Екологія споживання: Кропива - цінна рослина, своєрідний природний концентрат вітамінів. Аскорбінової кислоти в ній вдвічі більше, ніж в плодах чорної смородини і лимоні, вміст каротину вище
Не пропустіть момент появи на світ молодої кропиви. Вона ніжна і дуже корисна при вживанні в їжу. Збирати її краще до цвітіння. Кропива - цінна рослина, своєрідний природний концентрат вітамінів. Аскорбінової кислоти в ній вдвічі більше, ніж в плодах чорної смородини і лимоні, вміст каротину вище, ніж в ягодах обліпихи, моркви і щавлі, а всього лише 20 листків кропиви забезпечують наш організм добовою нормою вітаміну А. Крім цього, кропива багата вітамінами К, Е і В і мікроелементами: серед яких залізо, магній, мідь, кальцій і ін.
До складу кропиви входять кремній, флавоніди, фітонциди, і органічні кислоти, завдяки яким кропива має загальнозміцнюючі властивості: вона підвищує опірність організму багатьом бактеріям, токсинів, шкідливих впливів радіації, зміцнює імунітет, а також забезпечує високу ступінь захисту організму від кисневої недостатності.
Покращуючи в цілому перебіг всіх енергетичних процесів, кропива надає стимулюючу дію на вуглеводний і білковий обмін, тому її так часто рекомендують при хронічних захворюваннях, коли помітно знижується загальна опірність організму.
Вітамін До насичує кропиву потужним кровоспинну властивістю. Вітамін До підвищує згортання крові і має протизапальну дію, що дозволяє використовувати кропиву як ранозагоювальний засіб як для зовнішнього застосування, так і при внутрішніх маткових, легеневих, ниркових, кишкових та інших внутрішніх кровотечах.
Листя кропиви містять також хлорофіл в чистому вигляді, без домішки інших пігментів. Хлорофіл має сильну стимулюючу і тонізуючу дію на організм, покращує обмін речовин, підвищує тонус кишечника, серцево-судинної системи і дихального центру, а також сприяє загоєнню уражених тканин.
ЩО МОЖНА ПРИГОТОВИТЬ з кропиви
Багато різних страв! Це і перші страви, тобто супи, другі, салати і пироги, каші і соуси, котлети, чай і сік.
Важливо тільки розуміти, що молода кропива все-таки рідко використовується як основне, що становить рецепта, більше як доповнення для смаку. Наприклад, як зелень. Тому її можна класти в багато звичайні страви, які ви зазвичай готуєте, надаючи їм новий смак і роблячи корисними.
Щоб молода кропива не втрачала своїх корисних властивостей необхідно якомога менше піддавати її тепловій обробці.
Максимум кропиву потрібно варити не більше 3 хвилин. Навіть тільки при ошпарюванні окропом вона вже перестає жалити і її можна дрібно нарізати для використання в салатах або інших стравах. Якщо хочете зберегти якомога більше вітаміну А, тоді кропиву краще дрібнити руками або керамічним ножем.
У супи, другі страви і каші молоду кропиву додають в кінці варіння. Дотримуватися цих правил не вийде тільки в пирогах і котлетах. Заварюючи листочки молодої кропиви отримуємо чай на любителя.
Сік з листя кропиви застосовують для лікувальних і косметичних цілей, або для напоїв, щоб його отримати молоду кропиву замочують в чистій воді на кілька годин, а потім гарненько, в марлі віджимають.
ЯК ЗБИРАТИ і заготовляли кропиви.
Збирати потрібно молоду кропиву починаючи з квітня, в чистому лісі, далеко від доріг, звалищ, скотомогильників і промислових підприємств. Використовуємо молоде листя і верхні ніжні стебла. Беремо здорові зелені частини. Для того щоб не обпалюватися, використовуємо рукавички.
ВПРОК молодої кропиви можна засушити, засолити або заморозити:
Сушити треба обов'язково в тіні, термін зберігання сушеної кропиви не більш як 2-х років. Для засолювання молода кропива добре миється і дрібно ріжеться, на 1 кг береться від 50 до 100 гр солі, це десь 2-4 столові ложки. Нарізану кропиву добре перемішуємо з сіллю, щільно розкладаємо в скляні банки і закриваємо звичайними багаторазовими кришками. Зберігати на холоді, наприклад в холодильнику або льосі, до 1 місяця. Для заморозки, молоду кропиву теж добре промиваємо, сушимо, укладаємо в поліетиленові пакети або пластикові баночки від майонезу і прибираємо для зберігання в морозильник.
РЕЦЕПТИ СТРАВ ІЗ молодої кропиви
кропив'яний ЩИ
знадобиться:
- молода кропива,
- 1 яйце, морква,
- цибуля ріпчаста і / або зелений,
- картопля,
- сіль.
Кропиву обдати окропом і дрібно нарізати.
Спочатку в киплячу воду покласти нарізану кубиками картоплю, через 10 хв додати цибулю з морквою, через ще 5 хв - кропиву, підсолити і ввести в суп збите виделкою яйце, енергійно помішуючи при цьому суп, проварити щі ще 3 хв і подати до столу зі сметаною .
СУПЧИК "ВІТАМІННИЙ" з кропиви (з сиром)
на 2 літри води:
- 2-3 шт. картоплі середнього розміру
- 1-2 морквини
- 200 гр адигейського сиру
- пучок молодої кропиви
- 30 гр вершкового масла
- приблизно 1 ст. ложка крупної солі
- чорний мелений перець за смаком,
- 2 лаврові листки
- сметана
Закип'ятити воду і додати порізану кубиками картоплю.
Зняти піну, додати нарізану маленькими кубиками моркву, лавровий лист і вершкове масло.
Кропиву помити і видалити товсті стебла, якщо є. Порізати її не дуже дрібно. Щоб кропива НЕ жалілася, можна обдати її окропом, але краще цього не робити, щоб зберегти якомога більше вітамінів, а порізати її в гумових рукавичках.
Адигейський сир (панір) порізати кубиками. Коли овочі в каструлі стануть м'якими і будуть легко проколюватися ножем (хвилин через 10), додати сир, кропиву і сіль. Дати покипіти ще 5 хвилин і вимкнути. Посипати свіжомеленим чорним перцем і подавати на стіл зі сметаною.
От і все! Кропив'яний суп дуже швидко готується і виходить смачним і ситним. В кінці приготування, до речі, можна додати щавель, буде ще смачніше і корисніше.
ВІВСЯНІ ОЛАДЬИ З кропиви і лободи
в геркулес влити трохи окропу і розміщувати, щоб розбухав.
в цей час молоду кропиву, лободу і зелені пір'я часнику вимити і подрібнити.
в нашу геркулесовую масу додати подрібнену зелень, сіль, одне яйце і ложку раст. масла.
замісити олашкі.
на розігріту з раст.маслом сковороду викласти ложкою наші оладки. обсмажити з двох сторондо золотистої скоринки. подавати можна з молоком)
СИР З кропиви
Протріть крізь сито 200 грам сиру, змішайте сирну масу зі склянкою дрібно рубаних листочків кропиви. Додайте 3 дрібно рубаних зубчики часнику, 3 ст. л. рослинного масла і 1 ч. л. гірчиці.
ПРОСТО Салат з кропиви
Знадобиться: кропива молода, зелена цибуля, кріп, петрушка, рослинне масло, перець, сіль.
Листя кропиви як слід промити і обшпарити окропом, дрібно нарізати, з'єднати з дрібно рубаними кропом, петрушкою і зеленою цибулею, підсолити, поперчити і заправити олією.
Салат з кропиви з яйцем
Листя кропиви опустити в окріп на 1-2 хвилини, відкинути на сито. Потім подрібнити, заправити оцтом, зверху покласти скибочки варених яєць, полити сметаною.
Молода кропива - 600 г, яйця - 4 шт., Сметана - 80 г, оцет, сіль за смаком.
Квашена Кропива
Вам знадобитися 100 г солі, 5 кг кропиви, 2 г кмину, 150 г яблук, 150 г моркви, лавровий лист, запашний перець і 50 г журавлини або брусниці.
Промийте молоді пагони кропиви і покладіть в емальований посуд разом з яблуками, морквою, журавлиною або брусницею, лавровим листом, кмином, сіллю і перцем. Потім накладіть гніт. Через 2 тижні кропиву можна використовувати в щі, для приправ до рибних і м'ясних страв.
Салат з ПОДОРОЖНИКА І кропиви з цибулею
Подорожник і кропиву опустити на 1 хвилину в окріп, відкинути на сито, нарізати і додати подрібнені цибулю і хрін. Приправити сіллю і кропом, посипати рубаними яйцями, полити сметаною.
- Молоде листя подорожника - 250 г,
- кропива - 200 г, цибуля ріпчаста - 250 г,
- хрін - 100 г, яйця - 2 шт.,
- сметана - 80 г,
- оцет, сіль за смаком.
СОК з кропиви
Молоді пагони кропиви промити і пропустити через соковижималку. Вичавки залити кип'яченою водою, пропустити через м'ясорубку і знову віджати. Соки першого і другого віджимань перемішати, розлити в ошпарені 0,5 літрові банки і пастеризувати при температурі 65-70 ° С. Банки з соком зберігати в холодному місці.
Ці соки використовують для приготування різних приправ, соусів і напоїв.
МОЛДАВСЬКИЙ БОРЩ з кропивою
Підготовлені молоде листя кропиви промити, пропустити через м'ясорубку.
У киплячу воду відправити рис, варити 10 хвилин, додати нарізану кубиками картоплю, пасеровані коріння, цибулю. томат-пюре, сіль, додати листя щавлю, за 3 хвилини до готовності, додати в суп підготовлену масу з кропиви, прокип'ятити.
Подавати зі сметаною і крутими яйцями.
Начинка ДЛЯ ПИРОГОВ з кропиви
Молоді пагони кропиви обдати окропом, воду злити, а кропиву нашаткувати і змішати з відвареним рисом. Додати дрібно нарубані яйця, посолити, заправити топленим маслом.
- На 1 кг. кропиви
- 100 г. рису,
- 5 яєць,
- 60 р масла,
- сіль за смаком.
Кропиви можна ДОДАВАТИ І В БУДЬ М'ЯСНІ І РИБНІ СТРАВИ.
Список страв, які можна приготувати з кропиви, величезний - а все тому, що її не одне століття вживали в їжу, століттями вона вважалася одним з головних продуктів-цілителів.
Багатий набір біологічно активних елементів і пояснює широкий спектр загальнозміцнюючий і лікувально-профілактичного властивості кропиви. Кропива дозволяє відновити функції життєво важливих органів і нормалізувати роботу організму в цілому.
Однак, при використанні кропиви, слід знати, що вона згущує нашу кров, тому людям, що мають проблеми з судинами, серцем, гіпертонією не рекомендується часте її вживання. Не можна їсти її і вагітним, тому що може спровокувати передчасні сутички. опубліковано econet.ru
PS І пам'ятайте, всього лише змінюючи своє споживання - ми разом змінюємо світ! © econet
