- Салат з печених баклажанів
- Салат з баклажанів з часником - рецепт
- Салат з баклажанів з соєвим соусом
- Рецепт салату з баклажанів з лимонним соком
- Салат з баклажанів з томатом
- Рецепт салату з варених баклажанів
- Салат зі смажених баклажанів - рецепт
- Салат з баклажанів з буряком
- Рецепт салату з баклажанів з квасолею
- Салат з баклажанів з помідорами
- Рецепт салату з баклажанів, помідорів та цибулі
- Салат з баклажанів та помідорів із солодким перцем
- Рецепт салату з баклажанів з солодким перцем
- Рецепт салату з баклажанів і солодкого перцю з часником
- Рецепт салату з баклажанів з помідорами, солодким перцем і горіхами
- Салат з баклажанів з вешенками
- Пісний салат з баклажанів з грінками
- Рецепт пісного салату з баклажанів з помідорами і огірками
- Пісний салат з баклажанів з горіхами
- Салат з баклажанів з овочами і яблуками
Баклажани - незвичайні овочі, вони поєднуються з багатьма ароматами і приправами: це оливкова, кукурудзяна, соняшникова, соєва та кунжутне масло, томат і часник, петрушка, м'ята, коріандр, кмин, базилік, імбир і соєвий соус - так що пробуйте! Не зайвими в салатах з баклажанів будуть волоські горіхи. Баклажани дуже сприйнятливі до смаку сусідніх з ними продуктів. Тому здається незначним зміна рецептури може повністю змінити смак салату.
Салат з печених баклажанів
400 г баклажанів, 15 мл оцту, сіль, перець - за смаком, 50 мл рослинного масла, 100 г помідорів і зелень петрушки - для прикраси.
Спечені і очищені від шкірки баклажани нарізати уздовж на 6-8 смужок, покласти на тарілку, посолити за смаком, поперчити, полити оцтом і рослинним маслом. Прикрасити салат кружками помідори і дрібно нарізаною зеленню петрушки.
Салат з баклажанів з часником - рецепт
400 г баклажанів, 200 г помідорів, 2-3 зубки часнику, 50 мл соняшникової олії, 30 мл оцту, перець, сіль - за смаком, зелень петрушки.
Підготовлені баклажани відварити до напівготовності, покласти на гарячу сковорідку, обсмажити з усіх боків. Коли баклажани злегка охолонуть, видалити з них шкірку, після чого подрібнити, посипати розтертим з сіллю часником і перемішати. Соняшникова олія змішати з оцтом, сіллю, перцем, полити салат, обережно перемішати, покласти в салатницю. Салат посипати зеленню петрушки.
Салат з баклажанів з соєвим соусом
400 г баклажанів, 2-3 головки часнику, 50 мл соєвого масла, 30 мл соєвого соусу, 1 ст. ложка оцту.
Підготовлені баклажани розрізати уздовж навпіл і запекти. Потім очистити, охолодити, нарізати соломкою, полити соєвим соусом, оцтом, соєвим маслом. Продукти перемішати, викласти гіркою в салатницю, посипати рубаним часником.
Рецепт салату з баклажанів з лимонним соком
400 г баклажанів, 50 мл оливкової олії, 2 ст. ложки дрібно нарізаної петрушки, сік половини лимона, 50 г ріпчастої цибулі, сіль.
Проткнути баклажани виделкою в декількох місцях і поставити запікати в гарячу духовку на 45 хвилин, поки шкірка НЕ почорніє, а м'якоть не стане м'якою. Очистити від шкірки і збити з соком, вичавленим з половинки лимона, і сіллю. Додати в масу дрібно нарізану цибулю, петрушку і масло, салат добре перемішати.
Немає такої країни, в якій не знали б про баклажанах. Залежно від особливостей національної кухні їх варять, тушкують, смажать, запікають, фарширують, засолюють, маринують, сушать і навіть їдять сирими. Як і всі пасльонові, баклажан відрізняється різноманіттям форм (сплюснута, куляста, овальна, циліндрична, серповидная, змієподібна) і забарвлення (біла, фіолетова, чорна, смугаста). Найбільш часто зустрічається фіолетове забарвлення, тому баклажани ще називають синенькими. Зміст вітамінів і поживних речовин в баклажанах невисока, але, незважаючи на це, овоч цінується за приємний смак.
Салат з баклажанів з томатом
400 г баклажанів, 300 г помідорів, 2 зубки часнику, 50 мл рослинного масла, 25 г зелені кропу, сіль за смаком.
Баклажани нарізати кружечками, посолити і залишити на півгодини. Приготувати салатну заправку: натерти на тертці помідори, часник, додати дрібно нарізаний кріп, посолити. Обсмажити баклажани на олії і укласти в салатницю шарами, поливаючи кожен шар заправкою.
Рецепт салату з варених баклажанів
400 г баклажанів, 30 мл рослинного масла, 1/2 ч. Ложки червоного меленого перцю, 1 зубок часнику, 1/2 ч. Ложки кмину, 30 мл оцту або сік 1 лимона (за бажанням), сіль - за смаком.
Баклажани вимити, не очищаючи, якщо шкірочка не груба, дрібно нарізати, залити підсоленою водою, рослинним маслом, посипати перцем і товченим часником і варити на середньому вогні, час, від часу помішуючи, до повного випаровування води. В отриману суміш додати кмин і лимонний сік.
Салат зі смажених баклажанів - рецепт
1 кг дрібних баклажанів, сіль, рослинне масло для смаження, 100 г борошна.
Маринад: 40 г маленьких стручків різнобарвного перцю чилі, 5 зубків часнику, 150 мл винного оцту, 3 ст. ложки води.
Помити баклажани і видалити у них плодоніжки. Не знімаючи шкірку, нарізати скибочками завтовшки 1 см. Викласти баклажани в друшляк, посипати 2 ст. ложками солі і 30 хвилин наполягати в воді. Потім обережно віджати долонею скибочки і обсушити паперовими серветками.
Для маринаду у перців чилі відрізати плодоніжки, обполоснути, видалити насіння і дрібно нарубати. Часник також дрібно нарубати. Все перемішати з оцтом і залити водою. Скибочки баклажанів обсмажити, попередньо обваляти в борошні, промокнути масло і залити маринадом. Після охолодження салат подати на стіл.
Салат з баклажанів з буряком
400 г баклажанів, 200 г буряка, 50 мл рослинного масла, 1 ст. ложка 3% -ного оцту, 50 г зеленої цибулі, зелень петрушки і кропу, чорний або червоний мелений перець, сіль.
Буряк очистити від шкірки, натерти на крупній тертці, залити сумішшю з рослинного масла і оцту і згасити. Баклажани запекти в духовці, очистити і дрібно нарізати. Змішати з буряком і дрібно нарізаною зеленою цибулею, за смаком додати ще рослинного масла, перець, сіль і подрібнену зелень. У такій салат можна покласти і терте кисле яблуко.
Рецепт салату з баклажанів з квасолею
400 г баклажанів, 200 г вареної квасолі, 50 г ріпчастої цибулі, 50 мл рослинного масла, цукор, сіль, перець, зелень коріандру і базиліка - для прикраси.
Баклажани відварити цілком у підсоленій воді. Варені баклажани нарізати кубиками, змішати з вареною квасолею і дрібно нарізаною цибулею, посолити, поперчити, заправити олією. Готовий салат прикрасити подрібненою зеленню.
Салат з баклажанів з помідорами
400 г баклажанів, 100 г помідорів, по 1/2 ч. Ложки кмину, чорного меленого перцю і сухої гірчиці, 15 мл оцту, 50 мл рослинного масла, сіль - за смаком.
Баклажани спекти, зняти з них шкірку, нарізати тонкими скибочками, укласти на тарілки. Помідори очистити від шкірки і насіння, дрібно нарізати і докрить ними баклажани.
Приготувати соус для салату: покласти в мисочку гірчицю, посолити, поперчити, додати оцет і кмин, енергійно перемішати, потім поступово, дуже тонкою цівкою, влити рослинне масло, безперервно помішуючи. Отриманим соусом полити салат.
Рецепт салату з баклажанів, помідорів та цибулі
400 г баклажанів, 200 г помідорів, 100 г ріпчастої цибулі, 50 мл рослинного масла, 1 ч. Ложка цукру, 30 мл 3% -ного оцту, чорний мелений перець, рубана зелень петрушки або кропу, сіль.
Баклажани нарізати кубиками, відварити, відкинути на друшляк, додати нарізані кубиками помідори, дрібно нарізану цибулю, зелень. Заправити соусом з рослинної олії, змішаного з оцтом, цукром, сіллю і перцем. Все добре перемішати і викласти гіркою в салатницю, посипати зеленню петрушки або кропу.
Салат з баклажанів та помідорів із солодким перцем
400 г баклажанів, 100 г помідорів, 50 г ріпчастої цибулі, 50 г солодкого перцю, 30 мл рослинного масла, зелень петрушки і кропу, сіль - за смаком.
Баклажани очистити від шкірки, нарізати кружечками, посолити, дати постояти 15-20 хвилин і злегка віджати. Потім обсмажити разом з нашинкованнимцибулею на маслі, остудити, укласти в салатницю. Додати нарізані кружальцями помідори і перець, нарізану кільцями, посолити, заправити олією, зверху посипати зеленню.
Рецепт салату з баклажанів з солодким перцем
400 г баклажанів, 100 г помідорів, 100 г солодкого перцю, 50 мл рослинного масла, 100 г зелені петрушки, перець, сіль - за смаком.
Нарізані кружечками баклажани посолити і дати їм постояти 15-20 хвилин, щоб зникла гіркота, потім віджати від соку і підсмажити на олії до готовності. На дно салатник укласти шар підсмажених баклажанів, посипати дрібно нарізаною зеленню. Зверху укласти шар нарізаного кільцями перцю, залити все провареними і протертими помідорами, потім в тому ж порядку чергувати шари, додаючи сіль і заливаючи соком помідорів. Витримати 3 години на холоді, після чого салат подати до столу.
Рецепт салату з баклажанів і солодкого перцю з часником
400 г баклажанів, 200 г солодкого перцю, зелень петрушки, 5-6 зубків часнику, 2 ч. Ложки оцту, 3-4 ст. ложки рослинної (бажано оливкової) олії, сіль - за смаком.
Баклажани вимити і нарізати тонкими поздовжніми скибочками, посолити, дати їм постояти 15-20 хвилин, віджати і підсмажити. Потім охолодити і нарізати кожну скибочку тонкими смужками. Спекти солодкий перець, очистити від шкірки і насіння і також нарізати смужками в довжину. Нарізані баклажани і перець змішати, додати дрібно нарізану зелень петрушки, розтертий часник, посолити, полити салат оцтом і рослинним маслом.
Рецепт салату з баклажанів з помідорами, солодким перцем і горіхами
200 г баклажанів, 100 г червоного солодкого перцю, 100 г помідорів, 1 ч. Ложка дрібно потовчених горіхів, 100 г ріпчастої цибулі, 2 зубки часнику, 30-мл рослинного масла, сіль, зелень петрушки - за смаком.
Баклажани і солодкий перець спекти, очистити і нарізати кубиками. Лук і помідори пропустити через м'ясорубку (або подрібнити в блендері), додати горіхи і перемішати. В отриману масу додати рослинне масло, змішане з стовченим з сіллю часником і оцтом. Залити баклажани, перемішані з перцем. пісний салат прикрасити дрібно нарізаною зеленню петрушки.
Салат з баклажанів з вешенками
400 г баклажанів, 200 г глив, 200 г помідорів, 100 г ріпчастої цибулі, 200 мл томатного соку, 20 мл білого столового вина, 100 г оливкової олії, сік 1 лимона, сіль і перець чорний мелений - за смаком, пір'ячко зеленої цибулі і листочки базиліка - для прикраси.
Баклажани нарізати кубиками і замочити у воді з додаванням соку лимона. Ріпчасту цибулю нарізати дрібними кубиками і, обсмажити з підготовленими баклажанами, потім посолити, поперчити, залити томатним соком і протушкувати 5 хвилин. Гливи для салату обсмажити на оливковій олії з додаванням білого вина, солі і перцю. Помідори нарізати кружечками і злегка подпечь в духовці. У центр блюда викласти баклажани, зверху - обсмажені гливи. Прикрасити цю гірку листочками базиліку. По краю блюда укласти скибочки помідорів і пір'ячко зеленої цибулі.
Пісний салат з баклажанів з грінками
300 г баклажанів, 50 мл оливкової олії, 30 мл лимонного соку, 2 ст. ложки нарізаної петрушки, сіль, 1 ст. ложка нарізаного кропу, 2 зубки часнику, 4 грінки, 100 г листового салату, 15 чорних оливок без кісточок.
Баклажани очистити, нарізати кубиками, залити киплячою підсоленою водою (1/2 ч. Ложки солі на 1 склянку води). Варити протягом 5 хвилин, до розм'якшення. Потім злити воду, остудити і поставити в холодильник на півгодини. В окремій мисці з'єднати оливкову олію, лимонний сік, петрушку, сіль, кріп і часник (можна подрібнити і збити цю суміш у блендері). Соус для салату накрити кришкою і охолодити в холодильнику. Скибочки хліба нарізати кубиками і підсмажити на олії. Листя салату нарізати тонкими смужками, оливки нарізати кільцями. Перед подачею на стіл з'єднати баклажани, грінки, салат і оливки, полити соусом і перемішати. Викласти в салатницю і прикрасити оливками.
Рецепт пісного салату з баклажанів з помідорами і огірками
300 г баклажанів, 75 мл оливкової олії, 50 мл червоного винного оцту, 2 зубки часнику, 30 мл лимонного соку, 1 ч. Ложка меленого кумина, 1 ч. Ложка меленого коріандру (кінзи), 100 г огірків, 200 г дуже стиглих помідорів , сіль і мелений чорний перець, нарізана зелень петрушки - для прикраси.
Баклажани нарізати скибочками. Злегка змастити їх оливковою олією і спекти в духовці, один раз перевернувши, до золотистого кольору і м'якості. Розрізати на четвертинки. Змішати масло, що залишилося, оцет, тертий на дрібній тертці або видавлений через прес часник, лимонний сік, кумін і коріандр. Посолити, поперчити і ретельно перемішати. Покласти в салатну заправку теплі баклажани, перемішати і поставити в холодильник на 2 години. Додати в салат огірок і помідори, нарізані скибочками. Перекласти в салатницю і посипати петрушкою.
Пісний салат з баклажанів з горіхами
400 г баклажанів, 50 мл рослинного масла для смаження, 100 г волоських горіхів, 4 зубки часнику, 50 мл оливкової олії, 100 г зелені коріандру.
Баклажани підготовлені для салату нарізати кружечками і обсмажити на рослинному маслі. Дати стекти маслу.
Приготувати промазку: волоські горіхи розтерти з подрібненим часником, додати оливкове масло і перемішати. Кружечки баклажанів промазати горіхово-часниковою пастою і склеїти попарно. Подати пісний салат на блюді, рясно присипавши зеленню коріандру.
Салат з баклажанів з овочами і яблуками
300 г баклажанів, 50 мл оливкової олії, 150 г ріпчастої цибулі, 100 г зеленого консервованого горошку, 50 г консервованого болгарського перцю, 100 г яблук, цукор, сіль.
Для заправки: 50 мл оливкової олії, 1 ст. ложка столової гірчиці, 2 зубки часнику, сік 1 лимона.
Баклажани очистити від шкірки, нарізати скибочками і злегка згасити на сковороді в розігрітому оливковому маслі. Ріпчасту цибулю нарізати кубиками, покласти в сковороду з тушкованими баклажанами, прогріти 1 хвилину. Викласти цибулю і баклажани зі сковороди, остудити, змішати із зеленим горошком, нарізаною кубиками болгарським перцем, дрібно нарізаними яблуками, додати цукор, за смаком і посолити. Викласти в салатницю і залити заправкою, приготовленою з оливкового масла, збитого з гірчицею, подрібненим часником і соком лимона.
Завантаження ...
