Пікнік - рецепти на швидку руку

1. Що важливо пам'ятати при зборі на пікнік
2. Що купити - список продуктів
3. Що зробити на обід на пікніку
4. Що подати на вечерю
5. Салати для пікніка
6. Піца для пікніка

Пікнік - рецепти на швидку руку

Простий стіл для відпочинку на дачі

Якщо ви зібралися з друзями на дачу або просто на пікнік на природу, відразу виникає питання, що взяти з собою. Адже на повітрі і далеко від дому їсти хочеться майже відразу, як приїхав! Особливо, чоловікам))

Ми добиралися на машинах, тому не дбали про тяжкості сумок та іншої поклажі. Якщо ж ви їдете на громадському транспорті і йдете до дачі або місця в лісі пішки, то порівнюйте свої сили.

Що важливо пам'ятати при зборі на пікнік

• Намагайтеся брати з собою на пікнік тільки ті продукти, які добре зберігаються при теплій погоді (або укладайте швидкопсувні продукти в сумку-холодильник);
• Добре упаковуйте всі продукти і страви, вибираючи нехрупкій продукти і ємності. Використовуйте контейнери з кришками, фольгу, газети, рушники (щоб, наприклад, загорнути тендітні пляшки), щоб нічого не протекло і не було розчавлене;
• Вибирайте тільки свіжі продукти, щоб уникнути отруєння;
• Мийте руки перед їжею або користуйтеся вологими серветками. Плоди (овочі, фрукти) і зелень краще вимити заздалегідь будинку і обсушити, а потім вже упаковувати, щоб не довелося витрачати на це дефіцитну на природі чисту воду;
• Беріть з собою великий запас чистої води. Це потрібно і для пиття, і для чистоти, і для промивання ранок і розбитих колін, якщо раптом комусь буде потрібно;
• Майте аптечку з бинтами або чистою білою ганчірочкою, дезинфікуючим засобом (хоча б, зеленкою), знеболюючим, ліками від розладу травлення, активованим вугіллям або іншим абсорбентом. В аптечці має бути і ліки від ваших хронічних хвороб. Можливо, і спрей або спіралі від комарів і інших комах.
• Одягайтеся по сезону, прихопивши з собою щось більш тепле і якесь укриття від дощу. Взуття має бути зручним, на товстій підошві, в теплу погоду обов'язково брати з собою головні убори і сонячні окуляри.

Усе інше, думаю, ви пам'ятаєте і самі.

Припускаємо, що у вас є мангал, решітка або просто грати і вміння вирити прямокутну ямку і розвести багаття для шашлику. Якщо потрібно, візьміть з собою дрова і інше приладдя для багаття або мангала (сірники, наприклад).

Готуємо на мангалі на дачній ділянці

А можна посмажити шашлик і зі свинячої шийки, замариноване в вині, гранатовому соусі, столовому оцті, в лимонному соці або в ківі. Як вам більше подобається.

Що купити - список продуктів

Якщо ви їдете на дачу, то частина овочів, зелень і ягоди-фрукти можна знайти у себе в городі.

На 6 осіб і 2 прийоми їжі (обід і вечеря) так, щоб наїстися дуже навіть (у нас їжа залишилася), можна взяти (не дуже дорогий, але ситний набір):

• 1 велику курку - замариновану будинку або просто сиру (або 6 стегенець, 12 стегенець або 1,5-2 кг філе курячої грудки);
• Сардельки або ковбаски для смаження - 6 штук (або упаковку в 10-12 сосисок);
• Ковбаса копчена (паличка) і шматочок сиру середнього розміру (можна взяти половину батона ковбасного сиру);
• Майонез - 1 упаковка;
• Свіжі овочі (огірки, помідори - по 6 середніх; 0.5 кг редису). Можна взяти ще солодкий перець, ріпчаста цибуля, часник, якщо їх немає на городі;
• Картопля сира, мита - 6 великих бульб або 12 середніх;
• Кабачки - 2 штуки;
• Зелень свіжа (якщо немає своєї на городі) - кріп, петрушка, зелена цибуля, кінза;
• Хліб - 1 буханець чорного, 1 батон (або 2-3 узбецьких коржі або тонкого вірменського лаваша);
• Чай (невелика упаковка в пакетиках) і цукор (якщо є чайник);
• сіль;
• Серветки (звичайні і вологі, якщо немає води з милом);
• Туалетний папір - 1 рулон;
• Скатертина / клейонка чи папір (якщо є будете не за чистим столом);
• Вода питна - 5-10 літрів (краще більше, пити захочеться багато, особливо, під ситну їжу);
• Вода для миття рук - 5 літрів (краще більше) + мило;
• Одноразовий посуд (тарілки 6-10 штук, по 6 стаканчиків і вилок);
• ніж;
• сірники;
• Напої на ваш розсуд;

Ще пропоную взяти страв або напівфабрикати, заздалегідь приготовлені вдома:

• Малосольні огірки швидкого засолу (я робила часточками), їх дуже добре їдять, і в нарізці вони довго не закінчуються. Я солила 1,5 кг огірків - їх промити, розрізати навпіл, половинки розрізати на 4 часточки. Викладати в контейнер, пересипаючи сіллю (як би ви солили звичайний салат). Додати дрібку сушеного базиліка або нарізаний кріп, і / або нарізаний шматочками часник (1-3 часточки). Якщо соліть прямо на дачі, можна спочатку покласти пару листочків вишні, смородини, лист хрону (на дно контейнера). А потім вже огірки. Коли все виклали, треба міцно закрити контейнер кришкою і сильно потрясти хвилини 3. І залишити просолюється в теплому місці до обіду. Я робила на ніч (можна за добу). Якщо верхні дольки раптом не встигнуть просолитися, не біда - просто підсолити їх зверху і потрясіть.
• Яблучний пиріг (можна робити яблука з додаванням інших фруктів). Я робила великий яблучно-банановий пиріг , Дуже ситно, багато порцій (12 великих, можна різати дрібніше), не доїли навіть (об'їлися).
• Курку можна замаринувати заздалегідь (дивіться - як обробити на порційні шматки ). Якщо не маринували, то просто натріть шматочки м'яса сіллю (і спеціями, якщо хочете) і залиште їх просолитися хвилин на 20-30. Або можна змастити курку звичайним майонезом (і не солити чуть-чуть, майонез солоний), або готовим покупним маринадом, можна маринадом з майонезу, гірчиці і лимонного соку - рецепт , Або полити курку чимось фруктово-кислим (гранатовим соком або соусом Наршараб, лимонним соком).
• Варена картопля (за бажанням) - по 2 штуки на людину, з нею смажена курка буде смачніше;
• Варені яйця - по 1-2 на людину.

Яблучний пиріг з бананами, зручно укласти і перевозити скибочки круглого пирога зубчиками по черзі.

Що зробити на обід на пікніку

Приблизно, за 1,5-2 години до обіду треба зайнятися м'ясом - наколоти дрова, розпалити багаття, підготувати мангал для м'яса. І коли дрова прогорять, посмажити курку на решітці.

На стіл можна відразу виставити:

• всі нарізані овочі (все одно все не з'їдять, частина залишиться на вечір),
• хліб,
• малосольні огірочки,
• ковбасу, сир (їх зручно заздалегідь нарізати і взяти відразу в контейнері),
• смажену на мангалі курку,
• варену картоплю (якщо є),
• варені яйця,
• напої,
• пиріг.

В общем-то, цього достатньо, щоб дуже добре поїсти всім шести дорослим. Кожному дістанеться по 1 шматку смаженого на решітці м'яса (в курці буде 6 великих шматків: 2 стегенця + 2 крильця з частиною грудки + 2 великих частини грудки, а стегенця можна розрізати на стегенце і ніжку. Кому мало, можна взяти 2 курки або упаковку стегенець додатково). Крім того, на столі будуть овочі, варені яйця, малосольні огірки, сир з ковбаскою (можна бутерброди робити). А потім ще й пиріг. Це дуже ситно, ви наїдяться, ще й залишиться.

Готова смажена на решітці курка, малосольні огірочки, свіжі огірочки, редиска, пиріг, сир, ковбаска, хліб, сіль

Шматочки курки, смаженої на мангалі на решітці і свіжий цибулька з грядки

Що подати на вечерю

Треба підтримувати вогонь в мангалі і години за 2 до початку вечері поставити по-черзі смажитися сардельки або ковбаски, а потім і кабачки (натерті сіллю і нарізані кружальцями). Коли все приготується, в попелі можна запекти картоплю (ми завернули кожну картоплину у фольгу, яка залишилася від упаковки пирога). Готовність картоплі я вловила по з'явився запаху печеного картоплі, проткнула фольгу виделкою, вона увійшла легко, картопелька була розсипчастою і дуже смачною.

Печена картопля можна їсти просто з сіллю, а можна і з майонезом. Не обов'язково класти її в гарячу золу, можна посмажити молоду миту або очищену картоплю і на решітці половинками ( поради як запекти картоплю на решітці - в рецепти шашлику в маринаді з боржомі і грейпфрута ).

В результаті на столі з м'ясного будуть смажені ковбаски або сардельки, до них - печена картопля і смажені кабачки-гриль, залишки овочів, ковбаски з сиром, хліб і пиріг. Теж дуже ситно.

На природі ще можна приготувати ситне і смачне блюдо армійської військово-польової кухні - куліш на салі (Або з грудинкою).

Смажені на решітці кабачки

Їмо пиріжок!

Салати для пікніка

Багато що залежить від того, що у вас під рукою і в яких умовах буде проходити обід. Якщо просто на лісовій галявині чи в дачному будиночку, де немає водопроводу, то робити овочеві салати, заправлені олією, напевно, не дуже зручно, потрібна посуд, масло капає, багато клопоту. Простіше взяти скибочку нарізаних овочів або цілу редиску зі столу і з'їсти.

А якщо ж у вас є умови для нарізки, досить посуду, є можливість все вимити після, то можна готувати прості овочеві салати з рослинним маслом або майонезом з овочів і зелені, привезених з собою або знайдених на грядках. Але, найкраще, засолити овочі (приготувати малосольні з огірків, помідорів, солодкого і гострого перцю), тоді вони точно добре збережуться і відмінно поєднуватимуться зі смаженою на мангалі м'ясом.

Ще зверніть увагу на те, що якщо ви заправляєте салат майонезом, то з'їсти його повинні швидко, інакше він може зіпсуватися.

Салат з солодкого перцю з огірком (Швидкі малосольні овочі).

Салат з помідорів з апельсинами і зеленим горошком ;

Жовті помідори з перцем, цибулею і огірком (Малосольні овочі);

Рукола з помідорами і адигейським сиром ;

Салати овочеві з листовим салатом-мікс ;

Грецький баклажанний салат з печених баклажанів (Розім'ятих виделкою і заправлених часником, зеленню і лимонним соком). Можна запекти на решітці і приготувати;

Соус дзадзикі з огірків і м'яти в йогурті (Грецький салат-соус, хороший в спеку до м'яса, рибку, овочам);

Смажені часникові стрілки ;

А можна нарізати салат з усього, що взяли з собою (ковбаска, солодкий перець, бринза і іншого смачного) і вийде такий салат (як в рецепті салату Дачний вояж ), До якого потрібен тільки хліб.

Зручно засолити сухим послом часточки огірків на ніч, а вдень з'їсти їх на дачі або на пікніку!

Піца для пікніка

Нещодавно я пекла 2 піци відразу для того, щоб нагодувати на природі компанію зголоднілих відпочиваючих. Це зручно. Зробити тісто, розкачати основу на 2 піци, наповнити начинкою і запекти. Тісто походить за 40-60 хвилин (а можна купити готове, грам 300-400 або листкове - упаковку 400-500 г), випікається 1 піца хвилин 15-20. Вам залишиться тільки розрізати і загорнути. Я нарізала порціями, кожен шматочок завертала в фольгу так, щоб можна було розгорнути зверху, відкриваючи її в міру поїдання (щоб не забруднитися). Кожному з компанії давався пакетик, де було 2 шматки піци і 2 серветки. Рецепт домашньої піци з грудинкою і з куркою (Тісто і начинка на 2 піци).

Готова піца з грудинкою на деку

Це друга піца - з куркою, брусницею і журавлиною, помідорами і солодким перцем. Я не розкачувала зовсім тонко, інакше на природі незручно тримати в руках (якщо без тарілки)

Загортаємо шматочок піци в фольгу, а потім все будемо складати в пакети і сумку-холодильник

пакети для всіх шістьох учасників пікніка. У кожному пакеті по 2 шматочки піци (різної), загорнуті у фольгу. До них вкладені серветки. Я робила з запасом .. Як виявилося, народу було більше.

Поділися з друзями!