- Продукти-алергени
- Дієтичні овочеві страви для дітей - алергіків
- Рецепти дитячих дієтичних страв з овочів
- Суп з цвітною капустою і кольрабі
- приготування
- Кабачок фарширований в пароварці
- Картопля з сиром, запечене у фользі
- Рецепти м'ясних страв для дітей-алергіків
- Котлети з індички з кабачком
- Дитячі гіпоалергенні каші
- Десерти для дітей-алергіків
- Бананове вівсяне печиво
Коли улюблена крихітка потребує спеціального харчовому раціоні, то тільки плануючи його, мама робить щоденні кулінарні подвиги. Які гіпоалергенні страви для дітей-алергіків можна приготувати, їх рецепти і щоденне дієтичне меню ми і розглянемо докладно в цій публікації. Дуже часто продукти викликають небажану реакцію організму дитини, і матусі лавірують між ними, як справжні лікарі-дієтологи.
Дієтичне дитяче меню для алергіка не повинно містити цілий ряд продуктів, які не можна використовувати для приготування страв при алергії у дітей на ці продукти. Давайте перерахуємо їх для впевненості в безпеці дитячого меню! Звичайно, у кожної дитини власна індивідуальна непереносимість і зовсім не обов'язково, що організм малюка проявить непереносимість всіх продуктів зі списку.
Продукти-алергени
- Курячі яйця;
- Молоко коров'яче і часто козяче і продукти з них, крім кисломолочних;
- Риба морська і річкова, особливо копчена;
- Морепродукти - креветки, омари і краби;
- М'ясо гусака або качки;
- гриби;
- Червоні і помаранчеві фруктові та овочеві культури;
- Соя і всі соєві;
- Пшениця і всі зернові культури, що містять глютен;
- М'ясо та ковбаса копчені;
- Соуси, кетчупи і майонез промислового виробництва;
- Пряні трави і коренеплоди, оцет;
- Соняшникова олія;
- Горіхи (волоські, мигдаль, арахіс, фундук);
- Солодощі, що особливо шоколад;
- Мед і продукти бджільництва;
- Білий пшеничний хліб, здобні булочки, печиво і вафлі;
- Консерви і будь-які продукти з харчовими барвниками і добавками;
- Спеції, крім лаврового листа.
Що ж тоді їсти малюкові? Всі продукти зі списку в період загострення хвороби дійсно можуть завдати відчутного удару по організму малюка, а ось в період тривалої ремісії їх цілком можна вводити в раціон, тільки діючи обережно і не поспішаючи.
Так ми вводили нові продукти в прикорм дитини до року, так ми вводимо і продукт-алерген в меню дітей-алергіків - маленькими порціями, починаючи з 1-2 чайних ложок. Обмін речовин буде поступово перебудовуватися на новий продукт, вибудовувати захисний механізм і з часом буде сприймати його як дружній. Гіпоалергенне дитяче меню буде поступово розширюватися, а в періоди сезонних загострень - звужуватися.
до змісту ↑
Дієтичні овочеві страви для дітей - алергіків
Дозволені овочеві культури:
- кабачки і патисони;
- капуста будь-яка (крім червонокачанної);
- огірки;
- картопля (тільки вимочений від крохмалів) і топінамбур;
- цибуля зелена і ріпчаста, пастернак, селера, кріп, петрушка і лавровий листочок.
Які гіпоалергенні страви для дітей можна приготувати з овочів?
- Овочі на пару і в мультиварці.
- Овочеві рагу в духовці, з м'ясом або без.
- Салати зі свіжих огірків і капусти з зеленню.
- Супи на м'ясному відварі або овочевому.
- Картопляне пюре на овочевому відварі з додаванням інших дозволених овочів.
Рецепти дитячих дієтичних страв з овочів
Салат з капусти і яблука
Білокачанну капусту дуже дрібно шаткуємо, яблуко натираємо на тертці і змішуємо ці компоненти. Збризгуємо яблучним соком і перемішуємо. У салат можна додати чорнослив, нарізаний тонкою соломкою. Подаємо до гарячого картопляного рагу або каші.
Суп з цвітною капустою і кольрабі
Цей смачний суп полюблять і молодші і старші члени родини. Готується він дуже легко, колір має свіжий, смак - ніжний.
Для супу нам знадобляться такі овочі:
- кольорова капуста - 3-4 суцвіття,
- капуста кольрабі - половина кулястого стебла,
- корінь петрушки - невеликий шматочок,
- вівсяні пластівці - 2 ст.л.,
- зелень петрушки і кропу - за смаком.
- трохи вершкового масла і сметани - для заправки.
приготування
Очищені корінь петрушки і ріповидний стебло кольрабі нарізаємо тонкою соломкою і трохи приспускають в сотейнику з розігрітим вершковим маслом.
Ставимо на вогонь каструлю з 1 літром м'ясного або овочевого бульйону (можна взяти і просту воду). Закладаємо в киплячий бульйон кольорову капусту, розібрану на дрібні суцвіття, засипаємо пластівці і додаємо приспущені в сотейнику корінь петрушки і кольрабі.
Варимо до м'якості овочів. При бажанні можна додати пару нарізаних скибочками картоплин.
Подаємо зі сметаною, трохи присолити суп прямо в тарілці.
Кабачок фарширований в пароварці
складові
- Кабачок - 2 плоду
- Телятина нежирна - 400 г
- Цибуля ріпчаста - 1 цибулина
- Сіль - трохи
- Петрушка - кілька гілочок
- Сметана - 2 ст.л.
приготування
- Спочатку готуємо фарш: м'ясо та цибуля ріпчаста промиваємо, нарізаємо шматочками і прокручуємо двічі в м'ясорубці.
- Кабачки миємо, відрізаємо кінці і нарізаємо поперек плода шматками довжиною 5-6 см. У кожного «барильця» вибираємо ложечкою м'якоть, формуючи порожнечу для фарширування її м'ясом. М'якоть без насіння дрібно нарізаємо і додаємо в готовий фарш.
- Перемелене з цибулею м'ясо перемішуємо з кабачкової м'якоттю, рубаною петрушкою (тільки листя!), Подсаливаем і додаємо половину сметани. Заповнюємо начинкою порожнечі у кабачків, викладаємо в кошик пароварки і готуємо 50 хвилин.
- Подаємо, полив сметаною.
З кабачків і патисонів можна приготувати зелену ікру, оладки на вівсяної борошні без яєць, запекти з сиром в духовці і багато інших цікавих страв. Головне, включити фантазію!
Картопля з сиром, запечене у фользі
Це дуже смачне, але просте блюдо, яке діти дуже люблять. Готується дуже легко.
Бульби картоплі середнього розміру (2 шт.) Очищаємо і нарізаємо кружечками завтовшки 5 мм, вимочуємо протягом години в холодній воді.
Поки картопля вимочується, готуємо сирний фарш: 200 г сиру перетираємо крізь сито, додаємо до нього зелень кропу (трохи), подсаливаем і змішуємо зі сметаною (2 ст.л.).
Центральну частину квадрата фольги змащуємо оливковою олією. Тепер кожен картопляний гурток покриваємо сирним фаршем, як ми готуємо бутерброд, викладаємо наші «бутербродики» шарами в шаховому порядку в центр фольги і підливати приблизно чверть склянки водички.
Загортаємо вільні краї фольги і старанно защипуємо їх для замикання вологи. Випікаємо в духовці 30-40 хвилин. Подаємо прямо в фользі (дітям така подача дуже сподобається!) Зі сметаною або дитячим кефіром.
до змісту ↑
Рецепти м'ясних страв для дітей-алергіків
Якщо гусяче і качине м'ясо викликає алергію, то яловичина (телятина), індичка і кролик - продукти дієтичні. М'ясо обов'язково потрібно включати в меню дитини, оскільки воно багате залізом і повноцінними білками.
Котлети з індички з кабачком
складові
- М'ясо індички - 400 г
- Кабачок - половина плоду або близько 150 г
- Борошно рисове - 2 ст.л.
- Сіль - трохи
приготування
Шматочки м'яса індички і кабачка подрібнюємо в м'ясорубці, всипаємо борошно, подсаливаем і старанно перемішуємо. Відбиваємо фарш об стінки посуду і потім формуємо з нього невеликого розміру котлети. Викладаємо їх у чашу пароварки, яку змащуємо попередньо оливковою олією, і варимо на пару близько 50 хвилин. Подаємо зі сметаною і будь-яким гарніром.
Такі котлетки можна приготувати і в каструлі. Кладемо сформовані котлетки в каструлю, дно якої теж змащуємо оливковою олією, заливаємо 1 склянкою води і тушкуємо близько 40-50 хвилин.
Дієтичні м'ясні страви для алергіків відрізняються таким же різноманіттям, як і для здорових людей. В їх рецептурі відсутні тільки морква і спеції. Тому ви можете приготувати і голубці, і фарширований зелений перець, і рулетики з м'яса, і тефтелі, і тушковане м'ясо, і навіть смачний плов створити!
до змісту ↑
Дитячі гіпоалергенні каші
Дієтичне дитяче меню містить багато каш і як гарнір, і як десерт. З дозволених круп ми можемо приготувати рисову, вівсяну, кукурудзяну і гречану каші. Але буває і так, що цей список може бути або ширше або вже.
Молочні каші варяться на молоці, отриманому з сухих молочних сумішей, або на соєвому, рисовому молоці або ж на воді. Зварена на воді каша не обов'язково несмачна. Якщо ви пропонуєте своєму малюкові десертну кашу, то її смак може збагатити терте яблуко, банан, соковита груша або пару слив.
Якщо ж кашу ви готуєте до м'яса або овочів, то приготуйте до неї салат з огірочків і капусти, оладки з кабачків, стушкувати капусту білокачанну або подайте варену брокколі зі сметаною.
Десерти для дітей-алергіків
На жаль, маленьким дітям з алергією не рекомендується сластить десерти. І мед, на жаль, не можна. Тому підсолоджувачами можуть служити сухофрукти (з дозволених) і свіжі фрукти: яблуко, зелена груша, банан, ківі.
Найкращі гіпоалергенні десерти готуються на основі дитячого кефіру або сиру. Головне, щоб і сир і кефір були кислими. В цьому випадку додавання банана або солодкої груші вирішує проблему солодощі десерту.
Бананове вівсяне печиво
Це смачне печиво стане справжньою радістю вашого малюка, та й ви з задоволенням скуштувати кілька штучок!
Для дієтичного печива нам знадобиться:
- 1 стакан геркулесу (пластівців),
- 2 банана (стиглих),
- жменю світлих родзинок і жменю сухофруктів (яблук і груш),
- оливкова олія для змащування форми.
Готувати таке печиво - суцільне задоволення! Розминаємо виделкою банани, засипаємо в них геркулес і сухофрукти (великі шматочки подрібнюємо малесенькими кубиками), перемішуємо і формуємо печенюшки. Викладаємо на деко, попередньо умасленний оливковою олією, і випікаємо в дуже гарячій духовці 15 хвилин.
З напоїв дозволяється готувати відвар сухофруктів з яблук і груш, або зі свіжих фруктів. Смачний напій і зелений чай з травою стевією, яка містить глікозиди, що підсолоджують напій. Це не тільки натуральний підсолоджувач, але і дуже цінна лікарська трава.
Дорогі матусі! Ми сподіваємося, що наші нескладні поради допоможуть вам скласти дієтичне дитяче меню для алергіка, яке ви легко реалізуєте, приготувавши страви під смакові переваги своєї дитини. Ми сподіваємося, що, підростаючи, ваш малюк зміцніє, його обмін речовин нормалізується, і ви разом почнете готувати все, що раніше було заборонено!
Що ж тоді їсти малюкові?Які гіпоалергенні страви для дітей можна приготувати з овочів?
