Цей рецепт з баклажанами, на відміну від айлазана і соте, досить простий, з мінімумом інгредієнтів. Це не рагу, оскільки овочі ми не будемо гасити - тільки смажити.
Ніякої зайвої рідини і соусу, тому подавати страву можна як закуску або салату.
складові
- 3 баклажана,
- 3 шт болгарського перцю (дуже красиво виглядатиме перець різного кольору),
- 1 велика цибулина ріпчастої цибулі (фіолетовий або білий),
- зелень кропу або петрушки,
- рослинне масло для смаження,
- сіль,
- гострий перець за смаком.
Щодо підготовки баклажанів до смаження: багато їх вимочують в підсоленій воді, щоб "прибрати гіркоту". Це потрібно робити тільки тоді, коли баклажани дійсно гірчать (коли вони старі і переспілі). Молоді баклажани зазвичай не гірчать, не бійтеся, спробуйте сирої баклажан на мову і дізнаєтеся, чи потрібно його вимочувати. Якщо вже підстрахувалися і "підмочили", добре відіжміть зайву рідину перед тим, як смажити овочі.
Рецепт приготування баклажанів
- Розігріваємо в сковороді трохи рослинного масла. Баклажани можуть увібрати в себе велику кількість масла, якщо любите пожирніше - лийте більше масла.
- Баклажани миємо, видаляємо хвостики. Нарізаємо баклажани досить великими кубиками, відправляємо на сковороду. Кришкою не накривати. Зрідка помішує і смажимо (баклажани повинні зменшитися в розмірі), а поки нарізаємо цибулю.
- Цибулю нарізаємо дрібно, додаємо його до баклажанів, обсмажуємо суміш.
- Солодкий перець чистимо від насіння, нарізаємо квадратиками, відправляємо в ту ж сковороду. Смажимо, помішуючи близько 15-20 хвилин.
- За 5 хвилин до готовності солимо-перчимо, додаємо подрібнену зелень. При бажанні можна додати часник (якщо, звичайно, романтичного побачення у вас після трапези не планується).
Подавати закуску теплою. Смачного!
PS: Смажені баклажани відмінно підійдуть на гарнір до стейку. Якщо є час і можливість, заправте ці баклажани сумішшю соку лайма з бальзамічним оцтом або навіть просто соєвим соусом, дуууже смачно :)
