Рецепти при панкреатиті: страви на будні, свята і пост

1. Загальні принципи дієти при захворюванні
2. Рецепти перших страв при панкреатиті
3. Суп з курки
4. Юшка-пюре з щуки
5. Суп з індички з фрикадельками і цвітною капустою
6. Другі страви та гаряче
7. Гарбузова каша з рисом
8. Запіканка з вермішелі і м'яса
9. Омлет з броколі
10. суфле куряче
11. фруктовий плов
12. Рецепти десертів при запаленні ПЖ
13. кефірний десерт
14. Шарлотка з яблуками кефіру
15. Печене яблуко з медом
16. Манний пудинг з ягідним киселем
17. Молоко з прополісом
18. Салати при панкреатиті
19. Зимовий салат
20. Салат яблучний з кальмарами
21. Курячий салат з сиром
22. Як накрити святковий стіл при панкреатиті?
23. Окрошка для підшлункової залози
24. Зрази з телятини, начинені омлетом, з овочевим пюре і молочним соусом
25. Важливі моменти для святкового вечора
26. Чи можна дотримуватися посту під час хвороби?
27. Салат буряковий з оливковою олією
28. Пюре з цвітної капусти з парової горбушей
29. Каша з гречаних пластівців з овочами

Для хворих діагноз «панкреатит» - справжня трагедія, тому що це захворювання - до кінця життя. Якщо людина звикла їсти, що доведеться, не замислюватися про принципи ЗСЖ, то гострі болі змусять організувати довічну дієтотерапію. Запалена підшлункова залоза вимагає уважного ставлення до принципів харчування. Медициною розроблена спеціальна дієта № 5, яка включає в себе щадні рецепти при панкреатиті. Дієта обмежує звичні для здорових людей продукти харчування, але продумана так, щоб організм хворого отримував збалансовану їжу.

Запалення підшлункової залози супроводжують родинні захворювання шлунково-кишкового тракту:

• жовчнокам'яна хвороба;
• гастрит;
• виразка шлунка, дванадцятипалої кишки;
• цукровий діабет ;
• холецистит.

Тому треба продумати раціон для різних етапів хвороби за допомогою лікаря. Якщо пацієнт серйозно налаштований уникати загострення захворювань, то вивчити і дотримуватися правил харчування не складе для нього туди.

Загальні принципи дієти при захворюванні

Найважливіша умова дієтотерапії - рецепти страв, які не будуть дратувати слизові і посилювати роботу органів травної системи. Тоді перетравлення їжі не буде викликати хворобливих реакцій ШКТ, періоди ремісій будуть набагато довше.

Розглянемо вимоги до приготування повсякденної й святкової їжі:

1. Їжу готують способом відварювання, приготування на пару, запікання або гасіння. Прекрасно для цього підходить сучасна мультиварка.
2. Продукти застосовуються пісні, багаті мінералами, білками, вітамінами.
3. Їжа готується протертою - при загостреннях , Або дрібно нарізаною - при ремісії.
4. Страви подають до столу теплими. Холодна, гаряча їжа подразнює слизові.
5. Їдять при панкреатиті 5-6 разів за день, але потроху, щоб берегти від перевантажень травний тракт. Застосуйте хитрість - сервірують стіл маленькими тарілками, щоб хворий на психологічному рівні не відчував ущемлення свого стану.
6. Не варто за один прийом їжі змішувати білки і вуглеводи.
7. Останній прийом їжі - за 2-3 години до сну.
8. Красиво оформіть їжу, так як привабливий вигляд їжі поліпшує настрій. Вчені з'ясували, що благодушний стан під час їжі сприяє кращому травленню.
9. Навіть під час ремісії корисно застосовувати розвантажувальні дні з протертим простим харчуванням, щоб дати відпочинок підшлунковій залозі та іншим органам.
10. роздрукуйте список заборонених продуктів , Повісьте на увазі.

Заборонені при панкреатиті наступні продукти харчування:

• алкоголь;
• консервація, соління, мариновані овочі;
• страви зі свіжих овочів: болгарського перцю, білокачанної капусти, редьки, редиски, часнику ;
• копчена риба, м'ясо, сало;
• печінку, нирки, язик;
• жирні молочні продукти;
• застосування пшеничного, перлової, кукурудзяної крупи, бобових ;
• гриби;
• свіжий хліб, здоба, смажені пиріжки, торти, шоколад;
• гострі прянощі, спеції, які спонукають до викиду ферментів з підшлункової;
• надмірно солені, солодкі страви;
• кислі фрукти, ягоди, лимон , Інші цитрусові;
• ягоди з насінням, грубою шкіркою, фрукти з грубою клітковиною;
• майонез, гірчиця, оцет, хрін, тваринний жир;
• міцні чай, кава , Солодкі газовані напої, магазинні соки.

Якщо панкреатитом хвора дитина, 1-2 рази на місяць дозволяють солодощі, але тільки в період стійкої ремісії. Діти важче переносять обмеження солодкого, і батьки повинні психологічно підтримати дитину.

Дозволені для приготування дієтичних страв при панкреатиті наступні продукти:

• молочні, кисломолочні нежирні продукти: молоко, сир , Кефір, натуральний йогурт, сир;
• каші: вівсяна, манна, гречана, рисова;
• нежирне м'ясо;
• нежирна риба ;
• вторинні рибні, м'ясні бульйони, овочеві супи;
• морепродукти;
• картопля, гарбуз, кабачки, морква, буряк (після теплової обробки);
• яєчний білок;
• солодкі фрукти, ягоди;
• шипшиновий відвар;
• 10 г вершкового масла за день;
• заправляти салати можна оливковою, лляною, соняшниковою олією, натуральним йогуртом , Маложирна сметаною.

При хронічному, реактивному панкреатиті , Лікуванні гострої форми захворювання хворий змушений обмежити список дозволеної їжі. При гострій формі практикується лікування голодуванням на 3 дні. Їжу приймають кашкоподібну, однорідну. Вкрай необхідно дисциплінувати харчові пристрасті, щоб уникнути жорсткої дієти. Рецепти підходять як дорослим, так і дітям .

Щоб стіл не був прісним, одноманітним, потрібно включити творчі здібності. Продукти можна вдало поєднувати, застосовувати сушені пряні трави, інші дозволені смакові добавки: ванілін, корицю. Пам'ятайте, що краще їсти здорову їжу, ніж зробити «свято живота», а після страждати від нападу болю.

Рецепти перших страв при панкреатиті

Супи - це важлива складова раціону при хворобі. Щоб не боліла підшлункова залоза, варять супи на крупах, вторинному м'ясному, овочевому бульйоні. Представляємо варіанти смачних кулінарних рецептів.

Суп з курки

склад:

• куряча тушка;
• 1 цибулина;
• 1 морква ;
• 3 картоплини;
• 100 г рису (або вермішелі);
• сіль.

рецепт:

1. Зніміть з тушки шкіру, сало, опустіть у воду, відваріть до кипіння.
2. Після закипання бульйон злийте, налийте знову води, варіть м'ясо на слабкому вогні до готовності.
3. Дістаньте м'ясо з каструлі.
4. Всипте в бульйон рис, краще подрібнений, сіль, варіть 15 хвилин.
5. Поки рис вариться, очистіть моркву, цибулину, натріть моркву, цибулю поріжте кубиками.
6. Через 15 хвилин варіння рису додайте моркву, цибулю, поваріть ще 10 хвилин.
7. Картопля почистіть, наріжте кубиками, додайте в каструлю, відваріть до готовності.
8. Відварену курку (200 г) подрібнити блендером або на м'ясорубці, додайте в готовий суп.

Їсти суп можна з додаванням ложки нежирної сметани, вершків.

Юшка-пюре з щуки

Пісна риба з овочами корисна при панкреатиті, славиться незрівнянним смаком і ароматом. Готуйте рибний суп при панкреатиті хоча б 1 раз в тиждень.

склад:

• щука свіжа - 0,5 кг;
• картопля - 3 шт .;
• 1 цибулина;
• 1 середня морква;
• 2 лаврові листки;
• сіль за смаком;
• молоко - чверть склянки;
• сухий базилік - щіпка;
• вода - 2 л.

Рецепт супу:

1. Щуку покладіть в воду, додайте сіль, лавр, доведіть до кипіння.
2. Наріжте картоплю, цибулю, моркву натріть на середній терці, додайте в юшку.
3. Відваріть до м'якості овочів 15 хвилин.
4. Дістаньте рибу, обер від кісток, покладіть в каструлю.
5. Злегка остудіть, змішайте блендером.
6. Влийте молоко, додайте базилік, ще раз дайте супу закипіти.
7. Розлийте суп по тарілках, покладіть по шматочку вершкового масла , Нарізаний кріп, пшеничні сухарики.

Суп з індички з фрикадельками і цвітною капустою

Рецепт корисний і смачний настільки, що не гріх такий суп подавати в ресторані.

склад:

• філе індички - 300-400 г;
• вода - 2,5 л;
• білки 2 сирих яєць;
• кольорова капуста - 300 г;
• картопля - 3 штуки;
• морква - 1 коренеплід;
• цибулина - 1 штука.

Готують суп наступним чином:

1. М'ясо подрібніть до фаршу разом з цибулею.
2. Додайте сіль, курячі білки, змішайте, оформіть невеликими колобки.
3. Доведіть воду до кипіння, посоліть, покладіть розділену на суцвіття капусту, натерту морквину.
4. Як тільки вода знову закипить, акуратно опускайте фрикадельки, а потім варіть 10 хвилин.
5. Поріжте картоплю на кубики, опустіть в суп, відваріть до м'якості овочів.

Суп виходить приємним на смак, дієтичним.

Другі страви та гаряче

З дозволених при панкреатиті продуктів знавці готують масу простих корисних страв. Каші, пюре, суфле, запіканки , Вермішель - готують по черзі, і одноманітності в раціоні не буде. При дієті використовують тушковані, приготовані на пару, в духовці овочі, які поєднуються з пісним м'ясом або рибою. Пропонуємо докладні рецепти не тільки для повсякденного меню, але і для свята.

Гарбузова каша з рисом

склад:

• гарбуз - 300 г;
• рис подрібнений - половина склянки;
• дрібка солі;
• чайна ложка цукру;
• молоко - 1 стакан.

Кашу готують за таким рецептом:

1. Гарбуз вимийте, почистіть від шкірки і м'якоті з насінням, поріжте кубиками (або натріть на крупній тертці).
2. Помістіть гарбуз в каструлю, залийте водою вище рівня гарбуза на 1-2 см, варіть 20 хв.
3. Вимийте рис, додайте в каструлю.
4. Доведіть до кипіння, зробіть слабкий вогонь.
5. Після того як рис звариться, влийте молоко. Додайте сіль, цукор, закип'ятити ще раз.
6. У готову кашу покладіть шматочок вершкового масла, перемішайте.

Запіканка з вермішелі і м'яса

Склад продуктів:

• вермішель - 300 г;
• молоко - 2 склянки;
• вода - 2 склянки;
• 300 г м'яса (за бажанням: курка, телятина);
• яйця - 2 штуки;
• дрібка солі.

Запіканку готують наступним чином:

1. Відварити м'ясо в підсоленій воді, прокрутити двічі через дрібну м'ясорубку.
2. Влити в каструлю воду, молоко, підсолити, довести до кипіння, опустити вермішель .
3. Відварити вермішель до напівготовності, рідину злити.
4. Нагріти духовку до 200 градусів.
5. Змішати макарони з яйцями.
6. Змастити форму маслом, покласти половину вермішелі.
7. Наступний шар - варений фарш.
8. Зверху розмістіть залишки вермішелі з яйцем.
9. Помістіть форму в духовку на 25 хвилин.
10. Через 20 хв від початку готування посипте запіканку тертим сиром 30% жирності і на 5 хвилин поставте в добре розігріту піч.

Омлет з броколі

Страва готується швидко, воно поживно і корисно для здоров'я хворих панкреатитом. До складу входять:

• брокколі - 300 г;
• яйця - 2 штуки або 4 білка;
• молоко 1,5% жирності - півсклянки;
• вода для варіння брокколі;
• сіль;
• рослинна олія.

Рецепт омлету:

1. Вимити брокколі, розрізати на суцвіття.
2. Довести воду до кипіння, посолити, закласти капусту.
3. Варити під кришкою на малому вогні 10 хвилин, воду злити.
4. Включити духовку на 200 градусів, нагріти.
5. яйця перемішати з молоком, сіллю, збити до піни.
6. Форму для запікання змастити олією, розкласти брокколі, залити яєчно-молочною сумішшю (або білково-молочної, за бажанням).
7. Поставити форму в духову шафу на 15 хвилин.
8. У період хронічного панкреатиту брокколі після відварювання перетворюють в пюре, а потім змішують з іншими інгредієнтами.

суфле куряче

Складові:

• молоко - 1 стакан;
• яєчні білки - 2 штуки;
• філе курячої грудки - 0,5 кг;
• сіль;
• рослинне масло для змащення.

приготування:

1. Філе пропустити через дрібну решітку м'ясорубки, влити молоко, білки яєць, посолити.
2. Збити міксером суміш.
3. Заздалегідь розігріти духовку до 200 градусів.
4. Змастити форму маслом, влити рідкий м'ясний фарш, випікати півгодини.
5. Дверку духовки не відкривати під час випікання суфле, щоб страва не осіло.

Їсти суфле можна з приготованими на пару овочами.

фруктовий плов

Склад страви:

• подрібнений рис - 300 г;
• вода - 750 мл;
• сіль;
• чорнослив - півсклянки;
• родзинки - 3-4 ст. л .;
• масло вершкове - 3 ст. л.

рецептура:

1. Рис замочити на 3 години, промити.
2. Ізюм, чорнослив промити, додати в рис, залити водою.
3. Варити в підсоленій воді, поки вода не вбереться.
4. Нагріти духовку до 180 градусів, поставити закриту кришкою посуд з пловом на чверть години.
5. Готовий плов присмачити розтопленим маслом.

Рецепти десертів при запаленні ПЖ

Солодкі страви при захворюванні підшлункової залози є можна, але вони відрізняються від солодощів, які їдять здорові люди. При затихання хвороби помірне вживання десертів не забороняє, але після дозволу лікаря. Від печива, желе, що продаються в магазинах, доведеться утриматися. Але в домашніх умовах можна приготувати солодкі страви, що не шкодять підшлункової.

кефірний десерт

Чудовий дієтичний десерт, який не соромно буде подати і на святковий стіл. склад:

• кефір нежирний - 0,5 л;
• яйця - 3 шт .;
• цукор - побільше півсклянки;
• пакетик ваніліну;
• желатин - 20 г;
• сушена цедра лимона - щіпка для аромату;
• вода - 1,5 склянки.

Готують десерт так:

1. Замочити желатин у воді на півгодини.
2. Розтерти жовтки з цукром.
3. Окремо збити білки.
4. Цедру лимона натерти на дрібній тертці.
5. Розчинити желатин на водяній бані, не доводити до занадто гарячого стану.
6. Всі компоненти разом, збити міксером, влити тонкою цівкою желатин.
7. Негайно розлити в формочки, поставити в холодильник для застигання.
8. Перед подачею страви дати десерту зігрітися до кімнатної температури.
9. За бажанням, можна прикрасити дозволеними фруктами або сухофруктами.

Шарлотка з яблуками кефіру

склад:

• кефір нежирний - 0,3 л;
• яблука - 3 штуки;
• яйця - 2 штуки;
• борошно - 1 склянка;
• манка - 1 стакан;
• сода харчова - 1 ч. л .;
• цукор - 50 г;
• сушена цедра лимона - трохи для аромату.

приготування:

1. Збивають яйця в пишну піну.
2. Додають цукор, кефір, знову збивають.
3. Сушену цедру лимона натирають на дрібній тертці, висипають в суміш.
4. Додають манку, борошно, соду, дерев'яною лопаткою змішують тісто, використовуючи руху «знизу вгору», щоб тісто було наповнене повітрям.
5. Яблука миють, чистять від шкірки, насіння, нарізають тонкими пластинками.
6. Змащують форму рослинним маслом, викладають шар яблук.
7. Заливають в форму тісто.
8. Випікати при температурі 180 градусів півгодини.
9. Готовність шарлотки перевіряють зубочисткою: протикають десерт - зубочистка повинна бути суха.

Печене яблуко з медом

склад:

• яблука;
• мед ;
• кориця.

приготування:

1. Вимити яблука. За допомогою Овочечистка круговим рухом прибрати серцевину з яблук.
2. Заповнити поглиблення медом, присипати корицею.
3. Поставити в мікрохвильовку на 2 хвилини.
4. Остудити печені яблука.

Манний пудинг з ягідним киселем

Приготування десерту:

1. Зварити манну круту кашу на воді, розлити по тарілках, остудити.
2. зварити ягоди полуниці в воді з невеликою кількістю цукру, вийняти з відвару, протерти через сито, полуничне пюре покласти назад.
3. Додати цукор за смаком, довести до кипіння.
4. У тарілці розвести картопляний крохмаль з невеликою кількістю води - до стану рідкої кашки, вливати при помішуванні в полуничний узвар тонкою цівкою, поки кисіль не загусне.
5. Не дайте киселю сильно кипіти, вимкнути при появі бульбашок повітря, остудіть.
6. Розрізати пудинг ножем на квадратики, полити киселем.

Молоко з прополісом

Напій - як приємний на смак десерт, так і народне лікувальний засіб при панкреатиті. прополіс лікує запалення, регенерує слизові оболонки підшлункової залози, інших органів шлунково-кишкового тракту. Напій покращує апетит, метаболізм.

Складові:

• молоко - 200 мл;
• прополіс бджолиний - 1 чайна ложка;
• мед - чверть чайної ложки.

Виготовлення цілющого напою:

1. Прополіс подрібнюють в крихту.
2. Молоко доводять до кипіння, знімають з вогню, всипають прополіс, акуратно перемішують.
3. Залишають напій на 10 хвилин, щоб знаходиться в прополісі віск піднявся.
4. Знімають зверху шар воску, додають мед, перемішують.
5. При бажанні разом з прополісом в молоці розчиняють корицю (на кінчику ложки). Кориця корисна при запаленні підшлункової залози.

Прополисное молоко, крім лікувального ефекту на шлунково-кишкового тракту, заспокоює нерви, допомагає краще спати.

Салати при панкреатиті

Рецепти салатів при панкреатиті відрізняються від звичних, продукти і заправки - інші. Але це нітрохи не відбивається на смаку та оригінальності. Ковбасні вироби при захворюванні заборонені, замість них використовуються варена грудка кури, індички, морепродукти. Замість майонезу правильно буде заправити страви:

• оливковою, лляною олією;
• натуральним йогуртом;
• маложирна сметаною;
• кефіром.

Гострі, кислі інгредієнти - під табу. Нагадуємо, що салати їдять тільки в період ремісії.

Зимовий салат

компоненти:

• філе грудки - 300 г;
• 3 картоплини;
• 2 морквини;
• 1 огірочок свіжий;
• 3 яйця;
• сметана 15% - для заправки;
• сіль.

рецептура:

1. Філе відварюють у підсоленій воді, нарізають.
2. Картоплю, моркву варять до м'якого стану, охолоджують, чистять, нарізають маленькими кубиками.
3. Яйця відварюють круто, кришать, можна на крупній тертці.
4. Огірок чистять від шкірки, нарізають.
5. Інгредієнти з'єднують, солять, заправляють сметаною.
6. Зверху салат посипають нарізаною укропчиком .

Салат яблучний з кальмарами

Складові:

• тушки кальмарів - 2 штуки;
• яйця (можна білки) - 3 штуки;
• сир 30% жирності - 100 г;
• яблуко некисла - 1 штука;
• сметана 15% - 5 ст. л .;
• сіль за смаком;
• петрушка листова - для прикраси.

приготування:

1. опускаємо кальмари в киплячу підсолену воду, відварюємо на малому вогні не більше 3 хвилин, виймаємо. Запам'ятайте: чим довше вариш кальмарів, тим жорсткіше стає м'ясо.
2. Очищаємо тушки від плівок, нарізаємо, як подобається (кільцями, кубиками).
3. Викладаємо кальмари на дно салатник.
4. Чистимо яблука від шкірки і серцевини, ріжемо маленькими кубиками, кладемо на морепродукти.
5. Сир натираємо на середній тертці, посипаємо яблука.
6. Поливаємо зверху сметаною, злегка солимо.
7. Кладемо листочок петрушки, кропу.
8. Красиво салат буде виглядати в порційних скляних креманках.

Якщо такий салат робити для прийому гостей, то можна свою порцію полити сметаною, а гостям - звичним майонезом.

Курячий салат з сиром

Складові:

• філе курки - 300 г;
• сир типу Адигейського - 150 г;
• кріп - кілька гілочок;
• буряк - 1 середня;
• маложирний кефір (сметана) - 3 ст. л .;
• сіль.

Приготування салату:

1. Куряче м'ясо опустити в окріп, довести до кипіння, воду злити.
2. Знову закип'ятити підсолену воду, опустити м'ясо, відварити до м'якості.
3. Буряк зварити, почистити, натерти на тертці або порізати.
4. Кріп вимити, нарізати.
5. Сир натерти на тертці, покласти на дно салатник.
6. Посипати зверху половиною кропу.
7. Розкласти порізане м'ясо, посолити.
8. На м'ясо покласти буряк, полити зверху заправкою.
9. Посипати кропом, посолити.

Як накрити святковий стіл при панкреатиті?

Хворі люди ніяково себе почувають на святах, тому що стіл ломиться від шкідливих калорійних страв, спиртного. Але святкова вечеря при панкреатиті може виглядати урочисто і красиво, і буде корисним для здоров'я. Представляємо незвичайні страви, які прикрасять свято, принесуть радість душі і тіла.

Окрошка для підшлункової залози

Складові:

• кефір - 1 л;
• вода - 1 л;
• картопля - 4 шт .;
• огірок свіжий - 200 г (1 великий);
• яйця перепелині (Можна курячі, але в 4 рази менше) - 8 шт .;
• відварне філе грудки курки - 200 г;
• зелена цибуля - кілька пір'їнок;
• кріп - кілька гілочок.

Рецепт окрошки:

1. Відваріті картоплю, яйця, почистити, нарізаті.
2. Варення грудку порізаті на шматочкі.
3. Огірок почистити від шкіркі, порізаті.
4. поміті зелень , Прібраті тверді частині, подрібніті, покласти в посуд, посоліті.
5. Потовкти зелень, щоб не було механічного пошкодження шлунково-кишкового тракту, а також для більшого аромату окрошки.
6. Нашатковані інгредієнти з'єднати, додати кефір, кип'ячену охолоджену воду.

Цей рецепт незвичайний, але смачний і корисний.

Зрази з телятини, начинені омлетом, з овочевим пюре і молочним соусом

У складі страви такі інгредієнти:

Для зраз:

• телятина - 300 г;
• батон - 40 г;
• молоко - 2 ст. л.;
• яйці - 1 шт.

Для омлету:

• яйця - 2 шт.;
• молоко - половина склянки;
• сіль - на кінчику ножа.

Для гарніру:

• морква - 1 середня;
• кабачок - 200 г;
• картопля - 4 середні штуки;
• вершкове масло - 20 г.

Для соусу:

• масло вершкове - 1 ст. л.;
• борошно в / с - 1 ст. л.;
• молоко 1,5% - 1 стакан;
• дрібка СОЛІ.

Святковий рецепт готують наступним чином:

1. Збити блендером яйця з молоком і сіллю для омлету.
2. Сковороду змастити маслом, загострити, вилити яйця з молоком, накрити кришкою.
3. Готувати омлет на малому вогні, остудити, порізати на шматочки.
4. Хліб залити молоком, щоб розмокнув.
5. Прокрутити м'ясо, хліб через м'ясорубку, додати яйце, посолити, змішати фарш.
6. Зробити з фаршу коржі товщиною 1 см, в центр кожної покласти омлет, зібрати краю фаршу вгору, щоб вийшли кульки. Покласти зрази на решітку мультиварки, на дно чаші налити 2 склянки води, закрити кришку.
7. Набрати програму «Пароварка» на 20 хвилин.
8. Для гарніру овочі порізати на шматочки, зварити в підсоленій воді до м'якого стану.
9. Блендером збити овочі в пюре, додати вершкове масло, ще раз збити.
10. Для соусу борошно обсмажити на маслі (або на сухій сковороді) до кремового кольору.
11. Влити маленькою цівкою молоко при безперервному помішуванні, додати сіль.
12. На малому вогні варити соус, не припиняючи заважати, до тих пір, поки не загусне.

На красиві тарілки викладають овочеве пюре, зразу, поливають соусом, прикрашають кропом, петрушкою.

Важливі моменти для святкового вечора

Свято не буде мукою для хворого панкреатитом людини, якщо дотримуватися деяких правил:

1. Сервіруйте стіл маленькими тарілками, щоб не переїсти. Здорова людина підкладе собі страву, якщо не наїсться 1 порції.
2. Між різними стравами робіть перерви, щоб попереднє страву переварилося.
3. Намагайтеся не змішувати декілька страв в шлунку, щоб не перевантажувати травний тракт.
4. Відволікайтеся для розваг, більше спілкуйтеся, танцюйте, рухайтеся. Гарний настрій корисно для травлення.
5. Гарно оформлений стіл покращує апетит, дає насолоду.
6. Запам'ятайте: алкоголь не запорука того, що свято вдалося. Люди, що ведуть ЗСЖ, чудово проводять вільний час без міцних напоїв.

Чи можна дотримуватися посту під час хвороби?

Наближається Великий передвеликодній Пост. Пости в церковній практиці - не для того, щоб поголодувати, очистити організм, хоча, без сумніву, тіло очищається під час пісного харчування. Пост християни застосовують, щоб серцем, душею наблизитися до Бога. Це символ того, що Святий Бог для віруючого дорожче земної їжі.

Пост практикується як повний - без їжі і пиття, так і частковий. Немічні по здоров'ю люди самі вирішують, чим пожертвувати заради Бога в пості. Господу важливо наше ставлення до Нього, а не традиції. Не дарма в Святому Письмі сказано в 1-му посланні до коринтян, 13 глава, 3 вірш:

«... і якщо я роздам маєток моє і віддам своє тіло на спалення, та любові не маю, то немає мені в тому ніякої користі».

У молитві з постом людина ближче пізнає свого Творця, Його волю. Богу не потрібно наше голодування. Якщо людина погано себе почуває при скоромної пісному харчуванні, погіршується здоров'я, то краще буде дати Богу духовні жертви:

1. залишити сварки;
2. пробачити кривдників;
3. допомогти нужденним;
4. читати Писання;
5. молитися;
6. відмовитися від розважальних передач, спілкування в соціальних мережах, переглядів фільмів.

Якщо у хворої людини виникло бажання постити, потрібно порадитися з лікарем, обумовити з ним раціон. Богу не потрібно, щоб людина захворіла, потрапив до лікарні, Він хоче, щоб люди були здорові. Тому не варто бути фанатичними, не слід спокушувати Господа недбалим ставленням до свого тіла. Важливо - не переповнювати шлунок, а наповнювати душу Божою благодаттю.

Ось деякі пісні страви, можливі при запаленні підшлункової залози.

Салат буряковий з оливковою олією

склад:

• солодкі яблука - 2 штуки;
• варений буряк - 1 штука;
• оливкова олія - ​​2 ст. л.;
• волоські горіхи - 1 ст. л.

рецептура:

1. Буряк натерти на тертці.
2. Яблука почистити від шкірки, серцевини, порізати.
3. Волоські горіхи натерти.
4. Всі компоненти разом, присмачити оливковою олією, при бажанні присолити.

Пюре з цвітної капусти з парової горбушей

склад:

• філе горбуші - 200 г;
• кольорова капуста - 400 г;
• вода;
• нерафіновану соняшникову олію (можна іншу рослинну).

Приготування страви:

1. Філе горбуші помістити в пристосування для парової варіння на чашу мультиварки. На дні чаші повинна бути налита вода - 1 л.
2. Присолити рибу, злегка присипати сухим базиліком.
3. Закрити кришку, набрати програму «Гасіння на пару» на 15 хв.
4. Цвітну капусту опустити в воду, трохи посолити, варити до розм'якшення на малому вогні.
5. Злити відвар, капусту перетворити в пюре за допомогою блендера, додавши трохи рослинного масла.

Блюдо дієтичне, підходить для Посту.

Каша з гречаних пластівців з овочами

склад:

• гречані пластівці (продаються в супермаркеті) - 200 г;
• соняшникова олія - ​​1 ст. л.;
• вода - 0,5 л;
• морквина - 1 штука;
• цибулина - 1 штука;
• сіль.

рецепт:

1. Овочі помити, почистити, накришити.
2. У маленькій сковороді гасити на слабкому вогні з маслом, що не підсмажуючи, 2 хвилини.
3. Закип'ятити воду, посолити. Покласти тушковану моркву, цибулю, всипати пластівці, трохи солі. Перемішати, накрити кришкою, вимкнути вогонь. Накрити посуд ганчіркою, щоб каша напар, 20 хвилин.
4. Замість пластівців, можна використовувати гречку, але тоді кашу доведеться поварити до набрякання.

Здорові люди під час посту заповнюють недолік білків стравами з бобових, але при панкреатиті не рекомендовані горох, квасоля, інші бобові. Тому доведеться обмежитися овочами , Крупами, фруктами, рибою. Нагадуємо: радьтеся до початку пісної практики з лікуючим лікарем.

список літератури

1. Мельников І. Кухар. Приготування м'ясних страв 2012 р
2. Книга про смачну і здорову їжу під редакцією І. М. Скурихина. 12-е изд., Перероблене і доповнене. М: АСТ-ПРЕСС СКД 2004 р
3. Похлебкін В. Таємниці хорошої кухні. Красноярське книжкове видавництво 1988 р
4. Картотека страв дієтичного (лікувального і профілактичного) харчування оптимізованого складу під редакцією академіка РАМН професора В. А. Тутельян. М. 2008 р
5. Укладачі Каганов Б.С., Шарафетдинов Х. Х., Преображенська Е. М. та інших. Семиденні меню для основних варіантів стандартних дієт оптимізованого складу, що застосовуються в лікувально-профілактичних закладах охорони здоров'я та установах (відділеннях) соціального обслуговування громадян похилого віку та інвалідів . Практичний посібник (нормативний документ). М. 2009 р, 2010 р
6. Збірник рецептур страв і кулінарних виробів для підприємств громадського харчування. СПб. Гидрометеоиздат 1999 р