Перш, ніж приготувати страви з стручкової квасолі, необхідно квасоля правильно підготувати для подальшого використання. Якщо в рецептах використовується заморожена квасоля, то тут все просто: перед приготуванням її досить бланшувати пару хвилин, потім відразу опустити в крижану воду, щоб вона зберегла первинний зелений колір, далі можна готувати салати або використовувати, як гарніру . Якщо ж така квасоля планується для використання з іншими овочами, то її можна не розморожувати, а використовувати відразу.
А як приготувати зелену квасолю свіжу? Для цього треба обрізати кінчики стручків зеленої квасолі, потім витримати близько двох годин в холодній воді і промити. Підготовлена, таким чином, Зелена квасоля готова для подальшого приготування.
Про корисні властивості та склад зеленої стручкової квасолі читайте тут .
Зелена квасоля по-болгарськи
Інгредієнти: Зелена квасоля - 1/2 кг, два болгарських перчика, 2 ст. ложки вина сухого червоного, три стол.ложки масла рослинного, одна ч. ложка гірчиці готової, цукор - 0,5 ч. ложки, виноградний оцет або бальзамічний - 1 ст. ложка, за смаком перець, сіль.
Приготування: Свіжу зелену квасолю промити у великій кількості холодної води, обрізати кінчики стручків, нарізати. Підготовлену квасолю варити хвилини три, в киплячій підсоленій воді. Відкинути на друшляк, воду злити.
Нарізати соломкою болгарський перець, злегка обсмажити на сковороді.
Для приготування соусу, вилити в сковороду олію, підігріти. Додати гірчицю, цукор - пісок, сіль, мелений перець і вино. Коли соус почне закипати додати оцет. Далі додати відварену квасолю, злегка обсмажені червоний болгарський перчик і тушкувати все разом ще кілька хвилин. При подачі на стіл готову квасолю прикрасити свіжою зеленню.
Закуска із зеленої квасолі зі свіжими помідорами
Інгредієнти: зелена квасоля - 400 г, свіжі томати - 3 шт, оцет - 5%, 3 зуб. часнику, олія ростить, за смаком перець, сіль.
Приготування: У підсоленій воді відварити свіжу стручкову зелену квасолю близько п'яти хвилин, відкинути на друшляк, воду злити в каструлю. Взяти півтори склянки води, де варилася квасоля, додати до неї половину склянки оцту. В отриманий розчин опустити свіжі помідори, закрити кришкою, поварити на слабкому вогні, приблизно десять хвилин. Зварені помідори очистити від шкірки і нарізати кільцями.
Для приготування заправки взяти по чверті склянки оцту і масла рослинного, додати видавлений через Часничниці часник і спеції. Добре змішати.
В окремому посуді покласти овочі шарами. Перший шар зелену квасолю, зверху шар з помідорів. Зверху полити заправкою. Шари повторити і знову полити заправкою. Готову страву поставити в холодильник для маринування. Через кілька годин закуску можна їсти. Таку закуску можна готувати і з замороженої квасолі. У такому випадку час варіння зменшується вдвічі.
Хрустка зелена квасоля «фрі»
Якщо вам набридла відварна квасоля, можна приготувати смачну хрустку зелену квасолю «фрі». Ті, хто не любить їсти смажені овочі або сидить на дієті можуть не турбуватися за свою фігуру, ми не будемо її смажити, а будемо запікати в духовці. А результат вийде не гірше картоплі «фрі»
Інгредієнти: зелена квасоля - 400 г, натертий сир пармезан - ½ скл, масло олив. або підсолити. - 3 ст. л, суха паприка - 0,5 ч. л, перець - 1 ч.л ,. за смаком сіль.
Приготування: Підготувати зелену квасолю, як в попередніх рецептах. У великій мисці, перемішати зелену квасолю з оливковою олією. Додати пармезан, перець, сіль, паприку і знову все перемішати.
Застелити пергаментом деко для випікання. Зверху розкласти підготовлену квасолю і поставити в духовку, розігріту до 1800С.Запекать до хрусткої скоринки, близько 15 хвилин. Трохи остудити перед подачею на стіл. Для додаткового аромату можна використовувати часник, замість солі. Цю страву можна готувати як зі свіжої, так і замороженої квасолі.
Гостра закуска з квасолі стручкової
Інгредієнти: зелена квасоля - 1 кг, одна ціла головка часнику, одна цибулина, одна морквина, гіркий чилі перчик - 1 шт., Протерті томати - 500 г, ростить. масло, за смаком перець, сіль.
Приготування: Обсмажити цибулю на розпеченій сковороді до м'якості, додати моркву, нашатковану соломкою і продовжувати обсмажування до готовності моркви. Додати протерті томати, перець чилі і нарубану головку часнику. Посолити, поперчити. Всі овочі перемішати і прогріти кілька хвилин. Готову закуску охолодити і подавати на стіл.
Зелена квасоля рецепти
Курячі оладки з квасолею зеленою і кукурудзою
Інгредієнти: філе курки - 400г, два курячих яйця, зелена квасоля - 100г, одна цибулина, консервована кукурудза або заморожена - 100г, мелена солодка паприка - 3/4 ч.л, сіль - 1 ч.л, перець - 1/4 ч .л.
Приготування: Філе курки провернути через м'ясорубку або порубати в блендері. Зелену квасолю нарізати. Дрібно нашаткувати ріпчасту цибулю. Квасолю, кукурудзу, цибулю, яйця і спеції додати в фарш з курки. Все добре вимісити до однорідної маси.
Налити в сковороду олію, розжарити. Фарш викладати столовою ложкою і смажити оладки з обох сторін до красивої рум'яної скоринки. Готові оладки подавати до столу разом зі свіжими овочами.
Лобіо із зеленої квасолі
Інгредієнти: зелена квасоля - ½ кг, три цибулини, волоські горіхи (без шкаралупи) - 0,5 ст, часник два зубчики, свіжа зелень чабера і кінзи, свіжа зелень базиліка, сіль, кріп.
Приготування: Підготувати стручки квасолі, як в попередніх рецептах, відварити, воду злити, нарізати шматочками, остудити.
Часник, волоські горіхи, одну гілочку кінзи, сіль потовкти й розвести з двома столовими ложками відвару, що залишився від квасолі. Додати нарізану цибулю, дрібно порізану зелень чабера, кінзи і базиліка, все перемішати. Додати відварену зелену квасолю, всі інгредієнти знову перемішати. Лобіо прикрасити рубаним кропом.
Салат із зеленої квасолі і цвітної капусти
З приходом весни і наявністю авітамінозу страви з стручкової квасолі і цвітної капусти не тільки прекрасно урізноманітнюють ваш стіл, але і забезпечать відсутніми вітамінами і мікроелементами.
Інгредієнти: зелена квасоля - 40г, капуста цвітна -100г, помідори свіжі - 80г, свіжі огірки - 80г, зелена цибуля - 40г, зелений салат - 40г, цукор - 5 г, майонез - 40г, сметана - 40г, за смаком перець, сіль .
Приготування: Відокремити суцвіття цвітної капусти, очистити і добре промити, потім відварити в солоній воді. Залишити у відварі до охолодження. Свіжі огірки і помідори порізати скибочками. Листочки салату і пір'я зеленої цибулі дрібно порубати. Стручкову квасолю зварити окремо в підсоленій воді.
Змішати у великій мисці всі підготовлені овочі, поперчити, посолити, заправити майонезом зі сметаною і цукром.
Рататуй з квасолею зеленою і кабачком
Інгредієнти: зелена квасоля - 200г, два стиглих помідора, один кабачок, один болгарський перчик, одна цибулина, 3 ст. л сметани, 3 зуб. часнику, 2 ст. ложки ростить. масло, сушені трави (базилік, чебрець), за смаком перець, сіль.
Приготування: Зелену квасолю промити у великій кількості холодної води, нарізати, варити дві хвилини в солоній воді. Відкинути на друшляк, охолодити. Помідори і кабачок нарізати кубиками. Цибуля ріпчаста і перець - кільцями. Дрібно посікти часник. Змастити форму рослинним маслом, зверху покласти овочі, посолити, поперчити, присипати сухими травами. Зверху змастити сметаною. Форму накрити кришкою і поставити на 35-40 хвилин в нагріту до 1800С духовку.
Вам сподобалися рецепти? Поділіться з друзями через соціальні мережі. Щоб завжди бути в курсі нових статей сайту Світ жінки підпишіться на Стрічку новин (форма зліва в сайтбаре). 
Для пошуку інших статей скористайтеся картою сайту. Інші рецепти страв можна подивитися в розділі «Кулінарія»
Вам сподобалися рецепти?
