Рецепти для новорічного столу від відомих світових шеф-кухарів

Просто, смачно і швидко. Для цього матеріалу ми вибрали п'ять рецептів п'яти всесвітньо відомих шеф-кухарів. Основні страви для новорічного столу, які під силу приготувати кожної господині

Меню складали з урахуванням того, щоб перелічені нижче страви кожен бажаючий міг приготувати вдома самостійно, купивши необхідні продукти в найближчому супермаркеті. Пропоную почати з салату і морепродуктів, дітям приготувати святкову піцу, потім подати основне блюдо - індичку, а завершити вечерю десертом.

Хотілося б сказати, що ми проконсультувалися з шефами, щоб дізнатися, яке блюдо кожен з них радить поставити на новорічний стіл. Але, насправді, матеріал довелося добувати невербальних шляхом, що, сподіваюся, нітрохи його не зіпсувало.

Салат «Азіатський острів» від Рейчел Рей

Свою кулінарну кар'єру Рейчел почала з невеликих майстер-класів «Їжа за 30 хвилин». Тоді вона працювала менеджером по закупкам в американському магазині для гурманів Cowan & Lobel, а її метою було збільшення продажів і залучення нових клієнтів. Ініціатива Рейчел припала багатьом до вподоби і незабаром вона стала ведучою власного шоу з аналогічною назвою на телеканалі. А далі - світова слава, визнання і річний дохід $ 18 млн.

Рецепт.

Складові:

Тростинний цукор, ананасовий сік, соєвий соус, дрібно нарізаний часник і кунжутне масло змішати і довести до кипіння. Злегка обсмажити на сковороді курячу грудку, поливаючи заправкою. Приготовлені інгредієнти скласти в тарілку, додати салат, болгарський перець і цибулю, заправити соусом.

Сашимі від Нобукі Матсушима

Сашимі - традиційне блюдо японської кухні, яке готують з філе різноманітних сортів риби, морепродуктів, а іноді навіть м'яса. Продукти використовуються виключно в сирому вигляді. Нобукі Матсушима відомий своїм умінням поєднувати японську і американську кухні. Цього він досяг за довгі роки роботи в Токіо і Лімі. Знаменитим шефом він став після переїзду в Лос-Анджелес, де відкрив власний ресторан. Японець є автором п'яти книг про кулінарію і навіть встиг знятися в кіно, його можна побачити у фільмах «Остін Пауерс» і «Мемуари гейші».

Рецепт.

Складові:

Філе нарізати тонкими скибочками, соєвий соус збити з соком лайма і подрібненим часником. Тонко нарізаний імбир викласти на рибу, залити соусом і прикрасити помідорами чері. Розпеченим на сковороді оливковою і кунжутним маслом залити філе лосося. Можна подавати до столу.

Фірмова піца Вольфганга Пака

Вольфганга Пака називають королем оскарівський банкетів, вже 12 років поспіль він готує святкову вечерю після церемонії

Він став відомий після публікації своєї першої книги, в якій описав адаптовану до американських умов французьку кухню. Отже, фірмова піца з ікрою і копченим лососем.

Рецепт.

Складові:

У невеликій ємкості змішати 1/4 склянки теплої води c дріжджами і медом. Окремо міксером збити борошно, сіль, масло, додати воду, що залишилася. Залишити тісто на 30 хвилин. Після розділити на 4 рівні частини, розкачати руками і залишити ще на 15 хвилин. Розігріти духовку до 260 градусів, розкачати тісто і викласти зверху начинку. Стежити за готовністю, 30-40 хвилин.

Індичка з грибами від Джеймі Олівера

Популярним британець став після того, як на телеканалі ВВС в 1999 році вийшла програма з його участю «Голий кухар». По її завершенні кулінарні книги Джеймі Олівера стали бестселерами в Великобританії, а пізніше і за її межами. У тому ж році він приготував обід прем'єр-міністру Англії Тоні Блеру.

Рецепт.

Складові:

1,6 кг очищених від шкірки грудок індички6 скибочок копченого бекону1 кг листкового тіста25 г сушених білих грибів600 г свіжих грибів1 морква1 стебло цибулі-порею1 цибулина340 г журавлинного джему1 великий пучок свіжого чебрецю3 гілочки розмарину1 яйцевершкове масло5 ст.ложок з гіркою просіяного борошна1 ст.ложка бальзамічного оцтуоливкова олія, морська сіль, чорний перець

Скропити філе індички оливковою олією, приправити сіллю, перцем, посипати чебрецем і змастити журавлинним джемом. Помістити на деко, закрити фольгою і запікати в попередньо розігрітій до 180 градусів духовці 60 хвилин. Тим часом, нарізати бекон і свіжі гриби, підсмажити на сковороді 5-10 хвилин, додати розмарин. У каструлю помістити нарізані моркву, цибулю-порей, цибулину, борошно, сіль і перець, влити 2 літри окропу, додати ст. ложку журавлинного джему, бальзамічного оцту і залишився розмарин. Вміст довести до кипіння і залишити нудитися на повільному вогні протягом двох годин. Готовий соус після процідити. Після змастити їм індичку, додати гриби, і поставити в духовку з температурою 180 градусів на 60 хвилин, дочекатися золотистої скоринки.

Каталонський крем від Джеймса Рамзі

Джеймс став першим шотландцем, який отримав три зірки Мішлена. Широкій громадськості він став відомий після шоу «Пекельна кухня», автором і ведучим якої він був. У його послужному списку не тільки участь у багатьох популярних телевізійних шоу, але і робота з спадковим шефом Альбером Ру в ресторанах Le Gavroche і Hotel Diva, відомими кухарями Жоелем Робюшона і Гі Сава.

Рецепт.

Складові:

4 великих жовтка,70 г дрібного цукру2 ст.ложки просіяного кукурудзяного крохмалюдрібно натерта цедра 1 лимона і 1 апельсина1 паличка кориці250 мл молока250 мл жирних вершків (не менше 33%)цукор Демерара (для посипання)

Жовтки збити з цукром в піну, додати крохмаль, цедру і, продовжуючи збивати, влити молоко і вершки. Суміш акуратно перелити в каструлю з товстим днем, додати паличку кориці і поставити на слабкий вогонь. Помішувати дерев'яною ложечкою поки крем не загусне. Зняти з вогню і процідити через дрібне сито, розлити по формах, остудити і поставити в холодильник. Перед подачею посипати цукром, форми поставити на розпечений гриль і дочекатися, коли цукор потемніє.
Бажаємо вам приємного апетиту і легких новорічних застіль!

Якщо ви хочете читати наші статті раніше, ніж вони з'являться на сайті, завантажуйте додаток Cityfrog для iOS або Android