Перець на зиму - топ кращих і перевірених рецептів з фото і відео

1. Маринований болгарський перець на зиму
2. Маринований перець на зиму пальчики оближеш
3. Фаршировані перці на зиму
4. Маринований перець на зиму - відео- рецепт
5. Гострий соус з перцем - заготівля на зиму
6. Солоні перці по-угорськи
7. Перець маринований на зиму «асорті» з овочами
8. Маринований болгарський перець на зиму - відео
9. Перець з помідорами на зиму
10. Червоний перець в маринаді
11. Рецепт лечо на зиму з перцю з цвітної капусти
12. Відео- рецепт приготування лечо з перцю на зиму
13. Перці в маслі з травами
14. Перець гострий квашений «Цицак» по-вірменськи

У цій статті ви дізнаєтеся, як заготовити болгарський перець на зиму і знайдете найсмачніші рецепти консервації з перцем.

Все готується просто і порадує вас своїм незвичайним смаком.

Такі закуски добре підійдуть до гарнірів, а також можуть застосовуватися, як самостійну страву.

Готуйте перець на зиму за нашими рецептами і діліться своїми відгуками.

Чи не упускаючи рясний період збору та продажу болгарського перцю, займемося домашньої консервацією.

Найпростіший рецепт перцю на зиму передбачає нарізати м'якоть смужками і маринувати у власному соку зі спеціями.

З цієї статті ви дізнаєтеся:

Маринований болгарський перець на зиму

Якщо у вас є вибір, то краще підібрати перець різних кольорів, щоб він красиво і яскраво виглядав в банках.

Із зазначеної норми вийде 1 банка об'ємом 0,7 літра.

При збільшенні порцій слід додавати кількість складових.

Що необхідно :

• 800 грам болгарського перцю;
• 50 мілілітрів масла рослинного;
• 2 столові ложки цукру;
• 2 зубика часнику;
• 1 чайна ложка солі (без гірки);
• 50 мілілітрів оцту яблучного;
• пучок петрушки.

У основного інгредієнта видалити хвостики, вирізати м'які прожилки разом з насінням, добре вимити, висушити.

Потім кожну половинку перцю нарізати соломкою середньої довжини.

Закинути смужки перцю в зручну ємність, висипати зазначену порцію сипучих продуктів.

Налити відведені кількість масла і оцту, добре перемішати, щоб вони з'єдналися з усіма смужками перцю.

Зелень кілька разів обдати окропом, струсити зайві краплі, трохи підсушити.

Зубики часнику звільнити від верхнього шару, накришити довільними сегментами.

Підготовлені складові закинути в мисочку до перцю. Відставити суміш на одну годину, щоб перець пустив достатню кількість соку.

Тим часом можна зайнятися підготовкою тари для зберігання закуски.

Вимиті і сухі баночки простерилізувати над парою або в духовці при середній температурі.

Мариновані смужки перцю таким чином розфасувати по банках, щоб було якомога менше пустого простору. Потім перець покрити маринадом.

Кінцевий етап - пастеризація банок з вмістом.

На дно об'ємної ємності укласти згорнутий рушник, зверху занурити банку. Налити води, щоб вона закривала майже всю банку.

Прикрити кришкою, що не закручуючи і тим більше не закочуючи її. Довести до стадії бурління, зменшити нагрів і з цього моменту стерилізувати 10 хвилин.

Акуратно дістати гарячу банку, закупорити щільно кришкою, остуджувати під теплою тканиною в перевернутому вигляді.

Для тривалого зберігання перенести в комору або льох.

Маринований перець на зиму пальчики оближеш

Складові:

• 1 кг. червоного солодкого перцю;
• 1-2 ст. л. цукру;
• 1-2 ст. л. солі;
• Оцет 9% - 1 ст.л;
• Лавровий лисиць -1 штт;
• Зубчики часнику - 3шт
• 1 л. води.

приготування:

1. Перці промити, очистити від насіння. Бланшувати перці в киплячій воді 5 хвилин потім занурити їх в холодну воду на 2 хвилини.
2. Нарізати перці на квадратики зі стороною 3-4 см. Укласти перці і часник в банку. Додати 1 столову ложку 9% -ного оцту, 1 лавровий лист.
3. Приготувати заливку: в киплячу воду додати сіль, цукор. Розлити заливку в банки, прогріти їх в слабокіпящей воді: ½ л. банки - 5 хвилин, 1л. 9 хвилин. Після чого банки відразу закатати і охолодити.

Фаршировані перці на зиму

Складові:

• 1 кг. крупного солодкого перцю;
• 700 м помідорів;
• 300 м морквини;
• 2-3 головки ріпчастої цибулі;
• 10 р зелені петрушки;
• 5-6 горошин запашного перцю ;
• 1 стакан рослинного масла;
• 1 ст. л. солі;
• 2 ст. л. цукру;
• 1-2 ст. л. оцту.

приготування:

1. Перці промити, очистити від насіння. Приготувати фарш з овочів: цибулю дрібно нарізати і обсмажити на олії. Зелень петрушки дрібно нарізати; всі овочі перемішати, додати сіль. Заповнити перці приготованим овочевим фаршем.
2. Помідори очистити від шкірки, натерти на крупній тертці, прокип'ятити, додати сіль, цукор, запашний перець, оцет і варити 15 хвилин.
3. Підготувати банки для перців. Прокип'ятити рослинне масло протягом декількох хвилин потім охолодити його до 70 ̊С і розлити в банки по 2 столові ложки на 1 літр.
4. Укласти фаршировані перці в банки, залити гарячою томатною масою зі спеціями. Стерилізувати банки в киплячій воді: півлітрові 55 хвилин, літрові 1 годину 5 хвилин.

ВАЖЛИВО !!!

Ще більше рецептів фаршированих перців на зиму, ви зможете знайти в цієї статті . НЕ пропустіть!!!!

Маринований перець на зиму - відео- рецепт

Гострий соус з перцем - заготівля на зиму

Складові:

• 600 м гострого перцю;
• 7 зубчиків часнику;
• 2 ст. л. насіння коріандру ;
• 1 ст. л. насіння кропу;
• 1 ст. л. насіння фенугрека;
• 1 ст. л. насіння фенхелю;
• 2 ст. л. кукурудзяної крупи;
• 2 ст. л. великої морської солі.

приготування:

1. Насіння пряних трав підігріти на сковороді, додати кукурудзяну крупу і сіль. Суміш злегка пропустити через блендер так, щоб насіння залишалися великими.
2. Перці розрізати уздовж; очистити від перегородок і насіння. Перці нарізати на шматочки, пропустити через блендер з часником.
3. Змішати масу зі спеціями. Отриману масу викласти в банку. Гострий соус може зберігатися в холодильнику кілька місяців.

Солоні перці по-угорськи

Складові:

• 1 кг. солодкого перцю;
• 150 м коріння петрушки або селери;
• 3-4 зубчики часнику;
• 1 л. води;
• 1-2 ст. л. солі;
• 1-2 ст. л. цукру;
• 1-2 шт. лаврового листа;
• 0,8-1 л. столового оцту;
• 4 горошини чорного перцю.

приготування:

1. Перець помити, очистити від насіння, нарізати на шматочки вздовж. Овочі скласти в банку, чергуючи їх.
2. Насипати сіль, чорний перець, ущільнити так, щоб овочі пустили сік, залити гарячим маринадом і настояти 12-15 годин. Злити заливку, прокип'ятити 2 рази, заливаючи і зливаючи маринад. Другий раз прокип'ятити 15-20 хвилин.

Зверніть увагу!!!

Ще більше рецептів солоних перців на зиму, ви зможете знайти тут

Перець маринований на зиму «асорті» з овочами

Складові:

• ½ качана цвітної капусти;
• 1 перець;
• 1 велика морква;
• 1 великий огірок;
• 1 стебло селери;
• 1 ст. л. солі;
• 1 ст. оцту -9%;
• 3 ст. води.

приготування:

1. Воду, сіль і оцет змішати, довести до кипіння на невеликому вогні, остудити. Всі овочі нарізати.
2. Розкласти овочі в стерильні банки, щільно притиснути їх, залити водою з оцтом, щільно закрити, залишити на тиждень.

Маринований болгарський перець на зиму - відео

Перець з помідорами на зиму

Складові:

• 1,5 кг. болгарського перцю;
• 1,5 кг. помідорів;
• 2 ст. л. солі;
• 150 мл. яблучного оцту;
• 150 г меду;
• 7 горошин чорного перцю.

приготування:

1. Перець почистити від насіння і нарізати на 4 частини. Помідори порізати невеликими шматочками. Овочі перемішати, додати сіль, мед і оцет.
2. Овочевий суміші дати постояти до виникнення соку (приблизно близько години). Посуд з овочами поставити на вогонь, вміст має прокипіти 10 хвилин.
3. Викласти гарячий салат в банки (стерилізовані), закатати. Банки перевернути догори дном і укутати до повного охолодження.

Червоний перець в маринаді

Складові:

• 1 кг. червоного солодкого перцю;
• 1 пучок селери;
• 1 головка часнику;
• 0,5 ч. Л. чорного перцю горошком;
• 50 г. рослинного масла;
• 4 лаврові листки;
• 2 ст. л. винного оцту;
• Сіль за смаком;
• 1 ч. Л. цукру;
• 1 л. води.

приготування:

1. Перець помити, очистити від насіння. Часник почистити, нарізати на дольки. Селера помити, нарізати на невеликі шматочки.
2. Перець начинити селерою і часником. Приготувати маринад: додати в воду сіль, оцет, перець, цукор, масло рослинне, лавровий лист, довести до кипіння.
3. Фаршировані перці помістити в маринад, кип'ятити 15 хвилин після чого остудити. Подавати, прикрасивши селерою.

Рецепт лечо на зиму з перцю з цвітної капусти

Складові:

• 2 кг. солодкого перцю;
• 3 кг. помідорів;
• 1 кг. моркви;
• 1 кг. цвітної капусти;
• 200 мл. рослинного (оливкової) олії;
• 0,25 ст. червоного винного оцту;
• 2 ст. л. солі;
• 150 г цукру.

приготування:

1. Моркву почистити, натерти на крупній тертці. Перці помити, розрізати навпіл, видалити серцевину. М'якоть нарізати широкої соломкою.
2. Помідори помити, опустити в киплячу воду на 1 хвилину, відкинути на друшляк облити холодною водою. Зняти шкірку і подрібнити м'якоть в пюре.
3. Помістити терту моркву, суцвіття цвітної капусти і томатне пюре у велику каструлю. Закип'ятити, додати сіль, цукор, масло. Ретельно перемішати. Варити на середньому вогні 30 хвилин помішуючи.
4. Додати перці, перемішати, готувати 20 хвилин. Додати оцет, зняти з вогню. Гаряче лечо розкласти по стерилізованим банкам.
5. Закип'ятити воду у великій каструлі, поставити туди банки з лечо, стерилізувати 5 хвилин. Банки закатати і укутати до охолодження. Зберігати в прохолодному місці.

Відео- рецепт приготування лечо з перцю на зиму

Перці в маслі з травами

Складові:

• 1 кг. солодкого перцю різних кольорів;
• 2 пучка кропу;
• 15 зубків часнику;
• 1 ст. рослинної олії;
• 0,5 ст. яблучного оцту;
• 1 стручок гострого перцю чилі;
• Сіль.

приготування:

1. Запекти перці на грилі так, щоб були чорні підпалини, покласти в пакет закрити і залишити на 15 хвилин.
2. Очистити перець від шкірки і насіння, нарізати скибочками уздовж. Часник і кріп дрібно нарізати. Перець чилі очистити від насіння, тонко нарізати кільцями.
3. Змішати в глибокій посуді перець, часник, кріп, олія, оцет, сіль. Налити суміш олії, часнику і кропу на дно стерилізованих банок.
4. Покласти шар перців. Додати 2 ст. л. масляної суміші. Так заповнити всю банку. Останнім шаром має бути масло. Банки закрити. Зберігати в прохолодному місці.

Важливо!

Як ще можна консервувати перець в маслі на зиму, ви зможете прочитати в цієї статті

Перець гострий квашений «Цицак» по-вірменськи

Складові:

• 6 кг. гострого перцю;
• 2 головки часнику;
• 1 пучок кропу ;
• 10 л. води;
• 1 ст. крупної солі.

приготування:

1. Перець (НЕ митий) розкласти на 1-2 дня, щоб він злегка «подвял». Вимити. Кожен проколоти виделкою наскрізь в 2-3 місцях.
2. Скласти в посуд, змішати з часником, порізаним кропом. Розмішати сіль в холодній воді для розсолу. Перці залити, поставити гніт. Перці повинні бути повністю в розсолі. Накрити кришкою.
3. Залишити перці на кілька днів при кімнатній температурі, поки вони не пожовтіє. Перець з кропом і часником відкинути на друшляк трохи віджати.
4. Перець щільно вкласти в банки, викручуючи. Що залишився розсіл злити. Банки з перцем стерилізувати 10 хвилин, закатати.

Готуйте перець на зиму за нашими рецептами і діліться своїми відгуками! Смачного!!!