порції
- Запечена селера з хрусткою скоринкою
- На 4 порції
- Курка тушкована з селерою
- На 4 порції
Рецепти з селерою черешкові останнім часом користуються популярністю, оскільки цей овоч знаходиться у вільному продажі практично круглий рік. Пропонуємо вам рецепт з селерою черешкові за перевіреними інструкціями їх приготування. Приготувати смачні страви з селери черешкові рецепти вам допоможуть в тому випадку, якщо ви буде дотримуватися інструкції. Приготувати правильно селера черешковий за рецептами з фото зможе навіть молода і не дуже досвідчена господиня. Отже, вивчайте і приймайте на озброєння докладні рецепти приготування селери черешкові.
Селера а-ля Міланезе (по-міланськи).
Класичний рецепт, відмінно поєднується із запеченою твердої білої рибою або смаженої пернатої дичиною.
На 4 порції
- 8-10 стебел селери
- 200 мл овочевого бульйону
- 50 г вершкового масла
- 75 г тертого сиру пармезан
Розділіть кожен стебло селери на чотири частини, розрізавши їх спочатку по вертикалі, а потім посередині. Покладіть в каструлю разом з бульйоном і варіть приблизно 8 хвилин; дістаньте з каструлі. Покладіть половину селери в невелику дрібну жароміцних форму, змащену вершковим маслом. Посипте половиною тертого сиру.
Тепер покладіть туди залишився селера і сир, розтопіть залишок вершкового масла і полийте їм селера. Запікайте в духовці, не накриваючи кришкою, при температурі 220 ° С протягом 10 хвилин, поки вміст не стане коричневим і м'яким.
Рецепт тушкованого селери з овочами
Ароматний селера тушкований з овочами - це квінтесенція зимової кухні, гарнір до будь-якого м'яса , Птиці і дичини. Для приготування страви ми відібрали кращий на наш погляд рецепт тушкованого селери.
На 4 порції
- 2 сердечка селери (основа, звідки ростуть стебла)
- 1 велика цибулина
- 2 моркви
- 15 г вершкового масла
- 300 мл курячого бульйону
- сіль, чорний перець
Розріжте кожне сердечко на 4 частини і відварюють в невеликій кількості киплячої солоної води протягом 7 хвилин; злийте воду.
Покладіть нарізану цибулю і моркву в змащену маслом жароміцний посуд. Зверху покладіть селеру і налийте бульйон. Посоліть за смаком. Доведіть до кипіння і поставте в духовку, не накриваючи кришкою, на годину при температурі 170 ° С, поки селера не буде готовий. У посуді повинно залишитися зовсім мало рідини.
Подавайте сердечка селери, полив їх залишилася рідиною. Решту овочів можна викинути.
Крем-суп з стебла селери: рецепт
Крем-суп з стебла селери допоможе використовувати надлишок вирощеного овоча. Крем-суп з селери сподобається навіть тим, хто говорить, що не любить цей овоч. Отже, зустрічайте - рецепт крем-супу з селери з докладними інструкціями щодо його приготування.
На 4 порції
- 1 велика цибулина
- 1 головка селери
- 25 г вершкового масла
- 450 мл овочевого бульйону
- 300 мл молока
- 1 лавровий лист сіль, перець
- 2 ст. ложки одинарних вершків (10-18% жирності)
- 2 ст. ложки свіжих порізаних листя селери
Наріжте цибулю і селеру, обсмажте в глибокій посуді на невеликому вогні у вершковому маслі, щоб вони стали м'якими, але не змінили колір.
Додайте бульйон, молоко і лавровий лист, потім посоліть за смаком. Доведіть до кипіння, накрийте кришкою і залиште повільно кипіти 25 хвилин.
Трохи остудіть, вийміть лавровий лист і змішайте в блендері. Знову вилийте в каструлю, розігрійте і перевірте, чи достатньо солі. Влийте і розмішайте вершки. Подавайте суп, прикрасивши його листочками селери.
Запечена селера з хрусткою скоринкою
Запечена селера втрачає свій сильний запах, тому це блюдо з дуже смачною хрусткою скоринкою полюбиться не тільки дорослим, але й дітям. Його можна подавати як легкого вечері або як гарнір. Замість сердечок можна використовувати стебла селери.
На 4 порції
- 2 великих або 4 маленьких сердечка селери (місце, з якої ростуть стебла)
- 1 маленька цибулина
- 1 лавровий лист
- 200 мл овочевого бульйону
- 50 г вершкового масла
- 1 ст. ложка борошна
- 100 мл молока
- 50 г хлібних крихт
- 50 г суміші з рубаних горіхів
Наріжте сердечка селери на шматочки розміром 1 см і покладіть в каструлю разом з нарізаною кільцями цибулею, лавровим листом і бульйоном. Доведіть до кипіння і варіть 20 хвилин, поки вміст не стане м'яким, якщо проткнути гострим ножем.
Вийміть селера, зберігши рідина, в якій він варився, але викиньте цибулю і лавровий лист. Покладіть селера в дрібну жароміцних форму, змащену 10 г вершкового масла.
У глибокій сковороді на середньому вогні розтопіть 15 г вершкового масла, додайте туди борошно і заважайте, щоб вийшла однорідна маса. Продовжуйте заважати протягом хвилини. Поступово влийте рідину, в якій варилася селера, разом з молоком і заважайте, щоб вийшов соус без грудок. Посоліть за смаком і вилийте в ємність з селерою.
Розтопити масло і висипте в нього хлібні крихти (паніровці), постійно заважаючи, щоб крихти просочилися маслом і стали золотистими. Висипати туди горіхи, перемішайте і вилийте суміш на селеру. Запікайте при температурі 180 ° С протягом 20 хвилин, щоб верх покрився золотистою скоринкою і соус почав булькати.
Курка тушкована з селерою
Замість курки для цього ніжного і простого у виготовленні страви ви можете використовувати фазана чи цесарки, оскільки в ньому проявляються найкращі якості і м'яса птиці, і селери. Курка тушкована з селерою добре поєднується з відвареної на пару морквою і картопляним пюре.
На 4 порції
- 1 цибулина
- 4 стебла селери
- 2 ст. ложки рослинної олії
- 15 г вершкового масла
- 1 сердечко селери
- 4 філе курних грудок зі шкірою
- сіль, чорний перець
- 300 мл курячого бульйону
- 1 ст. ложка борошна
- 50 мл одинарних вершків (10-18% жирності)
Дрібно порубати цибулю і стебла селери, укладіть їх у жароміцних посуд разом з 1 ст. ложкою рослинного і 1 ч. ложкою вершкового масла. Обсмажте на невеликому вогні так, щоб цибуля і селера стали м'якими, але колір не змінили. Вийміть з каструлі.
Розріжте на чотири частини сердечко селери і покладіть в ту ж ємність з маслом, що залишилося. Смажте на середньому вогні, помішуючи, 3-4 хвилини, щоб шматки обм'якнули і придбали золотистий відтінок, потім вийміть.
Збільште вогонь до середнього і підрум'яньте курячі грудки в тій же посуді по одній або по дві одночасно.
Зменшіть вогонь і поверніть все в каструлю, посоліть, поперчіть і додайте туди бульйон. Доведіть до кипіння і закрийте кришкою. Нехай повільно покипить 40 хвилин.
Зробіть борошняну заправку «ру», розтопивши на середньому вогні на сковороді залишок вершкового масла. Покладіть борошно і заважайте, щоб вийшла однорідна маса. Підсмажуйте борошно, постійно помішуючи, протягом хвилини. Вийміть курячі грудки і селеру з каструлі і покладіть на теплі тарілки.
Поступово виливайте рідину, що залишилася в каструлі після курки, в борошняну заправку, постійно заважаючи, щоб вийшов соус без грудок. Якщо соус надто густий і не ллється, додайте в нього гарячої води. Варіть його 2-3 хвилини, потім поверніть назад в каструлю і добре перемішайте.
Влийте в соус вершки і подавайте з куркою і селерою.
