Вирощувати ріпу ЗАМІСТЬ КАРТОПЛІ!
Людина навчилася вирощувати ріпу близько 4000 років тому.
На Русі ріпа заслужила любов і повагу ще в далекі дохристиянські часи. Протягом тисячоліть ріпа була основним продуктом харчування північних слов'ян (русів).
Ріпа була найдоступнішим продуктом. Багато овочів «не доживали» до весни. І тільки ріпа стійко переносила найжорсткіші погодні умови, не гнила, зберігала смак і вітаміни. Ріпа володіла завидною врожайністю і невибагливістю, не вимагала ретельного догляду і дозволяла себе вирощувати без великих витрат.
Ріпу смажили, парили, варили з неї супи та каші, також ріпа дуже смачна в свіжому вигляді, зі збереженими вітамінами. Ріпка не тільки годувала нас, але і захищала від багатьох захворювань. Сучасні дослідження показали, що в улюбленій нашими предками ріпі міститься рідко зустрічається компонент - глюкорафанін, що оберігає нас від раку і цукрового діабету. Чи не «згадати» нам знову улюблену і шановану нашими прадідами «ріпку»?
Про неврожаї ріпи в 11-13 століттях в літописах писалося, як про нещастя вселенського масштабу.
До катерининських часів ріпа була основних овочів НА СЛОВ'ЯНСЬКОЇ КУХНІ. Не тільки у простого народу, а й у багатьох: купецтва і дворянства.
Говорячи «основним», ми ставимо ріпу НА МІСЦЕ КАРТОПЛІ, який зараз - і гарнір, і в суп, і пюре, варену, печену і обсмажений вживається в дуже великій кількості страв.
Катерина Друга наполягала на вирощуванні більш «модного» і зручного картоплі і повільно, але вірно ріпа була витіснена в розряд «застарілих» овочів.
У 20 столітті готувати з ріпи було вже чимось простонародним, навіть непристойним. З переходом ріпи в розряд простацьких овочів були загублені багато секретів її обробки, приготування та рецептів страв на основі ріпи. Картопля бувальщина впроваджений на Русь зовсім не випадково. Картопля - це крохмалисті слізеобразующій продукт, досить шкідливий для організму людини. Він забиває слизом всі органи, і людина стає хворим і отупления. Мозок перестає активно працювати, творчо мислити, і може виконувати тільки звичні справи, їм легко управляти. Більш докладно про те, ЯК І ДЛЯ ЧОГО впроваджувати КАРТОШКУ на Русі читайте тут: https://vk.com/wall-49560567_898
Крім поживних властивостей, зручності зберігання і простоти вирощування у ріпи було і ще одне дуже важливе достоїнство - збори лікувальних властивостей. Букет корисних якостей ріпи застосовувався не тільки в кулінарії, але і в народній медицині. Ріпою не тільки годувалися, а й лікувалися.
РЕПА - ВЕСЬМА КОРИСНИЙ ПРОДУКТ, БАГАТИЙ ВІТАМІНАМИ.
У ріпі знаходиться дивовижна енергія, притаманна тільки їй, яка називається «Костус». Саме ця енергія є будівельним матеріалом для тонкого тіла людини. Ріпа створює, вона просто будує ауру! Величезну корисність ріпи вчені знають, але не говорять про це, так як повернення до своїх продуктів - це повернення до самих себе, іншими словами - це повернення божественних енергій.
Саме ріпа служила основним профілактичним засобом, що рятували селянських дітей від рахіту, захворювань кісток, крові і т.д., оскільки рідкісний овоч зрівняється з ріпою (її листям) за змістом кальцію. В Англії, наприклад, суміш соків листя ріпи, моркви і кульбаб вважається досить ефективною для зміцнення зубів і всіх кісткових тканин організму.
Взимку часто ми відчуваємо занепад сил і звинувачуємо в цьому брак вітамінів. Але не вистачає нам насправді не вітамінів, а сонячної енергії. А восполнялась ця сонячна енергія на Русі, виявляється, просто - овочем ріпкою. А якщо ріпу не їсти, то, як не намагайтеся урізноманітнити свій стіл продуктами, але сонячної енергії в достатку ваш організм не отримає ... Звідси і відчуття, що не вистачає вітамінів.
Ріпа - це дивовижний і унікальний продукт харчування людини в його повному космічному сенсі (і фізичного, і тонкого тіла).
Вона має жовтий колір: вона хоч і в землі росте, але харчується сонцем через Матінку-Землю.
Ріпу можна парити, а потім сушити - в цьому виді вона довго зберігається і не втрачає своїх якостей.
Крім того що правильно приготована ріпа дуже смачна, вона ще й неймовірно корисна.
Хімічний склад І ЦІЛЮЩІ ВЛАСТИВОСТІ РІПИ.
У хімічний склад ріпи входять вітаміни, вуглеводи, мікроелементи, а також особливий рідкісний елемент - глюкорафанін - рослинний «попередник» сульфорафана, що володіє сильними протираковими і антидіабетичними властивостями. Глюкорафанін міститься практично у всіх видах капусти, але в біологічно значущих кількостях він присутній лише в нашій улюбленій ріпку і «їхніх» брокколі, цвітній капусті і кольрабі.
За вмістом вітаміну С ріпа майже вдвічі перевершує апельсини, лимони і капусту. А адже вони вважаються чемпіонами за вмістом аскорбінової кислоти. Крім того, в ріпі є провітамін А (жовті сорти), В1, В2, В5, РР, каротин, калій, кальцій, фосфор, магній, залізо, натрій, сірка, невелика кількість марганцю і йоду.
За кількістю фосфору ріпа випереджає редис і редьку. Ріпа включає в себе цілий набір необхідних людському організму мінеральних солей, які надають їй цілющі властивості. Солі сірки, наприклад, очищають і знезаражують кров, розщеплюють камені в нирках і сечовому міхурі. Вони надають корисну дію при інфекціях, шкірних захворюваннях і бронхіті.
У ріпі є магній. Тому ріпа є профілактичним засобом проти онкологічних захворювань. Магній, до речі, допомагає кістковим тканинам акумулювати кальцій, що дуже важливо для розвитку і зміцнення скелета, особливо в організмі, що розвивається дітей і підлітків. Та й для літніх людей, у яких кістки починають слабшати (отже, з'являється небезпека розвитку остеопорозу) цей фактор має важливе значення.
Так що ріпа завжди була (і є) важливим джерелом вітамінів, особливо для жителів північних районів країни.
Подивіться коротке відео про корисні властивості ріпи:
Завдяки цілющим і лікувальними властивостями ріпу з давніх пір застосовують в народній медицині для попередження і лікування багатьох захворювань:
* Ріпа очищає і оздоровлює шлунок і кишечник.
* Ріпа має антисептичну і сечогінну властивість.
* Страви з ріпи рекомендується при діабеті та ожирінні.
* Ріпа насичує, але не дає заводитися зайвої ваги. Ріпа є низькокалорійним продуктом і дуже сприяє зниженню ваги. Також її рекомендується вживати при цукровому діабеті, захворюваннях печінки і жовчного міхура. Вона допомагає нормалізувати обмін речовин і стимулює діяльність шлунково-кишкового тракту.
* Сік зі свіжих коренеплодів ріпи використовується як відхаркувальний і діуретичний засіб. Ріпа добре зберігається, тому використовується для профілактики гіпо- та авітамінозів, а також як лікувальний продукт при гіпоацидний гастрит, спастичному коліті (запорах).
* Мінеральні солі і ефірні масла, що містяться в ріпі, можуть служити універсальним комплексом, що регулює стан здоров'я. Неспроста з'явилася така кількість казок і приказок про ріпу.
Дайте відповідь на це коренеплід має ранозагоювальну, сечогінну, протизапальну, антисептичну та знеболювальну діями.
* Сік ріпи п'ють при кашлі, болях в горлі (від простої застуди до відновлення повністю «сів» голоси).
* Він полегшує симптоми астми, покращує сон і заспокоює серцебиття.
* Варену ріпу перетирають в кашку і прикладають до хворих місць при подагрі.
* І навіть зубний біль знімали відваром ріпи. Велика кількість клітковини в ріпі стимулює моторику кишечника.
* Ріпа дуже милостиво впливає на суглоби. Вона дає матеріал для межсуставной рідини. Танець навприсядки і вживання ріпи дає можливість колінних суглобів довго залишатися молодими.
* Ріпа підсилює серце у багато разів сильніше, ніж курага і родзинки!
З тих пір як картопля міцно зайняв панівне становище на полях Росії, «зелена коржик», як раніше називали ріпу, поступово втратила свої позиції. Дивно, але факт, що продукт, сотні років годував все населення країни, наші сучасники записали в розряд екзотичних. Будь-малюк сьогодні може відрізнити банан від апельсина, а ось як виглядає ріпка, казку про яку йому можливо кожен день розповідає бабуся, він не знає. Ні в їдальні, ні в кафе, ні в ресторані не зможете ви покуштувати страв з ріпи.
Залишається тільки шкодувати про це, адже ріпа володіє багатьма дуже корисними властивостями. Сільський делікатес - в'ялена ріпа. Напевно сучасні діти теж не відмовилися б від цієї страви, віддавши йому перевагу перед навіть цукеркам. За смаком в'ялена ріпа нагадує сухофрукти, але своїм специфічним ароматом перевершує багато з них.
РЕЦЕПТИ СТРАВ ІЗ РІПИ.
Завдяки тому, що ріпа може зберігатися всю зиму, в ній чудово зберігаються всі корисні речовини, яких так не вистачає навесні.
Готувати ріпу просто. Просто сиру ріпу добре додавати в свіжі салати, також легко готується варена на пару ріпа (парена). Ріпа ідеально підходить для приготування салатів. Її можна фарширувати, запікати і додавати в супи.
Ріпа поєднується як з солодкими, так і з солоними добавками, тому фарширувати ріпу можна самими різними начинками, при цьому в результаті виходять дуже різні страви. Для фарширування ріпу потрібно спочатку відварити до напівготовності, потім зрізати «кришечку», звільнити всередині місце для начинки і, поклавши начинку, потім знову закрити ріпу «кришкою» і поставити дозрівати в духовку. Так виходить блюдо, приготоване в природному горщику, м'яке і ароматне.
Для свіжого салату ріпу можна натерти на дрібній тертці і додати до неї солі, перцю і трохи рослинного масла. Справжній російський рецепт - пшоняна каша з ріпою. Можна нафарширувати кашею ріпу, а можна тонко нарізані скибочки ріпи обсмажити на сковороді, потім додати до них заздалегідь приготовлену кашу і ще трохи загасити їх разом. Можна додати жменю родзинок, щоб блюдо просочилося солодким запахом. Сира ріпа злегка гірчить, але це легко усунути, якщо її обполоснути окропом перед приготуванням.
РЕПА дуже смачно У СУПЕ замість картоплі. Вона має ситний смак, зовсім не крохмалисті, як у вареної або пареної картоплі. Її краще використовувати замість тепер уже звичної нам картоплі.
Ось деякі страви з ріпи:
+ Відео про овочевий салат з ріпою:
+ РЕПА сира.
Ріпа (молода бруква) і моркву тонко шинкують або труться на тертці; додаються тонко нарізану зелену цибулю, заправляються сіллю, перцем, поливаються сметаною або оцтом, розкладаються в салатники і прикрашаються скибочками яблук. Щоб яблука не темніли, їх змочують оцтом (лимонною кислотою).
Інгредієнти: ріпа 90, морква 90, цибуля 20, яблука 25, сметана 30 (оцет 5), масло 20.
+ Салат з РІПИ І сирих овочів.
Морква, ріпа і селеру (корінь) нарізаються тонкою соломкою, змішуються з салатом з маринованої білокачанної капусти, солиться, заправляється сметаною, додається оцет і цукор. Салат укладається гіркою в салатник, прикрашається скибочками огірків, помідорів, листям зеленого салату і посипається зеленню петрушки (кропом).
Знадобиться: морква 25, ріпа 25, селера 10, салат зелений 10, помідори 35, огірки 35, капуста маринована 20, сметана 50, зелень петрушки (кріп) 3, сіль і перець.
+ Салат з РІПИ І ЗЕЛЕНІ.
Відварена ріпа нарізається на скибочки, кольорова капуста розділяється на дрібні суцвіття, спаржа нарізається на шматки по 2,5-3 см., Стручки квасолі - ромбом, помідори і свіжі огірки - скибочками. Нарізані овочі перемішуються, заправляється сметаною, сіллю, перцем, цукром, оцтом, укладається гіркою в салатник. Салат оформляється часточками помідорів, огірків, зеленим салатом.
Знадобиться: капуста цвітна 30, салат зелений 25, квасоля (стручки) 25 або горошок зелений 25, ріпа 30, огірки свіжі 25, помідори 30, спаржа 25, сметана 40, цукор 3, 3% оцет 5, сіль і перець.
Набір і кількість продуктів в рецептах наводяться на одну порцію в грамах нетто або в кілограмах, або в штуках.
+ Простий салат з ріпи з цибулею готується буквально за пару хвилин. Для його приготування вам знадобиться: ріпа (300 г), салат латук (1 качан), зелена цибуля (1 пучок), рослинне масло (2 столові ложки), білий винний оцет (1 столова ложка), свіжий кріп (1 пучок), сіль за смаком. Очистіть ріпу від шкірки і відваріть в злегка підсоленій воді до м'якості. Готову ріпу наріжте кубиками і змішайте з подрібненим листям салат і дрібно нашаткованою зеленою цибулею. Для заправки змішайте дрібно нарізаний кріп з рослинним маслом, оцтом і сіллю. Залийте салат заправкою, перемішайте і відразу ж подавайте на стіл.
+ Традиційний салат з ріпи зі сметаною також дуже простий у приготуванні. Візьміть 300 г ріпи, одну столову ложку сметани, 1 пучок свіжої зелені на ваш вибір і одне яйце. Сиру ріпу очистити, нарізати соломкою або кубиками і заправте сметаною. Яйце зваріть круто і наріжте часточками, викладіть зверху на ріпу. Посипте готовий салат подрібненою зеленню і невеликою кількістю солі або перцю за смаком.
+ Дуже оригінальний смак відрізняє салат з ріпи і смородини. Щоб приготувати це незвичайне блюдо, вам знадобиться: ріпа (300 г), свіжа або заморожена смородина (200 г), свіжий кріп (1 пучок), цукор за смаком. Сиру ріпу очистите від шкірки і наріжте тонко соломкою. Ягоди смородини розімніть виделкою і змішайте з ріпою. Потім додайте цукор і дрібно нарізану зелень кропу перемішайте і подавайте на стіл.
+ Легкий дієтичний салат з ріпи з морквою можна готувати хоч кожен день - він дуже простий, але при цьому відрізняється вишуканим смаком. Для його приготування вам знадобиться: ріпа (4 шт), морква (2 шт), зелена цибуля (1 пучок), яблуко (1 шт), сметана (100 мл), сіль і перець за смаком. Ріпу і морква очистіть від шкірки і натріть на крупній тертці. Цибулю дрібно наріжте, змішайте з ріпою, морквою і нарізаною невеликими кубиками яблуком. Салат заправте сметаною, приправити сіллю і перцем за смаком і ретельно перемішайте.
+ Салат з ріпи і меду не тільки смачний, але і надзвичайно корисний. Щоб його приготувати, потрібно: ріпа (2 шт), морква (2 шт), білокачанна капуста (200 г), мед (3 столових ложки), журавлина (100 г). Свіжу ріпу очистите від шкірки і наріжте тонкою соломкою або натріть на крупній тертці. Точно так само поступите з морквою. Капусту тонко нашаткуйте і змішайте з журавлиною, морквою і ріпою. Заправте салат медом, ретельно перемішайте і відразу ж подавайте на стіл.
+ Ще один салат з ріпи. Очищена і вимита ріпа відварюється в підсоленій воді. Після цього вона нарізається на тонкі скибочки, додається нашатковану зелену цибулю і зелень петрушки, кропу, все перемішується і поливається гірчичною заправкою.
Приготування заправки: готова гірчиця розтирається з сіллю, цукром, розлучається 3-х процентним оцтом, додається рослинне масло, перець і добре збовтувати.
Вам знадобиться: ріпа 100, цибуля зелена 5, кріп, петрушка 3, заправка 30. Для 1 л заправки: оцет 3-х відсотковий 700, масло 300, цукровий пісок 300, гірчиця 1-2 столові ложки, сіль, перець за смаком.
+ РЕПА ПЕЧЕНАЯ.
Очищена ріпа кладеться на деко, доливається трохи води і запікається до м'якості. Після цього охолоджена ріпа нарізається на тонкі скибочки, додаються дрібно шінкованной цибулю, сіль, перець, поливається сметаною і посипається рубаною зеленню кропу (петрушки).
Інгредієнти: ріпа 150, цибуля ріпчаста 20, сметана 45, сіль і перець за смаком, зелень 5.
+ Паренки З РІПИ - традиційне блюдо російської кухні. Особливою популярністю воно користується на Уралі. Це коренеплоди (бруква, морква, ріпа, редька), приготовані способом запарювання. Він полягає в наступних етапах. Продуті очищають від шкірки, обливають холодною водою. Коренеплоди щільно закладають в казанок.
Замість казанка рекомендують використовувати корчагу. Це глечик з широким горлом. Інгредієнти закривають соломою (найчастіше пшеничного, можна також вівсяної або житнього). Посуд (казанок або корчагу) поставити догори дном в піч.
Готуються коренеплоди кілька годин. Таким чином, овочі упарюють у власному соку. Паренки перед подачею солять.
+ Паренки З РІПИ З ЖУРАВЛИНОЮ.
Необхідно: 1 склянка журавлини (можна взяти брусницю), ріпа, 3-4 ст.л. меду
Ріпу чистимо, нарізаємо на 3-4 шматка, щільно укладаємо в чавун або горщик. Отвір зверху щільно затикаємо сіном або стружками. Горщик перевертаємо догори дном на деко, застелене папером, відправляємо в духовку, розігріту до 200 градусів. Томити 40-50 хвилин. Гарячі паренки подають як самостійну страву з маслом і сіллю або на гарнір.
Як десерт паренки остуджують і натирають на дрібній тертці або подрібнюють в блендері. Додають ягоди і заливають медом.
+ Паренки з родзинками.
Коренеплоди промити, покласти в глиняний горщик, додати половину склянки води, накрити кришкою і поставити в духовку. Парити ріпу до готовності. Додати 100-150 г. родзинок і пропарити ще хвилин 5. Можна полити медом.
+ Ріпа, фарширована сиром і зеленню.
Для приготування цієї страви з ріпи вам буде потрібно: 100 г сметани, 30 г селери або петрушки, 1 ріпа, 30 г свіжої зелені кропу і 200 г сиру.
Зелень дрібно порубаті, сир натріть на тертці. Змішайте сир, зелень и частина сметаною. Замість сиру для Приготування начинки можна використовуват Бринза. Ріпу сполосніть и очістіть від шкіркі. С помощью ножа и ложки відаліть часть м'якоті и наповніть ріпу начинкою. Покладіть ріпу на деко, змащення маслом, а зверху полійте сметаною. Твір фаршировані ріпу в духовку и запікайте 35 хвилин при температурі 190 градусів. Подавайте фаршировану ріпу до столу відразу після приготування
+ Ріпа, тушкована з яблуками та родзинками.
Для приготування цієї страви з ріпи вам буде потрібно: 4 невеликі ріпки, сіль, 50 г родзинок, 4 середніх яблука, 1,5 ст. ложки вершкового масла.
Ріпу очистите від шкірки і промийте в проточній воді. Потім дрібно наріжте, перекладіть в сковороду, додайте вершкове масло і трохи потім на вогні. При необхідності додайте до ріпі кілька столових ложок води. Яблука промийте, видаліть серцевини і шкірку і наріжте їх скибочками. Ізюм гарненько промийте і обдайте окропом. Додайте до ріпі родзинки, цукор і яблука. Гасіть до готовності. Таке блюдо з ріпи добре підходить до тушкованого, запеченого і відварного м'яса.
+ Ріпа з чорносливом.
Для приготування цієї страви з ріпи вам буде потрібно: 200 г чорносливу, 1 кг ріпи, 30 г цукру, 300 г води, 300 г молока, 30 г борошна, 45 г вершкового масла.
Ріпу очистити, нарізати дрібними шматочками і залийте окропом на 5 хвилин. Потім відваріть її до готовності і відкиньте на сито. Чорнослив гарненько промийте і видаліть кісточки. Борошно підсмажте на олії, потім влийте до неї молоко. Гарненько все перемішайте і варіть соус до загусання. М'яку ріпу залийте соусом, додайте цукор і чорнослив. Доведіть до кипіння і зніміть з вогню. Подавайте блюдо з журавлинним або брусничним варенням.
ВИРОЩУВАННЯ РІПИ.
Існують різні сорти ріпи. Найпоширеніша у нас ріпка - жовта, сорти «Петровська» - найбільш багата каротином.
Крім жовтих, існують і світлі, і фіолетові сорти ріпи.
Рекомендації по вирощуванню ріпи:
Купуйте насіння ріпи «Петровська» або «Золота куля». Ріпа ПЕТРІВСЬКА - НАШ СТАРИЙ СОРТ.
Поки ріпка молода вона тягнеться листям вгору, а корінцем вниз. Потім листя починає розкидатися в різні боки, ось в цей момент ріпка росте в широчінь. Листю бажано розкинуться по землі, тоді і плід буде великим!
Гіркий смак у ріпи пов'язаний з недоліком вологи в грунті. Занадто удобрений грунт вона не любить. Огірки в парнику починають гірчити якраз з тієї ж причини.
Садити ріпку можна два рази в рік. Раннім літом і ближче до середини літа (в кінці червня-нач.іюля), щоб зберегти урожай на зиму.
Можна садити ріпку упереміш з пекінською капустою. Разом з капустою, ріпа виходить дуже смачною, великої, щільною і солодкої!
Знавці запевняють, що найбільш смачна і велика ріпа виходить з найдрібніших насіння. Щоб ріпа зросла більш рівномірно, при посіві її змішують з сухим піском або невсхожімі насінням.
Ще більше інформації по вирощуванню ріпи дивіться в цьому відео:
Друзі, запасайтеся насінням ріпки для посадки навесні замість картоплі! Подивіться також ці статті: «ОБЕРЕЖНО: КАРТОПЛЯ! ЯК І ДЛЯ ЧОГО впроваджувати КАРТОШКУ на Русі »: https://vk.com/wall-49560567_898 і «ОБЕРЕЖНО: пасльонові - Помідори, КАРТОПЛЯ, БАКЛАЖАНИ, БОЛГАРСЬКИЙ ПЕРЕЦ»: https://vk.com/wall-49560567_1392
Вирощують і їжте смачну і дуже корисну ріпку - споконвічно слов'янські ПРОДУКТ!
При написанні статті використовувалася ця стаття.
+++
Корисна стаття? Розкажіть друзям і підпишіться на оновлення та новини порталу «Любодар». Форма підписки у верхньому правому кутку сторінки.
+++ 
Інші корисні статті по темі традиційного харчування Слов'ян:
ЗЕЛЕНА ГРЕЧКА - СЛОВ'ЯНСЬКЕ «ЗОЛОТО», ВЕСЬМА КОРИСНИЙ ДЛЯ ЗДОРОВ'Я ПРОДУКТ: https://vk.com/wall-49560567_2155
АМАРАНТ - ЧУДО-РОСЛИНА ДЛЯ НАШОГО ЗДОРОВ'Я І РІШЕННЯ ПРОДОВОЛЬЧОЇ ПРОБЛЕМИ! http://vk.com/wall-49560567_1057
ЗЕЛЕНІ КОКТЕЙЛІ - ДЖЕРЕЛО ВІТАМІНІВ, МІКРОЕЛЕМЕНТІВ І МІНЕРАЛІВ ДЛЯ ТІЛА, СПОСІБ схуднути І ПОЛІПШИТИ ЗДОРОВ'Я. Про користь зелених коктейлів і способі їх приготування: http://vk.com/wall-49560567_593
Про тайзі, лісовому молоці і болотному хлібі: https://vk.com/wall-49560567_1393
Дикорослі рослини І ДАРИ ПРИРОДИ - БЕЗКОШТОВНА ЇЖА! Підбірка матеріалів: https://vk.com/wall-49560567_1395
СЛОВ'ЯНСЬКА екологічність ДИЕТА - простіше простого! http://vk.com/wall-49560567_2028
ЯК ПРОЖИТИ ВРЮ ЗИМУ НА МІСЦЕВИХ ПРОДУКТАХ: https://vk.com/wall-49560567_1556
Корисна стаття?
