Пекінська капуста - корисні властивості. Рецепти приготування смачних страв з пекінської капусти з фото - Твій стиль життя

1. Пекінська капуста - користь і шкода
2. Що приготувати з пекінської капусти
3. Рецепти з пекінської капусти
4. Салат «Цезар» з пекінською капустою
5. Кимчи з пекінської капусти
6. Крабовий салат з пекінською капустою
7. Салат з пекінкі з кукурудзою
8. Рулет з пекінської капусти
9. Салат з ананасом і китайської капустою
10. Простий салат з пекінської капусти
11. Голубці з пекінської капусти
12. Запіканка з пекінської капусти
13. Пекінська капуста з морепродуктами

Родом з Китаю пекінка стала невід'ємною частиною нашого раціону. Сьогодні цей овоч присутній практично на кожній кухні. Яка від нього користь для нашого організму, чи є протипоказання і що такого смачного можна приготувати з одного вилка?

1. Пекінська капуста - користь і шкода
2. Що приготувати з пекінської капусти
3. Рецепти з пекінської капусти
4. Салат Цезар з сухариками і пекінською капустою
5. Кимчи з пекінської капусти
6. Крабовий салат з пекінською капустою
7. Салат з пекінкі з кукурудзою
8. Рулет з пекінської капусти
9. Салат з ананасом і китайської капустою
10. Простий салат з пекінської капусти
11. Голубці з пекінської капусти
12. Запіканка з пекінської капусти
13. Пекінська капуста з морепродуктами

Пекінська капуста - користь і шкода

Петсай, салатна, пекінська або китайська капуста - все це назва одного - дворічна овочевої культури сімейства капустяних, підвиду ріпи. Однак до свого повноліття ця рослина не доживає, адже в перший рік життя кочанні листя досягають свого смакового зеніту. У Китаї корисний для здоров'я овоч стали вирощувати ще в V-VI столітті, а через кілька століть - експортувати в Японію, Корею, Індонезію і тільки після в країни Європи.

Користь пекінської капусти криється в багатому вітамінному складі. Наприклад, якщо порівняти цю рослину з білокачанної сестричкою, то аскорбінової кислоти в китайському варіанті буде в чотири рази більше, а вміст білка в листі складе 1,5-3%. У пекінка багато вітамінів групи В, РР, А, С, а також калію і лимонної кислоти.

Але головне в тому, що цей сорт майже не втрачає своїх корисних властивостей навіть при довгому зберіганні. Тому пекінський овоч рекомендують вживати під час довгої зими в якості вітамінної підживлення для організму.

Чи можна пекінську капусту є регулярно? Лікарі сходяться на думці, що можна, адже вона має низку лікувальних властивостей:

• Її рекомендують людям, схильним до ракових пухлин. Вона здатна виводити з організму важкі метали і перешкоджати розвитку променевої хвороби.
• Завдяки високому вмісту амінокислот пекінка підвищує захисні функції організму.
• Сприятливо впливає на роботу шлунково-кишкового тракту, сприяє очищенню кишечника і допомагає впоратися з запорами.
• Зміцнює нервову систему, допомагає подолати депресію і краще протистояти стресовим ситуаціям.
• Народні знахарі радять полоскати капустяним соком пекінкі ротову порожнину при стоматиті і запаленні ясен.

При всіх перевагах китайської капусти, корисною вона буде не для кожного. Дієтологи не рекомендують вживати її в їжу тим, хто страждає підвищеною кислотністю шлунка, хворіє на гастрит, панкреатит або виразкою. Капуста пекінська принесе масу дискомфорту і людям, з підвищеним газоутворенням в кишечнику. Всі інші можуть по достоїнству оцінити переваги цього дивного овоча.

Що приготувати з пекінської капусти

Дуже різноманітні страви з китайської капусти, наприклад, в країнах Європи цей овоч вживають свіжим, азіати його маринують, а в японській кухні використовують переважно у вареному вигляді.

Якщо ви вирішили приготувати що-небудь з пекінкі, знайте: біля основи листа знаходяться білі жорсткі прожилки, тому їх часто обрізають і готують з них легкий супчик. Краї у листя, навпаки, дуже м'які, нагадують пом'яту тканину. Відмінний салат можна отримати, додавши їх.

Салати з китайської капусти

Щоб зберегти весь сік всередині продукту, капустяне листя прийнято не різати, а рвати на дрібні шматочки руками. У салат з пекінкі можна додати практично будь-які продукти. Просто чудово капуста поєднується з морепродуктами, свіжими овочами, ковбасою, шинкою і навіть фруктами. Не варто її поєднувати тільки зі свіжими вершками, йогуртом і молоком, інакше можна заробити розлад кишечника.

Пекінська капуста на друге

Китайський овоч буде придатний і для термообробки. Ось тільки не варто занадто довго варити ніжні листи, краще білити їх в злегка підсоленій воді - 10-20 секунд. Для приготування супів листя використовують вкрай рідко, адже після довгого варіння вони втрачають свій смак і корисність.

Краще приготувати невеликі голубці, овочеву запіканку або рулет. Другі страви з пекінської капусти прийнято подавати на стіл гарячими зі сметаною або грибними соусами.

Рецепти з пекінської капусти

Зацікавилися корисними властивостями, але ще не придумали, що можна зробити з пекінської капусти? Тоді спробуйте зробити кілька різноманітних страв: салат, рулет або корейське ласощі кимчи. Якщо ви любите дивувати гостей і смачно готувати для домочадців, освойте нові рецепти з пекінською капустою: свіжі салати, апетитне гаряче і красиві закуски.

Салат «Цезар» з пекінською капустою

Варіація салату «Цезар» з пекінською капустою

Варіацій всіма улюбленого салату Цезар придумано багато, одна з них з креветками і китайської капустою. Технологія цього блюда проста, дуже схожа на традиційний рецепт приготування, але має свої тонкощі. Наприклад, твердий сир замінений м'яким. Краще купити вершковий або козячий з солонуватий смак. З курячої грудки краще зробити соковиту пастрамі, адже в тандемі з капустою вона створить дуже гармонійний смак.

Складові:

• Китайська капуста - 1 качан;
• Грудка курки - 300 грам;
• Креветки - 300 грам;
• Маслини - 200 грам;
• М'який сир - 50 грам;
• Сухарики - 2 жменьки;
• Оливкова олія - ​​50 грам;
• Бальзамічний оцет - 2 столові ложки.

приготування:

1. Соковиті листя промити, порвати на частини.
2. Креветки відварити, очистити, додати в миску до капусти.
3. Курку натерти спеціями, обернути фольгою і запекти в духовці. Потім нарізати кубиками і змішати з креветками і капустою.
4. Сир з маслинами порізати кубиками, додати до салату разом з сухарями.
5. В окремій мисці приготувати заправку: змішати оцет з маслом і спеціями.
6. Заправити салат з пекінською капустою і сухариками потрібно перед самою подачею.

Кимчи з пекінської капусти

Кимчи з пекінської капусти

Справжнім символом країни і уособленням корейської кухні по праву вважається гостра закуска кимчи. Готують її часто з ферментованої капусти з додаванням інших овочів: моркви, квасолі, кольрабі, баклажан або редису. Всі інгредієнти страви щедро приправляють червоним гострим перцем, часником, тертим коренем імбиру і соєвим соусом. У Кореї вважають, що кимчи допомагає жінкам скинути зайву вагу і має омолоджуючий ефект.

Складові:

• Капуста пекінська - 1 вилок;
• Часник - 3 зубчики;
• Цукор - 1 столова ложка;
• Сіль - 2 столові ложки;
• Зелена цибуля - 4-5 пір'я;
• Тертий імбир - 2-3 столові ложки;
• Гострий перець - 2 стручки;
• Соєвий соус - 1 столова ложка;
• Кисло-солодка заправка або вустерский соус - 1 столова ложка.

приготування:

1. Шматочки капусти гарненько Просолов і відкладіть в миску.
2. Дочекайтеся, поки капуста пустить сік, а потім промийте його в холодній воді.
3. Наріжте дрібно цибулю і так само наріжте гострий перець з часником.
4. Перемішайте цибулю, часник, перець і тертий імбирний корінь з соусами.
5. Залийте гострою заправкою капусту, перемішайте, накрийте харчовою плівкою і приберіть на холод.
6. Через 2-3 дні кимчи з китайської капусти по-корейськи буде готово.

Крабовий салат з пекінською капустою

Крабовий салат з пекінською капустою

Пекінська капуста з крабовими паличками і яйцями - ще один бюджетний варіант швидкого салату. Як приготувати цю закуску, можна дізнатися з наступного покрокового рецепта. Якщо ж раптом набір інгредієнтів вам здався нудним або прісним, завжди можна урізноманітнити блюдо, додавши до нього трохи тертих кисло-солодких яблучок або пряного чорносливу.

Складові:

• Крабові палички - 200 грам;
• Капуста - 400 грам;
• Яйця - 3 штуки;
• Огірок - 1 штука;
• Майонез - за смаком.

приготування:

1. Яйця відварюємо круто, охолоджуємо, а потім ріжемо кубиками.
2. Капусту поділяємо на пелюстки, промиваємо і рвемо на великі частини.
3. Огірок і крабові палички дрібно кришимо.
4. Змішуємо всі інгредієнти в глибокому салатнику, заправляємо майонезом.

Салат з пекінкі з кукурудзою

Салат з пекінкі з кукурудзою

Цей салат можна назвати дієтичним, адже в ньому міститься всього 70 кілокалорій на 100 грам продуктів. В якості заправки використовується чисте оливкове масло і трохи свіжої зелені. Природно, коли хочете зробити щось ситніше, замініть оливкова олія звичайним майонезом або нежирною сметаною. Як приготувати цю просту закуску, дізнайтеся з наступного рецепта.

Складові:

• Пекінка - 800 грам;
• Кукурудза - 1 банка;
• Грудка курки - 300 грам;
• Оливкова олія - ​​3-4 столові ложки.

приготування:

1. Куряче філе відварити. Готове м'ясо остудити, нарізати скибочками.
2. Капусту промити, порвати шматочками.
3. Змішати пекінка з кукурудзою, філе і заправити спеціями.
4. Перед подачею салат капустяний з кукурудзою потрібно заправити оливковою олією.

Рулет з пекінської капусти

Рулет з пекінської капусти

Ця напрочуд гарна і неймовірно смачна закуска готується буквально за лічені хвилини, а все тому, що продукти не потрібно піддавати термічній обробці. Завдяки солоноватой стружці тунця і ніжному плавленому сирку соус виходить дуже ніжним. До того ж, багата кольорова гама основних інгредієнтів допомагає розігратися апетиту вже при одному погляді на закуску. Дізнайтеся, як приготувати цей кулінарний шедевр і порадуйте новим блюдом своїх домочадців.

Складові:

• Крабові палички - 200 грам;
• Огірок - 1 штука;
• Яйця - 6 штук;
• Плавлений сир - 1 пачка;
• Листя капусти - 6 штук;
• Стружка тунця - 1 столова ложка;
• Майонез - 2 столові ложки;
• Помідор - 1 штука;
• Оцет - 2 столові ложки.

приготування:

1. З листя капусти зрізати жорсткі частини, бланшувати в окропі 1-2 хвилини.
2. Крабові палички розморозити, розгорнути пластом.
3. Огірок з помідором помити, нарізати тонкою соломкою.
4. Яйця за допомогою міксера збити з оцтом в пишну піну.
5. На сковороді нагріти трохи соняшникової олії і посмажити омлет.
6. Тунець змішати з майонезом і тертим плавленим сиром.
7. На харчову плівку викласти шарами листя, потім омлет, крабові палички і овочі.
8. Всі змастити соусом і загорнути рулет.
9. Покласти рулет з пекінської капусти з сиром в холодильник на 1-2 години, після чого розрізати на порції.

Салат з ананасом і китайської капустою

Салат з ананасом і китайської капустою

Пекінська капуста з ананасом і куряче філе - класичне поєднання в кулінарії. Нічого дивного, що господині придумують нові варіанти, що зробити з цього набору продуктів. Перетворити смак можна кількома способами: приготувати новий соус або ввести в блюдо яскраві за смаком інгредієнти. У цьому рецепті додані товчені ядра волоських горіхів. Їх можна покласти в салат сирими або злегка обсмажити на сковороді, кому як більше подобається.

Складові:

• Салатна капуста - 300 грам;
• Грудка курки - 400 грам;
• Ананаси в консервах - 5 кілець;
• Волоські горіхи - 50-80 грам.

приготування:

1. Філе курки відварити в підсоленій воді, остудіть, наріжте кубиками.
2. Качан капусти дрібно наріжте, а ананаси поріжте кубиками.
3. Подрібніть в ступці або блендері ядра волоських горіхів.
4. Змішайте всі продукти в глибокому салатнику, додайте сіль і спеції за смаком.
5. Заправте готовий салат майонезом.

Простий салат з пекінської капусти

Простий салат з пекінської капусти

Простий капустяний салат може стати відмінним перекусом на роботі, легким вечерею вдома, хорошим доповненням до гарячого або виручить в дні Великого посту. Головне, що зробити його простіше простого, швидко і ненакладно. Оригінальна заправка з оливкової олії, бальзамічного оцту і прянощів підкреслить всю насиченість овочевого смаку і допоможе надовго зберегти вітаміни в страві.

Складові:

• Капуста - ½ качана;
• Перець болгарський - 1 штука;
• Помідори - 2 штуки;
• Огірок - 1 штука;
• Кукурудза - 4 столові ложки;
• Оливкова олія - ​​2 столові ложки;
• Бальзамічний оцет - 1 чайна ложка.

приготування:

1. Огірок очистити від верхнього шару, перець - від насіння, а з помідора прибрати плодоніжки.
2. Нарізати овочі великими кубиками, змішати з кукурудзою і салатним листям.
3. В окремій мисці з'єднати оливкову олію, бальзамічний оцет і мелений перець. При бажанні в заправку можна додати інші спеції.
4. Перед подачею на стіл легкий салат полити соусом.

Голубці з пекінської капусти

Голубці з пекінської капусти

Голубці за класичним рецептом роблять з м'яса і білокачанної капусти. Всім любителям цієї страви дієтологи радять злегка видозмінити рецепт, замінивши вилок білої капусти на пекінську. Страва від цього анітрохи не постраждає, а навіть придбає в смаку - ніжні, соковиті голубці з грибним соусом будуть просто танути в роті. Як приготувати пекінську капусту на російський лад, ви зможете дізнатися з наступного рецепта з фото.

Складові:

• Верхні листки капусти - 3 штуки;
• М'ясний фарш - 200 грам;
• Рис - 60 грам;
• Сир - 40 грам;
• Цибуля - 1 головка;
• Гриби - 50-70 грам;
• Вершки - ½ склянки;
• Помідори - 1 штука;
• Бульйон - ½ склянки;
• Сметана - 2 столові ложки.

приготування:

1. Для начинки з'єднайте фарш з напівготових рисом і тертим сиром.
2. Зріжте товстий корінець з верхньої частини кожного аркуша. Бланшируйте капустяне листя в гарячій воді по 15 секунд.
3. У підстави салатного листа викладіть грудочку фаршу, подверніте краю капусти.
4. Загорніть коротку сторону, а потім скрутіть рулетик по всій довжині.
5. Наріжте цибулю кубиками, обсмажте на сковороді з грибами.
6. Влийте до грибам курячий бульйон, додайте спеції.
7. Як тільки рідина почне кипіти, перекладіть в сотейник голубці з пекінкі.
8. Протушкувати заготовки в соусі близько 10 хвилин, потім влийте вершки і проваріть 5-7 хвилин.
9. Під кінець додайте до соусу сметану, змішану з помідорами і протушкувати голубці під кришкою ще 5 хвилин.

Запіканка з пекінської капусти

Запіканка з пекінської капусти

Мало знати основні принципи, як приготувати овочеву запіканку. Потрібно вміти ще й правильно підібрати для неї продукти. Наприклад, в цьому рецепті дуже важливо використовувати щільну капусту. Подивіться на качан в розрізі: його листя повинні бути білого кольору і щільно прилягати одне до одного. Що стосується грибів, то підійдуть будь-які: гливи, білі, підосичники або печериці.

Складові:

• Капуста - 200 грам;
• Гриби свіжі - 200 грам;
• Цибуля - 1 головка;
• Вершки - ½ склянки;
• Яйце - 1 штука.

приготування:

1. Гриби з цибулею промити, нарізати кубиками.
2. Пасерувати суміш на сковороді з невеликою кількістю оливкової олії.
3. Як тільки сік з овочів випарується, влити на сковороду вершки, продовжити готувати ще 3-4 хвилини.
4. Капусту вимити, дрібно нарізати, змішати зі збитим яйцем.
5. Перекласти інгредієнти в товстостінну сковороду і залити грибним соусом.
6. Запіканка з пекінської капусти в духовці буде готуватися при 180 градусах 20-30 хвилин.

Пекінська капуста з морепродуктами

Пекінська капуста з морепродуктами

Продумуєте меню на святковий стіл і не знаєте, що зробити з морепродуктами? Обов'язково спробуйте приготувати цей капустяний салат. Набір інгредієнтів доступний, а процес приготування легкий. Єдине, що може викликати труднощі - варіння кальмарів. Пам'ятайте, що цей морепродукт потрібно опускати в уже киплячу воду всього на кілька секунд, інакше м'ясо кальмара стане жорстким.

Складові:

• Королівські креветки - 300 грам;
• Перепелині яйця - 6 штук;
• Капустяне листя - 4 штуки;
• Часник - 2 зубчики;
• Помідори черрі - 4-5 штук;
• Кальмар заморожений - 3 тушки;
• Твердий сир - 50-80 грам;
• Сік лимона - ½ штуки;
• Оливкова олія - ​​для заправки.

приготування:

1. Креветки відварити в окропі 1-2 хвилини, очистити від панцира і кишкової вени.
2. На сковороді з маслом обсмажити зубчики часнику, а потім в ароматному маслі злегка підсмажити креветки.
3. Кальмари опустити в киплячу підсолену воду на 4 хвилини, а потім нарізати.
4. Відварені перепелині яйця розрізати на 4 частини, а помідори черрі - половинками.
5. З'єднати морепродукти з капустою і овочами.
6. Зробити заправку з лимонного соку, оливкової олії і спецій.
7. Зверху на готовий салат потерти твердий сир.

джерело

Схожі статті: