Сом запечений в духовці з грибами і сиром

На мій погляд однієї з найсмачніших прісноводних риб, поряд з сазаном, білим амуром і судаком залишається сом . Ця риба примітна тим, що на відміну від щуки , З віком її м'ясо стає тільки смачніше. Астраханцев знають толк в рибі, і тому великий сом у них завжди стоїть на порядок вище ніж молоді сомята. Існує різне безліч страв з сома і рецептів їх приготування, це баликованіе , копчені , В'ялення, жарение , І різні інші. Сьогоднішнім нашим блюдом стане сом в духовці .І тому нам знадобитися власне сам сом, бажано оброблений, і бажано верхня його частина, так як нижня занадто жирна.

Шматочки сома злегка посипаємо сіллю і приправами для риби, і ставимо в холодильник на пару годин, щоб м'ясо ввібрало в себе всю сіль і запах спецій. Відкрию невеликий секрет, при оброблення сома, його тушку слід рясно натерти сіллю, і залишити так на якийсь час. Навіщо це робиться? Шкура сома покрита рясною слизом, яка навіть після заморозки буде докучати вам своєю присутністю. Сіль вбиває клітини, які і виділяють цю слиз. Залишиться тільки зчистити залишки солі разом зі слизом ножем, і вона більше не з'явитися, тепер сома можна готувати разом зі шкіркою. А взагалі рекомендую позбутися і від неї.

Отже, наші шматки філе сома настоялися, увібрали в себе наш маринад і тепер готові до укладання на деко, який ми попередньо покриваємо фольгою, а під фольгу наливаємо трохи води, щоб вона не пристала до листу і наш сом не підгорів. Рівномірно розподіляємо шматочки сома по листу, потім так само рівномірно намазуємо все майонезом і посипаємо маринованими грибами. Можна використовувати і свіжі шампіньйони, обсмажені з цибулею. Вінцем страви стає сир, який таким же рівномірним шаром розподіляємо по всій поверхні нашого страви

Залишається лише поставити блюдо в духовку, виставити температуру 150 - 180 ° C і чекати до готовності протягом 30 - 40 хвилин. Готовність страви можна так само перевірити виделкою.