- Поняття про захворювання
- Що не можна їсти при гастриті
- допустимі продукти
- Смачні рецепти при гастриті
- Суп з цвітною капустою
- Рисовий суп
- Вареники при гастриті
- Корисні салати
- Щи при гастриті
- Суп з вівсянкою
- Харчування за формами патології
- Гастрит і панкреатит
- Харчування при загостренні
- Гастрит у дітей
- Гастрит і схуднення
Гастрит можна назвати найпоширенішою патологією. Вона зустрічається практично в 90% випадків. Хвороба різниться по клініці в залежності від виду структурних змін. Але особливе значення має рівень секреції. Примітно те, що найбільш часто виявляється високий рівень кислотності. Захворювання має хронічний перебіг і ефективність лікування в більшій мірі залежить від того, наскільки правильно буде організовано харчування при гастриті з підвищеною кислотністю. 
Правильне харчування при гастриті з підвищеною кислотністю допоможе пом'якшити його перебіг
Поняття про захворювання
Гастрит практично в 2/3 випадків виникає в результаті порушення харчування. Саме з цієї причини лікування в обов'язковому порядку включає лікувальну дієту. Розпізнати гастрит можна за характерними симптомами. Ними є:
- болю в животі;
- нудота;
- зниження ваги;
- тяжкість;
- здуття.
Виразність клініки залежить від стадії патології. У той же час, якщо буде ретельно дотримуватися дієта при гастриті з підвищеною кислотністю , То можна домогтися стійкої ремісії, яка практично не проявляє себе вищепереліченими симптомами. Звичайно, вживати тільки дієтичні страви не хочеться тільки тому, що не завжди вони відрізняються приємним смаком.
Для гастриту характерна поява болю в животі
У той же час, якщо грамотно і з фантазією підійти до цього процесу, можна істотно урізноманітнити свій раціон. Тоді ви зможете щодня є різні продукти і при цьому не викличете загострення запалення. Крім того, правильно підібрані страви гарантують забезпечення організму всіма необхідними речовинами.
Що не можна їсти при гастриті
В першу чергу, важливо з'ясувати, які продукти заборонені до вживання при цій патології. Гастрит супроводжується надмірною функцією залоз. В результаті цього кислота не тільки розщеплює їжу, а й подразнює слизову, викликаючи дефекти на ній. Відповідно, в першу чергу виключаються продукти, які можуть спровокувати викид соку, а також страви, які надають подразнюючу дію на вже запалену слизову органу. Таким чином, під заборону потрапляють такі продукти:
- маринади і соління, в тому числі і приготовані самостійно;
- спеції, крім свіжої зелені, що не володіє гострим смаком;
- готові соуси;
При гастриті заборонені продукти, що подразнюють слизову шлунка
- шоколад і цукерки;
- випічка з житнього борошна;
- всі алкогольні напої;
- бобові;
- фрукти з кислим смаком;
- газовані напої.
Крім цього, важливо врахувати, як саме будуть готуватися продукти. Категорично заборонено обсмажувати, особливо в паніровці. Не потрібно маринувати м'ясо або курку.
Ідеальним варіантом є варіння і приготування на пару. Такі страви будуть м'якими для шлунка і не викличуть роздратування слизової.
Продукти рекомендуються відварювати або готувати на пару
допустимі продукти
Тепер спробуємо розібратися, з чого ж можна готувати страви, щоб максимально розвантажити шлунок і не викликати рецидиву. Рецепти, які застосовуються при гастриті з підвищеною кислотністю, можуть включати наступні продукти:
- м'ясо і курка, причому вибирати потрібно тільки нежирні сорти або зрізати жир і шкірку;
- обов'язкової буде риба, причому більшу кількість корисних речовин містить саме морська;
- вермішель, ретельно розварена;
- крупи, причому деякі з них доведеться після приготування перетирати;
- салати з легких овочів, але тільки не заправляючи їх майонезом;
- яйця, але ніякої яєчні, тільки відварні і не більше трьох на тиждень;
- овочі практично будь-які, але головною умовою є термічна обробка;
- ягоди, якщо немає алергічної реакції на них.
Список продуктів, які допускається включати в харчування при гастриті, досить різноманітний
Використовуючи перераховані продукти, можна скласти дуже різноманітне меню, що дозволить поліпшити власне самопочуття. Як приклади можна застосовувати представлені рецепти, складені з урахуванням вимог до дієтичного харчування.
Смачні рецепти при гастриті
Отже, прибравши з холодильника заборонені продукти і придбавши свіжі овочі, можна переходити до приготування смачних супів і салатів. Ось тільки деякі рецепти страв при гастриті.
Суп з цвітною капустою
Такий суп допоможе зняти навантаження з органу і при цьому він містить велику кількість вітамінів, необхідних для організму. Особливо вигідно те, що інгредієнти прекрасно підходять для харчування, якщо рівень секреції сильно збільшений. Для приготування страви потрібно:
- кольорова капуста;
Цвітна капуста підходить для приготування страв при гастриті з підвищеною кислотністю
- молоко не більше склянки;
- вода;
- трохи борошна;
- яйце;
- сметана;
- сіль і цукор.
Капусту слід ретельно промити гарячою водою і після цього розділити на окремі суцвіття малого розміру. Тепер її потрібно відварити до повної готовності у воді з додаванням невеликої кількості солі. Після цього суцвіття відкладаються в сторону, а на воді, що залишилася готують соус з борошна. Тепер потрібно протерти капусту через сито. У пюре додається молоко і цукор. Далі слід змішати соус і отримане пюре і нагріти. Окремо змішується сметана і яйце. Перед вимиканням суміш повільно додається в суп.
Вживати суп слід тільки після охолодження, так як гаряча їжа подразнює слизову органу.
При запаленні шлунка суп з цвітної капусти повинен мати пюреообразную консистенцію
Рисовий суп
Рис дуже корисний для шлунка і використовувати його для приготування страви можна навіть в моменти загострення. У той же час, важливо навчитися його правильно готувати. Відмінним варіантом є рисовий суп. Для цього крупу слід попередньо замочити на всю ніч. Вранці вона ретельно промивається великою кількістю води. Тепер можна відварювати її з малою кількістю солі. Після того як рис буде готовий, необхідно перетерти його через дрібне сито, щоб вийшла однорідна маса, схожа на дитяче харчування.
Окремо слід змішати одне яйце зі склянкою молока. Можна додати трохи цукру. Отримана суміш додається з рисове пюре і нагрівається. Поза загостренням можна використовувати вершкове масло. Після того як суп охолоне, його можна їсти.
Вареники при гастриті
На сніданок відмінним варіантом будуть вареники. Для їх приготування зовсім не потрібно витрачати багато часу. Досить замісити тісто, в яке додається 150 грам сиру.
На сніданок при гастриті можна готувати вареники з сиром
З отриманого тесту слід сформувати невеликі кульки і відварити їх в підсоленій воді до повної готовності. Подаються такі вареники зі сметаною або з цукром. При бажанні ви можете зробити тісто без цукру і використовувати сирні кульки як гарнір.
При гастриті сніданок має особливо важливе значення. Від нього не можна відмовлятися. Крім того, за обсягом він повинен дорівнювати обіду, при тому, що вечеря повинна бути менше.
Корисні салати
Обов'язковими є салати при гастриті. Саме завдяки їм можна забезпечити організм всіма вітамінами. Крім того, клітковина, що міститься в овочах, забезпечує нормальне переварювання їжі і її просування в кишечник. Велика кількість рецептів включають відварні овочі. Їх можна їсти в будь-якій кількості, але не заправляти їх майонезом. Особливо вигідно використовувати для складання меню вінегрет.
Одним з найбільш корисних салатів при гастриті є вінегрет
Також доречним буде і олів'є, але заправляти його в цьому випадку потрібно нежирною сметаною. Крім перерахованого, іноді можна їсти відварну буряк, томати, болгарський перець.
Щи при гастриті
Ще один корисний суп, який може вживатися при гастриті, це щі. Для його приготування слід використовувати білокачанну капусту. При бажанні її можна замінити на брюссельську. Вона менше провокує газоутворення і м'якше для шлунка. Також буде потрібно морква, картопля і цибуля. Для отримання приємного смаку можна додати один помідор.
Всі овочі слід ретельно вимити, а потім порізати. Морква подрібнюється за допомогою терки. Томат необхідно звільнити від шкірки і подрібнити в пюре. Робити це можна за допомогою блендера. Всі овочі відварюються в підсоленій воді до повної готовності. Можна додавати кріп і петрушку.
Кілька урізноманітнити раціон при запаленні шлунка можна, приготувавши щі
Суп з вівсянкою
Для приготування цього супу потрібні картопля, морква, вівсяні пластівці і зелень. Картопля дрібно ріжеться і відварюється до напівготовності у воді. Туди ж додається натерта морква. Після того як овочі будуть майже готові, вогонь слід зменшити і додати туди вівсянку. Після приготування в суп можна додати трохи масла. Також дозволяється використовувати зелень, але тільки не гостру.
Супи є головними стравами при гастриті. Вони повинні вживатися щодня, а в моменти загострення їх після приготування потрібно подрібнювати.
Харчування за формами патології
Гастрит - це не просто важкість у животі. Він може мати різні форми. Крім того, патологія нерідко поєднується з іншими запальними процесами, що також повинно відбиватися на меню. У зв'язку з цим слід розглянути деякі окремі випадки.
Вівсяний суп - хороший варіант обіду при загостренні гастриту
Гастрит і панкреатит
Особливо часто гастрит протікає спільно із запаленням залози. У такій ситуації дієта є обов'язковою і при цьому повинна коректуватися. Так, при панкреатиті категорично заборонені томати, хоча при гастриті вони будуть вельми корисні. Пити можна воду, але тільки без газу, неміцний чай або відвари трав.
Меню може включати в себе такі страви, як омлет, каші, протерті після приготування, супи, зварені з додаванням круп і овочів, відварене м'ясо, запечені фрукти, котлети, але тільки парові. При ураженні підшлункової залози рекомендується максимально скоротити споживання солі. Крім того, її потрібно прибрати зі столу, щоб відучитися від звички досолювати страви.
Важливо: при загостренні протягом двох днів слід відмовитися від їжі. Допускається кисіль або компот. Введення продуктів починається тільки після поліпшення стану.
Перші кілька днів загострення від їжі краще відмовитися зовсім
Харчування при загостренні
При загостренні до харчування потрібно ставитися особливо уважно. При складанні меню слід дотримуватися наступних правил:
- прийом їжі до 6 разів на добу;
- їжа тільки тепла;
- всі страви обов'язково подрібнюються;
- забороняється жарка і запікання;
- повністю виключаються прянощі;
- пити можна чай, компот, кисіль.
У стаціонарі при рецидиві гастриту призначається стіл №1. Удома ж доведеться дотримуватися дієти самостійно. Особливо важливо не допускати подразнення слизової натщесерце. Для цього перед сном рекомендується випити склянку киселю. Вночі, якщо болі розбудили вас, можна випити склянку молока, тільки підігрітого. Ніяких перекусів всухом'ятку, навіть якщо болю застали вас в дорозі. У такій ситуації краще випити теплої води, щоб «розбавити» кислотність.
Кисіль обволікає стінки шлунка і зменшує подразнення слизової
Гастрит у дітей
Запалення шлунка зустрічається і у дітей. У цьому випадку також підбирається меню, що дозволяє полегшити процес перетравлення їжі. При цьому тут більшого значення приділяється повноцінності харчування, так як дитячий організм продовжує рости і нестача вітамінів може негативно позначитися на цьому процесі. В першу чергу, повністю забороняються перекушування, шоколадки, жувальні гумки, газованої води.
Приймати їжу слід в один і той же час. Протягом трьох днів рекомендується їсти супи, протерті через сито. З четвертого дня дозволяється вживати відварне м'ясо або рибу. Через тиждень переходять на стіл №1, але тільки без подрібнення. Тільки через 2-3 тижні можна буде повернутися до звичайного харчування, але назавжди доведеться виключити копченості, гострі страви, газованої води і так далі.
Гастрит і схуднення
Окремо слід розглянути ситуацію, коли гастрит виникає у людей з надмірною масою тіла. Ожиріння також може негативно позначитися на перебігу цієї патології, тому при складанні меню слід задуматися не тільки про те, як зняти навантаження з шлунка, але і як знизити кількість калорій.
Щоб схуднути при гастриті слід харчуватися часто, але невеликими порціями
Худнути за наявності гастриту слід дуже повільно, без голодування і строгих дієт. В іншому випадку ви досягнете не зниження ваги, а загострення.
Для того щоб отримати менше калорій, досить скоротити в два рази обсяг порції. При цьому приймати їжу з дозволених продуктів слід також 6 разів на добу. Все тваринні жири потрібно замінити на рослинні. Перед тим як сісти за стіл, випийте склянку води. Це не тільки знизить апетит, але і розбавить вже наявну кислотність.
Під час прийому їжі є слід повільно, ретельно пережовуючи їжу. Не потрібно довгий час використовувати тільки подрібнені страви. Це сповільнить процес травлення. Дотримуючись елементарних правил можна домогтися стійкої ремісії і при цьому нормалізувати свою вагу.
Відео містить приклад дієтичного вечері при гастриті:
