- Рецепт № 1. Салат з гречки і фети
- Рецепт № 2. Каша з сирої гречки
- Рецепт № 3. Гречана гранола
- Рецепт № 4. Гречане різотто з грибами
Гречка містить багато заліза, а також кальцій, калій, фосфор, йод, цинк, фтор, молібден, кобальт, а також вітаміни В1, В2, В9 (фолієву кислоту), PP, вітамін Е. Квітуча надземна частина гречки містить рутин, фагопірін, прокатехіновую, галловую, хлорогеновую і кавову кислоти; насіння - крохмаль, білок, цукор, жирне масло, органічні кислоти (малеїнова, меноленовая, щавлева, яблучна і лимонна), рибофлавін, тіамін, фосфор, залізо. За змістом лізину і метіоніну білки гречки перевершують всі круп'яні культури; для нього характерна висока засвоюваність - до 78%.
Вуглеводів в гречці відносно мало; наявні вуглеводи довго засвоюються організмом, завдяки чому після прийому їжі з гречки можна відчувати себе ситим тривалий час.
Wikipedia
Рецепт № 1. Салат з гречки і фети
foodrepublic.comСкладові:
- 1 чашка білого оцту;
- 1/2 чайної ложки цукру;
- 1/2 чайної ложки чорного перцю;
- 2 зубчики часнику, очищені і розім'яті;
- кілька гілочок свіжого кропу;
- 1 нарізаний кружечками свіжий огірок;
- 1 чашка гречаної крупи;
- 2 чашки соєвих паростків або будь-яких інших паростків;
- 120 г фети;
- 2 столові ложки оливкової олії;
- сік і цедра одного лимона;
- 1/2 чашки свіжої м'яти, дрібно нарізана;
- 1/2 маленької червоної цибулини, дрібно нарізана;
- сіль і мелений чорний перець за смаком.
Приготування. Відваріть гречку. Поки вона готується, підготуйте огірки. Змішайте в невеликій каструльці оцет, цукор, часник і чорний перець, поставте на вогонь, доведіть до кипіння і варіть на маленькому вогні, постійно помішуючи до тих пір, поки цукор не розчиниться. Потім зніміть з вогню і остудіть до кімнатної температури.
Викладіть нарізані огірки в банку, трохи пам'ятаєте, залийте приготовленим розсолом, міцно закрутіть кришкою і залиште на годину, бажано під сонячними променями.
В окремій великій мисці змішайте остигнула гречку, нарізану кубиками фету, бобові пагони, сік і цедру лимона, нарізані листя м'яти, цибулю і оливкове масло. Перемішайте, посоліть і поперчіть, накрийте кришкою і залиште настоюватися хоча б 30 хвилин. Подавайте з маринованими огірками.
Рецепт № 2. Каша з сирої гречки
food52.comСкладові:
- 2 чашки сирої гречки, замоченою на ніч, промитої і просушеної;
- 1 чашка мигдалевого молока;
- 1/4 чашки кленового сиропу або меду;
- 1 чайна ложка кориці;
- щіпка ваніліну;
- 1 столова ложка меленого насіння льону;
- щіпка морської солі;
- ягоди і банани в якості доповнення за бажанням;
- 1/3 чашки несолодкої кокосової стружки.
Приготування. Просушіть замоченную на ніч гречку, відправте її в кухонний комбайн і подрібніть. Додайте до гречки мигдальне молоко, кленовий сироп або мед, корицю, ванілін, морську сіль і збивайте до однорідної консистенції. В кінці в готову кашу додайте кокосову стружку і перемішайте.
Розкладіть кашу по тарілках і додайте в ягоди або банани. Якщо вам не подобається кокосова стружка, цілком можна обійтися і без неї.
Рецепт № 3. Гречана гранола
katheats.comСкладові:
- 2 чашки вівсяних пластівців;
- 1/4 чашки сирого мигдалю або будь-яких інших горіхів, які вам подобаються;
- 3/4 чашки сирої гречки;
- 3/4 чашки насіння соняшнику;
- 1/4 чашки масла каноли або кокосового масла;
- 1/4 чашки меду;
- 1/4 чайної ложки солі;
- 1/2 чайної ложки кориці;
- 3/4 чашки кокосової стружки;
- 1/2 чашки сухофруктів на ваш вибір;
- щіпка ваніліну.
Приготування. Змішайте все, крім кокосової стружки і сухофруктів, в окремій мисці. Розігрійте духовку до 150 градусів і випікайте в ній суміш близько години в який-небудь металевої формі, застеленій папером для випічки, перемішуючи кожні півгодини. Потім дістаньте трохи підзолотившись гранола і додайте кокосову стружку і сухофрукти.
Подавати можна з молоком або йогуртом без смаку.
Рецепт № 4. Гречане різотто з грибами
doctoroz.comСкладові:
- 2 столові ложки олії виноградних кісточок або будь-якого іншого рослинного масла;
- 1 ½ чашки цибулі, нарізаного маленькими кубиками;
- 1 ½ чашки гречаної крупи;
- 2 чашки нарізаних грибів;
- 2 зубчики подрібненого часнику;
- 1 чашка сухого білого вина;
- 4 чашки овочевого бульйону;
- 1/3 склянки тертого пармезану;
- 1/2 чашки знежиреного сиру;
- 1/4 чашки дрібно нарізаної петрушки;
- морська сіль і мелений перець за смаком.
Приготування. Розігрійте в глибокій сковороді з товстим дном масло і додайте туди цибулю і гречку, готуйте близько 10 хвилин, постійно помішуючи.
Потім додайте туди нарізані гриби, добре все перемішайте і готуйте ще 10 хвилин, періодично помішуючи різотто. Потім додайте часник, добре все перемішайте, а через хвилину влийте вино.
Коли вино вбралося, додайте бульйон і доведіть різотто до кипіння на середньому вогні. Потім зменшіть вогонь і готуйте практично до повного випаровування рідини (приблизно 10 хвилин). В самому кінці додайте пармезан і сир, ретельно все перемішайте і тільки після цього додайте трохи солі і перцю за смаком. Солити різотто краще після того, як ви вже додали сир, так як пармезан сам по собі дуже солоний і є ймовірність пересолити блюдо, якщо ви додали сіль на самому початку.
Розкласти різотто по тарілках, посипати свіжою петрушкою і подавати на стіл.