- Кілька слів про користь курячої печінки
- Правила вибору та особливості зберігання дієтичного продукту
- Попередня обробка печінки перед приготуванням
- Рецепти страв з курячої печінки на будь-який смак і кожен день
- Закуски, салати
- Печінковий паштет від телеведучої Юлії Висоцької
- Салат з курячою печінкою
- Відео: ще один простий салат з курячою печінкою
- Відеорецепт фуа-гра з курячої печінки
- Перші страви
- Ситний і легкий супчик з курячої печінки
- Печінковий крем-суп
- Відеорецепт крем-супу з курячої печінки
- оладки печінкові
- Відеорецепт для мультиварки: куряча печінка по-строгановськи
- Відеорецепт: готуємо в керамічних горщиках курячу печінку з вершками
- Тушкована куряча печінка з грибами
- Печінка з овочами
- Правила приготування курячої печінки для дітей
- Що подати як гарнір?
Серед субпродуктів, часто використовуваних в кулінарії, найпопулярнішою є печінку. Особливо куряча, завдяки своїй доступності, м'якості і користь. Виявляється, з курячої печінки можна приготувати неймовірну кількість найрізноманітніших страв - перше, друге, закусок ... Вони можуть бути простими або вишуканими, легкими в приготуванні або досить складними, але завжди вони залишаються дуже смачними і корисними!
Кілька слів про користь курячої печінки
Ще відносно недавно печінку вважали продуктом для бідняків через її дешевизну і незатребуваності.
Печінка, в тому числі і куряча - джерело безлічі вітамінів і корисних мікроелементів
Йшлося навіть про шкоду печінки для людини, адже саме цей орган все життя займається очищенням крові від небезпечних продуктів життєдіяльності, а значить, і накопичує їх у собі. Але часи змінилися, наукові дослідження розставили все по своїх місцях. По-перше, з'ясувалося, що печінка здорової тварини залишається чистою, а по-друге, в ній міститься маса вітамінів і корисних мікроелементів, необхідних нашому організму.
- Перше, на що звертають увагу лікарі в складі печінки - наявність заліза. Саме воно відповідає за синтез гемоглобіну та інших кров'яних пігментів. Тому печінка - обов'язковий інгредієнт в меню людей, які страждають недокрів'ям.
- Селен - ще один елемент, що міститься в печінці. Він регулює діяльність щитовидної залози.
- Що входить до складу гепарин відповідає за нормальну згортання крові.
- Амінокислоти, що відповідають за засвоюваність необхідних організму білків і мікроелементів: тріпофан, лізин і метіонін. Їх добова доза міститься всього в 200 г печінки.
- Високий вміст цілої групи вітамінів: В - для правильного функціонування кровоносної системи; А та С - для підтримки імунітету, зору, здорового вигляду шкіри, волосся і нігтів; Е - для жіночої краси та здоров'я.
- Завдяки низькому вмісту жиру (всього 3%) печінку відносять до дієтичним продуктом, які показані і для маленьких дітей, і для дорослих, що стежать за фігурою.
Так що тепер страви з печінки, в тому числі і курячої, знайшли заслужену популярність в кухні багатьох народів світу. Їх подають до столу в кращих ресторанах, при королівських дворах і простих будинках.
Правила вибору та особливості зберігання дієтичного продукту
Всі ми знаємо: смак страви залежить, в першу чергу, від якості використовуваних продуктів. Саме вміння правильно їх вибирати допоможе вам не зіпсувати обід для всієї сім'ї і зберегти здоров'я рідних. Купуючи печінку в магазині або на ринку, ви навряд чи станете покладатися на чесність продавців. Тому запам'ятайте головні правила вибору.
- В першу чергу зверніть увагу на колір продукту. У якісної печінки він коричнево-червоний, з бордовим відтінком. Ділянки зеленуватого кольору свідчать про наявність жовчі; через неї приготовану страву буде віддавати гіркотою. Світла або жовтувата печінку належала хворий птиці, помаранчева була заморожена як мінімум двічі. Сірий колір - термін придатності закінчився, продукт не слід вживати в їжу.
- Понюхайте печінку. Її запах повинен бути солодкуватим і ледь помітним. Будь-які сторонні запахи, навіть не сильно виражені, свідчать про низьку якість товару.
- Придивіться до структури печінки та її зовнішньому станом. Не повинно бути ніяких плям, щербинок, сторонніх вкраплень, - тільки гладкість і глянсовий блиск. Якщо печінка тьмяна і тим більше покрита липким нальотом, відмовтеся від її покупки.
- Купуючи печінку на вагу, натисніть на неї пальцем. На якісному свіжому продукті не повинно залишитися вм'ятин: він досить пружний, щоб швидко повернутися у вихідну форму.
- Якщо є можливість, зробіть на печінці невеликий надріз. Випливає кров не повинна бути дуже темною і густий.
Щоб вибрати якісну курячу печінку, звертайте увагу зовнішній вигляд, запах і колір продукту
Обов'язково вимагайте у продавців на ринку наявність довідки про перевірку продуктів ветслужбою. У магазині перевіряйте цілісність упаковки і термін придатності.
В умовах кімнатної температури печінку зберігається не більше 12 годин. Якщо не плануєте зайнятися її приготуванням відразу ж, покладіть її на верхню полицю холодильника при температурі не більше + 5 ° С, де вона може пролежати до 2 діб. У морозильній камері печінку можна містити до 3 місяців, але в цьому випадку частина її корисних речовин буде загублена.
Попередня обробка печінки перед приготуванням
Деяким печінка не подобається через її специфічний смак, який проявляється в будь-якій страві. Цього можна уникнути, витративши небагато часу на попередню обробку субпродукту.
Оскільки куряча печінка сама по собі ніжна і не віддає гіркотою, вам не доведеться довго вимочувати її в воді або молоці. Але для ідеального результату все ж скористайтеся кількома рекомендаціями.
- Ретельно промийте печінку під холодною проточною водою, відкиньте на друшляк і дочекайтеся, щоб рідина повністю скла. Можна обсушити шматочки продукту паперовим рушником.
- Якщо побачите протоки, жилки, видаліть їх. Але не варто знімати плівку з поверхні печінки: вона дуже тонка, і буде зовсім непомітна в готовій страві.
Видаліть з печінки протоки, зайвий жир і жилки
- Видаліть зайвий жир. Виявивши плями жовчі зеленуватого кольору, акуратно зріжте їх ножем до здорової матерії.
- Якщо ви все ж боїтеся прояви гіркого смаку, залийте печінку молоком або кефіром і залиште на 1-2 години.
Печінку можна залити молоком або кефіром
- Можна натерти печінку гірчицею і дати полежати 30 хвилин. Це додасть її смаку пікантності і зробить продукт особливо м'яким і ніжним.
- Ще один спосіб зменшити специфічний смак і аромат субпродукту - обсмажувати його з тонкими скибочками лимона.
Зверніть увагу! Щоб в процесі приготування печінка не стала сухою. Віддавши весь сік, соліть її в самому кінці процесу.
Рецепти страв з курячої печінки на будь-який смак і кожен день
Навіть з такого непоказного на вигляд субпродукту, як печінка, люди придумали величезну кількість страв. Перше, що спадає на думку, це використання її в супах. Далі, за звичкою, - смажена печінка, відварна, котлети ... Але ж є ще печінкові оладки, паштети і навіть торти! Загалом, можна і сім'ю кожен день новими стравами пригощати, і святковий стіл забезпечити на велику компанію.
Закуски, салати
Перше, що ставиться на стіл перед подачею основних страв - це закуски. Крім того, вони допоможуть вам вгамувати голод в якості швидкого перекушування.
Печінковий паштет від телеведучої Юлії Висоцької
Цей ніжний паштет має вишуканий смак завдяки пряним приправ і коньяку. Подавайте його на підсмаженому хлібі з вершковим маслом до солодкого провину.
Печінковий паштет відмінно поєднується з підсмаженою хлібом і солодким вином
Вам знадобляться:
- 1 кг курячої печінки;
- 2 великі цибулини;
- 50 г вершкового масла;
- 6 гілочок свіжого чебрецю;
- 150 мл жирних вершків;
- 2 ст.л. коньяку;
- 1 щіпка меленого мускатного горіха;
- 1 щіпка суміші різних перців;
- 1 щіпка морської солі.
Приступаємо до готування.
- Очистіть і дрібно нарубати лук.
Очищену цибулю наріжте дрібними шматочками
- На розігрітій в сковороді олії пасеруйте нашатковану цибулю до прозорості.
Пасеруйте цибулю до м'якості і прозорості
- Промийте печінку і покладіть її в сковороду з цибулею. Приправте мускатним горіхом і перцем, посоліть, додайте листочки чебрецю. Обсмажуйте кілька хвилин, щоб печінка зсередини залишилася трохи рожевої.
Покладіть печінку до цибулі і посмажте до готовності
- Влийте коньяк. Дочекайтеся, поки випарується алкоголь і тримайте ще 2 хвилини на вогні.
- Додайте вершки. Зніміть сковороду з вогню і перемішайте весь вміст.
- Викладіть продукти з сковороди в блендер і збийте в однорідну масу. Додавайте потроху вершкового соусу, але так, щоб паштет не став рідким.
Складіть продукти в блендер і збийте до однорідної маси
- Паштет готовий, залишилося тільки поставити його на ніч в холодильник. Там він загусне до потрібної консистенції і набереться соковитості.
Поставте паштет в холодильник на ніч
Салат з курячою печінкою
Який святковий стіл без смачного, ситного і ошатного салату? Пропонуємо вам приготувати дуже простий, і в той же час неймовірний салат на основі курячої печінки. Для нього вам знадобляться:
- 250 г курячої печінки;
- 2 курячих яйця варених;
- 50 г твердого сиру;
- 2-3 маринованих огірка;
- 1 морква;
- 1 велика цибулина;
- 2 зубчики часнику;
- 2 гілочки свіжого кропу;
- 30 мл рослинного масла для смаження;
- 80 г майонезу;
- 1 щіпка солі.
Для салату візьміть тільки найсвіжіші продукти
Попередньо відваріть печінку (для цього достатньо 15 хвилин) і остудіть. Після цього можна починати готувати.
- Очищену цибулю наріжте дрібними кубиками, моркву натріть на середній тертці.
Наріжте цибулю і натріть моркву
- Розігрійте в сковороді рослинне масло і пасеруйте в ньому цибулю 2-3 хвилини, після чого покладіть туди моркву.
Пасеруйте цибулю і моркву на сковороді
- Продовжуйте обсмажувати, поки морква не стане м'якою. Додайте подрібнений часник і смажте ще 2 хвилини.
Смажте до м'якості овочів і додайте часник
- Приступайте до подрібнення інших продуктів для салату: соломкою або кубиками наріжте печінку; сир, яйця і огірки натріть на тертці.
Подрібніть Печінка, сир, яйця і огірки
- Починайте збірку салату. У підготовлену форму першим шаром покладіть печінку. Трохи присолите її і змастіть невеликою кількістю майонезу.
Покладіть в форму перший шар салату - печінку
- Другим шаром викладіть огірки, трохи примніть і розрівняйте.
Другий шар - огірки
- Далі додайте обсмажені овочі і змастіть майонезом.
Третій шар - овочі і майонез
- Тепер шар яєць і знову трохи майонезу.
Наступний шар - яйця і знову майонез
- В останню чергу викладіть сир.
Останнім шаром викладіть тертий сир
- Салат майже готовий, залишилося тільки прикрасити його подрібненим кропом.
Прикрасьте готовий салат кропом
Дайте салату настоятися близько години, і можете подавати його на стіл.
Відео: ще один простий салат з курячою печінкою
Фуа Гра
Традиційно французький делікатес фуа-гра (в перекладі на російську «жирна печінка») готують з гусячої або качиної печінки. При цьому птахів вирощують виключно на пшениці певних сортів і вини. Тому печінка з часом стає великою і пухкої, простіше кажучи - ціррозной. Але ми приготуємо бюджетний варіант цього ніжного паштету, обійшовшись печінкою абсолютно здорових курок.
Вам знадобляться:
- 300 г курячої печінки;
- 1 велика цибулина;
- 2 зубчики часнику;
- 2 ст.л. оливкового масла;
- 200 мл. молока;
- 3 ст.л. пшеничного борошна;
- 5 яєчних жовтків;
- 1,5 ч.л. солі;
- 0,5 ч.л. запашного перцю;
- 1/3 чюлю мускатного горіха;
- 50 г вершкового масла;
- 50 мл коньяку.
А тепер процес приготування.
- Очистіть цибулю і часник. Подрібніть їх.
Дрібно наріжте цибулю і часник
- У розігрітому оливковому маслі на сковороді припустіть цибулю, щоб він став м'яким і прозорим, але не засмажені. Влийте коньяк і випарити його трохи.
Припустіть цибулю в сковороді і влийте коньяк
- Почищену і промиту печінку складіть в чашу блендера.
Покладіть в блендер очищену і промиту печінку
- Подрібніть блендером печінку до консистенції однорідного крему. Перекладіть туди ж зі сковороди цибулю з часником, влийте молоко і жовтки, посоліть і приправте. Ще раз ретельно перемішайте.
Перемішайте подрібнену печінку, молоко. цибуля, часник і жовтки
- Не припиняючи помішувати на низькій швидкості блендера, поступово вводите борошно. краще це робити за допомогою сита, щоб мука була повітряної і не збивалася в грудки. Маса повинна досягти однорідного стану.
Додайте борошно і знову перемішайте
- Розлийте суміш у формочки. Прогрійте духовку до 175 ° C. Налийте воду в глибоке деко, розставте по ньому формочки, відправте в духовку на 1 годину.
Розкладіть паштет в форми і відправте в духовку
- Дістаньте паштет з духовки. На водяній бані розтопіть вершкове масло.
- У кожну формочку з паштетом влийте однакову кількість розтопленого масла. Дайте трохи охолонути і відправте на 3 години в холодильник.
Дістаньте фуа-гра з духовки і полийте розтопленим вершковим маслом
Готовий паштет дістаньте з форм і наріжте на скибочки. Їх не потрібно розмазувати по хлібу, досить просто покласти на багет. Подавайте фуа-гра з курячої печінки з шампанським або червоним вином.
Фуа-гра подають шматочками, які не розмазуючи по хлібу
Відеорецепт фуа-гра з курячої печінки
Тарталетки з курячою печінкою
Таке блюдо на святі зробить фурор. Особливо тарталетки сподобаються дітям. Готувати їх зовсім не складно, особливо якщо ви купите готові тарталетки в магазині. але ще краще, якщо ви зробите їх самостійно.
Для начинки потрібно:
- 300 г печінки;
- 300 г печериць;
- 2 яйця;
- 150 г моркви;
- 1 цибулина;
- 2-3 ст. л. майонезу;
- 1 щіпка солі;
- 1 пучок свіжої зелені.
Щоб приготувати тарталетки, зробіть тісто з таких продуктів:
- 400-500 г борошна;
- 150 мл молока;
- 50 мл води;
- 1 ч. Л. сухих дріжджів;
- 2 яйцями;
- 3 ст.л. рослинної олії;
- 1 ч.л. цукру;
- 1 щіпкою солі.
Для початку приготуємо тарталетки.
- У теплу воду всипте дріжджі і перемішайте до повного розчинення.
Розчиніть дріжджі в теплій воді
- Трохи підігрійте молоко, влийте його в миску з дріжджами. Додайте цукор, яйце і рослинне масло, посоліть.
Додайте молоко, яйця, цукор і масло
- Всипте через ситечко борошно. Перемішайте всі продукти, щоб вийшло м'яке тісто. Миску накрийте тканиною, відставте в тепле місце на 40 хвилин, поки тёсто буде підходити.
Додайте борошно і замісіть тісто
- Після цього тісто треба розкачати в пласт тонший. Склянкою або чашкою наріжте гуртки.
Розкачайте тісто і наріжте кружечки
- У сухі формочки розкладіть кружки з тіста, наколи їх виделкою. У попередньо прогрітій духовці запікайте до рум'янцю при 180 ° C.
Запікайте тарталетки в духовці до готовності
- Тепер прийшла черга начинки. Відваріть печінка, трохи підсолити воду. вона повинна покипіти 15 хвилин. Після цього остудіть і подрібніть в фарш за допомогою м'ясорубки.
Подрібніть печінка на м'ясорубці
- Почистіть і наріжте цибулю, дрібно наріжте гриби.
Наріжте цибулю і гриби
- На тертці натріть моркву.
натріть моркву
- Відварені курячі яйця теж натріть на тертці.
Натріть відварені курячі яйця
- Розігрійте в сковороді олію. Коли воно зашипить, покладіть цибулю. Через 3-5 хвилин додайте гриби, ще через той же час морква. Постійно помішуйте.
Обсмажте цибулю, гриби і моркву
- Всі продукти з'єднайте в одному посуді, посоліть, присмачити майонезом і перемішайте. До цього часу тарталетки вже охолонуть. Заповніть їх печінкової начинкою і прикрасьте свіжою зеленню.
Заповніть тарталетки готової печінкової масою
Перші страви
Отже, прості закуски вивчені і випробувані. Вам сподобалося готувати з печінки? Тоді рецепти супів вам точно припадуть до смаку!
Ситний і легкий супчик з курячої печінки
Дуже простий рецепт супу на швидку руку, для якого вам потрібні:
- 300 г курячої печінки;
- 1 морква середнього розміру;
- 1 цибулина;
- 2 картоплини;
- 50 г вермішелі;
- 1 л курячого бульйону.
Такий суп буде корисний у тому числі і дітям дошкільного та шкільного віку.
Легкий супчик з курячою печінкою буде корисний дорослим і дітям
- Печінка промийте, наріжте на шматочки середнього розміру.
Промийте і наріжте печінку
- Поставте каструлю з бульйоном на середній вогонь. Як тільки рідина закипить, опустіть в неї нарізану картоплю.
У киплячий бульйон покладіть нарізану картоплю
- У розігрітій олії обсмажте нашатковану цибулю і натерту моркву протягом 3 хвилин.
Обсмажте цибулю і моркву
- У сковороду з цибулею і морквою покладіть печінку. Смажте ще близько 5 хвилин.
Додайте печінку і продовжуйте обсмажувати
- Картопля в бульйоні вже зварився. Додайте в нього печінку з овочами і одночасно вермішель. Варіть ще 5 хвилин. Зніміть каструлю з плити, посипте суп свіжою зеленню, і подавайте до столу!
Додайте в бульйон з картоплею обсмажені овочі, печінку і вермішель
Печінковий крем-суп
Багато господинь люблять готувати супи-пюре або крем-супи. Такі страви корисні для маленьких дітей і популярні серед дорослих. Пропонуємо вам рецепт оригінального крем-супу з кабачком і цвітною капустою. Для нього вам знадобляться:
- 100 г курячої печінки;
- 180 г брокколі або цвітної капусти;
- 250-300 г (1 шт) молодого кабачка або цукіні;
- 100-150 мл вершків 33% жирності;
- 1 цибулина;
- 1 морква;
- 1 зубчик часнику;
- 4-6 гілочок чебрецю;
- 2 ст. л. рослинної олії;
- 1 щіпка перцю меленого;
- сіль за смаком.
Приготування.
- Ретельно помийте кабачок. Якщо його шкірка жорстка, зріжте її. М'якоть наріжте кубиками. Вимиту очищену моркву натріть на тертці, цибулину наріжте кільцями і поділіть їх на 4 частини. Часник крупно порубати.
- Видаліть з печінки протоки і плівки, промийте її.
- Візьміть каструлю, розігрійте в ній рослинне масло. Покладіть цибулю, моркву і чебрець. Обсмажуйте до м'якості овочів, приблизно 5 хвилин. В кінці додайте часник.
Протушкувати в каструлі морква, цибуля і чебрець
- Тепер додайте в каструлю кабачок.
Додайте в каструлю кабачок
- Через 2-3 хвилини кип'ятіння покладіть цвітну капусту або брокколі. Змішайте, тушкуйте ще 2 хвилини.
Покладіть кольорову капусту
- Покладіть курячу печінку.
Додайте курячу печінку
- Залийте воду, але тільки з таким розрахунком, щоб вона покрила овочі, не більше. До речі, ви можете використовувати курячий бульйон.
Залийте овочі і печінку водою або бульйоном
- Залиште суп на слабкому вогні кипіти протягом 30 хвилин. Посоліть в самому кінці варіння.
Варіть суп 30 хвилин
- Зніміть суп з плити, злийте з нього рідину в окремий посуд і відставте в сторону - вона стане в нагоді пізніше. Гущу перекладіть в блендер і збийте в пюре.
Гущу з супу збийте в блендері
- Влийте вершки, ретельно перемішайте масу.
Перемішайте масу, додавши вершки
- Додано в пюре бульйон, Який злили в окремий посуд, розбавляючі до бажаної густоти. Если вважаєте за потрібне, збійте суп блендером ще раз.
- Коли будете подавати суп до столу, поперчіть його і прикрасьте свіжою зеленню - петрушкою або кропом.
Подавайте суп-крем, прикрасивши його зеленню
Відеорецепт крем-супу з курячої печінки
Другі страви
А тепер настав час приступити до приготування других страв. З курячої печінки можна зробити багато смачного, цікавого, недорогого, а головне - на швидку руку.
оладки печінкові
Почнемо, мабуть, з самого простого і швидкого - печінкових оладок. Для них вам будуть потрібні:
- 500 г печінки;
- 90 г манної крупи;
- 1 яйце;
- 1 цибулини;
- 1 щіпка СОЛІ;
- 1 щіпка чорного меленого перцю;
- Рослини масло для смаження.
До речі, ці оладки ви можете приготувати в декількох варіантах. Наприклад, замінити манну крупу вівсяними пластівцями, попередньо подрібненими. Або не смажити оладки в сковороді, а запекти їх в духовці. Таким чином, блюдо вийде легким і дієтичним.
- Промийте і почистіть печінку, наріжте кубиками середньої величини.
Промийте, почистіть і наріжте печінку
- Як можна дрібніше наріжте цибулю.
Наріжте цибулю на дрібні шматочки
- Печінка разом з цибулею подрібніть на м'ясорубці.
За допомогою м'ясорубки подрібніть печінку і цибулю
- У вийшов фарш додаємо яйце, манну крупу, приправте сіллю і перцем, ретельно перемішайте. Відставте в сторону приблизно на півгодини. За цей час манна крупа розбухне і вбере в себе сік печінки.
Замішайте фарш, додавши яйця і манну крупу
- Коли фарш настоїться, розігрійте в сковороді олію і викладайте невеликими порціями масу. Обсмажуйте по 2 хвилини з кожного боку, щоб на оладках утворилася рум'яна кірочка. Якщо ви вирішили піч оладки в духовці, робіть це по 20 хвилин при температурі 200 ° C.
Підсмажте оладки і подавайте їх зі сметанним соусом
Обсмажені в олії оладки потримайте на паперовому рушнику, щоб видалити зайвий жир. Кращим соусом для цієї страви буде сметана з перетертих часником і прянощами.
Відеорецепт для мультиварки: куряча печінка по-строгановськи
печінка смажена
Ще один простий спосіб приготувати печінку курки - просто посмажити її. Але вийде так смачно, що все просто пальчики обліжут!
СКЛАДОВІ:
- 500 г печінки;
- 2 яйця;
- 3-4 ст. л. борошна;
- 1 щіпка СОЛІ;
- 1 щіпка чорного меленого перцю;
- 1 щіпка ваших улюблених приправ за смаком;
- 2 ст. л. рослинного масла для смаження.
Приступаємо до готування.
- Промийте і почистіть при необхідності печінку, обсушити на паперовому рушнику.
Промийте і обсушіть печінку
- Кожну печінку наріжте на невеликі шматочки-пластинки. Товщиною з палець. Розкладіть на поверхні і рівномірно приправте сіллю, перцем і спеціями.
Наріжте печінку на невеликі пластини
- Яйця вбийте в миску і як слід перемішайте віночком.
Збийте яйця віночком
- Візьміть плоску тарілку і всипте в неї борошно.
Всипте в тарілку борошно
- Беріть кожну скибочку печінки і по черзі умочуйте в яйце, потім - в борошно. Кладіть в сковороду з розпеченим маслом і обсмажуйте з двох сторін.
Обсмажуйте печінка, попередньо опустивши її в кляр
Готову смажену печінку краще подавати на стіл, поки вона гаряча.
Відеорецепт: готуємо в керамічних горщиках курячу печінку з вершками
Печінкові котлетки «по-Ізюмського»
Українська кухня багатьма любима за простоту, доступність і насиченість смаків буквально всіх страв. Ось і ці дивовижні котлетки по-Ізюмського ви приготуєте легко і швидко, залишиться тільки здивуватися, як безнадійно вони підкорили всю вашу сім'ю.
Візьміть такі продукти;
- 350 г курячої печінки;
- 60 г сала;
- 100 г рису;
- 1 яйце;
- 1 цибулини;
- 200 мл сметаною;
- вершкове масло;
- сіль и перець за смаком;
- свіжа зелень.
Приготування займе у вас близько півгодини.
- Промийте рис, залийте його водою в каструлі. поставте на плиту, включите середній вогонь. Після того, як вода закипить, почекайте 20 хвилин і відкиньте рис на друшляк.
Відваріть рис для котлет
- Печінка подрібніть в фарш за допомогою м'ясорубки або блендера.
У блендері або м'ясорубці подрібніть печінку
- Очищену цибулю наріжте якомога дрібніше.
Дрібно наріжте цибулю
- Маленькими кубиками наріжте сало.
подрібніть сало
- Розігрійте сковороду, покладіть туди сало. Коли воно трохи припустити, додайте цибулю і смажте його до прозорості. Вогонь краще тримати на малої інтенсивності.
Підсмажте сало з цибулею
- Подрібніть зелень, яку підібрали для котлет.
подрібніть зелень
- Всі підготовлені продукти складіть в одну миску, вбийте яйце, присмачити перцем і сіллю. Ретельно перемішайте, щоб вийшла однорідна маса. Поставте отриманий фарш в холодильник на годину, щоб він настоявся.
Змішайте всі продукти в рівномірну масу
- Розігрійте духовку до 200 ° C. Змастіть форму для запікання або деко олією. Сформуйте котлетки з фаршу, набираючи його мокрою ложкою, і розкладаючи в формі. Дотримуйтесь відстань між котлетами приблизно в 1,5-2 см. Запікайте в гарячій духовці 30 хвилин.
Розкладіть котлети на деку і запікайте в духовці
Тушкована куряча печінка з грибами
Таке блюдо допоможе вам нагодувати всю сім'ю завдяки своїй ситності. Обов'язково запропонуйте його своїм гостям на святковій вечері - вони будуть в захваті!
Підготуйте Такі продукти:
- 700 г печінки;
- 300 г печериць (консервованих);
- 100 г твердого сиру;
- 100 г борошна;
- 1 цибулини;
- 200 мл сметаною;
- сіль і будь-які спеції на ваш смак;
- рослинна олія.
Починаємо готувати.
- Наріжте помиту печінку на шматочки середнього розміру.
Наріжте підготовлену печінку
- Лук наріжте тонкими кільцями або півкільцями.
Наріжте цибулю тонкими півкільцями
- Натріть сир на тертці.
Подрібніть сир за допомогою терки
- Печериці можете нарізати так, як хочете - кубиками або скибочками.
наріжте шампіньйони
- У миску всипте борошно, додайте сіль і ваші улюблені спеції. Ретельно їх перемішайте. Це буде панірування.
Змішайте борошно, сіль і спеції
- Шматочки печінки опустіть в паніровці, ретельно обваляйте з усіх боків. Покладіть на сковороду з попередньо розігрітим до шипіння маслом. Обсмажуйте з усіх боків, після чого викладіть на паперовий рушник, щоб позбутися від надлишків жиру. Перекладіть в тарілку.
Обваляйте печінку в паніровці і обсмажте
- У тій же сковороді обсмажте гриби і цибулю.
Обсмажте цибулю з грибами
- Коли цибуля з грибами обсмажити, покладіть в цю сковороду печінку, ретельно перемішайте. Тушкуйте 2 хвилини, додайте сметану і сир, накрийте сковороду кришкою і залиште на слабкому вогні на 5 хвилин.
Додайте в тушковану печінку з грибами сметану і сир і подавайте на стіл
Печінка з овочами
Найчастіше страви з печінки подають з гарніром. Овочі - відмінний варіант. А що, якщо не використовувати їх в якості гарніру, а з'єднати з основним інгредієнтом? Печінка з овочами виходить дуже смачною, насиченою, м'якою, а головне - ще більш корисною.
Вам знадобляться:
- 700 г печінки;
- 1 помідор;
- 1 великий болгарський перець;
- 2 яйця;
- 1 цибулини;
- 2 ст. л. петрушки;
- 3 ст. л. соєвого соусу;
- 1 ч. Л. цукри;
- свіжа петрушка;
- рослинна олія;
- сіль;
- спеції на ваш смак.
Процес Приготування.
- Очистіть цибулину так, щоб її денце було повністю зрізано. Наріжте якомога дрібніше.
Лук бажано очистити так, щоб повністю обрізати денце
- У мисці збийте яйця, бажано робити це вилкою.
Збийте яйця виделкою
- Додайте до яєць соєвий соус і лимонний сік. Туди ж перекладіть цибулю. Посоліть, всипте цукор і присмачити спеціями. Ретельно перемішайте. В отриманий маринад покладіть печінку і поставте в холодильник приблизно на 2 години.
З соєвого соусу, цибулі, приправ і яєць зробіть маринад
- Перець очистіть від насіння і серцевини, наріжте невеликими шматочками. Помідор можна нарізати часточками.
Наріжте невеликими шматочками овочі
- Розігрійте сковороду, налийте на неї масло. Покладіть в неї печінку з маринаду і нарізані овочі. Смажте до повної готовності печінки (близько 20 хвилин). Подавати блюдо на стіл потрібно з великою кількістю свіжої зелені.
Чим більше зелені буде в тарілці з печінкою, тим краще
Правила приготування курячої печінки для дітей
Раз вже печінку настільки корисна, природно, що її рекомендують вводити в раціон харчування маленьких дітей. Навіть педіатри говорять, що цей продукт відмінно підходить для прикорму немовлят, починаючи з 7-місячного віку. Але, як і в будь-якому випадку, потрібно знати деякі правила.
Для дітей вибирайте тільки найсвіжішу і якісну печінку
- Для дитячих страв потрібно брати тільки телячу або курячу печінку. У них більше корисних речовин і менше жиру, ніж в інших.
- Слідкуйте за якістю продукту. Купувати печінку краще у великих виробників відомих марок: у них суворий контроль якості товару. З рук можна купувати тільки в тому випадку, якщо ви добре знаєте, в яких умовах господар вирощують худобу і птицю.
- Обов'язково очищайте печінку від плівок і прожилок. Природно, свіжість продукту - обов'язковий критерій.
- Починаючи підгодовувати грудничка печінкою, робіть це максимум 1 раз в тиждень. Слідкуйте за реакцією малюка на новий раціон, щоб попередити будь-які алергічні реакції.
- Найкраще готувати для дітей паштети і пюре з печінки. Дуже важливо, щоб до їх складу входили овочі, які ваш малюк вже пробував.
Що подати як гарнір?
Будь-яке блюдо з печінки буде прийнято на «ура» саме по собі. Але господині вважають за краще додавати гарнір для більшої ситності. А печінка відмінно поєднується практично з усім:
- картоплею в будь-якому вигляді - тушкованим, відварною або смаженою;
- будь-якими овочами;
- макаронними виробами;
- рисом, вівсянкою, гречкою, перловкою, пшоном та іншими крупами;
- грибами.
Як гарнір до курячої печінки підійдуть практично будь-які продукти
Вибирайте те, що вам до смаку. І не забудьте приправити страви з печінки ароматним пікантним або гострим соусом - так вони стануть ще смачніше і соковитіше.
Печінка - продукт, який допоможе вам урізноманітнити раціон вашої родини без шкоди для гаманця і з користю для здоров'я. Рецепти, які ми представили вашій увазі - всього лише крапля в морі того, що можна приготувати з курячої печінки. Може бути, і ви поділитеся з нами своїми оригінальними рецептами приготування цього чудового продукту? Тоді пишіть в коментарі! Смачного!
Вам сподобалося готувати з печінки?А що, якщо не використовувати їх в якості гарніру, а з'єднати з основним інгредієнтом?
Що подати як гарнір?
Може бути, і ви поділитеся з нами своїми оригінальними рецептами приготування цього чудового продукту?