Страви для дітей з печінки

1. печіночне пюре
2. Пудинг з печінки
3. складові
4. Куряча печінка з овочами
5. складові
6. Суп-пюре з печінки
7. складові
8. печінковий паштет

З моменту, коли ви вже почали підгодовувати малюка овочевими пюре, кашами та давати йому соки, пройшло вже кілька місяців. Тепер стіл маленького гурмана добре урізноманітнити субпродуктами і дитячі страви з печінки припадуть як не можна до речі. Вони не такі складні в приготуванні, як прийнято вважати дорослими, і вже точно набагато корисніше і смачніше, ніж думають малюки.

Навіть сьогодні у багатьох зберігається до страв з печінки двояке ставлення - з одного боку офіційна дієтологія визнає її надзвичайно корисним продуктом, з іншого - думка, що печінка акумулює відходи всього організму, стає все більш популярним.

Для перестраховки досить купувати яловичу або курячу печінку тільки у перевірених виробників або зовсім у сільських постачальників - так ви будете впевнені, що ніяких антибіотиків і канцерогенів в ній немає.

Що ж стосується користі печінки, то її значення в раціоні дорослих, а тим більше дітей неможливо переоцінити. Поряд з багатьма представленими в ній мінералами, найбільша кількість міститься в ній заліза. Отримане природним шляхом з цього продукту, залізо засвоюється в багато разів краще, ніж будь-які вітамінні добавки, капсули і навіть ін'єкції.

печіночне пюре

Першим і основним способом приготування печінки для дітей, є пюре. Його можна давати вже з восьми - дев'яти місяців.

Приготування пюре найпростіше.

• Невеликий шматочок (80 - 100 г) яловичої печінки промиваємо, очищаємо від плівок і кладемо в маленьку каструльку.
• Додаємо трохи води (1/3 ст.) І тушкуємо на маленькому вогні до м'якості. Можна скористатися пароваркою або мультваркой.
• Готову печінку подрібнюємо в блендері і, якщо у малюка ще зовсім мало зубів, а консистенція вийшла недостатньо однорідної, протираємо через сито.
• Бульйон, що також проціджуємо і додаємо в пюре.

В одній порції такого нехитрого страви для дітей міститься добова норма вітамінів A, D, Е і, найголовніше, всі незамінні амінокислоти.

до змісту ↑

Пудинг з печінки

Коли малюк стане трохи старший і звикне до нового смаку, йому вже можна буде приготувати пудинг з печінки або, як його ще називають, суфле.

складові

• Печінка сира (куряча або яловича) - 100 г
• Скибочку білого хліба без кірки - 2 шт.
• Молоко - ½ ст.
• Яйце куряче - 1 шт.

приготування

1. Замочений в молоці хліб разом з печінкою перемелює в блендері, додаємо жовток і знову збиваємо. Білок можна збити окремо з додаванням солі, а потім акуратно вмішати в печінкову масу - так суфле вийде більш ніжним.
2. Якщо готуємо суфле на водяній бані, то викладаємо суміш в металеву або порцелянову кружку, змащену маслом, і ставимо її в каструлю з водою так, щоб води в ній було до половини гуртки. Прикриваємо промасленим папером. Зверху накриваємо каструлю кришкою і готуємо на маленькому вогні 40 - 45 хв.

Якщо ж готуємо в мультиварці або пароварці, то беремо силіконові формочки для кексів і готуємо на потрібному режимі 30 - 35 хв.

Пропонувати малюкові таку смакоту можна і саму по собі і з гарніром з овочевого пюре. Якщо блюдо приготовлено з яловичої печінки, то найбільш корисно воно буде для дітей зі зниженим гемоглобіном. Також воно підійде і дорослим, які віддають перевагу фітнес-дієту, адже на 100 г доводиться майже 23 г легкозасвоюваного білка.

Якщо хочеться трохи підсилити смак, додайте до фаршу чверть невеликої цибулини - вийде ще соковитіше.

Не варто забувати і про курячої печінки. Вона не менш, а за деякими параметрами навіть більш корисна, ніж яловича. Саме в курячої міститься рекордна кількість фолієвої кислоти, найважливішого елемента для поліпшення функції кровотворення і підтримки імунної системи.

Куряча печінка з овочами

Легкий, абсолютно дієтичний рецепт, де ніжний пікантний смак курячої печінки добре підкреслюється нейтральними овочами. Цю страву можна сміливо пропонувати дітям від двох років.

складові

• Куряча печінка - 500 - 600 м
• Ріпчасту цибулю середнього розміру - 3 шт.
• Солодкий перець червоний - 1 шт.
• Солодкий перець жовтий - 1 шт.
• Морква середнього розміру - 2 шт.
• Помідори - 2 шт.
• Сіль дрібна - щіпка
• Вершки 10% - 70 мл - за бажанням
• Запашний перець і часник - за бажанням
• Масло для смаження

приготування

1. Вимиту печінку варимо в невеликій кількості підсоленої води близько 10 - 15 хвилин. А потім даємо їй стекти, залишивши в друшляку.
2. Чистимо і нарізаємо овочі, злегка припускаємо їх на сковороді на рослинному маслі. Їх потрібно саме злегка обсмажити перед подальшим гасінням.
3. Ріжемо на шматочки остигнула печінку і викладаємо до овочів. Перемішуємо, солимо. Додаємо, якщо вони передбачені, спеції і накриваємо все кришкою. Тушкуємо від 10 до 25 хвилин в залежності від того, яка консистенція овочів необхідна. Якщо вони потрібні помягче - краще додати час.
4. В кінці можна додати вершки і потримати ще 3 хвилини.

Готову страву можна посипати зеленню - прекрасний легкий вечеря готова! Смачного!

Якщо хочеться зробити блюдо поситнее, можна поєднувати печінку з крупами. Наприклад, відмінним варіантом буде печінка з рисом або гречкою.

Суп-пюре з печінки

З цього чудового продукту можна готувати не тільки другі страви, а й перші. Так Так! Суп з печінки буде прекрасним доповнення до меню, як дорослих, так і дітей.

складові

• Вода - 1.5-2л,
• Куряча печінка - 400г,
• Морква - 1 шт.,
• Картопля - 3-4шт.,
• Ріпчасту цибулю середній - 1 шт.
• Молоко 3,8% або вершки 10% - 100-150 мл.
• Сіль - щіпка

приготування

1. Промиваємо, очищаємо від плівок печінку, чистимо овочі.
2. На гарячу сковороду викладаємо моркву і цибулю, пасеруємо і туди ж викладаємо сиру печінку. Обсмажуємо все разом і, трохи додавши води, накриваємо кришкою. Тушкуємо на невеликому вогні близько 15 хвилин.
3. У велику каструлю наливаємо воду і, поки овочі з печінкою гасяться, варимо нарізану картоплю.
4. Коли все готово, об'єднуємо складові, вливаємо вершки і даємо покипіти ще 10 хвилин.
5. Збиваємо занурювальним блендером в однорідну масу. За 5-7 хвилин до вимкнення можна додати мускатний горіх і запашний перець.

Якщо є бажання, можна залишити частину картоплі і кілька шматочків печінки не подрібненими. Це варіант для тих, хто любить «пожувати». Також в суп можна додати 1 ст.л вершкового масла, щоб підсилити смак.

Подавати такий суп найкраще з сухариками і білого хліба.

печінковий паштет

І, звичайно, з печінки можна готувати приголомшливо смачний паштет! На завершення нашого списку буде рецепт як раз такого - домашнього, абсолютно натурального паштету. Бутерброди з ним оцінять і діти, і дорослі.

Не бійтеся зайвої тяганини, класичний паштет з печінки готується надзвичайно просто.

Відварюємо в підсоленій воді півкіло курячої печінки і відправляємо в блендер. У ньому ж збиваємо сім варених жовтків і пачку вершкового масла, все змішуємо, подсаливаем. Готово!

Само собою, такий простий рецепт можна доповнювати, додаючи за своїм смаком спеції, подрібнений разом з фаршем сиру цибулю, томат і навіть сир. Його добре натерти на дрібній тертці і вмішати в уже збиту масу. Це зробить текстуру паштету більш цікавою, а смак вишуканим.

Насправді варіантів смачних і корисних страв з печінки для дітей величезна кількість! Наше завдання розбудити вашу фантазію і направити її в потрібне русло! Вдалою готування і смачного!